Vita-Max私房食谱-打印版

1、VitaMix料理机私房食谱01.花椰菜浓汤材料：(三人份)1.青花椰菜半颗(约150g)2.洋葱14颗3.糙米饭半米杯4.热开水720cc5.腰果20g6.起司片1片7.燕麦片1米杯8 .盐12茶匙作法：1.将青花椰菜、洋葱汆烫或蒸熟备用。2.将糙米饭、热开水、腰果、洋葱、起司片、燕麦片依序放入调理机打匀。3.将煮好的青花椰菜加入调理机，把青花椰切成细颗粒状。4.将调理好的青花椰菜浓汤倒出，洒上少许海盐，即可享用。02.自制爱玉冻材料：（三人份）1.爱玉子20g2.水1000cc3.糖浆水100c.c4.柠檬汁少许5.棉布袋个器具：维他美仕全营养调理机、磅秤、棉布袋。作法：1.将20g爱玉子

2、加1000c.c天然好水放入全营养调理容杯内，启动开关后将调节钮转到5，计时分钟。2.将打好的爱玉浆倒入干净的容器内并利用棉布袋将爱玉子过滤干净即可。3.将装满爱玉的容器静止10分钟即凝结成爱玉冻，可放入冰箱冷藏，待品尝时切块并淋上糖浆水及少许柠檬汁即成可口的柠檬爱玉。叮咛：1.爱玉果胶是活性物质，油脂会化解它的结冻分子，装置爱玉的容器不可有任何的油脂，否则无法凝结成可口的爱玉冻。2.透明而偏黄色的爱玉冻，入口滑嫩，加上柠檬、糖水后滋味更佳，对皮肤更具有养颜的功效，同时也是生津止渴、降火气的食物。3.果实则含植物性脂肪和蛋白质，果胶更富含独特的营养，常吃爱玉子可润肤美容和防止老化，更有降血压和

3、退火疗效，是天然健康食品。03.凉面酱材料：1.自制杏仁酱3大匙2.冷开水100 cc3.有机酱油3大匙4.蒜瓣35瓣(依个人口味调整，素食者可用九层塔叶代替，剁碎后加入调理好的酱中即可)5.乌醋少许6.盐巴少许7.白胡椒粉少许器具：维他美仕TNC全营养调理机、搅拌棒、刮棒、量匙、量杯。作法：1.将自制杏仁酱、冷开水及有机酱油依序放入容杯，盖紧盖子，启动电源，将调速钮由1转至10，重复数次，完成后，将调速钮由10转回1，关掉电源，打开杯盖。2.再将蒜瓣及乌醋、盐巴、白胡椒粉放入容杯中，盖紧盖子，启动电源，将调速钮由1转至10，打10秒，再将调速钮由10转回1，关掉电源，打开杯盖。3.将调理好的

4、酱料用刮棒倒入容器内，即可完成一道自制凉面酱。备注：这道自制的凉面酱，可用于拌凉面、蔬菜，完全没有添加任何防腐剂，可放心食用。04.芝麻冰沙材料：1.自制芝麻酱1米杯2.牛奶半米杯3.冰块3米杯器具：维他美仕TNC全营养调理机、搅拌棒、刮棒、量匙、米杯、量杯、调理器皿。作法：1.将自制芝麻酱、牛奶及冰块依序置入容杯中，盖紧盖子，启动电源，将调速钮由1转至10 ，再启动高速，打1分钟，调理过程中可使用搅拌棒沿容杯四周及中央向下压挤协助调理，完成后，切下高速钮，将调速钮由10转回1，关掉电源，打开杯盖。2.将调理好的冰沙用刮棒倒入调理器皿中，即可完成一道美味又可口的芝麻冰沙。备注：调理冰沙或冰淇淋

5、须注意，食材放置下层，冰块放上层。05.综合精力汤材料：1.当季新鲜芽苗2-3种(ex：苜蓿芽、豌豆苗)2.当季新鲜蔬菜少许3.当季新鲜水果2-3种(ex：有机凤梨、有机苹果、有机葡萄、香蕉、柳丁、奇异果)4.冷开水适量器具：维他美仕TNC全营养调理机、搅拌棒、磅秤、量杯。作法：1.将新鲜芽苗、蔬菜洗净，备用；有机凤梨洗净、去皮、切块，备用；有机苹果洗净、切块，备用；有机葡萄洗净，备用；柳丁洗净、去皮、切块，备用；奇异果洗净、去皮，备用。2.将新鲜芽苗、蔬菜、有机凤梨、有机苹果、有机葡萄、柳丁、香蕉、奇异果及冷开水依序置入容杯，盖紧盖子，启动电源，将调速钮由1转至10，再启动高速，打3040秒

