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文档简介

1、地哩长职务说明书一、 岗位识别：隶属部门：楼面部职务名称：地哩长直属上司：楼面经理督导下级：地哩人员二、任职要求：(1)年龄在2030岁之间，男女不限。(2)身体健康，能吃苦耐劳，性格开朗、热情大方。(3)能熟悉地哩的工作流程和基本技术。(4)具有高中以上学历或同等文化，且在本企业至少有1年以上的工作经验。(5)吐字清晰，普通话标准。(6)自控能力强，处理问题灵活，作效率。三、岗职说明：(1)协助上级的日常工作，传达完成上级交办的各项工作。(2)以身作则，具体落实本班组的工作。具体如下：协助本部门保质保量的完成日常工作，完成所负责的区域卫生清洁工作，完成餐前的准备工作及营业收尾后的收尾工作。(

2、3)积极与厨务部各组长人员沟通，做好餐前、餐中的估清管理，做到正确、适时、无错漏。(4)落实岗位责任制，抓好物品管理，降低消耗，节约开支等工作。(5)负责地哩部的消防设施、电器设备的检修和保养，发现问题及时上报。(6)营业期间，做好地哩人员的现场指挥、调配工作，并确保菜品的上菜速度及把关菜品质量跟踪，并把问题及时向厨师长或经理沟通反馈。(7)负责地哩部员工的岗位培训、新员工入职培训、上菜的注意事项等培训。(8)掌握本部门员工的思想动态和心理状态，并公平、公正、合理分配员工工作。(9)对本部门的物料领用，调味料的跟踪落实。(10)召开每日的班前例会及每月工作任务的传达。(11)对突发事情的处理。

3、四、岗位职责：1、人事管理：(1)参与店面的晨会及例会并了解出勤的情况。(2)检查下属的工作流程及人员投入情况。(3)对地哩组人员培训、考核、奖惩合理工作安排。(4)协调店面各部门之间关系，沟通店面与厨房的关系。2、服务管理：(1)营业前检查员工的仪容仪表，环境卫生及准备工作。(2)检查地哩员上菜速度是否过慢。(3)检查地哩员动作是否规范、正确。(4)检查地哩员上班的工作状态如何。(5)每日做好厨房菜品质量的登记。3、成本控制：(1)定期清点餐具。(2)控制物品的使用与管理。4、营业管理：(1)对经理负责，带领下属完成上级下达的各项任务。(2)根据店面管理，定期交工作总结、工作计划、培训方案。

4、(3)控制营运过程的安全（如烫伤、摔伤、防火等）工作。(4)协调与服务组的关系，使工作圆满完成。(5)随时掌握上菜的速度，与经理、部长做好沟通。5、设备保养：(1)每日对新员工区域的设备设施检查状况，做好维护保养工作。(2)不断提高员工的防烫、防滑、防火意识，做好防火与安全工作。6、清洁管理：(1)做好餐具的清洁工作。(2)督导下属做好责任区的卫生，并且落实好周清、月清、日清，检查清洁水平及时纠正。7、规章制度：督导执行各项规章、制度、手册，以身作则，根据制度对下属进行奖惩。8、突发事件：处理好员工的思想工作，使员工愉快的工作。权力范围：1、有权调动员工的每日工作安排。2、有权根据工作绩效提出对下

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