人教版2017年高中生物第1部分专题4课题2探讨加酶洗衣粉洗涤效果(选修一)课件

1、第第1部部分分专专题题4课课题题2理解教材理解教材新知新知把握热点把握热点考向考向应用创新应用创新演练演练知识点一知识点一知识点二知识点二考向一考向一考向二考向二 1.加酶洗衣粉常用的酶制剂有蛋白酶、脂加酶洗衣粉常用的酶制剂有蛋白酶、脂 肪酶、淀粉酶和纤维素酶。肪酶、淀粉酶和纤维素酶。 2洗衣效果最明显的酶制剂是碱性蛋白洗衣效果最明显的酶制剂是碱性蛋白 酶和碱性脂肪酶。酶和碱性脂肪酶。 3碱性蛋白酶能将大分子蛋白质水解为可碱性蛋白酶能将大分子蛋白质水解为可溶性的氨基酸或小分子的肽，所以蛋白类纤维织物不能溶性的氨基酸或小分子的肽，所以蛋白类纤维织物不能用此种加酶洗衣粉洗涤。用此种加酶洗衣粉洗涤。

2、4温度、酸碱度和表面活性剂都会影响加酶洗衣粉的洗涤温度、酸碱度和表面活性剂都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果。效果。5比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的实验中，实验比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的实验中，实验变量为洗涤剂，设计时应遵循单一变量原则和对照原则，变量为洗涤剂，设计时应遵循单一变量原则和对照原则，有效地控制其他变量，如水的用量、搅拌及洗涤时间等。有效地控制其他变量，如水的用量、搅拌及洗涤时间等。 自读教材自读教材夯基础夯基础 1概念概念 加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。 2酶制剂酶制剂 (1)常用种类：常用种类： 、脂肪酶、淀粉酶、脂肪酶、淀粉

3、酶、 。 (2)效果最明显种类：效果最明显种类： 、 。蛋白酶蛋白酶纤维素酶纤维素酶碱性蛋白酶碱性蛋白酶碱性脂肪酶碱性脂肪酶 (3)作用原理：难溶性大分子物质作用原理：难溶性大分子物质 可溶性小分可溶性小分子物质。子物质。 (4)影响因素：温度、酸碱度和影响因素：温度、酸碱度和 。 (5)生产方法：通过基因工程生产出能够耐酸、耐碱、生产方法：通过基因工程生产出能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶。忍受表面活性剂和较高温度的酶。 3优点优点 降低了降低了 和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝 的方向发展，减少对环境的污染。的方向发展，减少对环境的污染。表面活性剂表

4、面活性剂表面活性剂表面活性剂低磷无磷低磷无磷 1碱性蛋白酶的作用机理是怎样的？请写出作用示意图。碱性蛋白酶的作用机理是怎样的？请写出作用示意图。 2酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？科学家是如何解酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？科学家是如何解决这一难题的？决这一难题的？ 提示：提示：温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶活性，使酶失温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶活性，使酶失活，因此不能直接添加到洗衣粉中。通过基因工程生产了能够耐活，因此不能直接添加到洗衣粉中。通过基因工程生产了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和耐高温的酶，并且通过特殊方法将酸、耐碱、忍受表面活性剂和耐高温的酶，并且通过特殊方法

5、将酶包裹，使之与其他成分隔离。酶包裹，使之与其他成分隔离。 3为什么说加酶洗衣粉能减少对环境的污染？为什么说加酶洗衣粉能减少对环境的污染？ 提示：提示：加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量。 提示：提示：蛋白质蛋白质 可溶性氨基酸或小分子肽。可溶性氨基酸或小分子肽。 跟随名师跟随名师解疑难解疑难 1加酶洗衣粉的洗涤原理及影响因素加酶洗衣粉的洗涤原理及影响因素(1)常用酶制剂的种类及洗涤原理和实例：常用酶制剂的种类及洗涤原理和实例： 种类种类洗涤原理洗涤原理洗涤实例洗涤实例蛋白蛋白酶酶可将蛋白质分解为易溶解或分散于洗可将蛋白质分解为易溶解或