6、，调理过程中可用搅拌棒协助调理，完成后，切下高速钮，将调速钮由10转回1，关掉电源，打开杯盖，将果汁倒出，即可完成美味又可口的综合精力汤。备注：1.调理综合精力汤的材料最好使用有机、无污染的食材。2.有机蔬果表皮可能沾有灰尘、细菌或虫卵，务必仔细洗净，且最好以过滤水清洗，以免蔬果吸收自来水中的氯；为了防止养分流失，也不要在水中浸泡太久。3.如担心胃寒者，可加入姜片或炒过的糙米共同调理，即可改善。4.视个人体质可加入一匙生的坚果或小麦胚芽、三宝粉，亦可加入大豆胜肽群精华，以补充优质植物蛋白。06.鼠麴粿(草仔粿)材料：糯米2米杯鼠麴草8g二号砂糖半米杯橄榄油1大匙水70 cc器具：维他美仕全营养

7、调理机、磅秤、量匙、量杯、刮棒、滤袋、不绣钢内锅、电锅。作法：先将洗净的鼠麴草以热水煮沸后放入调理容杯，盖紧盖子，启动电源，将调速钮由1转至10，再启动高速，打20秒，完成后，切下高速开关，将调速钮由10转回1，关掉电源，打开杯盖，再将鼠麴草取出并以滤袋挤干水分。放入浸泡3小时的糯米、二号砂糖半米杯、橄榄油1大匙及由鼠麴草中挤出的水70C.C.至容杯中，盖紧盖子，启动电源，将调速纽由1转至10，再启动高速，打1分钟，完成后，切下高速开关，将调速钮由10转回1，关掉电源，打开杯盖。将已挤干的鼠麴草放入已打细的米浆中，盖紧盖子，启动电源，将调速纽由1转至10，再启动高速，打20秒，完成后，切下高速

8、开关，将调速钮由10转回1，关掉电源，打开杯盖。将调理好的米浆用刮棒倒入已抹油的不绣钢内锅，外锅加入1.5米杯的水蒸熟即可。备注：在乡间小路、田边或菜园旁，常散布着一种可作传统点心的植物叫做鼠麴草，传统作法为，将其洗净后放入沸水中煮烂，捞起再以手拧干水分后剁细。再将之放入油锅与糖拌炒均匀备用。做法与红龟粿大同小异，在揉粿块时加入鼠麴草一起搓揉，搓好的粿块会变成均匀的草绿色，蒸熟吃起来有一股清香的青草香味，这就是鼠麴粿(台语叫做刺壳粿)，又名咸龟粿或艾草粿、草仔粿、青草粿，均为清明时吃的粿又称清明粿。其内包碎猪肉、虾米、萝卜丝干等馅。粿面有分印龟模、不印龟模二种，均具子孙繁荣之义。鼠麴粿多用于祭

9、祖、扫墓，习俗上有拜粿有家伙(财产)之语义。此点心常见于闽南人制作，而客家人则制作艾粄，是采用艾草制作的粿。不论是鼠麴草或艾草，最好采用新长出的嫩叶或花蕊，经洗净烫煮后，取出搓揉冲洗，去除异味。然后切细，再加入浆团中搓揉均匀，包入甜或咸馅经蒸熟后即可。鼠麴草是菊科一年生的草本植物，生黄色的花，全株都是密布白色细毛，触感柔软细致，喜欢生长在潮湿松软的土里，常常可以在田地、菜园或屋子角落见到，很容易取得，就煮熟捣烂后制作糯米粿皮，所以颜色呈现墨绿或黑褐色。鼠麴草药用：一种镇咳，怯痰药可以治气喘、高血压、胃溃疡及支气管炎等。07.金线连精力汤材料：（以三人份为标准参考）新鲜金线连8g（约每人4小棵）

