你吃的苹果安全吗

1、你吃的苹果安全吗？（一） 背景资料 1知识背景：l 农药残留：据有关专家介绍，农药残留的确切定义是：农药残留是指在农业生产中施用农药后，一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。第二次世界大战期间，人工合成有机农药开始应用于农业生产。到目前为止，世界上化学农药年产量近200万吨，约有1000多种人工合成化合物被用作杀虫剂、杀菌剂、杀藻剂、除虫剂、落叶剂。目前使用的农药，有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质，而一些有机氯类农药却难以降解，是残留性很强的农药。农药可能进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉

2、、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。据专家介绍，食品中农药残留超标，会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。有的人在农药中毒后会出现头晕、头痛、腹痛、恶心、呕吐、多汗等症状，重度中毒者还会出现胸部有挤压感、肌肉颤抖等，严重的可出现脉博、呼吸加快及昏迷症状。同时残留农药在人体内蓄积，超过一定限度后会导致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至会诱发心血管疾病、糖尿病和癌症等。l 农药带来的危害：农药是用来保护农作物免受病虫害和杀灭鼠类等的一类化学药剂。合理正确使用农药，可以提高农作物产量。在美国，一美元的农药可获得3美元的农业收益，在我国，一元农药可增产粮食35千克。但农药的使用，应控制而

3、不要滥用，否则会出现如下的危害。 （1）农药残留在粮食、蔬菜、水果上，或通过食物链转移到牲畜、禽蛋中而危害人类健康。 （2）二次污染。1968年，日本某些将施用过稻瘟净的稻草用以沤制堆肥，在微生物作用下稻瘟净被分解成为对植物有严重毒害的三氯苯甲酸和四氯苯甲酸，影响作物正常生长，导致水稻、瓜、豆、菜、果畸形。 （3）农药喷洒时，大部分进入土壤和大气中，有些有害物质在土壤中很难被生物降解，如氯丹和DDT，进入土壤中，4年才衰减25，构成较长时间对人类威胁。 （4）害虫产生抗药性，促使人们加大农药使用量，继而造成恶性循环。 （5）农药生产过程中，污染物浓度高，毒性大，严重污染环境。1982年国内农药

4、生产排放高浓度废液达220万吨，废水5000万吨。 据世界卫生组织(WHO)报道，发展中国家每年大约有5万人农药中毒，其中5千人死亡，这个数据是根据几个拥有先进医疗设备和解毒药物的国家的有关数据算出来的。发展中国家农民及农业工人，缺乏安全科学知识，加上农场设备简陋，缺乏安全措施。一些权威人士认为，全世界每年约200万人农药中毒，其中2(4万人)死亡。死亡人员中，第三世界占34，即第三世界国家每10分钟就有一人农药中毒而丧生。世界农药中毒屡见不鲜。近年来，瑞士、德国、美国、中国等许多国家，已禁止生产和使用DDT、六六六等有机氯农药，但有些国家还在生产、使用、出口这些农药。l 农药使用管理和存在的

5、问题由于农药残留对生物的危害很大，各国对农药的施用都进行了严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。在农产品中，农药残留量不能超过规定标准，否则就被视为不安全。世界卫生组织和联合国粮农组织都对食品中农药含量做了规定，任何农产品或食品中的农药含量都不应超过这个标准。但是全世界各国的发展水平很不平衡，许多发展中国家制定了比这个低的标准，还有一些国家根本就没有这方面的限制，或者有标准，但没有监督执行，这可能就是造成农药残留超标的原因。据我们了解，我国对食品中农药含量有明确的规定，但是我国的商品流通渠道还没有完全规范化，特别是农贸市场的管理还很不规范，这使得农贸市场上农产品的农药残留量不能得到有效

6、的监测和控制。另外，这还与农产品生产者的素质有关。农药的用量是有规定的，但有许多农民单纯为了追求产量和产品的外观品质，往往超量使用农药，使得生产出来的产品农药含量超标。例如，国家在农药合理使用准则中明确规定了不同农药在不同作物上防治不同对象所需要的施药量、每季作物最多施药次数、最后一次施药距采收的间隔期（安全间隔期）、施药方法等。l 禁用农资名单 近两三年内主要解决蔬菜产品的高毒有机磷农药残留问题，水果主要解决农药残留和生长激素滥用问题，禽畜产品主要解决兽药残留和动物疫病问题，特别是生猪生养过程中使用盐酸克伦特罗（俗称“瘦肉精”）等违禁药物问题。 禁产禁用14种农药：敌枯双、二溴氯丙烷、普特丹

