臭豆腐的营养价值 吃臭豆腐的危害罪魁祸首在于添加剂

1、臭豆腐的营养价值 吃臭豆腐的危害罪魁祸首在于添加剂 臭豆腐在南方又称臭干子，其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。只要吃过的人都对它赞不绝口。臭豆腐的养分价值很高，可是您知道吃臭豆腐的危害吗？下面就跟随360常识网了解一下吧！ 臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。它的原料豆腐干原来就是养分价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%-20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分

2、-大豆异黄酮，因此被称为中国的素奶酪，它的养分价值甚至比奶酪还高。 臭豆腐的养分价值 吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有乐观作用。一项科学讨论表明，臭豆腐一经制成，养分成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。 全国各地的臭豆腐经营都以不臭不要钱为称，有分析表明:姿色愈佳的美女愈钟意吃臭豆腐。臭豆腐配方佐料里有某些调味品适量吃点是对身体有好处的。譬如辣椒(精制，湖南特产)等诸多调料，适量吃

3、是有好处的。有资料表明:辣椒进入人体以后，可以增加人体内肠胃蠕动，从而促进人体内新陈代谢，使人排便通畅，神清气爽。辣椒里还含有丰富的维生素C而维生素C是维持人体内免疫系统的主要成份。信任很多人也深有体会(喜爱吃辣椒的人比不中意吃辣椒的人的感冒次数明显要少的多)医学专家(养分)提示，每天应补充分够富含维生素C的食品，如萝卜 青菜. 但仍旧不宜多食。 吃臭豆腐的危害 臭豆腐蛋白质含量达15%20%，还富含植物乳酸菌，有健胃和调整肠道的作用。它的原料豆腐干原来就是蛋白质含量较高的豆制品，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐

4、乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的养分价值甚至比奶酪还高。 吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有乐观作用。一项科学讨论表明，臭豆腐一经制成，养分成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐 可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的 豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。 罪魁祸首在于添加剂 暂且不说速成臭豆腐的卫生问题，工业用硫酸亚铁和硫化钠、硼砂，一般都用在工业上，人是不能食用的，都不是食品添加剂

5、，由于含有多种杂质而被禁止加入食品中，属于非法添加物。工业硫酸亚铁对呼吸道、皮肤和粘膜都有刺激性。 人们长期食用含臭精的臭豆腐，加重肝脏负担，对人的消化系统和神经系统危害极大，损伤消化道黏膜，使消化道灼伤、出血，过量甚至休克。有资料显示这种化工原料严峻时可影响人的肺和肝，造成肺积水和肝病变。 硫酸亚铁和硫化钠或者硼砂发生化学反应之后，产生了硫酸铁，三氧化二铁等铁类化合物它们是黑色的，这也就是水为什么会变黑的原因。 另外还产生硫化氢，这是一种很毒的气体，会引起人头痛、眩晕，严峻者可引起中毒，有臭鸡蛋味，这就是水会“臭”的缘由。除此之外还产生了硫酸钠等多种硫化物，都具有毒性。 三招辨别劣质臭豆腐 一看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层;这些都属于不正常的。 二嗅：闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是特别现象。 三掰：掰开豆腐看一看，里面是否较白味浅，如色差太大、豆腐里面如新奇豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外，有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能特别小。 以上是对吃臭豆