10、< li>鳯梨150g苹果200g大豆胜肽3大匙开水350cc作法：将新鲜金线莲洗净备用；鳯梨洗净去皮切块备用；苹果洗净备用。将新鲜金线连、鳯梨、苹果、大豆胜肽依序放入全营养调理内，加入350cc开水，启动高速打50秒。营养：金线连自古以来就被当成延年益寿、滋补养生的珍贵药材，而有药王之称。它所含的氨基酸及抗衰老活性微量元素不亚于国产和野生西洋蔘。中央研究院、国科会都曾发表科学研究肯定金线连预防癌症、糖尿病、动脉硬化、保护肝肾脏的效益，它也能改善因肝机能不好所引起之青春痘、黑斑、雀斑等皮肤症状。苹果和凤梨都具有清除体内废物、毒素、抗癌、保护消化系统等功能，再加上属于优质蛋白质的大豆

11、胜肽，可以增强抵抗力、改善体质，发挥更大的协同作用。叮咛：野生的金线连越来越少，现在以人工栽培的多，不过由于生长缓慢，价格很高。购买来的金线连宜保持干燥，并以塑胶袋打结封口，放在冰箱下层蔬果存放柜，要吃多少拿多少出来。金线连根茎叶都可以吃，整株浸在水中十分钟后，用水冲洗即可食用，切记根不要摘除!我会尝试金线连是受台北医学院郑可大教授影响，他曾经研究过金线连，发现效果很不错，而且可以帮助一些原住民朋友增加收入。由于金线莲不便宜，我只试用了半公斤，发现净化消化系统的功效真的很好。08.枣泥核桃露(陈月卿私房食谱)材料：1.核桃1.5米杯2.红枣(蒸熟) 1米杯3.糙米饭半米杯4.原色冰糖1大匙4.

12、温开水500c.c器具：维他美仕TNC全营养调理机、刮棒、米杯、量杯、量匙、调理器皿。作法：将红枣洗净，去籽，蒸熟，备用。将1米杯的核桃、1米杯去籽的红枣、半米杯的糙米饭、原色冰糖、温开水依序放入调理机打匀即可。再将半米杯的核桃放入调理机中打，将核桃切碎至细颗粒状即可。营养：红枣内含有三帖类化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性，提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏，增强体力的作用。同时，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，能补气、养血、安神，是一种温和的补品。核桃含有丰富亚麻酸，有利于预防心血管疾病、痛经、癌症、骨质疏松；青少年补充亚麻酸，对大脑和视力的发育也非常好；再加上红枣保护

13、肝脏、补血养颜的功效，特别适合青少年、妇女和B肝带原者。叮咛：红枣最好自行去籽，有些无籽红枣事先经过泡水处理，营养风味稍差。核桃保留半杯用调节纽切碎，可以增添口感，不喜欢咀嚼碎粒的，可以全部打成糊状。09.水果冰沙材料：(以三人份为标准参考)1.凤梨1粒2.香蕉2条器具：维他美仕全营养调理机、搅拌棒、刮棒、调理器皿。作法：1.将凤梨及香蕉洗净去皮切小丁放入冰箱冷冻（最好冻一整夜再使用）2.将结冻的凤梨及香蕉置入容杯中，盖紧盖子，启动电源，将调速钮由1转至10，再启动高速，打1分钟，调理过程中可使用搅拌棒沿容杯四周及中央向下压挤协助调理，完成后，切下高速钮，将调速钮由10转回1，关掉电源，打开杯

14、盖。3.将调理好的冰沙用刮棒倒入调理器皿中，即可完成一道美味又可口的水果冰沙。10.高钙芝麻豆浆材料：(以三人份为标准参考)1.有机黄豆芽1米杯2.原色冰糖1茶匙<br> 3.黑芝麻1大匙4.冷开水3米杯(冬天如要喝热的，可以把冷开水3米杯改成热开水3米杯)器具：维他美仕TNC全营养调理机、米杯、量匙、漏水容器、纱布或毛巾、不锈钢内锅、电锅。作法：1.将有机黄豆洗净，泡水淹过黄豆，浸泡3个小时后，用清水清洗2次，再将浸泡好的黄豆放在干燥的漏水容器内，盖上干净的湿毛巾或纱布进行催芽，每1个小时冲水、清洗一次，约半天至一天的时间，直至芽长约<br> 0.1cm即可(催芽时应

