校园咖啡休闲吧商业策划书复习过程

1、校园咖啡休闲吧商业策划书一、项目简介我们校园商业创意团队以“在山大校园里，何种商业项目，在一 定时期内盈利最多”问题为契机，寻求具有可行性与创造性的解决方 案，形成我们的校园商业创意策划书。商业项目形式多样化，可 开发研制在山东大学学生群中具有需求和市场的创新性产品，也可借用已有商业模式结合山大校园情况从事商业化运作。 喝咖啡是一种流 行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖 啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。 咖啡厅已正 在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种 氛围文化和生活

2、追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡 文化消费在校园市场大有可为。为了切合实际测试此创意的可行性和认可度， 我们对咖啡厅兼桌 游吧及看书吧的创意进行了问卷调查及资料查询。 根据问卷调查，我 们知晓了多数同学们愿意每周至少一两次去咖啡厅消费，特别是一些高富帅及白富美对此有较高的消费需求。 我们还查询了一些高校的咖 啡厅的资料，它们都具有良好的收益。只要我们因地制宜，趋利避害， 定有生意兴隆之气象。市场细分：集中在山东大学师生，为师生提供咖啡及增值服务。定位分析：休闲，饮食，娱乐于一体，以消费者可接受的价格提供一种情感和精神享受的场所。市场定位：a.饮食、娱乐和休闲，轻松，浪漫，享受；b

3、 .不高昂的价格，高层次的享受；c .学习，交流的场所；d.校园生活群体的精神家园；1. 产品体系：以咖啡为主，也可以有少量其他饮料，例如牛奶等。 有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的 需要，另一方面为更好的留住顾客，提供桌游及看书服务。2. 价格体系：应该比校外的咖啡稍低，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格， 一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。 流动定 价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动

4、，价格优惠，赠送小礼品等。 折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予 一定的折扣。二、市场分析喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一 种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重 要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场 所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅 是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然 映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。同时，每当周 末，节假日来临的时候，许多同学想出去放松但却不知道去哪，只能 宅在宿舍当中，学校周边缺乏一个能够给和朋友一起休闲， 聊天

5、的场 所。因此，我们结合者这两种因素，计划在学校内开设咖啡休闲厅， 充分满足广大师生的需求。我们针对咖啡休闲厅这个项目对在校的学生进行了问卷调查， 调 查的主要面向群体是大一、大二在校学生，总共发放问卷 327份，回 收到有效问卷302份，我们对问卷结果进行数据分析后，得到如下结 论： 52.3%的同学在周末、节假日期间选择呆在宿舍，25.3%的同学周 末选择去上自习，17.2%的同学选择出去逛街，4.8%的同学周末选择 回家。 15.2%的同学选择了餐饮场所，32.6%的同学选择了购物场所， 52.2%的同学选择了娱乐、休闲场所。 62.7%的同学选择去，20.3%的同学选择不去，17.0%

6、的同学选择 不一定。结论：从以上3个问题所得出的调查结果来分析， 咖啡休闲厅的 市场前景是巨大的，较大多数的同学希望有这么一样咖啡厅， 并且会 去消费，存在着数量不少的消费人群。 31.2%的同学选择50以下的价位，56.1%的同学选择50至100之 间，12.7%的同学选择了 100以上。结论；大多数的心理价位在 50100之间，符合大学生的消费水 平，咖啡厅的成本较低，这个价位会有着不低的利润。 至：综合这5个问题，我们的初衷桌游吧和健身房有着不小的 消费群体，桌游吧的价位约在 20至30 一小时，健身房的价位约在 100至200每月，这会带来巨大的利润空间。同样根据调查结果，约 五分之一

7、的同学希望有自习室，KTV等，这也会列入我们后续的经营 范围之内。三、成本分析租金： 3000 元/月装修费：35000 元（包括空调、桌椅、吧台、灯、墙纸等）水电费：500 元/月材料采购费咖啡2000元/月，咖啡器具3000元，桌游5000元,健身器材：20000 元宣传费：广告费：5000 元传单：500 元海报：500 元员工雇佣费：赞助学校社团活动：300/月3000/ 月 *5 人=15000/ 月总计:69000+20800/ 月四、营销策略1、营销机会分析喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。 随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所

