新湾酒店员工守则

1、新湾酒店员工守则1 员工职业道德1、热爱社会主义祖国，维护中国共产党的领导，遵守国家政策法律法规；2、热爱酒店，关心企业，热爱本职工作，讲究职业道德，做到文明服务，维护酒店声誉；3、努力学习业务、技术知识，不断提高服务质量；4、严格遵守酒店规章制度、纪律、条例、自觉服从酒店管理；5、严格保守公司机密，自觉做好安全保密工作。2 总则1、仪容仪表不规范、不戴工号牌者，罚当事人10 元；2、丢失工号牌者，罚款当事人20 元，并签字领新工号牌；3、迟到、早退 30 分钟内罚款 30 元，迟到 30 分钟以上者按旷工一天处理，一年累计五次扣发半年奖金；4、事假、病假一天扣一天工资，旷工一天扣三天工资，停

2、岗一天扣三天工资；5、在工作期间高声喧哗、奔跑打闹，举止行为不检者发现一次，罚当事人 30 元；6、接电话态度、用语生硬，不使用文明礼貌用语者，发现一次罚20 元；7、当班脱岗罚 50-100 元、串岗一次罚 30 元（特殊情况除外），私自找人顶班一次罚 50-100 元；8、对于背后谈论是非，乱传闲话等影响团结的言行，必须追查到底，经核实后扣罚责任人 200-300 元，无半年奖金；9、本酒店职工相互吵架一次罚款50 元，打架一次罚款 100-300元，情节严重者给予以待岗或交司法部门处理，引外部人员闹事或动手打人者，予以辞退并处100-300 元罚款，情节严重者报司法部门处理；10、 酒店

3、内举行各种活动时，组织人、负责人不到场，罚组织人或负责人 50 元的未尽责任费；11、 所有中层领导， 必须保证 24 小时随时联系到， 如因打电话不通或无人接等原因找不到人， 予以 50 元罚款，严重影响工作者罚款 100-500 元；12、 对于本酒店员工拿酒店物品， 一经发现予以 3-10 倍的罚款，停岗或辞退，情节严重者予以待岗或报司法部门处理；13、 各部门员工拾到客人遗忘、丢失物品，必须及时交到办公室，不上交者，一经发现，按价值 5-10 倍予以罚款， 并予以停岗处理；14、 上班会客、看电视、看杂志、打扑克、玩麻将、睡觉、干私活、聊天者罚 50-100 元，情节严重者予以停岗处理

4、；15、 未经总经理及部门经理同意，私自将公共物品送人或外借，根据损失情况罚 100-300 元；16、 接受处罚态度不端正、不服从总经理、部门经理或顶撞领导，予以停岗处理，并予以200 元罚款；17、 工作人员工作期间不得喝酒或带酒上岗，发现私自喝酒一次罚款 200 元，带酒上岗一次罚100 元，情节严重者予以停岗；18、 各部门员工自行车必须停放在指定的停车区域内，违停者罚款20 元；19、 与宾客争辩者， 发现一次，视具体情况罚当事人 50-200 元，情节严重者予以停岗；20、 上班时不查看设备或发现后不填维修记录不及时通知维修人员，造成损失由当事人承担，并罚50-100 元；21、

5、不做早操或早操迟到一次罚款20 元；22、 不积极参加学习与业务培训者一次罚30 元；23、 各部门财务必须入库，对不入库物品或以其它物品顶替，发现后对有关人员处以未入库物品相应价值的罚款并予以停岗；24、 各部门在采购物品时，必须提前向主管经理报计划，对于无计划而购买的物品由责任人自己承担（应急物品除外）；25、 总值班每晚 10 点起值班， 10 点不到岗的按脱岗从严处理，造成严重后果，影响工作者予以停岗处理或 200-500 元的罚款。26、 下班不关窗户， 不锁门发现一次罚当事人 30 元，追究部门经理连带责任 30 元，出现失盗责任由该部门负责；27、 员工上班期间不得玩手机，在接待