15、放置通风良好的地方，但禁止曝晒阳光，如果中途外出时，请暂时放置冰箱冷藏，回来后，再拿出冲水洗净，继续催芽)。2.将催好的黄豆芽倒入内锅，放在电锅蒸熟(外锅放2杯水)。3.蒸熟拿出冷却后，可按每次需要量分装放置冰箱冷冻库保存。4.将有机黄豆芽、黑芝麻与冷开水及原色冰糖依序置入容杯，盖紧盖子，启动电源，将调速钮由1转至10，再启动高速，打2分钟，完成后，切下高速钮，将调速钮由10转回1，关掉电源，打开杯盖，将豆浆倒出，即完成一道美味又营养的高钙芝麻豆浆。备注：1.喜好原味者可免加冰糖。可加入吃剩的糙米饭或五谷米饭，可防止胀气，口感也更滑顺。2.黑芝麻先炒过，更香、营养更丰富，也可以视个人口味加入松

16、子、腰果或核桃。3.为求方便，可一次浸泡、催芽、煮熟约二星期的用量，再按每次份量，分装保鲜盒放置冰箱冷冻室备用。4.如从冷冻库取出直接打，加热水比较不冰凉，风味较佳。如事先已退冰，则可视个人口味添加温水或冷开水。11.芝麻酱材料1.烤熟的芝麻粒400g2.原色冰糖3大匙器具：维他美仕TNC全营养调理机、搅拌棒、刮棒、量匙、磅秤。作法1.将烤熟的芝麻粒及3大匙原色冰糖放入容杯中，盖紧盖子，启动电源，将调速钮由1转至10，再启动高速，打2分钟，调理过程中可使用搅拌棒沿容杯四周及中央向下压挤协助调理，完成后，切下高速钮，将调速钮由10转回1，关掉电源，打开杯盖。2.将调理好的酱料用刮棒倒入容器内，即

17、可完成一道自制芝麻酱。备注这道自制的芝麻酱，可用于涂面包、饼干，亦可加冰块打成冰沙。完全没有添加任何防腐剂，可放心食用。12.燕麦糕材料1.干燥的燕麦2米杯2.莲藕粉1米杯3.黑糖1米杯4.水750c.c器具：维他美仕TNC全营养调理机、刮棒、米杯、量杯、不锈钢内锅、电锅。作法1.将燕麦洗净，用750c.c的水浸泡3个小时。2.将泡好的燕麦与水及莲藕粉、黑糖依序放入容杯，盖紧盖子，启动电源，将调速钮由1转至10，再启动高速，打2分钟(打到有点温热)，完成后，切下高速钮，将调速钮由10转回1，关掉电源，打开杯盖。3.将调理好的燕麦用刮棒倒入电锅内锅，并将表面的气泡抖掉，外锅加2杯水蒸熟即可(或用

18、蒸笼，水开后大火蒸20分钟即可)。4.蒸好的燕麦糕冷却后，即可脱膜，就是一道美味又可口的燕麦糕了。备注1.目前的燕麦糕只是基本样，如果想吃不同口味，蒸之前可加入坚果、葡萄干或红豆。2.若要判别是否蒸熟，可使用筷子测试，不沾筷即表示完成。13.南瓜浓汤材料1.有机南瓜(含籽、皮)500g2.白饭或糙米饭1米杯(约80g)3.热水450 cc4.腰果50g5.巴西利(义大利香料)少许6.海盐少许器具：维他美仕TNC调理机、搅拌棒、米杯、量杯、不锈钢内锅、电锅、磅秤。作法1.有机南瓜用刷子洗净，切成4块，放入电锅内锅，外锅放1杯水蒸熟。2.将蒸熟的南瓜、白饭(或糙米饭)及热水放入容杯，盖紧盖子，启动

19、电源，将调速钮由1转至10，再启动高速，打2分钟，调理过程中可用搅拌棒协助调理，完成后，切下高速钮，将调速钮由10转回1，关掉电源，打开杯盖。3.再将50g的腰果放入容杯中，盖紧盖子，启动电源，将调速钮由1转至6 ，打10秒，完成后，再由6转回1，关掉电源，打开杯盖(如此可吃到腰果颗粒的口感，如果喜欢柔滑无颗粒的浓汤可将腰果与南瓜、米饭同时放入调理机调理)。4.将调理好的南瓜浓汤倒出，洒上少许海盐及巴西利(义大利香料)，即可享用。14.自制杏仁酱材料：(以三人份为标准参考)1.烤熟的杏仁果250g2.红冰糖1大匙器具：维他美仕全营养调理机、搅拌棒、刮棒、量匙、烤箱。作法1.将杏仁果放入烤箱中，