7、、六六六、滴滴涕、二溴乙烷、杀虫脒、氟乙酰胺、毒鼠强及含氟乙酰胺的其他灭鼠药、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、无机砷制剂、锄草醚；禁用范围的农药有：禁止在麦田上使用甲磺隆、氯磺隆极其复制制剂；禁止在蔬菜、食用菌、瓜果、茶叶、中药材生产过程中使用的农药有：甲胺磷、呋喃丹、久效磷、甲基对硫磷、对硫磷、甲拌磷、甲基异柳鳞、氧化乐果、五氯酚钠及其含有上述成分的混配制剂。在茶叶上还禁止使用氰戊菊酯、三氯杀螨醇。 在饲料中添加的违禁药物有：激素类的“瘦肉精”，镇静剂类含有安定、利血平、氯嗪成分的药物“睡梦美”禁止在猪、鸡、鸭等禽类饮料中使用呋喃唑酮，禁止在鸡、鸭等饮料中作用喹乙醇。 禁止在反刍动物饮料中添加的动物

8、性饮料产品有15种：肉骨粉、骨粉、血浆粉、动物下脚料、动物脂肪、干血浆及其他血液制品、脱水蛋白、蹄粉、角粉、鸡杂碎粉、羽毛粉、油渣、鱼粉、骨胶等。 禁止在获得绿色食品质量标志的农产品生产基地使用硝酸铵等。l “农药蔬菜”亟待解决刻不容缓 2002年3月，用速测灵对云南省部分市场蔬菜中有机磷农药残留进行了检测。该月共对昆明、保山、文山、砚山、楚雄、开远、版纳、思茅、临沧九个地、州（市、县）的132个蔬菜样品进行了速测。蔬菜中检出有机磷农药残留的样品有85个，检出率为64.4%。按样品数大于等于3个的蔬菜品种统计，检出率最高的是菠菜、西葫芦、莴笋、蚕豆和胡萝卜，检出率均为100%；花菜和番茄的检出

9、率也较高，花菜的检出率为88.9%，番茄的检出率均为87.5%；其余品种中，甘蓝的检出率为66.7%，韭菜的检出率为62.5%，黄瓜的检出率为60.0%，白菜的检出率为57.9%，青菜的检出率为50.0%，四季豆的检出率为25.0%，辣椒和茄子的检出率均为14.3%。从各采样区域看，蔬菜检出率最高的是开远，检出率为100%；其它采样区域的检出率依次为保山的检出率为90.0%；版纳的检出率为80.0%；思茅的检出率为69.4%；砚山的检出率为66.7%；临沧的检出率为53.3%；昆明的检出率为50.0%；楚雄和文山的检出率均为33.3%。 我国蔬菜瓜果受农药化肥污染十分严重，据国家质量监督检验检

10、疫总局公布的2001年第三季度产品抽查结果，其中蔬菜农药残留量的抽查结果最为引人关注：质检总局共抽查了23个大中城市的大型蔬菜批发市场，农药残留量超标的“问题菜”高达47.5，也就是说全国有近一半的蔬菜都属于不能食用的“农药蔬菜”。抽检显示，有相当多的“问题菜”检测出了甲胺磷等高毒、剧毒农药。l 农药残留物能用水冲洗掉吗? 常识所知，农药是用来杀灭农作物害虫的，这是农药的正面效应，而负面效应就是残留在农作物上的农药对人体造成的危害。对此，人们应该引起重视。 农药污染可以分为两部分，已经被吸收进入植物体内的部分称为不可清除部分，残留在表面未被吸收的称为可清除部分。农药有许多品种，有的为高效低毒型

