品智餐饮管理系统说明书_图文

1、品智酒店管理系统用户手册第一卷系统设置第一章系统设置基本使用说明系统设置是品智酒店管理系统中最基础的管理模块,前台使用的全部基础资料都在此模块设置。第一节登陆系统设置双击【系统设置】图标,输入【用户名】和【密码】,单击【确定】按钮。如图1-1。 图1-1第二节系统设置主界面登陆系统设置后进入系统设置主界面,如图1-2。 图1-2上方第一行为标题栏,说明当前模块的名称,第二行是菜单栏,系统设置的所有功能都在菜单中实现。菜单功能如下:基础设置-收费方式设置-饭市设置-付款方式维护-系统备注-成本核算单位设置-帐单格式设置-报表格式设置-打印方式设置-手持点单模式-财务接口设置-用户点菜宝设置权限管

2、理-权限组 -用户管理房台维护-菜系设置 -收银点设置 -营业点设置 -房台类别设置 -房台号设置菜牌维护-菜品类别设置-菜品设置-菜牌设置-厨师设置系统维护-操作日志菜品修改日志-每日结转时间设置-数据维护-数据清理第二章基础设置第一节收费方式设置收费方式设置是设置楼面收银的基础,是设置所有收费方式的基础。操作:点击基础设置收费方式设置,在进入的界面中可以设置如图2-1: 图2-1比例服务费:收取菜品服务费的比例。选中可打折,说明比例服务费参与楼面收银印单时打折操作;如不选中则不参与打折操作。选中可修改,收银印单界面可以修改服务费比例;如不选中则不可修改比例服务费。不收比例服务费,输入0。茶

3、位费:按人头数量收取的费用,如选中可打折,那么茶位费也参与收银印单界面打折操作;如不选则说明不参与打折。如选中可修改,那么收银印单界面可以操作修改茶位费金额;如不选中则不可修改。加收收比例服务费,如选中那么茶位费将参与比例服务的收取;如不选中则不参与比例服务费的收取。如酒楼不收取服务费输入0。折扣比:收银印单默认折扣额。选中可修改,楼面收银印单界面将可修改折扣;如不选中收银印单界面折扣额将不可修改。结帐四舍五入方式:1、四舍五入2、进一到元3、抹零到元4、保留一位小数5、保留两位小数。根据酒楼实际要求设置。可撤台:如选中,收银可进行撤台操作;如不选则不能撤台。可恢复帐单:如选中,收银可注销帐单

4、;如不选则不能注销帐单。检查冲菜数量:收银退菜时是否检查菜品数量。选中检查,不选则不检查。可抹零:选中则可在楼面收银印单界面抹零,不选则不能抹零。注:可撤台、可恢复账单、检查冲菜数量、可抹零,是权限的总开关。第二节饭市设置操作:点击基础设置饭市设置,依次输入饭市编号、饭市名称、起始时间、截止时间,如图2-2。 图2-2注:设置饭市时各餐段时间合应为连续的一整天,不能有间隔。第三节付款方式维护操作:点击基础设置付款方式维护,通过分类选择,分别对现金类、信用卡类、支票类进行添加输入。每添加完一种付款方式后,保存,如图2-3。 图2-3代码:付款方式编码。付款方式:付款方式名称。汇率:对换人民币的比

5、列。打印格式:付款方式的打印格式。优先级:打印格式的优先级。注意:选择打印格式则必须填写优先级。第四节系统备注操作:点击基础设置系统备注,分别选定备注类别中的一类(备注类别:菜品特殊要求、折扣抹零理由、免单理由、退菜理由、挂帐理由、赠送理由、沽清理由、婚宴类型、姓氏设置、留言设置、称谓设置、客房维修原因、客房非卖原因、客房房管信息、客房住客留言、收银留言,输入编号敲回车(ENTER输入备注信息,保存或敲回车(ENTER保存,如图2-4。 图2-4注:菜品特殊要求和退菜理由不能有重复编号。如点菜宝是五代一型编号为两位,点菜宝为五代二型六代编号为三位。第五节成本核算单位设置操作:点击基础设置成本核

6、算单位设置,进入成本核算单位设置界面。点击增加、输入部门编号(两位回车(ENTER,名称,回车(ENTER选则是否是出品部门,回车(ENTER保存,如图2-5。 图2-5注:成本核算单位为仓库管理中使用的二级部门,如是否是出品部门:生产菜品的部门。第六节帐单格式设置操作:点击基础设置帐单格式设置,进入修改帐单格式的界面,如图2-6。 图2-6选择直接打印到端口:无需添加驱动。也不用设置表体定义、表头定义、表体式样。选择使用驱动打印:需在控制面板-打印机和传真设置中添加打印机驱动。并修改纸张规格。纸张规格设置:打印机和传真设置中空白处右击-服务器属性,勾选创建新格式,填写表格名填写宽度、高度,保