6、分散于洗涤液中的多肽或氨基酸涤液中的多肽或氨基酸血渍、奶渍及各种食品血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢类的蛋白质污垢脂肪脂肪酶酶把脂肪水解为较易溶解的甘油和游离把脂肪水解为较易溶解的甘油和游离的脂肪酸的脂肪酸食品的油渍、人体皮脂、食品的油渍、人体皮脂、口红口红淀粉淀粉酶酶能使淀粉迅速分解为可溶性的麦芽糖、能使淀粉迅速分解为可溶性的麦芽糖、葡萄糖等葡萄糖等来自面条、巧克力等的来自面条、巧克力等的污垢污垢纤维纤维素酶素酶使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果粉充分接触，达到更好的

7、去污效果棉麻类衣物的洗剂棉麻类衣物的洗剂 (2)加酶洗衣粉的类型：加酶洗衣粉的类型： 根据加入洗衣粉中酶制剂的不同，将加酶洗衣粉分为以根据加入洗衣粉中酶制剂的不同，将加酶洗衣粉分为以下两种：下两种： 单一加酶洗衣粉：只加入一种酶制剂的洗衣粉。单一加酶洗衣粉：只加入一种酶制剂的洗衣粉。 复合加酶洗衣粉：加入了多种酶制剂的洗衣粉。由于复合加酶洗衣粉：加入了多种酶制剂的洗衣粉。由于酶制剂之间可以发挥其独特的酶制剂之间可以发挥其独特的“协同效应协同效应”，因此与单一加酶，因此与单一加酶洗衣粉相比对各种污渍都有较好的洗涤效果。洗衣粉相比对各种污渍都有较好的洗涤效果。 (3)影响洗涤效果的因素：影响洗涤效

8、果的因素： 酶制剂的种类，污物的类型，水温、水量、水质，衣物酶制剂的种类，污物的类型，水温、水量、水质，衣物的质料、大小，洗衣粉的用量，浸泡、洗涤时间等。的质料、大小，洗衣粉的用量，浸泡、洗涤时间等。 特别提醒特别提醒酶作为一种生物催化剂，具有一定的寿酶作为一种生物催化剂，具有一定的寿命，时间长了，酶的活性就会降低或丧失，因此加酶洗衣命，时间长了，酶的活性就会降低或丧失，因此加酶洗衣粉不能放置时间太久。粉不能放置时间太久。 自读教材自读教材夯基础夯基础 1遵循原则遵循原则 原则和原则和 原则。原则。 2探究问题探究问题 (1)普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍洗涤效果的区普通洗衣粉和加酶洗衣粉对

9、衣物污渍洗涤效果的区别：别： 单一变量：单一变量： 。单一变量单一变量对照对照洗衣粉的类型洗衣粉的类型(2)加酶洗衣粉的最适洗涤温度：加酶洗衣粉的最适洗涤温度：单一变量：单一变量： 。对照实验：不同实验组之间形成相互对照。对照实验：不同实验组之间形成相互对照。(3)不同类型的加酶洗衣粉的洗涤效果：不同类型的加酶洗衣粉的洗涤效果：单一变量：单一变量： 。无关变量：污渍的无关变量：污渍的 、 等。等。加酶洗衣粉加酶洗衣粉温度温度加酶洗衣粉的种类加酶洗衣粉的种类种类种类程度程度 某同学为探讨加酶洗衣粉的洗涤效果，按下表的步某同学为探讨加酶洗衣粉的洗涤效果，按下表的步骤进行操作：骤进行操作：步骤步骤烧

10、杯烧杯(1 000 mL)1.注自来水注自来水500 mL500 mL500 mL500 mL2.放入含油放入含油渍的布块渍的布块一块一块一块一块一块一块一块一块3.控制不同控制不同水温水温水浴水浴10 min水浴水浴10 min水浴水浴10 min水浴水浴10 min4.加入等量加入等量加酶洗衣粉加酶洗衣粉5.用玻璃棒用玻璃棒搅拌搅拌5 min5 min5 min5 min6.观察现象观察现象 请分析回答下列问题：请分析回答下列问题： 1该实验的目的是什么？该实验的目的是什么？ 提示：提示：探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响。探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响。 2请分析该同学的实验

11、设计中存在的问题，请分析该同学的实验设计中存在的问题， 并提出并提出改进措施。改进措施。 提示：提示：应选用大小相同的白布，分别滴加应选用大小相同的白布，分别滴加4滴同种的滴同种的油渍，选取水温不合实际生活情况。油渍，选取水温不合实际生活情况。 3步骤步骤3和步骤和步骤4顺序能否调换？说明理由。顺序能否调换？说明理由。 提示：提示：不能调换，因为加酶洗衣粉中的酶在常温时会不能调换，因为加酶洗衣粉中的酶在常温时会分解部分油渍。分解部分油渍。 跟随名师跟随名师解疑难解疑难 1探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果 (1)实验原理：实验原理： 生

