第三节 乙酸第一课时乙酸和酯化

1、第三节 乙酸 第一课时 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第里。到了第廿一日廿一日的的酉酉时，一开缸，一时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美了一些，味道特别鲜美, ,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。酉廿一日一、

2、乙酸的分子组成和结构 分子式：分子式：C2H4O2结构式：结构式： 二、物理性质俗名俗名 色色味味态态 挥挥发发性性熔点熔点 沸点沸点溶解溶解性性醋酸醋酸 无色无色刺激性刺激性酸味酸味液液易易16.6117.9互溶互溶冰醋酸冰醋酸三、化学性质：A A、使酸碱指示剂变色、使酸碱指示剂变色：B、与活泼金属反应：、与活泼金属反应：D、与碱反应：、与碱反应：E、与盐反应：、与盐反应：C、与碱性氧化物反应：、与碱性氧化物反应：2CH3COOH + CaCO3 (CH3COO)2Ca +H2O+CO2CH3COOH CH3COO- +H+2CH3COOH + Zn (CH3COO)2Zn+H22CH3CO

3、OH + Cu(OH)2 (CH3COO)2Cu+ 2H2O2 CH3COOH + CuO (CH3COO)2Cu + H2O 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得这样鱼的味道就变得香醇香醇，特别，特别鲜美。鲜美。Why？浓浓H2SO4CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O乙酸乙酯乙酸乙酯酯化反应：酯化反应：酸酸跟醇作用跟醇作用, ,生成酯生成酯和水的和水的反应反应. .注意：酯化反应是可逆反应注意：酯化反应是可逆反应实验室制备乙酸乙酯 药品 装置 现象饱和饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的溶液的液面上有透明的油状液体产生油状液体产生

4、，并可闻到香味，并可闻到香味（1）浓）浓H2SO4的作用的作用:脱水剂脱水剂和和催化剂催化剂（2）试管要与桌面成）试管要与桌面成45角角（3）加药顺序）加药顺序（4）导气管在碳酸钠液面上，）导气管在碳酸钠液面上，防倒吸防倒吸（5）饱和）饱和Na2CO3溶液的作用溶液的作用 中和乙酸；中和乙酸； 溶解乙醇；溶解乙醇； 降低乙酸乙酯溶解度降低乙酸乙酯溶解度 （6）Na2CO3不可用不可用NaHCO3 /NaOH代替代替 探究酯化反应可能的脱水方式CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫 酸CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫 酸同位素原子

5、示踪法CH3COOH C2H518OH方式一方式一方式二方式二酸脱羟基醇脱氢酸脱羟基醇脱氢18O在酯中在酯中醇脱羟基酸脱氢醇脱羟基酸脱氢18O在水中在水中酯化反应实质：酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。有机羧酸和无机含氧酸有机羧酸和无机含氧酸（如（如H2SO4、HNO3等）等）HONO2 + CH3CH2OH CH3CH2ONO2 + H2O 浓浓H2SO4乙醇与硝酸反应：乙醇与硝酸反应： OCH3COH 弱酸性弱酸性酯化反应酯化反应 1、关于乙酸的下列说法中不正确的是（ ） A.乙酸是一种重要的有机酸，是具有强烈刺激性气味的液体 B.乙酸分子里含有4个氢

6、原子，所以乙酸不是一元酸 C.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 D.乙酸易溶于水和乙醇B 1、经常使用的修正液中往往含有某种易挥发的有毒 溶剂，应尽量减少或避免使用，这种溶剂可能是下列物质中的 （ ） A、乙醇 B、 三氯乙烯 C、乙酸 D、水B2、 酯化反应属于（酯化反应属于（ ）A中和反应中和反应 B不可逆反应不可逆反应C离子反应离子反应 D取代反应取代反应D3下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（苯及氢氧化钡溶液的是（ ）A金属钠金属钠 B溴水溴水C碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D紫色石蕊试液紫色石蕊试液C D4除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（理和操作是（ ）A蒸馏蒸馏 B水洗后分液水洗后分液C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液CC5、 若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分，乙醇分子中的氧都是子中的氧都是16O，二者在浓，二者在浓H2SO4作用作