11、，如拟除虫菊酯类，是电 蚊香片的主要成分；有的毒性高，但是分解较快，如我国生产量很大的有机磷类农药；有的毒性较低，但是残留时间长，如有机氯类农药。我国已经陆续淘汰了多种高毒、高残留的农药，如六六六、有机汞等，积极开发低毒低残留的新农药。 对于谷粒来说，有谷壳的包裹，收获后又经过了精磨和加工，其中的农药污染绝大部分被除去，但是对于鲜食的蔬菜、水果等食品。喷洒短效高毒农药对人会造成较大的危害。国家禁 止对蔬菜施用高毒农药，并对农药稀释的倍数、喷药和收获的间隔时间等都作了规定。 对有皮的蔬菜、水果，可以采用去皮的方法减少农药的威胁。叶菜类的农药残留比瓜果类稍大些。用水、洗涤精或淘米水清洗可以去除叶子

12、表面尚未吸收的农药。对于那些已经吸收进 叶片内的农药，无论如何清洗都无能为力，因为许多农药是能够透过叶片吸收的。 根类蔬菜和薯类的残留量比叶菜更大。根是专门的吸收器官，各种有害物质都可能通过根被吸入植物体内。有些人害怕污染，拼命地对蔬菜又洗又搓又泡，结果把其中的营养成份都破坏了，味道也受到影响。l 怎样清除蔬菜上残留的农药蔬菜是人们生活的必需品，如果蔬菜上喷农药不讲科学，无原则地滥用，就会使蔬菜受到农药污染，危害人们的身体健康。造成蔬菜含有大量的农药，主要是有些菜农缺乏安全使用农药的知识，违反农药使用规定，随意在蔬菜上使用剧毒、高残留物农药，或配制超量农药；也有的未到安全间隔期便采收上市。有些

13、消费者买回蔬菜后不很好清洗，所以就难免发生吃蔬菜造成农药中毒的事故。那么有什么简便的方法可以清除蔬菜上残留的农药，使人们能安全食用蔬菜呢？（1）去皮 有机磷、有机汞及拟除虫菊酯农药，在水中溶解度低，但易溶于有机溶剂及脂肪中和苯丙酮、蜡质液中，蔬菜表面有蜡质，很容易吸收农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。（2）水再洗 一般蔬菜先用清水至少冲洗36遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡12小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。（3）碱洗 先在水中放上一小撮碱粉（无水碳酸钙）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡56分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净

14、。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。（4）用洗洁精洗涤 用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗12遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。（5）用开水烫 对有些残留农药的最好清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，据试验，可清除90%以上的残留农药。（6）阳光晒 利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定：鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留

15、农药有一定的分解作用。所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留化学农药平均消失率为5%。此外，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。l 农药残留量国家标准（部分）序号农药通用名称农副产品名称最高残留限量(MRL)，mg/kg国家标准号12,4-滴(2,4-D)蔬菜原粮0.20.5GB 15194-94GB 15194-942敌敌畏(divhlorvos食用油蔬菜水果原粮 不得检出0.20.20.1 GB5127-

16、1998GB5127-1998GB5127-1998GB5127-1998 3百草枯(paraquat)菜籽油成品粮柑桔0.050.50.2 GB16333-1996GB16333-1996GB16333-19964百菌清(chlorothalonil谷类（以原粮计）蔬菜水果 0.211 GB 14869-94GB 14869-94GB 14869-94 5倍硫磷(fenthion)谷类（以原粮计）食用油蔬菜水果 0.050.010.050.05 GB 4788-94GB 4788-94GB 4788-94GB 4788-94 6苯丁锡(fenbutatin oxide柑桔梨果 55GB 16

17、333-1996GB 16333-19967敌百虫(trichlorfon)蔬菜水果原粮 0.10.10.1 GB16329-1996GB16329-1996GB16329-19962方法背景l 调查法 调查法是利用从总体中抽取的一个样本，以及设计好的一份结构式的问卷，从被调查者中抽取所需的具体信息的方法。调查的内容可涉及到行为、要求、态度、知识、动机、人口状况和生活方式等方面。收集数据的方式是结构式的，即标准化的，准备一份正式的问卷，问题的顺序都是事先安排好的，询问的过程也是直接的（不隐蔽目的）。这种结构式的、直接的调查，是最为常用的数据收集方法。所设计的大多数的问答题都是固定选择题，或叫封