6、与服务中心必须将手机调为静音或振动，并且不得接听私人电话，违反一次罚款 20 元；28、 上下班不得带包出入酒店 （装手机、钥匙的小包除外），对不听劝者，罚款 30 元，保安部负责监督，不举报或不处理时，罚当班保安 30 元；29、 所有员工不允许乘坐电梯， 发现一次处以20 元的罚款，并由各部门经理监督，各部门经理徇私舞弊者，罚款30 元；30、 原料入库时，过秤不得少于三人， 对不认真负责、不了解行情、不核实物品单，发现一次罚50 元；31、 对酒店宾客推诿搪塞，不接待者罚款50-200 元；32、 所采购物品执行“谁采购，谁负责”制度，出现问题责任人赔偿所有损失；33、 各工作人员不得有

7、影响酒店名誉和形象的言行，发现一次予以50-200 元的罚款，情节恶劣者予以辞退；34、 严禁工作人员在酒店公共区域随意丢垃圾和吐痰，发现一次罚当事人 20 元；35、 对重要接待的单位、个人，接待情况不得进行讨论，发现一次予以 50 元的罚款；36、 住宿职工不得酗酒、赌博、吵闹、高声喧哗，一经发现，第一次罚款 30 元，第二次罚款50 元，第三次辞退；37、 住宿职工外出不得超过晚11：00，超过晚 11：00 者，第一次罚款 20 元，第二次罚款50 元，第三次立即辞退，对于夜不归宿者，出现问题，酒店概不负责；38、 不爱护公共财产，造成损失损坏者，必须照价赔偿，且罚款50-200 元，

8、情节严重者予以停岗或辞退。3 餐饮部细则1、厨房、餐厅卫生一处不干净罚当事人30 元，罚领班 20 元；2、开餐前 20 分钟，大厅及过道有痰迹、 纸屑发现一次罚当班清洁员 30元；3、每天下班前餐桌，餐具必须清净干净，雅座整理整洁，违反一次罚 30 元；4、下班后空调、水龙头、照明灯不关，罚值班责任人30 元，部门经理和领班连带责任罚30 元；5、台面如发现少摆一件餐具或摆残缺餐具、脏餐具上桌，罚站台服务员 20 元、领班 20 元；6、上冷盘不按荤素、色泽摆放，上热菜不报菜名，罚站台服务员20 元；7、宾客进入大厅时迎宾服务员没有欢迎声，不引领，罚20 元；8、站台时必须面带微笑，如发现表

9、情不佳，罚站台服务员20元；9、服务过程中不得说“不知道” ，发现一次罚当事人20 元；10、 不及时给客人斟茶水、酒，发现一次罚站台服务员20 元；11、 操作间生熟分开，发现混放、混用罚当事人及厨师长各50元；12、 上班保持各自工作岗位卫生清洁，灶台、料台下班不清理、有污迹罚责任人及厨师长各20 元；13、 主辅料配料不当，色泽、味道不对，罚配料当事人30 元；14、 不按标准上菜，一经客人举报，当班责任人按菜标准3 倍进行赔偿，并罚厨师长连带责任50 元；15、 洗碗间不清洁，有异味，罚当事人及领班各30 元；16、 所购原料不认真过称，不查质量，罚厨师长、保管、过称人员各 50-10

10、0 元；17、 餐厅工作人员除工作餐外不得随便吃东西，发现一次罚当事人30-50 元；18、 发现后厨人员进雅座休息、睡觉或看电视罚当事人、雅座服务员各 30 元；19、 发现吧台服务员私自少算账或算人情帐，罚款为少算部分的10倍；20、 撤换餐具、果盘、烟灰缸不及时，罚站台服务员20 元；21、 吧台服务员必须准确无误的联系安排订餐业务， 即时间、雅座、标准、桌数、菜单、烟酒等，并及时结账，不得有误，其中之一不清楚罚当事人 20-100 元；22、 发现后厨菜单与吧台不符时，部门负责人要及时追查原因，如后厨不按菜单上菜或无菜单上菜， 扣除责任人所上菜肴 10 倍的罚款，部门负责人如不予追查，

