导学案_生命活动的主要承担者--蛋白质_(含答案)

1、课 题生命活动的主要承担者-蛋白质第几课时1课 型新授课编写者陆海山校对人袁希志上课时间2011-9-备课组长签字学习目标1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4.关注蛋白质研究的新进展。重点1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.蛋白质的结构和功能。难点1.氨基酸形成蛋白质的过程。2.蛋白质的结构多样性的原因。学法指导 从生活经验出发，通过学习明白蛋白质的结构多种多样，在生命活动中承担着多种多样的功能，是非常重要的生物大分子。本节内容建议采用“提出问题-获取信息-解决问题”的学习模式。自学引导（

2、） ）学生课前必须完成一、 自主学习：（通过阅读教材第20-24页，你一定能完成下列问题）1.组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。2.氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。HRCOOHNH2C氨基酸种类：必需氨基酸和非必需氨基酸。（其中有 8种是必需氨基酸，是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取）氨基酸的结构通式：特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。

3、3. 蛋白质的一级结构：蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。形成方式：一个氨基酸分子的氨基（NH2）和另外一个氨基酸的羧基（COOH）相连接，同时脱去一分子水。这种结合的方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO）叫做肽键。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。4.蛋白质的空间结构和多样性： 多肽通常呈链状结构，叫做肽链。肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。多样性的原因：氨基酸的数目不同，氨基酸种类不同，排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。由氨基酸脱水缩合过程可总结

4、如下规律（仅指直链多肽）氨基酸平均相对分子量氨基酸数目肽键数目脱去水分子数多肽相对分子质量氨基数目羧基数目一条肽链amm-1 m-1 ma18（m-1） 至少一个（R基上可能还有氨基） 至少一个（R基上可能还有羧基）n条肽链am m-n m-n ma18（m-n） 至少n个 至少n个 5.蛋白质的功能： 一些蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等等。一些蛋白质是有催化细胞内化学反应的作用，绝大多数酶都是蛋白质。例如：淀粉酶、蛋白酶、呼吸氧化酶等等。有些蛋白质具有运输载体的功能。例如：血红蛋白能运输氧气。有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活

5、动。例如：胰岛素、甲状腺激素、肾上腺素等等。有些蛋白质有免疫功能。例如：抗体。6.一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。二、自主练习：（通过自主学习，相信自己能解决下列问题）1.下列叙述中，能高度概括出蛋白质功能的是哪一项 （ C ）A.细胞和生物体的重要结构物质 B.调节细胞和生物体代谢的重要物质C.生命活动的主要体现者 D.收缩、运动、免疫等功能活动的物质基础2. 下列物质中，有的属于构成蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质，则其中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是 （ A ）NH2CH2COOH NH2CH2CH2OHNH2CHCH2COO

6、H NH2CHCH2COOH NH2 COOHNH2CH（CH2）4NH2 COOHA2，2，2 B3，3，2 C4，3，3 D3，4，33、据美国农业研究杂志报道，科学家发现半胱氨酸能增加爱滋病感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒有奇效。下列关于氨基酸的说法中不正确的是 （ B ）A、氨基酸在小肠内以主动运输的方式被吸收 B、细胞内的氨基酸都可以通过氨基转换作用形成新的氨基酸C、氨基酸脱水缩合形成多肽时产生的水分子数一定等于肽键数 D、氨基酸属于微生物的初级代谢产物4、占肝细胞干重50%以上的有机物是 （ B ）A水 B蛋白质C脂质 D核酸5、组成蛋白质的主要氨基酸约有二十种，人们区别不同种类氨

7、基酸的依据是（ D ） A肽键位置的不同 B所含氨基的多少不同 C所含羧基的数目不同 .基团的不同6、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子简式为： ( C )A、C3H3N B、C3H5ONS C、C3H7O2NS D、C3H3O2NS7、已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近于 （ C ） A12800 12544 11036 122888、 构成载体和淀粉酶所必需的化学元素是 （

8、 A ） A、 、 16种元素三、你还有哪些不会的问题，请提出来让老师和同学帮你解决独立思考后合作探究合作探究一：你能够说出多少种含有富有蛋白质的食品，为什么有些食品中要添加某些氨基酸？富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。合作探究二：氨基酸的结构具有什么共同特点？“氨基酸”这一名词与其分子结构