7、存。表体定义:通过改变数值可以修改帐单中的所点菜品部分的起始行打印,行距,字体大小。表体式样:表体式样,通过改变数值可以修改表体中菜品名称,数量,单价,金额的间隔大小。表头定义:通过选择表头项目,可以确定帐单表头的打印项目,改变数值可以修改帐单表头项目的式样。印单打印整单:如选中收银印单时打印印单。不选印单时不打印印单。多次印单提示是否打印:当印单次数超过一次再印单时提示该台已印单是否重新印单,点是再出一份印单点否不打印。白帐单格式:如不选中白帐单打印时为帐单套打。单独打印退菜:如选中在结帐单上将显示退菜明细。结帐打印整单:如选中结帐时将打印结帐单。如不选中不打印结帐单。帐单打印菜类:如选中哪

8、么在印单和结帐单中将显示本帐单各菜类汇总金额。打印印单次数:如选中在印单和结账单上将显示已经打印过多少次。快餐模式:如选择则在快餐模式中也使用该设置。打印折扣比:如选中则在印单和结账单上将显示折扣比。打印折扣额:如选中则在印单和结账单上将显示折扣额。会员价账单显示原价:如选中,则如果顾客以会员价结账那么在账单上显示的仍是原价,而不是会员价。转台后退菜,合并打印:如选中,则转台信息和退菜信息一并打印。第七节报表格式设置第一步:点击基础设置报表格式设置,打开窗口,如图2-7。 图2-7第二步:全部使用推荐数值,根据喜好选择不同风格的报表格式,设置完后保存。第八节打印方式设置点击基础设置打印方式设置

9、,打开窗口,如图2-8。 图2-8客户单打印方式:自动为点菜宝发送完数据后客户单打印机自动出客户单。手动:收银主界面手动按F2操作打印客户单。移台信息:打印房台号移台单上显示台号。打印房台名移台单上显示房台名称。包桌打印方式:打印包桌明细后厨单打印包桌菜品明细。不打印包桌明细后厨单只打包桌名,不出明细菜品。第九节手持点单模式点击基础设置手持点单模式,打开窗口,如图2-9。 图2-9手持型号:根据实际情况选择手持型号。手持点单模式:手持公用模式无加菜功能。手持专用模式有加菜功能。计算人数方式:使用开台人数。使用最后一次点菜人数。使用最大一次点菜人数。选择完后,最后点保存即可。第十节用户点菜宝设置

10、点击基础设置用户点菜宝设置,打开窗口,如图2-10选择查询条件,输入要查询的信息,单击【查询】,可以显示员工信息,输入分配给该用户的点菜宝编号,单击【保存】即可。 图2-10第三章权限管理第一节权限组点击权限管理菜单中的权限组进入权限管理界面,如图3-1。 图3-1用户权限组:权限组名称。最大折扣:本组成员最大可打几折,100为不打折。最大抹零:本组成员最大抹零钱数。权限:本组所能操作软件的权限。操作方法:点击新增按扭输入用户权限组名称回车(ENTER输入最大折扣回车(ENTER输入最大折扣,点击保存。选中权限组勾选右边权限,保存。 注:如果更改权限组权限,“是”属于这个组的员工权限都会发生改

11、变,“否”属于这个组的员工权限不会发生改变。第二节用户管理点击权限管理菜单中的用户管理,进入以下用户管理界面。如图3-2。 图3-2帐号:员工登陆软件工号。姓名:员工名字。密码:员工登陆软件密码。最大打折扣:员工最多打几折,如无折扣应设为:100。最大抹零:员工最多抹多少零。如不抹零则输入0。权限:员工操作软件权限。操作:增加员工:点击增加输入工号回车(ENTER,输入姓名回车(ENTER,输入密码回车(ENTER,输入最大折扣回车(ENTER输入最大抹零回车(ENTER。保存成功,选中此工号,点击“详细权限设置”勾选对应权限。增加用户的权限组:选中这个用户,在用户权限组选择“权限组”点添加,

