完整餐饮无线实施方案

1、 哈尔滨鄂日特科技开发有限公司 百斯特餐饮管理系统 无线点菜实施方案 无线点菜实施方案产品简介 百斯特餐饮管理系统是目前餐饮软件中最先进的管理软件，不论从功能和软件上是同等软件中名列前茅的。餐饮宝管理系统是以业务处理为基础，以客户为中心，以降低成本提高利润为目标的全面的信息系统，超越了传统餐饮管理系统的概念，吸收了客户关系管理(CRM)，企业资源计划(ERP)等先进的管理思想，极大地扩展了酒店管理信息系统的范围，主要宗旨是将酒店的各方面资源充分调配和平衡。包括采仓库管理、营业管理、厨房管理、客员工管理、缺一不可。是一套完整的餐饮小型ERP解决方案。为加强管理、提高运营水平、建立高效率供销链、减

2、少库存、提高生产效率、降低成本、提高客户服务水平等方面提供强有力的工具，同时为高层管理人员经营决策提供科学的依据，以有效提高盈利水平，最终全面建立酒店竞争优势，提高酒店的市场竞争力。l 高效率的前台工作流程在餐饮宝管理模式中，前台工作流程是一个前台各部门协同工作的概念。对“点菜”，“收银”，“厨房”这几个部门职责范围简单而清晰各个角色之间的信息沟通，任务传递是通过计算机网络在瞬间完成的。在计算机网络化管理的辅助下，经过合理的角色定义和简单的员工培训，可使得前台营业的工作效率大大提高，从而达到提高服务质量，提高翻台率，提高营业收入的目的。无线点菜系统要比传统餐饮模式效率高5-10倍以上，加上高档

3、的就餐环境使营业额快速提升，据我方所实施的项目中不完全统计，一般会达到80%以上的利润率超额回报。餐饮宝无线餐饮管理系统能为餐饮企业解决什么问题?u 您的餐厅有掉单、飞单现象吗u 您想在办公室也能了解餐厅中每一桌的上菜情况吗u 您正为厨师工资太高、易流失而伤脑筋吗u 您正为降低员工成本、加强员工的绩效考核而寻求方法吗u 您正在为加强客户管理而寻求合适的解决方法吗u 您正在寻求厨房成本控制的有效方法吗u 您有各级管理不能有效监控的烦恼吗u 您想轻松管理您的多个连锁店吗u 您的财务人员抱怨过工作量太大吗u 您希望财务人员给您的报表更及时、更详细、更精确吗u 您想在任何城市都能随时、详细、精确的知道

4、餐厅的经营情况吗餐饮经营竞争不仅仅是服务和菜肴竞争，已发展到人才竞争、客户竞争、成本竞争。您准备好了吗？餐饮宝无线餐饮管理系统想您所想，急您所急。我们已经为您准备了完整的应用解决方案。l 简便有效的收银控制餐饮宝管理模式能够做到各个前台工作部门共享一份营业帐单数据，即“点菜”，“收银”，“厨房”和“后台经理”部门的各个角色所看到的客人帐单数据是一致的，这就避免了帐单复制分发过程中可能产生的错误。除此之外，“点菜”，“收银”，“厨房”三种角色的工作是在一定范围内各自独立进行且又相互关联的，也可以避免某些个人利用职务之便捞取好处的可能。“收银”角色无权修改客人的消费状况，也确保了对收银控制的有效性

5、。l 切实可行的库房控制餐饮宝对库房采购、库房领料、库房调拨、库房盘点、退货出库等库存操作都可以通过简单的凭证录入进行活动记录，从而可核算出经营的成本。通过每日或不定期的凭证录入和日结，可使得财务迅速了解到企业经营过程中的成本状况。简单有效的供货商管理，可使得财务和经理人员对供货商的应付情况和每笔交易有一个清楚明确的了解。l 机动灵活的账务调整餐饮宝专门为财务人员提供账目调整工具，可对企业中营业收入和支出状况在合理的财务处理范围内进行调整，并可以在财务报表中灵活选择可打印的科目收支情况。简单有效的合约账户管理，可使得财务和经理人员对合约帐户的应收情况和每次消费情况有一个清楚明确的了解。l 清晰