18、闭式的问答题，被调查者只需从事先给定的几个可能答案中选定一个（或多个）就可以了。调查的样本是从总体中按一定的抽样方法抽取的。为了用样本的信息对总体作推断，一般采用随机抽样的方法。 调抽样问卷调查法的优点有： 首先，问卷易于操作； 其次，所收集的数据比较可靠，因为问题都是封闭式的（有固定的选择答案），这就可以大大地减少可能由调查员的差异引起的变差； 最后，数据的编码、分析和解释都比较简单，因为样本是有代表性的，可以对总体的情况作较为合理的判断。 抽样调查法的缺点有： 首先，被调查者可能不愿意或不能够提供所需的信息。例如关于态度或动机的问题，有时候被调查者可能不是十分明确地意识到决定其动机（例如选

19、择某种商品、作出某种决定）的原因是哪些。因此所提供的信息可能就不准确。如果问题涉及个人隐私或很敏感，被调查者可能也不愿意回答。 其次，封闭性的问题限制被调查者选择答案的范围，有可能使某些类型的数据的有效性受损失，例如关于信仰和感情方面的数据。最后，问题的措词也很不容易，要设计一份好的问卷难度是较大的。尽管如此，抽样问卷调查仍然是收集原始数据的最常用的方法。l 拦截式访问 拦截式访问是指在某个公共场所（如商业区、商场、街道、医院、公园等）拦截在场的一些人进行面访调查。这种方法常用于商业性的消费者意向调查中。例如在商场的化妆品柜台前拦截女性顾客询问她们对各种化妆品的偏好以及购买习惯、行为等等。 拦

20、截式面访的好处在于效率高，因为是被调查者向调查者走来，而不是调查者寻找被调查者。但是，无论如何控制样本及调查的质量，收集的数据都不会对总体有很好的代表性。这是拦截式访问的最大问题。l 调查访问法 调查访问法是教育研究中常用的一种搜集资料、进行科学研究的方法，该方法是一个访问者与一个被访问者通过面对面的接触，透过有目的谈话，以寻求研究资料的方法。调查访问法依据在调查访问时的控制程度不同，划分为三种不同的类型，一种称为结构型访问法，半结构访问法，另一种称为无结构型访问法；又被称做封闭型、半封闭型、开放型。按双方接触的方式分可以分为直接访谈和间接访谈；按被访者的人数分可以分为个别访谈和集体访谈；按访

21、谈的次数可以分为一次性访谈和多次性访谈。调查访问的具体步骤分为取样、设计调查表与试测、计划及调查访问程序。访问技巧，是调查中确保研究目的的实现，获得确实有用资料的一个重要因素，光有明确的研究目的，良好的计划，适切的方法，如果缺乏调查访问的技巧，仍然不能保证研究获得成功，这些技巧包括访问前访问工具、访问内容的充分准备工作及访问过程中的提问、追问、沟通、回应与合理的记录。l 问卷法运用问卷作为搜集资料工具的研究方法，便是问卷法。这种方法又常用于调查研究，故有的书中统称为调查访问法。问卷只是其中所常用的一种工具。问卷法的优点表现在：(1) 以此法收集资料，可不受人数限制，因此，抽样范围较广，在时间，

22、经费方面，也比直接调查访问较为经济；(2) 此法可令被调查者有充分考虑的时间，不受别人干扰，并自由地表示意见，其结果将更为可靠；(3) 所拟问题可尽量求其细密，凡在访问时不能直问，或问而不易得到真确回答的事项，皆可在问卷上得到较为满意与可靠的答案。问卷法的缺点：(1) 问题含糊不清，便不能得到确实的回答；(2) 所选样本，若不能代表某种团体的意见，其结果将不可靠，亦即要注意样本的代表性。而问卷法由于问卷的回收率较低，使样本的代表性难于保证；(3) 问题太多会令填答者生厌，故而置之不理，若问题太少，却又无法达到研究的目的；(4) 问题设计得的不理想时，会散漫零乱，不易整理，且难以应用统计方法分析