12、活中的各种污渍主要是蛋白质、脂肪、淀粉等大分子有生活中的各种污渍主要是蛋白质、脂肪、淀粉等大分子有机物，它们能在相应的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解机物，它们能在相应的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子物质，进而与衣物分离。成易溶于水的小分子物质，进而与衣物分离。 (2)遵循原则：遵循原则： 实验设计时应遵循单一变量原则、对照原则、科学性原则实验设计时应遵循单一变量原则、对照原则、科学性原则，有效地控制其他变量，如水的用量，污染物的量，实验用布，有效地控制其他变量，如水的用量，污染物的量，实验用布的质地、大小，两种洗衣粉的用量，搅拌及洗涤时间等。的质地、大小，两种洗衣粉的

13、用量，搅拌及洗涤时间等。 (3)实验变量：洗衣粉的类型。实验变量：洗衣粉的类型。 (4)实验准备：实验准备： 带有污染物的实验用布的制取：称取一定量的污染带有污染物的实验用布的制取：称取一定量的污染物制成溶液，取等量污染物滴加在大小相同、质地相同的物制成溶液，取等量污染物滴加在大小相同、质地相同的新布上。新布上。 称取等量的洗衣粉：用天平准确称取等量普通洗衣称取等量的洗衣粉：用天平准确称取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉。粉和加酶洗衣粉。 (5)实验步骤：实验步骤： 取大烧杯两个，用量筒量取等量水放入其中。取大烧杯两个，用量筒量取等量水放入其中。 将制好的污染布块和洗衣粉将制好的污染布块和洗衣粉(一

14、组为污染布块与普通洗衣一组为污染布块与普通洗衣粉，一组为污染布块与加酶洗衣粉粉，一组为污染布块与加酶洗衣粉)分别放入两个烧杯中。分别放入两个烧杯中。 用玻璃棒同时充分搅拌，一段时间后搅拌可重复进行。用玻璃棒同时充分搅拌，一段时间后搅拌可重复进行。 相同的时间后观察洗涤效果。相同的时间后观察洗涤效果。 (6)实验结果：实验结果： 加酶洗衣粉的洗涤效果比普通洗衣粉好。加酶洗衣粉的洗涤效果比普通洗衣粉好。 (7)实验注意事项：实验注意事项： 加酶洗衣粉的种类较多，要注意实验用的加酶洗衣加酶洗衣粉的种类较多，要注意实验用的加酶洗衣粉说明书，是单一加酶洗衣粉还是复合加酶洗衣粉，要用粉说明书，是单一加酶洗

15、衣粉还是复合加酶洗衣粉，要用能分解污染物的加酶洗衣粉。能分解污染物的加酶洗衣粉。 搅拌的力度要尽可能保持一致，时间相等。搅拌的力度要尽可能保持一致，时间相等。 水温保持自然温度。水温保持自然温度。 2探究加酶洗衣粉使用时的最适温度探究加酶洗衣粉使用时的最适温度 (1)实验变量：实验变量： 温度，其他条件相同且适宜。温度，其他条件相同且适宜。 (2)实验原理：实验原理： 温度影响酶的活性，从而影响加酶洗衣粉的洗涤效果。温度影响酶的活性，从而影响加酶洗衣粉的洗涤效果。 (3)洗涤效果的判断：比较洗涤后污染物的残留情况，如洗涤效果的判断：比较洗涤后污染物的残留情况，如已消失、颜色变浅、面积缩小等。已

16、消失、颜色变浅、面积缩小等。 (4)实验准备：实验准备： 制取带有污染物的实验用布，将等量的鸡血滴到制取带有污染物的实验用布，将等量的鸡血滴到7块块大小相同、质地相同的新布上。大小相同、质地相同的新布上。 称取加酶洗衣粉：用天平准确地称取等量的同种加酶称取加酶洗衣粉：用天平准确地称取等量的同种加酶洗衣粉。洗衣粉。 (5)实验步骤：实验步骤： 配制系列温度梯度水溶液。配制系列温度梯度水溶液。 取大烧杯取大烧杯7只，用量筒量取只，用量筒量取500 mL的蒸馏水放入其中。然的蒸馏水放入其中。然后将后将7只烧杯分别放入只烧杯分别放入25 、30 、35 、40 、45 、50 、55 的恒温水浴锅中。