8、。 咖啡厅已正在成 为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所， 它的价值在于它能提供给消费者高 层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。 经济 和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高，接受了较多西方思想和生活方式，易于接受新事物。大学生们有强烈的追求较高品位的生活 方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活需品。 在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于 经营者而言，潜力巨大，大有可为。以销售咖啡为主要方向，同时，配合了现今 较主流的桌游

9、，为顾客提供健身器材，综合为顾客营造最优的氛围，提供最优的 服务。1. 地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者。2. 情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受， 甚至有些消费者本能的排斥校外 商业气息浓厚的咖啡厅。3. 易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。4. 目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。5. 年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。校园市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营销提 供了可能性。按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中高校中，学生的数量最大，教职工次之。学生中又以本科生最多。学生消费群体首

10、先是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段， 对一 切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个武汉市的饮食有较浓厚的 兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期（新生对新接触到的事务总是充满好奇， 易于接 受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持），事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作 用。二是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环 境合拍，消费行为由大一的大学生活必

11、需品的消费（手机，电子词典，衣服等） 转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。 一部分人寻找兼职工作，可支配收 入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱， 情感需要表达，品咖啡是 一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。三是大四的学生，因为就业和 考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对此期的消费群体可以采取情感营销的 方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。教师消费群体年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生 和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自 己的生活方式。其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，

12、可支配收入更 多。是潜在的咖啡消费者。其他顾客群社会消费群体，因为为了感受武大氛围，或者节庆，事件（樱花节，年会， 朋友拜访等）暂留山大，构成了流动的消费群体。2、产品和定价1 产品体系（1）咖啡以咖啡为主，也可以有少量其他饮料（例如牛奶等）甚至是食品，有些饮料 可以和咖啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅， 迎合各个消费层次的顾客的要求。（餐饮点单收费依旧是收入的主要来源）（2）桌游主要提供目前国内流行的三国杀、狼人、UNO（乌诺）、Bang马尼拉等桌游（出售游戏收取相应的费用）（

13、3）电影音乐为顾客提高时下流行的电影音乐等。（4）交友采用匿名方式向顾客征求、提供交友信息，起交流空间平台的作用，除此之 外不负任何责任。（5）健身店内提供健身器材，可以包括跑步机、健步机等，顾客在室内可以达到锻炼 身体的目的。（根据顾客在店内的消费和使用健身器材的时间收费）2 价格体系应该比校外的咖啡稍低，因为校园中重要的消费群体是学生，经济收入有限。 总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面 可以满足有此需求的消费者。流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列

14、的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的 折扣。3、营销模式定期举行咖啡party ,邀请咖啡达人，进行特价或免费赠送咖啡定期举办电影周。根据游戏设定故事情节，提高玩家兴趣。根据实际情况设计特定的玩法。在空间人人等发布交友活动、信息。设置情侣专用席位，情人节等特定节日为情侣打折或举办特色活动4、宣传策略1. 在店内放置宣传单页位置：在店内的电视机旁、圆桌、洗手台等最容易引起消费者注意位置放置宣传彩页内容：宣传咖啡休闲吧的服务理念和特色，对咖啡厅季节性新推饮品进行介 绍。2. 发放宣传册目的：宣传咖啡店品牌，使消费者（主要对象是校园内

15、的大学生）对咖啡店 有新的认知，在他们心目中牢固地树立自身形象，从而带来更多的效益。内容：以高雅安静为主旋律，向消费者（主要对象是校园内的大学生）传递 咖啡休闲吧适合享受安静，放松身心的理念。3. 赠送优惠券目的：短时间内增加消费者的关注度，在视觉和价位上激发购买欲望，增加 客流量。内容：以宣传咖啡休闲吧特价套餐或特色咖啡为主， 选出视觉形象突出，容 易吸引学生的咖啡为主，在视觉和价位上打动消费者。4. 校园杂志（或报纸）宣传目的：进一步深入学生日常生活，在学生心里形成咖啡休闲吧是生活中一部 分的具体形象概念，加深咖啡馆品牌印象，增加客流量。内容：选择影响度深的校园内部杂志，在形象突出部分对咖