23、和对结果进行科学解释；(5) 当填答者不合作、言不由衷时，所得结果会不可靠。(6) 有些事情非常复杂，不能用问卷的简单问答所能表明。问卷的编制主要分以下几个步骤：1.确定研究目的，提出研究假设2.了解研究问题的特质3.确定行为样本4.了解施测对象的特征及选择施测的被试样本5.选择并决定问卷形式6.拟定问题的题目并随时修改7.预试8.编辑问卷和实施说明9.确定除问卷法之外进行研究的其他辅助方法在编制问卷时应注意：在内容上：题目的类型是否正确而合适；题目是否切合研究假设的需要；题目是否含混不清，引起歧义；题目是否涉及社会禁忌与爱好；要避免或减少社会称许性；题目是否产生暗示作用；题目是否超出受测的知

24、识和能力。在言语上：文字应浅显、易懂，不要超过受测者的领悟能力；用语应求简单，不能太复杂；字句的意义力求清楚明白，不要含混或暧昧；一句话代表一个单一事物，不要用两个以上的观念或事件；要用标准的语文叙述或描述，把概念、范围界定清楚。在情绪上：避免主观及情绪化的字句；避免不受欢迎或涉及隐私的问题；避免难于回答的问题。在理解上：在能理解的范围内提出问题；问题不要引起误解或争论，即题目不能引起歧义；尽量使用肯定的叙述，避免使用双重否定的格式；不用或少用假设语句或猜测语句。问卷的整理过程包括：(1)挑出不合乎要求的问卷，这包括事实资料与态度资料填写不全，理解错误等问卷。(2)按所选统计方法的要求登录分数

25、或次数。(3)对于无结构型问卷，则按回答者的内容划分到不同的类别中去。(4)对于属于“事实”性的问卷，一般一个题目、一个题目登记次数(是、否或其他类别)。(5)对于尺度式则登记分数，对于态度量表可登记总分。（二） 活动方案l 问题的提出农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。目前使用的农药有一些有机氯类农药却难以降解而进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。如何通过青少年学生的主体参与的构想和行动，围绕这一问题展开调查，用所学的知识解决现实生活中的问题是很有意义的。l 适用对象本活动适用于1315岁初一、初二两个年级的学生。l 活动时间：活动分为三个阶

26、段：活动准备期（一个星期）、活动调查期（两个星期主要是利用课余时间）、调查结果分析期（一个星期）。l 活动目标1 培养学生刻苦钻研，举一反三，拓宽自身的科学知识；大胆质疑，主动思考，；以科学知识和原理为载体努力提高科学学习与研究方法的水平的科学品质。2 在探索科学奥秘的过程中逐步培养科学创新的的思想，树立客观、求真、探索、合作、竞争的科学精神。3 了解科学研究过程的基本环节：发现问题、确立课题、设计研究方案、收集研究资料、分析研究资料、进行验证、得出结论。并能用各种科学的实验方法进行科学的初步分析。4 通过对信息的选择、整理与思辨，培养分析综合、抽象概括等能力，对获取的信息作出符合逻辑的推理与

27、判断，有一定的信息交流能力。5 认识人类与环境协调发展的重要性，了解农药的产生以及对环境影响。l 活动资源1、 材料准备：设计的调查问卷、资料书。2、 工具准备：计算器、笔、计算机。l 活动过程1、 课题的确定：引导学生去观察身边的现象，提出一些值得研究的问题。根据学生兴趣和实用价值确定探究课题为：你吃的苹果安全吗？（果蔬农药残留问题）2、 背景知识的准备：老师提前两周布置学生到图书馆或上网查阅有关农药知识的书刊资料以及影象资料，了解农药的发展史、农药的残留以及对环境的危害等情况。 3、方法的准备：利用讲座等形式对学生进行调查方法、数据处理、文献检索与记录的方法。4、学生小组的确定：学生自愿结

28、合分成组，各组选一名组长，并初步确定分工（主要是调查地点的确定）。 5、调查问卷的设计：学生分组讨论，初步拟定要调查的内容和计划、确定调查对象（菜农、果蔬的购买者），设计调查问卷、调查表格。确定调查的地点（超市、早市、蔬菜大棚、零售点等）。6、 实施具体调查工作。7、 整理、统计、分析调查结果。8、 对调查结果加以总结，形成初步成果（小论文、调查报告）。 学生分组进行调查，将调查结果填入表内并进行分析。（下附部分学生设计表格）表一菜农文化水平调查表（占总数的 %）高中以上高中初中小学文盲表二菜农获得农业知识的来源（占总数的 %）自己买书看农技培训媒体宣传互相交流其它 表三 菜农对农药残留的认识