12、点保存。第四章房台维护第一节菜系设置操作:点击房台维护-菜系设置,依次输入编号、名称,根据需要输入英文名称、备注,输入完后点击保存。如图4-1。 图4-1注:菜系设置即设置菜牌,在楼厅设置中需要用到,相应的楼厅对应的菜牌。一般酒店主要一个菜牌,如一个酒店分两个菜谱并且分营业点经营,可设两个菜牌。第二节收银点设置操作:点击房台维护收银点设置,输入收银点名称(中文,根据需要输入收银点名称(英文,输入完后保存。如图4-2。 图4-2第三节营业点设置操作:点击房台维护营业点设置,输入编号、名称,选择使用菜牌,根据需要输入英文名称、备注。如图4-3。 图4-3编号:营业点编号,数字编号两位。名称:营业场

13、所名称,未财务分析查询条件和打印设置中设置打印条件。使用菜系:为本营业点销售的菜牌。出品部门编码:本营业点经营的菜品由哪几个部门组成。注:选择的菜牌是菜系设置中预先设置的内容,负责人项的内容需要预先设置人事模块才可以选择。菜牌维护可以实现同样的菜品在不同的楼厅使用不同的价格。第四节房台类别操作:点击房台维护房台类别设置,输入类别编号、类别名称。如图4-4。 图4-4第五节房台号设置操作:点击房台号设置,选择营业点,收银地点,房台类别,输入房台号,房台名称,餐位数,保存。如图4-5。 图4-5房台号:房台编号,点菜时输入房台时编码。房台名称:包房名子。定额服务费:本台收取的定额服务费的数额。不收

14、输入0。最低消费:本台号最低消费金额,不收输入0。餐位数:本房台预设的人数。计算开台率:本台号参与计算开台率。可以打折:本台号参与不参与打折。加收比例服务费:本台号参与不参与收取比例服务费。第五章菜牌维护第一节菜品类别设置点击菜牌维护菜品类别设置,如图5-1。 图5-1类别编号:菜类类别号,为两位不能重复,范围(0199二级类别中编号39是移台信息类。类别名称:菜品类别的名称。出品部门编号:此菜类对应的出品部门。菜品可下载到手持:选中,此菜类中的菜品能下载到手持,不选则不能下载到手持。参与优惠活动:选中,此菜类中的参与优惠活动,那么在预结单、结帐单上显示参与优惠活动不参与优惠活动的金额,不选则

15、不显示。依附类别编号:二级菜类之间的对应。菜类备注:菜类的做法。注意:必须包括移台信息39号类和整桌特色。操作:建一级类:选中菜品分类点击增加,依次输入类别编号,类别名称,出品部门,保存。建二级类:选中刚建的的一级类,点新增依次输入类别编号,类别名称,出品部门,保存。第二节菜品设置第一步:点击菜牌维护菜品设置。如图5-2。 图5-2上方第一行为标题栏,说明你当前所在设置的名称,上方第二行是菜单栏,关于菜品的所有功能都在菜单中实现。增加:增加新菜品,菜品编号自动生成。删除:删除选定的某一个菜品。详细设置:设置菜品的详细信息,主要是设置某菜品对应的货品,和该菜品的私有备注。设置套菜:当某菜品勾选套

16、菜后,可在此设置具体的套菜明细。导出Excel:把菜品导出到办公软件Excel中,可分类别导出。自动出库:自动出库设置:设置用哪种方式自动出库,分:使用仓库子仓酒水自动出库、使用小酒水库自动出库。自动出库货品设置:在使用仓库子仓酒水自动出库前,设置菜品对应的仓库货品。查询设置:编号查询功能:勾选后可在菜品编号处输入编号、助记码查询菜品。类别查询功能:勾选后可按菜品类别查看菜品。菜品编号:最大为99999,系统自动递增。中文名称:菜品中文名称。英文名称:菜品英文名称,选择输入。加工费:菜品额外收取的制做费用。价额:菜品单价。提成:单个菜品的提成。成本价:菜品的成本金额。助记码:菜品第一个拼音字头

17、,系统自动升成。(有多音字的请注意套餐成本:套餐成本金额。厨师:该菜品的制做厨师。菜品类别:本菜品所属二级类别。单位:销售单价。可打折:选中后该菜品参与印单打扣,不选中不参与打折。收取服务费:选中后参与收取比例服务费。计入最低消费:选中后该菜品参与最低消费计算。时令菜:选中后该菜品单价可在收银点菜时修改。客菜:选中后该菜品名子可在收银点菜时修改。业务类:选中后该菜不在结帐单显示。套菜:选中后可通过套餐设置来设置套餐。注意:编号99999是菜品整桌特色。第二步:按照菜品分类的设置,编制菜品编码。对每个菜品依次输入菜品编码、中文名称、价格,选择隶属于哪个菜品类别,由哪个出品部门出品;可以根据需要输

