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文档简介

1、营养素的功效与食物来源一、维生素A功效:1、防治夜盲症和视力减退,有助于多种眼疾的治疗;2、有抗呼吸系统感染作用;有助于免疫系统功能正常;3、生病时能早日康复;能保持组织或器官表层的健康;4、有助于祛除老年斑;5、促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康;6、有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进的治疗。食物来源:1、在动物性食物,如动物内脏、蛋类、乳类中含量丰富;2、胡萝卜素在深色蔬菜中含量较高,如西兰花、胡萝卜、菠菜、苋菜 、生菜、油菜、 荷兰豆等 ;3、水果中以芒果、橘子、枇杷等含量比较丰富。2、维生素E:功效:1、是一种强抗氧化剂,能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败,保护细胞免

2、受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。2、是极好的自由基清除剂,能保护生物膜免受自由基攻击,有效的抗衰老营养素。3、提高肌体免疫力。4、保持血红细胞的完整性,促进血红细胞的生物合成。5、是细胞呼吸的必需促进因子,可保护肺组织免受空气污染。6、预肪心血管病食物来源:三、维生素K:功效:1、防止新生儿出血性疾病; 2、预防内出血及痔疮; 3、治疗月经过多; 4、是形成凝血酶原不可缺少的物质,能促进血液正常的凝固。食物来源:因为对维生素K的膳食需要量低,大多数食物基本可以满足需要如:.菠菜、甘蓝菜、绿叶菜、酸奶酪、深绿蔬菜、海藻类、植物油、鱼肝油等。4、维生素D:功效:1、促进钙和磷的吸收,强化骨

3、骼及牙齿;2、调节发育,帮助婴幼儿正常成长,防治佝偻病;3、帮助吸收维生素A;4、对更年期钙质流失、骨质疏松有预防作用。食物来源:1、依靠食物来源;如肝、鱼肝油、乳品(脱脂奶除外)、蛋、鱼等;2、通过阳光(紫外线照射由人体皮肤产生。5、维生素B1功效:1、帮助消化,特别是碳水化合物的消化;2、改善精神状况,消除疲劳;3、维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常;4、减轻晕车、晕船;5、治疗脚气病;6、改善记忆力;7、可缓解有关牙科手术后的痛苦;食物来源:.1、最为丰富的来源是葵花子仁 花生 大豆粉 瘦猪肉;2、其次为粗粮 小麦粉 小米 玉米 大米等谷类食物;3、鱼类.蔬菜和水果中含量较少.维生素B2

4、功效:1、促进发育和细胞的再生;2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长; 3、帮助消除口腔内、唇、舌的炎症; 4、增进视力,减轻眼睛的疲劳; 5、和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。食物来源:1、广泛存在于牛奶、肝、绿叶蔬菜、蛋、鱼类、奶酪,水果等动物性和植物型食物中。2、需要注意的是谷类加工不宜过于精细.绿叶蔬菜含量较其他蔬菜高.七、维生素B6:功效:1、帮助必需的氨基酸中的色氨酸转换为烟酸;2、防止各种神经、皮肤的疾病;缓解呕吐;3、促进核酸的合成,防止组织器官的老化;4、降低因服用抗忧郁剂而引起的口干及排尿困难等症;5、减缓夜间肌肉痉挛、抽筋麻痹等各种手足神经炎的症状;

5、6、是天然的利尿剂。食物来源:通常肉类,全谷类产品(特别是小麦 蔬菜和坚果中最高.如:绿色蔬菜、啤酒、小麦麸、麦芽、肝、大豆、甘蓝、糙米、蛋、燕麦、花生、核桃等。八、维生素B12功效:1、代谢脂肪酸,使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当利用;2、消除烦躁不安,集中注意力,增强记忆力及平衡感。食物来源:主要源于:动物内脏、瘦肉、鱼、蛋、乳品、紫菜、南瓜等。9、维生素C功效:1、增加皮肤弹性,预防色斑; 2、促进伤口愈合,治疗外伤、灼伤、牙龈出血,加速手术后的恢复;3、 预防滤过性病毒和细菌的感染,并增强免疫系统功能;4、降低血液中的胆固醇,减少静脉血栓发生几率;5、可治疗普通的感冒,并有预防的效

6、果;6可减弱许多能引起过敏症的物质作用;7、帮助吸收铁质,崩解叶酸,并能预防坏血病;8、有助于防止亚硝胺(致癌物)的形成,具有抗癌作用;食物来源:1、.维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜于水果.蔬菜中,辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等含量丰富;2、水果中酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、拧檬等中含量最多.3、在动物内脏中也含有少量的维生素C.10、叶酸功效:1、属于B族维生素,在自然界中分布很广,绿叶蔬菜和水果中的含量非常丰富,动物的内脏的酵母中的含量也很高。2、叶酸在机体内的许多酶反应中,充当辅酶的作用,故也叫做叶酸辅酶。3、在造血系统中对红血球的形态和代谢有非常重要的作用。食物来源:1、主要

