前厅服务员工作绩效考核表

1、营业指标考核工程指标分值本月实际得分完成率考核内容营业额根据各店拟定营业指标数20按实际完成数据考核,未完成营业任务80%以下,不计考核标准酒水占销比营业额的10%15实际完成数据考核,低于80%不计考核服务指标顾客满意度100%5顾客提出书面表扬,并得到领班认可的一次可获得1-5分奖励顾客投诉010因效劳态度造成投诉的一次-10分日常流程610效劳中,上菜不报菜名、未套衣套、不主动打米饭、倒茶水、火锅的火力限制不当、上菜未写上菜时间、上班时间脱岗、未对加菜单、酒水单造成错误的每项每次-1分.卫生指标餐前环境卫生100%6台面、墙面、地面、工作柜、有无苍蝇、未达到规定标准的每项每次-1分.餐后

2、收巾卫生6未关灯、关电、关气；未整理餐具盒及台面、工作柜；地面、垃圾未清扫的每次每工程-1分.礼貌礼仪指标礼貌用语3次5未用礼貌用语及微笑问候仪容仪表3次5未按酒店标准穿着工作服、工鞋、工号牌和整理头、仪容、指甲的每次-1分礼貌礼仪操3次3动作标准、队列整洁、有团队精神,未到达此要求的每项每次-1分.行为道勤俭节约5/、及时关灯、关气、关水、关空调、低值易耗品滥用的每项每次-2分.德指标劳动纪律5上班携带、迟到、早退、不服从安排、顶撞上司、偷拿偷吃的每项每次-2分.团结友爱5不团结友爱、搬弄是非、不互帮互助、斗狠的每项每次-2分打架除名1、绩效考核标准总分为：100分；2、每分等同人民币2元.

3、营业指标考核工程指标分值本月实际得分完成率考核内容营业额根据各店拟定营业指标数20按实际完成数据考核,未完成营业任务80%以下,不计考核标准传菜指标3次15因传菜速看错台号、夹错台号、送错档口,造成退单的每次-2分月艮务指标顾客满意度100%5顾客提出书面表扬,并得到领班认可的每次可获得1-5分奖励顾客投诉010因效劳态度造成投诉的每次-10分日常流程610传菜中,上菜速度缓慢,上错台号,不带空盘,未按“六端六不端的操作标准,每次-2分.卫生指标餐前环境卫生100%8未做好餐前择菜工作及餐前出菜准备工作；菜中出现虫、草、沙泥、杂物；餐具清洗/、十净,未做好传菜区卫生保洁工作的每次-2分.餐后收

4、巾卫生7未关灯、关电、关气,未清洗餐具、地面、垃圾处和涌水桶的每次每工程-1分.礼貌礼仪指标礼貌用语3次5未用礼貌用语及微笑问候顾客、同事的每次-1分.仪容仪表3次5未按酒店标准穿着工作服、工鞋、工号牌和整理头、仪容、指甲的每次-1分行为道德勤俭节约5/、及时关灯、关气、关水、关空调、低值易耗品滥用的每项每次-2分.指标劳动纪律5上班携带、迟到、早退、不服从安排、顶撞上司、偷拿偷吃的每项每次-2分.团结友爱5不团结友爱、搬弄是非、不互帮互助、斗狠的每项每次-2分打架除名1、绩效考核标准总分为：100分；2、每分等同人民币2元.考核工程指标分值本月实际得分完成率考核内容营业营业额根据各店拟定营业

5、指标数20按实际完成数据考核,未完成营业任务80%以下,不计考核标准指标区域过失率、结算过失率、跑单限制2是否有核对结算、区域跑单每次-2分传菜指标3次15未按方案完成菜品销售任务的每次每项-1分顾客满意度100%5征询顾客对饭菜、效劳、环境是否满意并每天统计区域客户反应意见上交经理,漏交一次-1分月艮务顾客投诉010顾客对效劳零投诉,出现一次连带责任-2分,投诉本人-10分.指标老顾客回头率顾客订餐每周3位4老客户熟悉度100%,每月顾客信息发放10-20条,填写老顾客回访记录3次.新客户开发新客户开发每周1位3新开发顾客每月不能低于3位下属员工对其满意度98%4无员工投诉,一次2分.内部治理水平店长大堂经理进行打分4值班治理期间尢重大顾客及员工投诉运作设备完好率100%5店内设备非正常损坏一次-2分,维修不到位的一次-1分.指标环境卫生100%6店内所在区域卫生不达标,检查一次不合格的-1分.协调水平店长、大堂经理进行打分3区域之间前厅与后厨投次-1分.礼貌礼礼貌用语3次3未用礼貌用语及微笑问候顾客、同事的每次-1分.仪指标仪容仪表3次3未按酒店标准穿着工作服、工鞋、工号牌和整理头、仪容、指甲的每次-1分行为道德指标勤俭节约5不及时关灯、关气、关水、关空调、低值易耗品滥用的每项每次-2分.劳动纪律5上班携带、迟到