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章末培优章末培优攻略攻略学科素养学科素养凝炼凝炼1.常见有机物的鉴定常见有机物的鉴定鉴定的有机物鉴定的有机物 常用的实验材料常用的实验材料所用试剂所用试剂反应产生的颜色反应产生的颜色注意事项注意事项还原性糖还原性糖苹果、梨等苹果、梨等斐林试剂斐林试剂砖红色沉淀砖红色沉淀试剂现配现用试剂现配现用脂肪脂肪花生花生苏丹苏丹或苏丹或苏丹橘黄色或红色橘黄色或红色显微镜观察显微镜观察蛋白质蛋白质蛋清或豆浆蛋清或豆浆双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色试剂先后加入试剂先后加入淀粉淀粉小麦、马铃薯等小麦、马铃薯等碘液碘液深蓝色深蓝色避免颜色干扰避免颜色干扰2.蛋白质、多肽、氨基酸、肽键之间的关系蛋白质、多肽、氨基酸、肽键之间的关系(1)形成肽键时，形成肽键时， 相应的相应的COOH失去失去_，相应的相应的NH2失去失去_，形成形成一一分子分子H2O。(2)一条多肽链上至少有一一条多肽链上至少有一个个_和和一一个个_，分别在肽链分别在肽链的的_。(3)肽键表示为肽键表示为：_。OHH游离的氨基游离的氨基游离的羧基游离的羧基两端两端(4)R基团中的氨基和羧基一般不参与基团中的氨基和羧基一般不参与_反响。反响。(5)肽链进一步形成蛋白质：肽链进一步形成蛋白质：脱

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