林晓岚 食品工艺学课程论文

1、食品工艺学课程论文林晓 1 课程论文的名称（中文、英译文）o 2 总周数或学时数，学分:0.5周，0.5学分3 目的及任务、要求3.1 目的及任务o 要求学生撰写食品工艺课程论文的目的，是对学生在食品工艺课程中所学专业知识进行一次阶段性考核，对学生的学习能力和水平进行一次阶段性检阅。o 食品工艺课程论文的任务，是初步训练学生科学研究的基本功，初步培养学生综合运用所学食品工艺知识独立分析问题和解决问题的能力，为以后撰写毕业论文打下良好的基础。3.2要求o 根据所学习的食品工艺专业知识,认真选题并且要注意以下几点o 3.2.1 查阅并掌握一定数量的资料，了解该领域国内外的

2、发展趋势；3.2.2 撰写试验性课程论文的，必须完成一定量的试验；3.2.3 资料和数据必须翔实、可靠、客观；3.2.4 论文必须经过作者独立思考、消化后写成，不能简单堆砌文献资料；3.2.5 论文要条理清楚，论证有力，文字通顺；3.2.6 论文格式必须符合科技论文写作的一般规范3.3对课程论文的要求o3.3.1. 课程论文的内容结构 论文结构应顺理成章，首尾贯一，条理清晰，转折自然，结构顺畅。并且，应注意标点、文字、语句、段落的正确运用和合理安排，逻辑性要强。装订课程论文时，各部分按从前向后的排列顺序，统一要求如下：封面、目录、中文摘要、关键词、正文、参考文献、致谢。o 3.3.2. 课程论

3、文格式要求（1）封面封面包括以下内容： 题目，在封面上半部分，书写居中学院名、o 专业名、年级o 作者o 指导教师o 成绩o 写作年月n （2）内容摘要、关键词中文内容摘要，各要求200-300字。主要是勾画全文的整体面貌，提出主要论点和研究途径，揭示论文的研究成果等。n 关键词根据论文有代表性的内容列出3-8个词o （3）目录目录是论文各级标题序号及内容的列示，一般列出两级或三级标题即可。标题形式如下：一级标题采用 1、2、3、二级标题采用1.1、 2.1 、 3.1o 三级标题采用 1.1.1、2.2.2、3.3.3o （4）正文一般包括绪论、本论、结论三部分。具体可以安排成3-5部分。绪

4、论和结论前不加编号。论文要求字数为3000-4000字。论文写作过程中应注意图、表、照片的恰当应用，规范制作，正确编号，并规范引入正文，以做到图文表并茂。 o （5）参考文献 论文后面所列参考文献必须是主要的，与本论文写作密切相关的，对自己写作论文起过重要参考作用的专著、论文及其它资料。未在论文中引用的文献资料一律不要列出。参考文献应按顺序及规范格式排列，o 若为著作，则格式如下：o 编号 作者，书名，出版地：出版单位，出版年份，版次（第一版省略），页码；o 若为文章，则格式如下：o 编号 作者，文章名，期刊名，年期，页码。o 综述论文要求系统查阅文献数量在10篇以上。o 课程论文的字数应不少

5、于3000字。 o （6）致谢向论文指导教师和其他提供较大帮助的单位或人员表示感谢。 o3.4.对学生的要求3.4.1. 高度重视课程论文工作，采取积极的态度，保证时间与精力的投入；3.4.2. 尊重指导教师，认真按照指导教师的意见去做，保证课程论文的质量，并使自己获得最大的收获；3.4.3. 课程论文需按统一规定的时间交给指导教师，凡未按要求做者，将影响其论文成绩。3.4.4.要求学生通过撰写课程论文，初步熟悉国家图书馆，学会使用有关文献索引及Internet搜索引擎检索所需文献，初步掌握获得一手资料、他人成果、政策法规等各种资料的方法与途径；3.4.5. 通过课程论文工作的训练，增强独立发

6、现问题、分析问题和解决问题的能力，掌握课程论文写作整个过程的规范做法，为以后撰写毕业论文和调研报告奠定基础。4面对专业：食品科学与工程 5成绩评定：o 5.1.态度是否认真(10分)；o 5.2.选题是否恰当(10分)；o 5.3.观点是否正确(10分)；o 5.4.结构是否合理(10分)；o 5.5.写作是否规范(10分)；o 5.6.见解、结论是否独到(15分)；o 5.7.表述是否清楚、数据是否准确(15分)；o 5.8.参考文献是否翔实(10分)o 优秀论文标准o 态度认真，选题恰当，资料（尤其是第一手资料）丰富，观点正确，并有一定深度的个人见解，论据充分、确凿，结构合理，逻辑性强，语