11、追究其同等责任；23、 职工上下班不走职工通道，违反一次罚20 元；24、 职工不得在大厅、客房逗留，发现一次罚20 元；25、 非工作人员进入后厨一次罚厨师长，部门经理各30 元；26、 建立吧台现金管理制度， 对于收假钱以及在记账、 追帐、欠帐、结算中由个人原因而造成损失，由本人承担；27、 客人签单要清晰，每日签单需报部门经理审核，一次不报罚当班收银员 30 元，部门经理需认真审核， 冒名签字、签字不清或无法辨认致使无法要回账款，损失由当事人及部门经理负责；28、 两餐厅经理、厨师长对所出菜肴严格把关，如发现或客人投诉菜肴质量有问题，罚当事人菜价 3 倍罚款，并追究部门经理及厨师长的责任

12、；29、 吧台服务员、保管员不得私存借条、 结算单，如遇客人打借条，第二天必须交到财务部，财务部建立入账手续，凡私自存放，发现一次，罚款 100 元；30、 吧台服务员丢失一张空白结算单扣50-100 元，丢失一张已签单的结算单，需照价赔偿，吧台服务员丢失一张点菜单扣10 元；31、 吧台服务员的业务属财务部管理，不得违反财务制度，发现一次予以调岗或辞退；32、 设备、餐具的管理责任到人，如因操作不规范、保养不及时或人为因素造成损失，责任由管理者自负；33、 后厨员工要合理利用边角料，造成浪费的罚当事人50 元；34、 后厨员工工作期间不得在操作间吸烟，发现一次扣30 元；35、 后厨员工不得

13、着工作装上洗手间，发现一次扣30 元；36、 态度不礼貌，被客人投诉罚款50 元；37、 佩戴首饰、耳环、耳钉、涂指甲、染发、不准留长指甲，发现一次罚款 20 元。4 客房部细则1、私开房间看电视、打电话，罚当班服务员50 元；2、带外部人员在客房洗澡，当班服务员在交纳该房的房价后予以100 元罚款，屡教不改或情节严重者，予以停岗或予以辞退；3、将客房门卡丢失，罚责任人100 元，并赔偿损失；4、服务态度恶劣，与宾客顶嘴，粗言碎语，对宾客指手划脚刁难宾客者，罚服务员50-200 元，情节严重者予以停岗；5、见宾客不主动站立问候罚20 元；6、值班服务员在客房内玩电脑、看电视而不在吧台，发现一次

14、罚款 100 元；7、客房用品，特别是卫生间内洗浴物，每缺一件罚当班服务员30元；8、不住客的房间或客人离房，有电器开、长流水等现象，发现一次当班服务员 30-50 元；9、大厅、楼道有纸屑、瓜子皮及其它废弃物或痰盂没有刷干净，出现一处罚当班服务员30 元，并要求立即整改；10、 浴盆不净，面盆有污垢，台面有水迹，马桶有尿垢发现一处不干净，罚责任人30 元，如住客举报罚领班50 元，罚部门经理连带责任 50 元；11、 床面不整，枕巾、床单上有毛发或赃物，罚当班服务员30 元，床单、被套一客一换，如发现不换，罚当班责任人50 元，罚部门连带责任领班30 元；12、 沙发下、暖气片、墙壁上、屋内

15、任何一处有积尘或物品摆放不整齐，罚当班服务员20 元，大面卫生不干净，罚当班服务员50 元，领班负有连带责任罚 30 元；13、 在岗期间，不站立服务而在服务室闲坐，罚当班服务员30 元；14、 服务员及楼层领班没有发现水、电灯、电器故障，影响客人使用，又没及时报修， 罚当班服务员及领班30 元，客房部经理负连带责任罚 30 元；15、 花卉有病虫害，不积极防治，致使花卉干枯，罚责任人50 元；16、 洗衣工带私人物件在客房清洗时，查处后每件罚30 元；17、 洗衣工认真收发所洗物件，监督送洗人做好登记，出现失误，造成物件丢失，洗衣工照估价赔偿；18、 会议室大面卫生不整齐， 每查处一处， 罚