20、以180度烤10分钟后均匀翻搅再烤10分钟，之后再烤2次，每次5分钟。2.将烤熟放凉后的杏仁果及2大匙红冰糖放入容杯，盖紧盖子，启动电源，将调速钮由1转至10，再启动高速，打2分钟，调理过程中可使用搅拌棒沿容杯四周及中央向下压挤协助调理，完成后，切下高速钮，将调速钮由10转回1，关掉电源，打开杯盖。3.将调理好的酱料用刮棒倒入容器内，即可完成一道自制杏仁酱。备注1.这是一道自制的杏仁酱，且完全没有添加任何防腐剂，可放心食用。2.食用用途上，可用于沾面包、饼干，亦可加入自制冰块打冰沙。3.切记打杏仁酱时一定要用烤熟放凉后的杏仁果。15.萝卜糕(素)材料1.在来米2米杯2.白萝卜半斤3.胡椒粉少许

21、4.海盐2茶匙5.水5米杯(2米杯萝卜水及3米杯冷开水)器具：维他美仕调理机、搅拌棒、刮棒、米杯、不锈钢内锅、电锅、量匙、磅秤。作法1.将在来米洗净，用3米杯的冷水泡3个小时，备用。2.将白萝卜洗净、去皮、切块。3.将容杯放置调理机上，盖紧盖子，将调速钮调至3，打开透明小上盖，再启动电源，将白萝卜块以空投的方式丢入容杯中切碎。4.将切好的白萝卜粒用刮棒刮出，放入2小匙的海盐抓白萝卜水(约2米杯)，再将白萝卜粒沥干。5.将做法1的材料及白萝卜水放入容杯，盖紧盖子，启动电源，将调速钮由1转至10，再启动高速，打5分钟（打到变成稠状），完成后，切下高速钮，将调速钮由10转回1，关掉电源，打开杯盖，快

22、速地将米浆倒入电锅内锅中，再加入胡椒粉、海盐及自己喜爱的香料，与白萝卜粒搅拌均匀。6.将搅拌好的米浆放入电锅中，外锅加3杯水蒸煮即可。7.蒸好的萝卜糕冷却后，即可脱膜，就是一道美味又可口的萝卜糕。备注若要判别是否蒸熟，可使用筷子测试，不沾筷即表示完成。16.萝卜糕(荤)材料：(以三人份为标准参考)1.在来米2米杯2.白萝卜半斤<br> 3.海盐3茶匙4.胡椒粉少许5.有机酱油2大匙6.香菇40g7.少许冰糖（未漂白的冰糖）8.红葱头50g9.小虾米30g10.肉干50g11.水5米杯（2米杯萝卜水及3米杯冷开水）器具：维他美仕全营养调理机、搅拌棒、刮棒、米杯、不锈钢内锅、电锅、量匙

23、、磅秤、平底锅、调理器皿。作法(一）爆香部分：1.将香菇洗净、泡热水10分钟后，将水沥干，把香菇蒂头去除，将容杯放置调理机上，盖紧盖子，将调速钮转至4、5中间，打开透明小上盖，再启动电源，将香菇以空投方式丢入容杯切碎之后，关掉电源，打开杯盖，将香菇倒入调理器皿中，备用。2.将红葱头、虾米、肉干等材料分别洗净，单独放入调理容杯中，切碎方法如上述香菇作法。3.平底锅热锅之后，倒入少许橄榄油，将打碎后的香菇、红葱头、肉干、小虾米及海盐放入锅中，用小火爆香，炒至有点金黄色之后，再加入少许的白胡椒粉、冰糖及有机酱油调味，起锅备用。作法1.将在来米洗净，用3米杯的冷水泡3个小时，备用。2.将白萝卜洗净、去皮、切块。3.将容杯放置调理机上，盖紧盖子，将调速钮调至3，打开透明小上盖，再启动电源，将白萝卜块以空投方式丢入容杯中切碎。4.将切好的白萝卜粒用刮棒刮出，放入2小匙的海盐抓白萝卜水(约2米杯)，再将白萝卜粒沥干。5.将做法1的材料及白萝卜水放入容杯，盖紧盖子，启动电源，将调速钮由1转至10，再启动高速，打5分钟（打到变成稠状），完成后，切下高速钮，将调速钮由10转回1，关掉电源，打开杯盖，快速地将米浆倒入电锅内锅中，再加入