29、（占总数的 %）知道农药有毒知道会在蔬菜上形成残留用药时 考虑残留认为农药残留会危害人的健康明知故犯表四菜农的农药使用方法（占总数的 %）根据病虫针对性用药定期打药仿效别人请教农技人员表五在三个不同购物点对顾客的调查（占总数的 %）知道水果蔬菜上有农药残留水果 削皮蔬菜浸泡有意识经常买绿色食品清河农贸市场普尔斯马特商场伍富超市调查后总结学生在前两项活动后，统计发放、回以及有效问卷的数量，并整理、统计到表中，将表中内容加以分析，总结得出相关结论并以论文的形式进行展示。l 活动评价活动评价主要采用档案袋式的评价方式，自活动开展始学生设计的表格、问卷、原始数据、采访记录、照片等原始资料均统一放入学生

30、档案袋中，活动后进行评价，并填写学生总评价表，存档。并将学生的研究结果推广、展示，扩大影响面，真正体现学生的研究价值。附：学生总评价表 第 组 姓名 类别 量值项目 自我评定小组评定 教师评定 综合评定科学观念、态度、精神（25分）责任感扎实的文化基础批判意识和创新精神有质疑和了解新知识的精神乐于合作科学知识、技能（25分）农药的基本知识懂得农药残留的危害减少危害的措施农药与环境的关系实验验证的能力科学方法、能力（25分）发现问题的能力设计方案的能力信息的选择与收集信息的处理信息交流能力科学行为、习惯（25分）独立思考探究精神主动参与自觉学习关心、保护环境l 改进建议1、 还可以对销售果蔬的商

31、家、对农民接受农技培训的具体内容进行调查，并增补相关调查表。2、茶叶等物质的农药残留问题也很严重，可以予以调查。3、还可以采用一些具体实验用来支持所要阐述的论点。4、定性的调查与分析主要适用于本案例所涉及的年龄段（1315岁）；若增加定量的实验研究，适用的年龄段可以扩展为高年级（高一、高二年级）的学生。可以设计的实验有：采用有清洁水与农药残留水进行养育的对比实验、残留农药对鱼的致死情况等。5、 农村地区的学校可以进行实地考察。6、 调查研究后，组织学生进行宣传，增强人们对农药残留问题的重视。7、 活动可补充分为四个阶段：活动准备期（一个星期）、活动调查期（两个星期主要是利用课余时间）、调查结果

32、分析期（一个星期）、调查结果推广期。8、 学生外出调查、访问时最好准备好学生证、介绍信等身份证明。附：（每个实验重复做2遍以上）实验一：残留农药对鱼的致死情况(农药选用666)浓度种类水果蔬菜12341234金鱼泥鳅麦穗鱼实验二：鱼的存活时间统计种类浓度金 鱼泥 鳅麦穗鱼身长cm体重g存活时间身长cm体重g存活时间身长cm体重g存活时间123（三）参考资料l 有用的网址：食品伴侣网、农业网。l 参考书目：科学小博士文库形形色色的污染 地球家园附件：你吃的苹果安全吗 关于农药污染的调查与分析作 者：祁 炜（初二.1 中国地质大学附中） 以前听到过关于农药对环境和生物有害的说法，但总觉得那是离自己

33、很遥远的事情，没有真正当回事。有一天我从电视中看到了一则关于一户人家吃苹果中毒的报道，这才让我开始对农药中毒的事情重视起来。 那是一个有两个孩子的四口之家，两个孩子一个四岁，一个七岁。亲戚送来的苹果又大又红，很诱人，大人为了孩子，都留给他们，结果却使这两个孩子永远地离开了他们。我在想这是一个偶然事件还是可能发生在我们任何一个人身上的事情，它使我产生了一个强烈的愿望，去了解农药，了解我们每天吃的水果蔬菜到底是否安全，到底什么是农药残留，其危害严重到什么程度，去解开大家都明知农药有毒还要使用那么多农药等一些对我、或许对很多人都是一个谜的问题。一、农药的产生与功过1农药的产生： 农药是人类文明的产物

