医学专题—第三部分---营养能量平衡课件

1、第一页，共三十八页。第二页，共三十八页。第三页，共三十八页。第四页，共三十八页。概念概念(ginin)(ginin)：第五页，共三十八页。两种单位的换算两种单位的换算(hun sun)(hun sun)关系关系第六页，共三十八页。能量代谢的定义能量代谢的定义(dngy)第七页，共三十八页。第八页，共三十八页。能量代谢（能量代谢（energy metabolism）第九页，共三十八页。能量能量(nngling)(nngling)调节（调节（energy regulationenergy regulation）: :保持能量摄入和能量消耗达到平衡的过程保持能量摄入和能量消耗达到平衡的过程营养营养(

2、yngyng)缺乏（缺乏（undernutrition）营养过剩（营养过剩（overnutrition）第十页，共三十八页。儿童的超重和肥胖，也按BIM 进行了分级。营养过剩（营养过剩（overnutrition）第十一页，共三十八页。营养营养(yngyng)缺乏（缺乏（undernutrition）第十二页，共三十八页。 彻底燃烧时的最终彻底燃烧时的最终(zu zhn)产物产物 彻底燃烧时的最终彻底燃烧时的最终 为为COCO2 2 + H+ H2 2O O 产物为产物为CO2 + H2O 和含氮氧化物和含氮氧化物第十三页，共三十八页。第十四页，共三十八页。表表3-1 3-1 脂肪与糖类脂肪与

3、糖类(tn li)(tn li)的物理燃烧值的物理燃烧值名名称称物理燃烧值物理燃烧值名名称称物理燃烧值物理燃烧值KcalKcalKJKJKcalKcalKJKJ胆固醇胆固醇9.909.9041.4241.42血清蛋白血清蛋白5.925.9224.7724.77植物脂肪植物脂肪9.529.5239.8339.83酪蛋白酪蛋白5.785.7824.1824.18动物脂肪动物脂肪9.229.2238.5838.58纤维蛋白纤维蛋白5.585.5823.3523.35乙醇乙醇7.107.1029.7129.71胶原蛋白胶原蛋白5.355.3522.3822.38淀粉淀粉4.204.2017.5717.

4、57亮氨酸亮氨酸5.075.0721.2821.28纤维素纤维素4.184.1817.4917.49丙氨酸丙氨酸4.354.3518.2018.20糊精糊精4.124.1217.2417.24天冬氨酸天冬氨酸2.902.9012.1312.13麦芽糖麦芽糖3.953.9516.5316.53尿酸尿酸2.742.7411.4011.40葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖3.753.7515.6915.69尿素尿素2.532.5310.5910.59第十五页，共三十八页。名名称称食物能值食物能值尿中损失尿中损失吸收率吸收率% %生理能值生理能值生理生理系数系数Kcal/gKcal/gKJ/gKJ/gKcal

5、/gKcal/gKJ/gKJ/gKcal/gKcal/gKJ/gKJ/g蛋白蛋白脂肪脂肪糖类糖类乙醇乙醇5.655.659.439.434.14.17.17.123.623.639.539.517.217.229.329.31.251.25- - -微量微量5.25.2- - -微量微量9292959598981001004.04.09.09.04.04.07.17.117173838171730304 49 94 47 7第十六页，共三十八页。第十七页，共三十八页。第十八页，共三十八页。间接间接(jin ji)(jin ji)测定法：测定法：第十九页，共三十八页。第二十页，共三十八页。基础代

6、谢基础代谢(jch di xi)(jch di xi)与基础代与基础代谢谢(jch di xi)(jch di xi)率率第二十一页，共三十八页。第二十二页，共三十八页。年龄（岁）年龄（岁）111115151616171718181919202030303131404041415050男男195.4195.4193.6193.6166.1166.1158.6158.6157.7157.7154.0154.0女女172.4172.4181.6181.6154.0154.0146.4146.4146.9146.9142.3142.3第二十三页，共三十八页。第二十四页，共三十八页。第二十五页，共三十

7、八页。第二十六页，共三十八页。第二十七页，共三十八页。食物食物(shw)(shw)热效应：热效应：第二十八页，共三十八页。第二十九页，共三十八页。第三十页，共三十八页。表表1-21-2 建议建议(jiny)(jiny)我国成年人活动水平分级我国成年人活动水平分级活动活动水平水平职业工作职业工作与时间分配与时间分配工作内容工作内容举例举例轻轻中中重重75%75%时间坐或站立时间坐或站立25%25%时间站着活动时间站着活动40%40%时间坐或站立时间坐或站立60%60%时间特殊职业活时间特殊职业活动动25%25%时间坐或站立时间坐或站立75%75%时间特殊职业活时间特殊职业活动动办公室工作、修理电

8、器钟表、售办公室工作、修理电器钟表、售货员、酒店服务员、化学实验操货员、酒店服务员、化学实验操作、讲课等作、讲课等学生日常活动、机动车驾驶、电学生日常活动、机动车驾驶、电工安装、车床操作、金工切割等工安装、车床操作、金工切割等非机械化农业劳动、炼钢、舞蹈、非机械化农业劳动、炼钢、舞蹈、体育运动、装卸、采矿等体育运动、装卸、采矿等第三十一页，共三十八页。表表1-31-3某些某些(mu xi)(mu xi)日常生活活动能量消耗日常生活活动能量消耗KJ/KJ/（m m2 2hh）活动活动能量消耗能量消耗活动活动能量消耗能量消耗睡眠睡眠午睡午睡坐位休息坐位休息站立休息站立休息走路走路跑步跑步整理床铺整

9、理床铺穿脱衣服穿脱衣服2.7362.7363.1923.1923.6283.6283.6903.69011.23411.23428.60228.6028.8418.8417.0127.012看报看报上下楼上下楼洗衣服洗衣服洗手洗手上下坡上下坡乘坐汽车乘坐汽车拖地板拖地板室内上课室内上课3.4813.48118.51818.51826.96726.9675.7775.77726.96626.9664.8204.82011.69811.6983.7703.770第三十二页，共三十八页。第三十三页，共三十八页。三、能量三、能量(nngling)(nngling)的推荐摄入量的推荐摄入量第三十四页，共三十八页。第三十五页，共三十八页。第三十六页，共三十八页。第三十七页，共三十八页。内容(nirng)总结第三章。能量有多种形式，并有不同的表示方式。多年来，营养学界表示表示人体(rnt)摄取和消耗的能量单位习惯用热量单位cal或kcal表