17、的恒温水浴锅中。 将制好的带有污染物的实验用布和称好的洗衣粉分别将制好的带有污染物的实验用布和称好的洗衣粉分别放入放入7只烧杯中。只烧杯中。 用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。 经过相同的时间后观察洗涤效果。经过相同的时间后观察洗涤效果。 3探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果 (1)实验原理：酶的催化作用具有专一性，复合酶洗实验原理：酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。对各种污渍都有较好的洗涤效果。 (2)实验变量

18、：加酶洗衣粉的种类。实验变量：加酶洗衣粉的种类。(3)实验步骤：实验步骤：步骤步骤烧杯编号烧杯编号注入自来水注入自来水500 mL500 mL500 mL加入物质加入物质(等量等量)奶渍布奶渍布奶渍布奶渍布奶渍布奶渍布控制水温控制水温37 37 37 加入洗衣粉加入洗衣粉(等量等量)蛋白酶蛋白酶洗衣粉洗衣粉复合酶复合酶洗衣粉洗衣粉脂肪酶脂肪酶洗衣粉洗衣粉用玻璃棒搅拌用玻璃棒搅拌5 min5 min5 min观察实验现象观察实验现象 特别提醒特别提醒该实验探究的是多种加酶洗衣粉对同一该实验探究的是多种加酶洗衣粉对同一污渍的洗涤效果，依此方法也可以探究同一种加酶洗衣粉污渍的洗涤效果，依此方法也可以

19、探究同一种加酶洗衣粉对于不同污渍的洗涤效果。对于不同污渍的洗涤效果。 例例1 下表是加酶洗衣粉的部分说明，有关叙述不正下表是加酶洗衣粉的部分说明，有关叙述不正确的是确的是 ()成分：碱性蛋白酶成分：碱性蛋白酶0.2%，清洁剂，清洁剂15%,用法：洗涤用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉水中前先将衣物浸于洗衣粉水中15 min，使，使,用温水效用温水效果更佳果更佳.这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等温水条件下蛋白酶的活性最强温水条件下蛋白酶的活性最强该洗衣粉可以洗涤各种污渍该洗衣粉可以洗涤各种污渍该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽该碱

20、性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤A BC D 解析解析奶渍、蛋清污渍的主要成分是蛋白质，用这奶渍、蛋清污渍的主要成分是蛋白质，用这种洗衣粉种洗衣粉(成分中含碱性蛋白酶成分中含碱性蛋白酶)较容易清除掉，正确。较容易清除掉，正确。羊毛、丝质类衣物中含蛋白质，不可以用该洗衣粉洗涤，羊毛、丝质类衣物中含蛋白质，不可以用该洗衣粉洗涤，错误。这种洗衣粉不含有脂肪酶，对带有油渍的衣物洗错误。这种洗衣粉不含有脂肪酶，对带有油渍的衣物洗涤效果不明显，错误。涤效果不明显，错误。 答案答案D (1)碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质

21、类纤维碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维(羊毛、蚕丝等羊毛、蚕丝等)织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免使衣织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免使衣物受到损坏。物受到损坏。 (2)使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度。碱使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在性蛋白酶在35 50 时活性最强，在低温下或时活性最强，在低温下或60 以上以上就会失效。就会失效。 (3)加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活力降低。酶活力降低。 例例2 加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列

22、问题：列问题： (1)由下图推知，该实验的目的是由下图推知，该实验的目的是_。50 时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是_%。 (2)下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤下列衣料不适宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤的有的有_。 棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品 (3)根据以上实验结果，写出两项提高加酶洗衣粉洗根据以上实验结果，写出两项提高加酶洗衣粉洗涤效果的措施：涤效果的措施：_。 解析解析由题图可知，实验中存在两个变量：温度与由题图可知，实验中存在两个变量：温度与碱性蛋白酶含量，即实验探究的是温度、碱性蛋白酶含量碱性蛋白酶含量，即实验探究的是温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响。在对去污力的影响。在50 时，洗衣粉的去污力在碱性蛋白时，洗衣粉的去污力在碱性