18、入英文名称、成本价、加工费、套菜成本。第三步:根据需要,选择菜品是否可以打折,是否收取服务费、是否设置成时令菜,输入完后点击保存。第三节菜牌设置第一步:点击菜牌维护菜牌设置。如图5-3。 图5-3第二步:选中欲倒的菜品,选择菜牌,用>、>>、<、<<符号进行导入导出。注:菜牌设置的功能是将左边“主菜牌表”中的菜品倒入右边的“菜牌表”。主菜牌表的内容就是菜品设置中所有添加的菜品。通过菜牌设置就可以将主菜牌表中的同样名称,不同价的菜品倒入到不同的菜牌中。第四节厨师设置点击菜牌维护厨师设置。如图5-4。 图5-4操作:点击增加依次输入厨师编号、厨师名子、厨师助记(

19、回车经过自动生成,保存。如存厨师照片双击照片框选则照片后保存。第六章系统维护第一节每日结转时间设置第一步:点击系统维护每日结转时间设置。如图6-1。 图6-1第二步:根据自己的营业时间确定每日的结转时间。确定。第二节数据维护点击系统维护数据维护。如图6-2.1、图6-2.2。 图6-2.1 图6-2.2操作:备份营业数据,因操作安全性考虑,建议客户联系,系统供应商。清除营业数据,选种要清理的数据勾选即可,选择日期段点确定即可。第三节数据清理点击系统维护数据清理。如图6-3。 图6-3注:全模块的经营数据将全部清除,保留基础资料。第二卷咨客开台第一章咨客开台基本使用说明咨客开台是对客人就餐前提前

20、预定的操作,即可以提前预定菜品,也可以存贮客人资料和客人消费信息。第一节登陆咨客开台双击咨客开台图标,输入用户名和口令,单击确定按钮或回车(ENTER。如图1-1。 图1-1【说明】:此后提到的单击均表示用鼠标左键点击,双击均表示用鼠标左键连续点击两次。第二节咨客开台主界面登陆成功后进入资客开台主界面,如图1-2。 图1-2上方第一行蓝色的为标题栏,说明你当前所在模块的名称,上方第二行是菜单栏,咨客开台的所有功能都在菜单中实现,咨客开台以餐厅房态图为主界面。第三节房态图说明 使用中:该台已有客人就餐。空台:该台为空台。预定:该台已有客人提前预定。印单:该台已打印查询单。 此图是对酒楼实时餐台使

21、用情况的汇总。 261:房台号,桃花岛:包房名子,10:餐位数。 可有选则的查看不同营业点的房态。 功能按扭第二章咨客开台操作第一节开台操作用鼠标左键点击或右击要开的台房台号点击,系统自动弹出开台窗口,如图2-1。 图2-1台号:客人就餐台号,需手动输入。如果是右击台号开台,台号自动升成。人数:本台就餐人数,建议输入准确,为后台准确统计客流量和人均消费做准备。开台时间:软件操作开台时间,开台时间系统自动生成,无需手功输入。客户:如是会员客户,可以选则会员信息,可及时了解客人详细信息如喜好、忌讳等。留言:客人留言。输入完毕后,用鼠标左键点击确认即可。该台图标自动变为使用状态。第二节订餐管理预定用

22、鼠标左键点击出现图2-2,点击订餐服务点击增加后弹出订餐窗口(或直接右击房态图点预定如图2-3。 图2-2 图2-3订餐客户:会员客户及营销收集客户。订餐人:订餐客人的名子。联系电话:订餐客人的联系电话。订餐类型:例如散客,团队等就餐形式。客服代表:客户前后期维护人员。客户类别:可跟据不同条件来划定,如:消费能力,消费次数等。标准:本餐大概消费金额。订金:订餐时有无交订金。房台类型:包间、散台、卡座等。抵达时间:客人预抵时间,需手工选择。保留时间:如预抵时间过后客人没到再延长的时间。可选房台:所选房台类型下可用的全部房台号。已定房台:选中要预定的房台点击向右箭头,即可选中。如客人提前预订菜品,

23、可在菜单处输入。品名处输入菜号或助记码,单价自动生成,数量为要点菜品份数,回车(ENTER便可点上,如发现输入错误,可选中已点菜品按删除键(DELETE键即可。订单输入完毕后保存。修改和取消预定修改预定:用鼠标左键点击预定,出现如图2-2,在此界面显示全部有郊预定单,双击要修改预定单,出现如图2-3,修改完毕后保存。取消预定:用鼠标左键点击预定,出现如图2-2,在此界面显示全部有郊预定单,用鼠标左键选中要删除的预定单后点击订餐服务菜单选择取消,出现有如图2-4点确定输入取消原因如图2-5确定。 图2-4 图2-5留言用鼠标左键点击可查客人当餐的留言。等位用鼠标左键点击出现图2-6。 图2-6客

