食品工厂品质检查表

1、(资料）资料）食品工厂品质评价检查表食品工厂品质评价检查表完全没有问题完全没有问题 ： 5几乎没有问题几乎没有问题 ： 4一般一般 ： 3几乎没有做到几乎没有做到 ： 2完全没有做到完全没有做到 ： 1食品工厂品质评价检查表1.鉴定及检查 使用的原料是否进行管理 （ ） 有无原料检查记录（ ） 有无从原料入库到出库全过程了解的管理者 （ ）2. 组织鉴定 责任和权限是否明确 （ ） 根据时间和工艺，有无明确的责任者（） 有无休日，加班等指定时间外的明确负责人（）.作业动作 废气物处理时，有无被污染的顾虑（） 有无从食堂，休息室等处被污染的顾虑（） 有无停车场，休息室等充分的空地（）.服装规定

2、有无明确服装规定（） 有无进行服装检查（） 检查有问题时，采取哪些对应措施（）食品工厂品质评价检查表.清扫标准 有无使用清洁剂的记录表（） 有无使用清扫工具的记录表（） 有无确定清扫次数及清扫结果的确认方针（）.过去一年的索赔资料 确认所有检查处的索赔内容（） 确认原料本身的索赔（） 确认过去年的索赔（）.有无设置检查室 是否确实进行检查（） 有无正确的进行检查（） 有无进行检查的矫正（）.品质管理检查结果 检查结果整理的是否易懂（） 有无记录了异常结果的对应措施（） 对应措施是否确实实施着（）食品工厂品质评价检查表.异物流入对策 有无对异物流入的数据整理（） 是否设立了对危险物质的对策（）

3、对于体毛乱入的对策是否充分（）.作业场内，整理整顿状态 作业场内，是否进行了整洁的整理整顿（） 有无确保，作业场内的安全（） 是否有对于火灾的确切管理（）.排水处理状态 对于排水的检查结果，是否是标准以下（） 流出口的状态有无问题（） 排水处理有无问题（）.作业场内动物侵入与否 是否做好了从外部防止进入动物的设置（） 是否做好了从外部不能进入人员的构造（） 是否有检查动物有无侵入的记录（）食品工厂品质评价检查表.作业场是否具有充分的面积 原料是否确切的管理（） 必须做温度管理的原料，是否即使做好管理（） 停车场，卫生间等的数量是否恰当（）.作业场和原料仓库是否分离 原料仓库和作业场是否被分离（

4、） 是否做好的昆虫等不能进入的措施（） 有无因托盘等的交叉而被污染的危险（）.蒸气，热气是否进入作业场内 排风机等的周边是否有水洙（） 从排气口是否在滴水（） 天顶背面是否有发霉情况（）.照明器具是否安装了防止破损装置 玻璃产品车间完全没有吗（） 车间使用中的检查器具中，有无玻璃产品（） 有无做好，即使玻璃产品被破损也不在空中飞的措施（）食品工厂品质评价检查表.设备或器具的印章有无被撕掉 有无使用油漆的生产设备（） 使用油漆的生产设备是否喷的很好（） 有无生锈的设备（）.作业者是否清洁？ 作业者是否清洁（） 作业者的体毛是否管理的很好（） 鞋是否干净（）.口袋里有无不必要的东西 是否携带个人用

5、品（） 作业者的内兜是否使用（） 有必须用品时，有无准备了单独的包（）. 手指头受伤的职员，是否正在进行作业？ 手指头受伤的职员，是否正在进行作业（） 检查结果不好的人员，是否进行作业（） 有无对有伤处人员的规定并是否好好遵守（）食品工厂品质评价检查表.测定仪器是否进行了矫正 所有的测定仪器是否进行矫正管理（） 有无矫正管理的记录（） 仪器等是否从厂商进行着管理（）.是否设置了金属检测仪 是否安装了最新金属探测仪（） 是否确切排除，从金属探测仪检出的产品（） 是否用金属标准物进行正确的矫正管理（）.有无次污染的可能性 次污染的可能性是否在所有仓库进行管理（） 具有起火性的物品，是否在有锁的保管

6、库里保管（） 原料的物性上有无逆流的情况（）.卫生间的构造是否恰当 是否设置了水洗式的卫生间（） 卫生间数是否充分（） 有无小便器，大便器的破损（）食品工厂品质评价检查表.卫生间有无使用专用衣挂？ 是否标记了卫生间的使用方法（） 衣挂是否好好使用着（） 是否换鞋后，使用卫生间（）.包装材料，标签等的保管状态？ 是否贴好了库存标示（） 是否在40 条件下保管着 （） 不良品，不使用物品是否区分保管着（）27. 保管中是否有被高温高湿的情况 原材料是否进直射光线（） 是否进行防止高温的管理（） 管理仓库是否安装了换风机（）8.仓库的管理状态 窗户，门等有无缝隙（） 有无与材料一起进入的污染物（） 有无老鼠等的排泄物（）食品工厂品质评价检查表29.是否充分进行职员的教育