6、明确的收支报表餐饮宝通过对前台营业和后台库存两方面的管理，可使得企业的财务和经理决策人员对本企业的经营状况有一个全面而又细致的了解。财务和经理可在办公室或家中随时查看本企业每天的收入、成本、费用、毛利和盈亏平衡点，并可以细致的了解到本企业营业收入的结算构成以及厨房的原材料出成率。有助于管理人员及时发现漏洞并查找原因。、餐饮业“三慢”现象 几乎所有酒楼、餐厅都存在不同程度的“三慢”现象，即传菜单慢、上菜慢和结帐慢。1、传菜单慢：一般酒楼是由服务员开三联的小票，一张给吧台取酒水饮料，一张给冷菜面点，一张给主厨热炒。服务员的大部分时间耽误在向各部门传送单据的路上，而减少了给客人服务的时间和

7、内容。有时还会遇到客人退菜，换菜，都因未能及时通知厨房而让客人久等或做出菜来没人要。2、上菜慢： 除了传菜慢的因素外，就是厨房的管理跟不上，配菜者很难分清前厅各桌上菜的先后顺序，厨师同样很难控制做菜的先后顺序，而酒 楼管理者也无法严格要求厨房的出菜速度，因而造成有的桌热菜比冷菜上得快，先来的桌最后吃上菜的尬尴局面。3、结帐慢： 客人要结帐，收款员现将该桌客人的所有点菜单找齐，再查好价格填上，用计算器打上一两遍，如果有打折时还要将不打折的菜如：z 海鲜、酒水、烟除去，累加后再打折计算。造成结帐时间长，错误率高，管理漏洞大。这些现象的存在，不仅使酒楼、餐厅的工作效率降低，而且也让顾客意见增大，从某

8、种意义上讲也减少了回头客的人数。更主要的是速度上的滞后直接影响了客流较大的酒楼的收入。 、解决餐饮业“三慢”的方案 原先传统手工流程须15-30分钟现无线整个流程瞬间完成一、 业务流程顾客进入餐厅后，前台接待处负责开台，并打印出欢迎单。点菜员将顾客带入点菜区，一边给顾客推荐菜品，一边利于手中的无线点菜宝进行点菜。当餐厅异常繁忙，现有点菜宝不够用的情况下，服务员可启用固定在大厅中的触摸屏点菜机为顾客点菜。服务器收到点菜信息后，按照菜品的分类将各类出菜信息自动打印到各个厨房，同时在该桌号或包厢对应的收银台打印出该桌顾客所有的点菜信息，供顾客对菜使用。厨房根据出菜信息进行配菜和烧菜，做好的菜品连同出

9、菜单一起送到传菜口。传菜员将按照菜品的起叫状态安排决定是否上菜，出去的菜品信息通过条码阅读器读入电脑。每个楼层设一个无线网桥，这样服务员可以点菜宝为客人在包房里进行加菜、退菜、催菜等操作。每个楼层设一个收银台，以方便顾客买单，避免了服务员替顾客买单时，楼上楼下走动。客人用餐后，收银员在收银台打出结帐单为客人结账二 .报价模块名称主要功能价 格基础模块前台收银开台、电脑点菜、口味选择、退菜、转台、拼台、大单输入、套餐输入、全面折扣、部分折扣、现金、支票、信用卡、优惠券等多种结帐方式等，预定管理。/点每个点即每个电脑模块。经理管理基础档案管理（设置前台及后台中所需的基础信息等）、人事管理（人事档案及工资管理等）、客户管理（基本客户及挂帐客户等）、卡管理（信用卡及金卡等）、财务核算、报表管理（各种分类报表）、实时监控（桌房及出菜等）系统帮助（数据备份及结转等）。财务管理出纳管理.仓库管理出入库管理、退料管理。模块会员卡管理会员档案管理、消费明细及汇总查询、积分、积分奖励管理、会员级别升级等模块无线点菜模