7、言准确、流畅，符合规范化要求，图、文、表并茂，理论联系实际，内容翔实等。 o 6主要参考文献资料o 参考文献资料o 3-5本教材书籍o 杂志：o 中国粮油学报、食品科学、农业工程学报等o 7本大纲主笔人林晓岚、副教授（一）中文核心期刊o1、食品科学（Food Science） 由北京市食品研究所主办，中国食品杂志社编辑出版,月刊，1980创刊。主要反映国内外食品科技领域研究和应用成果。设有基础研究、加工技术、营养卫生、分析检验、贮运包装、机械设备、烹饪研究以及介绍乡镇企业的栏目。读者对象为食品领域的科研、生产、卫生检验人员以及大专院校师生。继承国外食品技术。地址：北京市东总布胡同弘通巷3号邮编

8、：100005编辑部电话址： http:/ and Technology of Food Industry） 由北京市食品工业研究所主办，食品工业科技编辑部编辑出版，月刊， 1979创刊。食品行业综合性科技期刊。报道食品工业科技领域的研究成果及技术应用成果，介绍技术革新和工艺改造方面的经验。读者对象为食品工业科研技术人员。地址：北京市永定门外沙子口路70号邮编：100075编辑部电话3026网址：http:/ o3、食品与发酵工业（Food and Fermentation Industries） 由中国食品发酵工业研究所全国食品与发酵工

9、业信息中心主办，出版发行，月刊1975年创刊。食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。有英文目次。继承科技情报地址：北京市朝阳区霄云路32号邮编：100027编辑部电话 64647111o网址： http:/oE-mail：oo4、中国油脂（China oils and fats） 由国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院主办，中国油脂编辑部编辑出版，月刊，1986创刊。专业科技期刊。发表油脂加工技术领域的科研和技术成果,涉及油料

10、蛋白及油脂精细化工、油脂化学与检验、制油设备、油脂精炼等方面, 辟有新技术、新工艺、油脂漫出、油脂精炼、生物工程及超临界技术、油脂化学与化工、油料蛋白信息等专栏。读者对象为油脂行业的有关人员。继承油脂科技（1979）。地址：西安市西郊劳动北路56号邮编：710082编辑部电话址：E-mail：o5、中国调味品（Chinese condiment） 由全国调味品科技情报中心站主办，中国调味品杂志社编辑出版,月刊，1984创刊。食品科学专业技术刊物。发表调味品科技研究成果，包括酱油、醋、酱腌菜、豆制品、青红方、氨基酸等调味品的研制及生产技术。刊登综合评述和专题论述。读者对

11、象为食品行业的科技人员及技术工人。继承调味副食品科技（1980）。地址：哈尔滨市香坊区嵩山路4号邮编：150036编辑部电话-mail：o6、无锡轻工大学学报（Journal of Wuxi University of Light Industry） 由江南大学主办，无锡轻工大学学报编辑部编辑出版，双月刊，1982创刊。专业技术性刊物。主要发表食品科学与工程，食品营养学，粮食、油脂及植物蛋白工程，制糖工程，农产品加工及水产品加工与贮藏，微生物发酵，生物制药工程等专业最新科研成果（新理论、新方法、新技术）的学术论文、试验报告、反映学科前沿研究动态的高质量综述文章，同时

12、兼发动物营养与饲料工程、环境生物技术等方面的最新研究成果。读者对象为高等院校相关专业的师生，有关科研院所和企业的科研、技术人员。有英文目次。继承无锡轻工业学院学报。地址：无锡市惠河路170号江南大学51号信箱。邮编：214036编辑部电话址: o7、食品科技（Food science and technology） 由北京粮食科学研究所主办，食品科技编辑部编辑出版,月刊，1975创刊。专业技术性刊物。以推动食品行业科技进步、促进产品开发、传播相关信息为宗旨。内容包括粮油及食品加工工艺、机械装备以及食文化等, 主要栏目有食品技术、粮油加工、饮料技术、食品添加剂、制面技术、包装储运、饮食营养、综合利用等。读者对象为食品科技专业人员。继承粮油食品科技（1982）。地址：北京市宣武区菜市口狮子店胡同11号邮编：100053编辑部电话：01063173840E-mail： o8、食品工业（Journal of food industry） 由上海市食品工业研究所主办，食品工业杂志社编辑出版,双月刊，