34、，这样说或许并不能获得多数人的赞同，但农药的确是在上个世纪农业生产技术高度发达后才出现的产物。到了20世纪，人类开始面临多种挑战，而首当其冲的就是人口与粮食问题。从20世纪开始，工业化的速度加快，人口迅速增长，而耕地面积又不能增加，所以只有通过提高单位面积产量来满足人们对粮食的需求。人们在提高农业单产方面采取了很多措施，农药的使用就是其中的重要措施之一。据统计，每年因使用农药可挽回15%30%的农作物损失。特别是在蔬菜水果这样的作物上使用农药，由于成本高利润大，挽回的损失更大。我们看到农贸市场上的水果个儿大，颜色亮，这除了新品种外，农药的使用起了很大的作用。所以说，农药是农业生产中一种非常重要

35、的投入。要解决这么多人的吃饭问题，就离不开农药对农作物的保护，这可能就是国家为什么不能取缔农药的原因。2农药残留据有关专家介绍，农药残留的确切定义是：农药残留是指在农业生产中施用农药后，一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。第二次世界大战期间，人工合成有机农药开始应用于农业生产。到目前为止，世界上化学农药年产量近200万吨，约有1000多种人工合成化合物被用作杀虫剂、杀菌剂、杀藻剂、除虫剂、落叶剂。目前使用的农药，有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质，而一些有机氯类农药却难以降解，是残留性很

36、强的农药。农药可能进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。据专家介绍，食品中农药残留超标，会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。有的人在农药中毒后会出现头晕、头痛、腹痛、恶心、呕吐、多汗等症状，重度中毒者还会出现胸部有挤压感、肌肉颤抖等，严重的可出现脉博、呼吸加快及昏迷症状。同时残留农药在人体内蓄积，超过一定限度后会导致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至会诱发心血管疾病、糖尿病和癌症等。3农药使用管理和存在的问题由于农药残留对生物的危害很大，各国对农药的施用都进行了严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。在农产品中，农药残留量不能超过规定标准，否

37、则就被视为不安全。世界卫生组织和联合国粮农组织都对食品中农药含量做了规定，任何农产品或食品中的农药含量都不应超过这个标准。 但是全世界各国的发展水平很不平衡，许多发展中国家制定了比这个低的标准，还有一些国家根本就没有这方面的限制，或者有标准，但没有监督执行，这可能就是造成农药残留超标的原因。据我们了解，我国对食品中农药含量有明确的规定，但是我国的商品流通渠道还没有完全规范化，特别是农贸市场的管理还很不规范，这使得农贸市场上农产品的农药残留量不能得到有效的监测和控制。另外，这还与农产品生产者的素质有关。农药的用量是有规定的，但有许多农民单纯为了追求产量和产品的外观品质，往往超量使用农药，使得生产

38、出来的产品农药含量超标。例如，国家在农药合理使用准则中明确规定了不同农药在不同作物上防治不同对象所需要的施药量、每季作物最多施药次数、最后一次施药距采收的间隔期（安全间隔期）、施药方法等。如果大家都能够遵守“农药使用准则”，则可能就会避免文章开头提到的事件。4农药大量投入的后果 近年来，我国农药中毒和环境污染事故屡有发生，给农业生产、人体健康造成了很大的损害。据有关资料报到，全国每年有数万人农药中毒，死亡数千人。 多年来我国农民已经习惯于过分依赖化学农药，并且哪种农药效果好就长期连续使用这种农药，这种不合理的用药方法使病虫害对农药产生的抗性不断增加，导致用药量和用药次数愈来愈多，防治效果却愈来

39、愈差。这种农药使用中的恶性循环，不仅使防治成本增高、效益降低，更重要的是造成人畜中毒事故增多、农药残留上升、环境污染问题加重，同时因天敌被大量杀死而削弱了对病虫害的自然控制作用。至于有些农户违背国家关于化学农药使用和管理的规定，在农作物上使用禁用药和在果树、蔬菜上使用剧毒药农引起人中毒甚至死亡的事故，在各地时有发生，而农产品中农药残留量超标的事例就更多了。 化学农药不仅造成食品药物残留，还是造成环境质量恶化的重要原因之一。美国海洋学家蕾切尔卡森通过调查使用化学农药危害生态平衡的情况，在1962年发表了寂静的春天一书，列举了人类每年把数百万吨化学农药投入农业生产和环境卫生中所造成的潜在及现实危害