9、有对应关系吗？说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。每个氨基酸都有一个氨基和羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分-氨基和羧基。氨基酸 二肽 三肽 多肽，一条肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条肽链折叠形成蛋白质。合作探究三：蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸又如何变成人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中蛋白质不一样，具有完成人体生

10、命活动的结构和功能。合作探究四：如果用20个不同的字母分别表示20种氨基酸，写出由10个氨基酸组成的多肽链，一共多少种？说说蛋白质种类众多的原因？（一个蛋白质往往含有成百上千个氨基酸）10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链，氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。合作探究五:在鸡蛋清中加入一些食盐，出现白色絮状物，这是蛋白质变性吗？什么情况下蛋白质会变性？蛋白质变性后结构和功能变化没？白色絮状物不是蛋白质变性，这是蛋白质的盐析现象。加水稀释后，絮状物会消失。整个过程中蛋白质的结构和功能都没变。蛋白质在遇到强酸、强碱、高温和蛋白酶的情况下会变性，变性后的

11、蛋白质空间结构被破坏，功能丧失，而且蛋白质的变性是永久的，不能复性。 巩固练习1、胰岛素是一种蛋白质分子，它含有两条多肽链，其中A链含21个氨基酸，B链含30个氨基酸，即共有51个氨基酸，那么胰岛素分子中含有的肽键数目是 （ C ）A51个 B50个 C49个 Dl个2、一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子多少个？ （ D ） An Bm C.m+nD. m-n3、蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质的变性？ （ C ）鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀 煮熟的鸡蛋不能恢复原状 毛发燃

12、烧发出焦臭味 鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色 豆浆加热再加入石膏而成豆腐A. B. C. D.4、有些氨基酸因缺乏合成的中间产物而无法在人体细胞内合成，这类氨基酸称为必需氨基酸。下列属于必需氨基酸的是 （ B ）A.谷氨酸 B.赖氨酸 C.丙氨酸 D.天冬氨酸5、生物体内的蛋白质结构千差万别，其原因不可能是 （ A ）A.组成肽键的化学元素不同 B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C.氨基酸排列顺序不同 D.蛋白质的空间结构不同6、生物界在物质组成上具有高度的一致性，不能通过下列哪一项得到说明 （ D ）A.组成生物体化学元素基本一致 B.构成淀粉的基本单位是相同的C.构成蛋白质的氨基酸种类基本相同

13、D.各种生物体的蛋白质种类是相同的7、两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子，这个水分子中的氢来自 （ C ）A.氨基 B.基 C.氨基和羧基 D.羧基8、下列关于细胞中各种化学成分的叙述，错误的是 （ D ）A、测得某种有机物的元素组成及其含量是C-92.393%, O-3.518%, N-2.754%, H-1.214%, S-0.006%, Fe-0.006%,该有机物可能是蛋白质B、如果希望用示踪原子标记的某种有机物只被组合到蛋白质中而不组合到核酸中，应选择35SC、假定一个细胞中的含水量保持不变，适当提高温度会使结合水与自由水之比减少D、在一个细胞中有机物的含量是不变的，无机物的含量变化

14、比较大，特别是水的含量变化最大9、下图是某物质结构示意图，请据图回答： （1 ）该物质名称为 三肽（化合物） ； （）该化合物共有 3 种氨基酸缩合而成，氨基酸缩合后形成的化学键是指图中的 2 。1234 （）该物质水解时需要 2 个水分子，此过程除了需要水分子外，还需要酶 、ATP（不答ATP也可算对）的参与。拓展提高1、科学家从小麦锈菌中提取了一种多肽分子，称取该多肽415g，完全水解得到505g化合物，设氨基酸的平均分子量是100g/mol，求该多肽是由101（计算方法：505（505415）=100X（X-1）×18 ）个氨基酸脱水缩合形成的。氨基酸之间发生脱水缩合的部位是一个氨基酸氨基中的H和另一个氨基酸羧基中的OH。假如该多肽链只有9个氨基酸组成，用三种蛋白酶水解得到5段短链（N表示氨基酸一个末端，每3个字母表示一种氨基酸）：AlaLeuAspTyrValLeu； NGlyProLeu; NGlyP