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文档简介

1、.谁更营养：豆浆PK牛奶豆浆是许多人早餐桌上的必备美食，但它的营养价值与牛奶相比就竟孰优孰劣，你可能还不知道吧！国家大豆行动方案指导小组有关人士称：豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品，其营养价值完全可以和牛奶相媲美，而养生保健价值更胜一筹，大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子价值很高，可以说，豆浆是“心脑血管保健液，是21世纪“餐桌上的明星。豆浆PK牛奶谁更营养？鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳之称，其营养价值与牛奶相近，蛋白质含量含量高达2.56%，比牛奶还要高，已超过奶的标准2%，并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量

2、是牛奶的二十五倍；豆浆中不含胆固醇与乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。另外，豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的成效，还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。“一杯鲜豆浆，天天保安康的生活观念为越来越多的人所承受，医科大学营养研究室廖教授对记者说，由于豆浆营养丰富，每天早上喝250-500ml豆浆，配之以一块面包、馒头等主食，即可满足营养需要。放心营养豆浆的四大关键指数都说“喝豆浆保安康，但是，如今提供豆浆

3、的方式不同，豆浆的质量不同，只有饮用优质豆浆，才能起到滋养身体、促进安康的作用。劣质豆浆不仅起不到保健作用，有时反而有害人体安康，饮用者需多注意。记者日前采访了有关营养专家，他们就此提供了一些有关饮用豆浆的根本常识，归结起来，只要我们把握好豆浆的以下四大关键指数，就可以放心饮用了。卫生指数：A、操作人员的身体是否安康B、豆子、水和器具是否干净；C、场所环境卫生如何？有无蚊、蝇、鼠等传染源；D、制浆流程能否保障卫生。新颖指数：A、最好在做出2小时内喝完，尤其是夏季，否那么容易变质；B、最好是现做现喝，对于新颖度没把握的最好不要随意喝。浓度指数：A、好豆浆应有股浓浓的豆香味，浓度高，略凉时外表有一层油皮，口感爽滑；B、劣质豆浆稀淡，有的使用添加剂和面粉来增强浓度，营养含量低，均质效果差，口感不好。煮熟度指数：A、生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒病症

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