24、户登记管理客户信息。用鼠标左键用点击自动弹出如图2-7界面。 图2-7查询方式:可根据不同的条件查询符合条件的客户。在此界面左边为客户信息,右边可查看选中客户的消费情况。客户转会员可以把不是会员的预定客户,转成会员。用鼠标左键点击单客户转会员。操作:点客户-在姓名处输入条件信息点检索点客户转会员。如图 单客户消费排行查询不同时段客户消费情况。用鼠标左键点击单客户消费排行。选择不同时段,可选择按消费次数排或按消费金额排行,查询。如图2-8。 图2-8工作按排查看当天有无工作,如否给客户打电话或登门拜访等。用鼠标左键点击工作按排出现如图2-9界面,可用鼠标不同的查询条件进行查看。 图2-9营业员业

25、绩统计查看某段日期内销营业员的销售情况。用鼠标左键点击营业员业绩统计出现如图2-10界面,选择不同的时间来查看指定日期内的销售员销售情况。 图2-10客户消费额排行查看客户消费金额的排行,此表有排列名次和人均消费。用鼠标左键点击客户消费客排行出现如图2-11界面,选择不同的时间来查看指定日期内的客户消费额排行。 图2-11增加修改客户信息点击增加出现如图2-12界面,依次填写客户信息。填写完毕后保存即可。修改客户息时,在主界面用鼠标双击要修改客户,弹出图2-12界面。可直接修改要修改选项,修改完毕后保存。 图2-12换台换台:已开台客人要求更换房间,如收银有换台操作权限也可进行换台操作。用鼠标

26、左键点击换台出现图2-13界面,输入原台号回车(ENTER再输入新台号回车(ENTER或用鼠标左键点击确定按钮。 图2-13客户类型预定中客户的分类用鼠标左键单击客户类型,添加客户的类别。如图 来电记录如果预定台按装了来电显示猫,便可以记录所有来电。用鼠标左键单击来电记录,选择查询条件,便可查询出指定条件的来电记录。如图2-14。 图2-14提醒设置和客户提示设置不同提醒条件。用鼠标左键单击提醒设置,如图2-15,输完提醒天数后确定。 图2-15用鼠标左键单击客户提示,点击不同条件进行查看。如图2-16。 图2-16第三卷收银第一章收银基本使用说明第一节登陆收银双击【收银】图标,输入【用户名】

27、和【口令】,单击【确定】按钮。如图1-1。 图1-1。【说明】:此后提到的单击均表示用鼠标左键点击。如收银员本班第一次登陆将出现如图1-2。 点击确认进入收银主界面如图1-3。第二节收银主界面 图1-3上方第一行蓝色的为标题栏,说明你当前所在模块的名称,上方第二行是菜单栏,收银的所有功能都在菜单中实现。主界面左面为所有未结帐的桌台,右边为对应桌台点菜明细。台号:客人就餐的桌台号。需手工输入。台名:客人就餐桌台名子。需手工输入。印:印单标志,如该台已印单,将出现*号为印单标志。帐单号:每打开一个桌台,系统会自动生成一个帐单号,帐单号是唯一的,为查询提供条件。人数:就餐人数,需准确输入为后台分析客

28、流量和人均消费做准备。需手工输入。服务费:除餐费外另收取的特殊费用。消费额:桌台消费总金额。根据消费自动累计生成。开台时:为操作开台时间,系统自动生成。值台员:桌台服务人员。需收银员手功选择。汇总点菜信息:选中后可将菜单中相同编号、菜名、价格的菜品汇总到一起。数量合计:为点菜次数的合计。在店台数:本收银点已开台桌数。离店台数:本收银点当天结帐离店桌数。总台数:在店台数+离店台数。空台数:全店未开台的桌台数。开台率:本收银点在店台数全店数台数为实时开台率。在店人数:本收银点正在就餐人数。离店人数:本收银点当天离店人数。总人数:在店人数+离店数。营业额:全天总营业额。已结:全天已结帐金额。未结:全天未结帐金额。 以上数据显示可通过权限来设定。系统设置-权限管理-用户管理-收银系统-查看全店营业情况。第二章收银操作第一节收银点用鼠标左键点击收银点图标出现如图2-1。 图2-1用鼠标选择所要查看收银点后点确认,就会出现所要查看收银点的营业情