16、责任人 30 元，痰盂一次不刷，罚责任人 20 元；19、 客人退房时，查处不细致，出现问题罚当班服务员3050 元，造成损失由当班服务员承担；20、 当班时，不向宾客介绍房间设施，接班时不查房，客人挂出清洁卡不及时清洁，晚上不做夜床，有其中之一，罚当班服务员 30 元，罚领班 30 元；21、 私动客人物品， 私自拿客房用品 （可用小件物品），发现一次罚当事人 50-100 元，情节严重的予以辞退；22、 宾客损坏物品，当班服务员不及时追赔，罚当事人50-100 元，责任自负；23、 凡入住或租本酒店客房的押金到期，不及时办理手续，造成宾客人走，责任自负，罚当事人 50 元，查不清时由总台共

17、同赔偿；24、 由专人负责对每天的电话和住客房间核对，发现总台服务员不开票，不撕票时需加倍赔偿，予以停岗或待岗；25、 对客人离去未退押金，三天后仍未退，总台必须将该款交至财务部，财务部对总台每周检查一次，发现一次对当事人处以押金 2 倍的罚款；26、 登记室在登记中，漏登，重登，发现一次罚当事人50 元，无论客人或会议结账时，少结或少记账，由当事人原价赔偿；27、 交接班记录每少一张，交接班时服务员不如实填写， 不签名者，有其中之一罚当班服务元20 元；28、 常住客须至少三天一换床单，大面卫生要及时清理。违者处以50 元罚款，部门经理负连带责任罚30 元；29、 发现服务员无通知单私开客房

18、，处以两倍房费罚款，私开麻将室处以 200 元罚款，并另收房费；30、 总台及楼层服务员对特殊客人的入住要及时向酒店领导汇报，如不汇报，出现问题则追究部门经理及登记员的责任，并罚50元的未尽责任费；31、 客房部服务员对床单、被套、枕套赔款时，赔款额等同于客人的赔款额，客人赔款必须到总台办理手续，总台及时将赔款交到财务室，如发现不及时交财务部或服务员擅自收罚款视为挪用公款进行处理；32、 服务员必须在客人午休和晚上就寝后检查房门是否锁好，应提醒客人锁好房门系好安全扣， 关好窗户，如发现房门正常 , 而客人丢失物品，则视为服务员没有检查或没提醒客人，责任由当班服务员全部承担；33、 职工淋浴室由

19、八楼住宿服务员轮流负责卫生清扫，发现浴室不清洁罚值日服务员 50 元；34、 客房部要及时将常住客报财务室，如不报或漏报一次罚款30元，推迟一天罚 20 元，财务室不登记或不负责， 追究同等责任；35、 各楼层只有一个人上班时，严禁清扫房内大面卫生，发现一次罚款 30 元，如因服务员清理大面卫生造成客房失盗等，责任由服务员全部承担；36、 在给住客房间打扫卫生后，服务员离开时要锁门，不锁门发生物品丢失，责任全部由服务员承担；37、 严禁在客人未起床时进入客人房间，发现一次罚 30 元，如因此发生客人物品丢失，责任全部由服务员承担；38、 建立总台现金管理制度，对于收假钱以及在记账、结算、欠账中

20、因个人原因而造成的损失由本人承担。5 保安部细则1、保安员严格遵守酒店制度，发现睡岗、脱岗一次罚款50 元；2、保安人员按酒店规定，指挥车辆有序停放，如车辆乱停乱放，发现一次罚当事人30 元；3、保安部要健全保安制度，昼夜巡查，搞好四防（防火、防盗、防毒、防事故），发生其中之一，根据责任大小罚责任人100-300元，性质严重的按中华人民共和国消防法追究刑事责任；4、发生案件或事故，不采取措施，不保护现场并不及时报告，罚当事人 100-300 元，情节严重的交司法机关处理；5、及时清除门厅花池废纸、烟头、杂草，每次检查发现有5 个烟头或纸团，罚责任人30 元；6、保卫部要杜绝闲杂人员进入监控室，

