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文档简介

1、荔枝贮运保鲜综合技术 一、采收成熟度不同，荔枝的耐藏性不同。假如采收过早，果实尚未发育完全，会影响到果实的品质，成熟度过高，则耐藏性较差。若要长期贮藏或长途运输，相宜的采收成熟度是88.5成熟。成熟度的推断可以通过内外果皮的颜色，也可通过果实的糖酸比来推断。不同品种的推断标准稍有差异。以淮枝为例，其评定标准是：以外果皮龟裂片转红，裂片沟转淡黄色，内果皮基本上是白色，果肉可滴定酸约0.22%0.24%、可溶性固形物约17.5%18%，糖酸比约为70。内果皮已转红的果实，表示已过熟，不宜长期贮运，只宜马上销售。 采收应在晴天的早晨进行，忌在烈日下或雨天或台风雨采收，在烈日下采收，田间温度高，果温难

2、以下降，果皮简单变褐，品质急剧下降。在风雨天采收，在贮运过程中果实很简单发病腐烂。 荔枝的采收一般是成簇采收，采收时要轻拿轻放，尽量削减机械损伤。 二、选择、分极 采后经选择，剔除烂果、裂果、病虫害果及褐果，选择无病虫害、果皮无褐色斑点和生长正常的果实作贮运，对于出口的荔枝，还要去除果梗。 三、清洗与保鲜剂处理 主要采纳华农大果蔬采后生理讨论室生产的荔枝保鲜剂号和号进行采后处理，对抑制荔枝贮运过程中的褐变和腐烂有明显的效果。先用保鲜剂号清洗果实，再用水冲洗，晾干后用荔枝保鲜剂号浸果实1分钟，稍晾干后包装。 四、包装 依据不同的市场要求，包装形式可用纸箱、礼品盒，内衬低密度聚乙烯袋（厚0.030

3、.04毫米）包装，可装2.55公斤；也可采纳塑料箱，内衬低密度聚乙烯袋，可装2.5公斤或10公斤。进入超级市场的包装可采纳托盘小包装，再用EVA无滴保鲜膜包封。如需在常温条件下贮运，果实可先经预冷后用塑料袋包装，再用泡沫箱作外包装，它可起到保温作用。 五、预冷 荔枝采收正值盛夏，温度高，果实呼吸强度大，水分蒸发快，使果实采后快速变褐变质。因此，果实采收后应尽快预冷，以消退果实的田间热。预冷方法可用冷库强制通风预冷、真空预冷、冰水预冷等方法。要求在采收后6小时以内包装、预冷、入冷库贮藏。采收后包装、预冷、入库越准时，保鲜效果越好。 六、贮藏和运输 荔枝的贮运适温为35。贮藏在2以下的果实易发生冷害，导致果皮褐变，影响贮藏效果。贮藏温度过高，则贮藏期短。运输要求的条件与冷藏全都，长途运输*采纳冷藏车和冷藏集装箱。假如没有冷藏车船，采纳一般货车运输，可将荔枝先预冷，装车前转入泡沫箱，同时在车厢四周用泡沫板或棉胎等材料保温，并加适量的冰，也可进行4天左右的运输。生产上也有直接采纳泡沫箱加冰的方式运输荔枝，但这种方式风险性较大。 七、销售 按上述规程操作，荔枝可保鲜30天以上、好果率90%以上。经贮藏后上市销售，离开冷藏条件后不打开

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