蛋白质的结构和功能

1、第第 章章 组成细胞的分子组成细胞的分子2第二节第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质（第一课时）主讲教师：西大附中浐灞中学生物组冯晓娟主讲教师：西大附中浐灞中学生物组冯晓娟蛋白质蛋白质 大分子有机物大分子有机物物质名称物质名称化学式化学式原子原子个数个数分子分子质量质量水水甲烷甲烷硫酸硫酸血红蛋白血红蛋白H H2 2O OCHCH4 4H H2 2SOSO4 4C C30323032H H48164816O O872872N N780780S S8 8FeFe4 43 35 57 7951295121818161698986655266552甘氨酸甘氨酸赖氨酸赖氨酸H

2、H2 2N NH HC CCOOHCOOHCOOHCOOHCHCHH H2 2N NH HC CCOOHCOOHS SCHCH3 3CHCH2 2CHCH2 2H H2 2N NH HC CCOOHCOOHH H天冬氨酸天冬氨酸甲硫氨酸甲硫氨酸一、蛋白质的基本组成单位一、蛋白质的基本组成单位氨基酸氨基酸H H2 2N NH HC CCOOHCOOHCHCH2 2CHCH2 2CHCH2 2CHCH2 2H H2 2N N氨基酸的结构通式氨基氨基R R基基C C原子原子羧基羧基H H原子原子至少至少含有一个氨基和一个羧基含有一个氨基和一个羧基也可以是几个也可以是几个CNH2COOHHCH2CH2

3、HOOC赖氨酸赖氨酸CNH2COOHHCH2CH2CH2CH2H2N谷氨酸谷氨酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOHCOOHCOOHH2NCHCOOHR2CHR1H2NHNH氨基酸的氨基酸的结合结合方式：方式：学生活动：请每一位同学各拿出一张作业纸，在一张纸上画上氨基酸的结构通式（将氨基和羧基展开写）。氨基酸的氨基酸的结合结合方式：方式：H2OCOCHR1H2NCHCOOHR2HN脱水缩合脱水缩合二二肽肽肽键肽键肽键肽键CHCOOHR3HNCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的氨基酸的结合结合方式

4、：方式：脱水缩合脱水缩合三三肽肽肽键肽键（1 1）该图中，）该图中， 表示表示 ，表示表示 ， 表示表示 。（2 2）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应个水分子而形成，这种反应 叫叫 反应。反应。（3 3）该化合物含有）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：个肽键，该图所示化合物的名称是： 。（4 4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。决定的。氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基 四肽四肽( (多肽多肽) ) 三三四四三三 脱水缩合脱水缩合 R R基基 CH2NHHCONH CCH3HCOOH CONH CH

5、CH3CONHHCH2C COOH补充：与蛋白质有关的计算补充：与蛋白质有关的计算 计算某个氨基酸中计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素的数目：等元素的数目：例：丙氨酸的R基为CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ） A. 3，4B. 4，3 C. 3，2D. 4，4 C2124313579566847514918716（97）214肽键数=脱水数=氨基酸总数肽链条数 X N M H2O、肽键的计算：X=NM 例、 若一个蛋白质分子有m条肽链，总共由n个氨基酸分子组成，那么该分子含有多少个肽键？形成时脱去了多少个水分子？n m个肽键,脱去了n m个水分子例：胰岛素是含有51个

6、氨基酸的小分子蛋白质，相对分子质量为6000，胰岛素分子有靠两个二硫键结合的A链（21个氨基酸）与B链（30个氨基酸）。问：胰岛素分子中总共含有多少个肽键？形成时脱去了多少个水分子？4949氨基、羧基的计算氨基、羧基的计算 1条肽链至少含1个NH2（头，N端）和1个COOH（尾，C端） n条肽链至少含有几个NH2和几个COOH呢？例、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（ ）A.264和266B.265和264 C.264和3 D.2和2 D蛋白质分子量的计算：蛋白质分子量的计算：例、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于（ ） A.12800 B.12544 C.11036 D.12288 C练习：练习：某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