21、发现酗酒闹事人员进入酒店后不管，发现一次罚当班保安人员50 元；7、酒店花池、草坪不允许进入，发现有人进入不管，罚当班保安30 元；8、发现保安兼守自盗或发现本酒店职工自盗不及时举报，立即辞退，并处以 10 倍的罚款；9、保安部对损坏车辆等事故不得私自处理，必须协同办公室共同协商解决，违者罚当事人50-100 元；10、 职工上下班不得从正门出入， 发现一次罚款 50 元，保安员视而不理，隐瞒不报者罚 30 元；11、 值夜班要加强巡逻，不得与闲杂人员闲聊，发现一次罚30 元；12、 值班保安对非入住和携带大件物品进入酒店大厅的人员进入不管不问，罚 30 元的未尽责任费， 保安人员对携带大包出

22、入酒店不予盘查，罚款 30 元；13、 住宿职工11 点后外出要进行登记，不登记或不予阻止，罚款30-50 元，出现问题，予以停岗或待岗处理。6 采管部细则1、不按采购计划实施采购的，发现一次罚款30 元；2、急需的采购任务未及时完成的或拖延时间者，罚款50-100 元；3、未向供货商索要证件的或供货商证件不齐全就让其供货的，发现一次扣 100 元，出现问题追究当事人责任；4、采购回不符合标准的材料，罚当事人50 元，并做退货处理；5、采购回的原材料没有及时入库验收而造成的损失由当班采购员承担全部经济损失；7 动力部细则1、维修人员接维修通知后，不及时维修或维修后不及时清理现场罚当事人 30

23、元，追究部门经理连带责任30 元，修好后不签字者罚当事人 30 元；2、维修人员未维修或未维修好便签字，发现一次罚当事人50 元；3、所有设备应及时保养，发现隐患不及时修理或不定期保养，如影响接待使用，罚部门领导 50-100 元，主管经理负连带责任；4、购买、使用伪劣配件，影响使用寿命，造成损失，除追究有关领导责任外，罚责任人所造成的全部损失；5、因水、电、暖问题（停水停电除外）造成入住客人离开，造成经济损失由动力部承担，并罚部门经理50-100 元；6、每周对各楼层检查井检查一遍， 一周不查，扣部门经理 30 元的未尽责任费，出现问题责任由动力部全部承担，主管经理负连带责任；7、空调出现问

24、题，没有及时维修的，罚责任人50 元；8、锅炉房每天要做交接班记录和巡查记录，一次不做发当事人30元，出现事故发责任人100-300 元。9、消防监控音箱出现一次失误，扣责任人50 元；10、 动力部要对各部门兼职消防员进行业务培训，不做培训罚部门经理 50-100 元；8 财务部细则1、财务部有关人员必须每月固定时间报出各种报表，每推迟一天罚 50 元，同时在财务部报出报表后发现差错经核实， 扣除当事人 50 元的未尽责任费；2、 各部门不按规定时间向财务部交各种报表，推迟一天罚30 元，有关部门报表时间规定如下：（1）酒店仓库管理员必须在每月28 日上午 10 时前将各种报表报到财务部；（2）各部门考勤报到总经理办公室为每月1 日，2 号报到财务部；(3) 吧台有关烟酒等报表在每月 29 日报财务部。3、财务部必须按各项决定严格执行，违反一次扣责任人50 元，部门经理负连带责任扣20 元；4、对于签字不全的入库单，财务部不得开票，发现一次失误，予以 50 元的罚款；5、违反财务管理的相关规定， 视情节处以 50-200 元的罚款，或调岗、待岗。9 办公室细则1、严格执行考勤制度，如发现徇私舞弊或替他人签到