40、，率先对化学农药的应用敲起了警钟。然而，迄今在控制有害生物的各项措施中，化学防治仍占主要地位，而且鉴于世界粮食问题的严峻局面，今后相当长的时期内，生产上需要化学农药支持的状况不会有太大的改变。现实问题是人们在使用化学农药时往往只注重眼前经济效益，对于大量农药投入后人类生存的生态环境起什么变化，对人类产生什么影响考虑较少，缺少环保意识。人们一般仅看到有些剧毒农药使人畜中毒，而对有些农药虽直接毒性不大，但施用后在环境中长期滞留，并在其降解过程中产生有害物质威胁人类健康注意不够。大量事实表明化学农药与环境质量恶化有着密切关系。 从以上的分析中我们可以看出农药应用的历史原因和造成今天这种严重状况的复杂

41、过程。可以说在农药的应用上，人类走了一个弯路。起初是为了保护农作物免受病虫的危害，提高农业产量，为人类的生存提供物质保障，但由于长期以来人们对农药的负面影响认识不足，造成了今天这种农药用量大、严重污染环境和农产品农药残留高的被动局面。对我们中学生来说，虽然这个局面不是我们这一代人造成的，但消除农药的负面影响，恢复大自然本来面貌的重任责无旁贷地落到了我们这一代人的身上。二、对水果蔬菜种植情况和市场的调查 为了对以上了解的情况有一个更加感性的认识，在父母的帮助下，我们利用假期对北京市郊的菜农及附近的果蔬市场做了一次问卷调查。1对菜农的调查 调查对象共计65名菜农，内容包括菜农的文化水平，对农药危害

42、的认识和用药方法等方面的知识。调查结果如表一至表四所示。表一菜农文化水平调查表（占总数的 %）高中以上高中初中小学文盲3.5184726.25.3 从这个表中的情况可以明显看出，菜农的文化水平不高，这会影响到他们接受新技术的能力。表二菜农获得农业知识的来源（占总数的 %）自己买书看农技培训媒体宣传互相交流其它16.843.5364713 从表二的结果看出，对农民技术培训的力度和范围还不够。就这个问题我们还问过农民，他们的回答是现在许多家庭的男主人都在外打工，家中的女主人得不到有关的信息，或由于经济原因没能参加各式各样的培训。还有一些农民认为，农村的活都很简单，没有必要花钱和时间去参加培训。由此

43、可以看出，要解决好农药的使用问题，必须要提高农民的素质，首先是要让他们认识到学习农业技术、参加培训的重要性，这样才有可能把新的思想和技术灌输给他们。另外，有关农药的农业技术培训班不是很多，有些农民就根本不知道有这回事。这从表三、表四中的调查结果也能看出来。表三菜农对农药残留的认识（占总数的 %）知道农药有毒知道会在蔬菜上形成残留用药时考虑残留认为农药残留会危害人的健康明知故犯93569126.5表四菜农的农药使用方法（占总数的 %）根据病虫针对性用药定期打药仿效别人请教农技人员11293228调查中发现，菜农对病虫的习性和各种不同农药的性能了解甚少，在农药效果不佳时，往往以加大药量、增加使用次数来提高防效，只有28%的菜农知道请教技术人员。有些农民连农药说明书都看不懂，在选择农药品种时，只是盲目地看别人用什么药他也用什么药，可以想象这种用药法的效果不会太好。 调查中，有93%的菜农知道农药有毒，在蔬菜上禁用高毒农药，但大部分人不清楚哪些是高毒农药，在实际防治过程中，仍大量使用高毒农药。有不少农民认为高毒农药防效好，成本低。许多农民不知道用药安全期是什么，但他们在留作自用的蔬菜上打的药很少。在我们采访期间，农民在给我们端上饭菜时还一再强调，这些蔬菜中没有农药。所以经济利益