配餐公司生产流程

1、配餐公司车间生产操作流程原材料入库：根据次日生产所需材料单对各种材料进行采购，采购回来后进行质检,不合格产品一律拒收，质检合格后,由质检工程师签字许可，对各种原材料进行分类入库。一、早餐1、早2点对生产车间【初加工车间、精加工车间】进行消毒，并把餐具及餐箱放到指定消毒室进行消毒。2、早2点50分对原材料【肉类、青菜、米面、食用油等】进行质检，质检合格后进行清洗消毒并开始初加工；3点50分结束。3、4点开始对初加工后的所有材料及半成品进行质检，质检合格后进行二次清洗消毒并开始精加工，5点结束。4、5点10分开始对加工后成品和餐具进行质检，质检合格后开始打包装盒，5点40在公司包装完成，由质检员上

2、贴质检合格圭t条，并签写出发时间及接收单位、时间、地点。5、5点50分从公司出发，6点30分到达。企业后勤人员查收出餐单（检查出发时间与到达时间是否超过40分钟）；6点40分完成进场所有操作，6点50开餐；8点供餐结束。6、8点10分开始清点并回收昨日餐具，8点30分离场。二、午餐1、 早5点对生产车间【初加工车间、精加工车间】进行消毒，把餐具及餐箱放到指定消毒室进行消毒。2、 早6点对原材料【肉类、青菜、米面、食用油等】进行质检，质检合格后进行清洗消毒并开始初加工；7点30分结束。3、 7点40分开始对初加工后的所有材料及半成品进行质检，质检合格后进行二次清洗消毒并开始食品精加工，9点40结

3、束。4、 9点50分开始对加工后成品和餐具进行质检，质检合格后开始打包装盒，10点30分在公司包装完成油质检员上贴质检合格封条，并签写出发时间及接收单位、时间、地点。5、 10点40分从公司出发，11点20分到达。企业后勤人员查收出餐单（检查出发时间与到达时间是否超过40分钟）；11点30分完成进场所有操作，11点30分开餐；12点30分供餐结束。6、 12点40分开始清点并回收昨日餐具，13点离场。三、晚餐1、下午13点对生产车间【初加工车间、精加工车间】进行消毒，并把餐具及餐箱放到指定消毒室进行消毒。2、下午13点50分对原材料【肉类、青菜、米面、食用油等】进行质检，质检合格后进行清洗消毒

4、并开始初加工；14点50分结束。3、下午15点开始对初加工后的所有材料及半成品进行质检，质检合格后进行二次清洗消毒并开始精加工，17点结束。4、下午17点10分开始对加工后成品和餐具进行质检，质检合格后开始打包装盒，17点40在公司包装完成，由质检员上贴质检合格封条，并签写出发时间及接收单位、时间、地点。5、下午17点50分从公司出发，18点30分到达。企业后勤人员查收出餐单（检查出发时间与到达时间是否超过40分钟）；18点40分完成进场所有操作，18点50开餐；20点供餐结束。四、夜餐1、下午17点对生产车间【初加工车间、精加工车间】进行消毒，把餐具及餐箱放到指定消毒室进行消毒。2、下午18点对原材料【肉类、青菜、米面、食用油等】进行质检，质检合格后进行清洗消毒并开始初加工；19点结束。3、下午19点10分开始对初加工后的所有材料及半成品进行质检，质检合格后进行二次清洗消毒并开始食品精加工，21点10分结束。4、晚上21点20分开始对加工后成品和餐具进行质检，质检合格后开始打包装盒，21点30分在公司包装完成，由质检员上贴质检合格封条，并签写出发时间及接收单位、时间、地点。5、晚上21点40分从公司出发，22点20分到达。企业后勤人员查收出餐单（检查出发时间与到达时间是否超过40分钟）；22点30分完成进场所有操作，22点40分开餐；0点供餐结束。6、0点10分开始清点并回收