16、啡店新形象和新 的定位进行描述。5. 招聘兼职目的：一是让学生深入咖啡厅了解咖啡文化， 培养其对咖啡厅忠诚度，二是 扩大春秋咖啡西餐厅的知名度，引起学生的关注，三是让学生提供兼职机会，也 是给自己的一个展示机会，四是学生兼职特别是学生干部参与时， 可以深入学生 内部，是连接咖啡厅与学生、咖啡厅与老师的一个桥梁。内容：可以在学生会挑选部分兼职代表，或者是比较有影响的学生社团，由 他们负责校园内的各类宣传活动。联系本区域几个重要高校的学生会组织和学生 社团，举行一些沙龙派对、读书活动，这样有利于提升品牌知名度和影响力，吸 引学生和年轻人消费。6. 赞助或冠名校园活动：目的：进一步加深咖啡店品牌，树

17、立咖啡店品牌知名度。内容：以主办方等方式赞助学生舞会或者朗诵会等学生团体活动， 以礼品奖 例为主，在奖励里面可以设置到咖啡店消费代金券， 可以一方面宣传咖啡店，另 一方面拉近与学生距离，消除之间隔阂。5、公关策略1.将印刷精美的广告贴在墙上或放在桌子上2. 建立会员积分制度：可以分为金卡，银卡，普通卡几个等级，相应有不同的折 扣优惠，还可以发放特定的情侣会员卡。3. 发放累计积分卡：加深咖啡店在目标受众心里地位， 培养他们忠诚度，增加他 们重复购买率。例：采取发放累计积分卡，凡在咖啡店购买单价饮品达到 10个, 可以免费获得由咖啡厅提供的饮品一份。4. 设立意见薄：一方面拉近与目标受众距离，另

18、一方面体现咖啡馆追求更好的服 务态度，达到双向沟通的目的，从而更好满足目标受众要求，增加客流量。在柜 台处设置意见薄（内容涉及咖啡厅食物、员工服务、格调、装饰等顾客关心的方 面），向顾客征集意见和建议，一经采用，咖啡厅会提供一定物质作为回报。5.24小时外卖活动：扩大咖啡厅营业点，增加收益。主推服务质量，让消费者在 宿舍等地也一样可以享受到在咖啡厅一样的服务。6. 及时更新游戏种类7. 建立顾客信息库六、校园咖啡休闲吧优略势分析喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化.一种情调和一 种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重 要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的

19、一个重要场所 它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到 校园中来.咖啡文化消费在校园市场大有可为。目前我校周边分布的咖啡厅很少.个别咖啡厅把高校老师和学生 作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位。 所以在校开创一家咖啡厅有很大的竞争优势，目前我校院内已经有多 家餐饮店，如何在激烈的竞争中胜出需要综合考虑各种有利和不利的 因素，发挥自己的优势为顾客创造差异化价值才能在校园市场切下一 块自己的蛋糕。优势a. 地理上更接近受众节省顾客时间成本，方便消费者。由于大学生仍然有比较多的课业，无法花费过多时间

20、，一旦在地理位置上给其节 省了时间将极大有利于吸引客流量 。b. 在附属书店内摆放市场营销类书籍。市场营销专业所包含的范围较 广包括管理、会计、统计、服务营销、市场调查、连锁经营管理、广 告等这些知识有利于咖啡店的经营管理。c. 情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受甚至有些消费者本能的排 斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。一些学生认为校外咖啡厅或者餐馆不 如校内正规和有保障。d. 易于结队消费人群集中易产生示范和模仿消费效应。 大学生模仿消 费现象较多，一旦在早期形成良好效应，将极大有利于咖啡厅后续发 展。e桌游吧和健身场所是咖啡屋附带设施。这将使咖啡屋极大区别于其 他普通餐馆，极大促进咖啡屋对大学生吸引力。 桌游吧也是大学生周 末休闲的好去处。这样一来，大学生在被桌游吧吸引过去的同时附带 消费咖啡将极大促进咖啡屋销售收入。f由大学生经营，将提高咖啡屋对大学生吸引力，拉近学生和咖啡屋 距离。缺点a. 实力上不及校外咖啡厅雄厚管理经验不足影响力较弱。校外餐馆毕竟有雄厚资金支持，经营时间较长，有固定客户，影响力更大。b. 消费群体单一且消费时间也相对集中增加了管理成本和运营费用。以大学生为主，人群单一，客流量远