7、是新鲜的绿色蔬菜,西兰花、芦笋、大蒜、四季豆、土豆、莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。以菠菜、莴苣、芦笋中最丰富;2、新鲜的水果,橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、猪肝、猪肾、鸡蛋、豌豆、菠菜、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等。3、动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类,如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等;4、豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等;5、谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等;6、乳制品、肉类和鱼次之。11、烟酸(维生素B3)功效:1、促进消化系统的健康,减轻胃肠障碍; 2、使皮肤更健康;3

8、、预防和缓解严重的偏头痛;4、降低胆固醇及甘油三脂,促进血液循环,使血压下降;5、 减轻腹泻现象; 6、减轻梅尼埃综合症的不适症状;7、使人体能充分地利用食物来增加能量; 8、治疗口腔、嘴唇炎症,防止口臭。9、促进消化系统的健康,减轻胃肠障碍;食物来源:全麦制品、糙米、玉米 绿豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、无花果、乳品、蛋、鸡肉、肝、瘦肉、鱼等。12、锌功效:1、加速人体内部和外部伤口的愈合;2、消除指甲上的白色斑点;3、防止味觉丧失;4、有助于对生殖能力障碍的治疗;5、有助于预防前列腺疾病;6、促进生长发育和使思维敏捷;7、减少胆固醇的蓄积;8、有助于治疗精神失常食物来源:贝壳类海产品 红色肉

9、类、动物肝脏.如:干酪 虾 燕麦干果 花生 玉米等。十三、钙:功效:钙是体内含量最多的矿物质,大部分存在于骨骼和牙齿之中。钙和磷相互作用,制造健康的骨骼和牙齿;和镁相互作用,维持健康的心脏和血管。经常腰背酸痛和痛经的人补充钙质会改善症状; 成长期神经痛的青少年多摄取钙能使疼痛减轻;食物来源:牛奶及奶制品、大豆及所有豆类、花生、甘蓝类蔬菜、绿花菜、绿色叶菜、核桃、葵花子等。十四、钾:功效:1、可帮助输送氧气到脑部;2、增进思路的清晰;3、帮助体内处理废物;4、降低血压;5、有助于对过敏症的治疗 食物来源:柑橘类水果、香蕉、香瓜、番茄、芹菜等绿叶蔬菜、葵瓜子、土豆等。十五、镁功效:1、促进心脏、血

10、管的健康,预防心脏病发作; 2、防止钙沉淀在组织和血管壁中,防止产生肾结石、胆结石; 3、使牙齿更健康 改善消化不良 能协助抵抗忧郁症,与钙并用,可作为天然的镇静剂。4、肥胖、胰岛病症和葡萄糖耐受失调等糖代谢紊乱与缺镁有关. 5、神经反射亢进或衰退、肌肉松颤、手足抽搐、心律不齐、心动过速、情绪不安、容易激动,也是缺镁的典型表现。 食物来源:未研磨的谷类、无花果、杏仁、坚果、各种种子、 深色绿叶蔬菜、香蕉等。16、蛋白质功效:1构成和修补人体组织:2维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。 3维持机体内的体液平衡:滲透压的平衡和酸碱平衡。 4免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。 5构成人体

11、必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。 6维持神经系统的正常功能:味觉、视觉和记忆。7提供热能。食物来源:鱼、蛋类、豆制品、坚果(如花生、向日葵籽、杏仁)、肉类(如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉)、小麦、乳制品等。17、脂肪功效:1 、 供给维持生命必需的热能;保持体温和贮存热能。2 、构成身体细胞的重要成份之一。脂肪中的磷脂、固醇是形成新组织和修补旧组织、调节代谢、合成激素所不可缺少的物质。3 、 脂肪是脂溶性维生素 A 、 D 、 E 、 K 等的溶剂。 4、 给人体提供必需脂肪酸。 5 、多数芳香物质都是脂溶性的,脂肪有利于提高食品的香气和味道,以增进食欲。6 、可延长食物在消化道内停留时间,利于各种营养素的消化吸收。只要在膳食中补充一定量的 -3 不饱和脂肪酸,可以预防高血脂症和老年痴呆症,在婴幼儿、儿童及青少年的饮食中补充适量的 -3 不饱和脂肪酸,可提高智商和记忆力。食物来源:1、植物油:花生油、菜籽油、豆油、葵花籽油、红花油,亚麻油、苏紫油。2、动物的肉、内脏,3、各类坚果如核桃仁、杏仁、花生仁、癸花籽仁等,4、各种豆类如黄豆、红小豆、黑豆等,部分

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