这一物吃不对健康难再来

1、这一物吃不对健康难再来 或许你对食疗一点也不生疏！的确这已经是现代养生一族最为追捧的方式，生活变好的同时，越来越多的人情愿花费时间来做一些养生食材来保健自己的身体。不过，许多人却是应根据自己的喜好，对一些食材的片面了解而做了很多不应当做的事情，而这一物也许都是指向食材的表层，也就是食材的“皮肤”。 许多食材的“皮”不全都是一点价值都没有的，有的食材的这层“爱护伞”都会对人的身体产生让你意想不到的作用，有好有坏有时的却让人难以推断。今日，就为大家渐渐来解答一些食材其中的利害！ 茄子皮 茄子是许多人并不生疏的食材，茄子的吃法也是特别多的。有的人吃茄子总是把皮去掉，认为这样这样吃过来更爽口。殊不知，

2、在去掉茄子皮的同时也损失了大量的养分成分。 在全部蔬菜中，茄子的类黄酮含量是最高的。类黄酮能增加人体细胞间的黏着力，柔化毛细血管壁，增加毛细血管的弹性，防止微血管裂开，对高血压、动脉硬化、牙龈出血和皮肤紫斑症等具有良好的疗效。而茄子中类黄酮含量最高的就是茄子皮与肉质连接处。 此外，茄子中含有脂肪、蛋白质、矿物质、糖类及多种维生素，养分价值很高。尤其是茄子中含有类黄酮，这是与其他蔬菜不同的地方，它能够降低毛细血管的弹性和渗透性，增加细胞间的黏着力，防止微血管裂开，特殊相宜高血压、动脉硬化、溃疡、眼底出血等易内出血的患者食用。 另外，茄子去皮后简单发黑，这是由于其中的铁元素会被空气氧化，从而影响人

3、体对铁的汲取。 不过应当留意，茄子过老就不宜再吃。这是由于茄子中都含有肯定的茄碱，在成熟期或熟透的茄子中含量更大。而过量摄入茄碱对人体有害，会造成痉挛、昏迷甚至死亡。 土豆皮 有些人嫌刮土豆皮太麻烦，所以就连皮一块煮着吃了，这是特别不利健康的做法。 土豆中含有一种有毒物质配糖生物碱，这种配糖生物碱几乎全部集中在土豆皮里。这种物质在人体积累到肯定数量后就会引起中毒。由于是慢性中毒，通常无症状或症状不明显，因此经常简单被忽视。 另外，即使将带皮的土豆煮熟后再去皮，皮中也会有大约10%的配糖生物碱渗入土豆内部，食用后同样可能引起中毒;因此，土豆皮不能吃，应当加工土豆之前就将皮削掉。 同时，土豆贮存不

4、当就会发芽，有些土豆的部分表皮还会变成青绿色。一些人认为只要土豆没有腐烂，把芽去掉或把变绿的表皮削掉后仍旧可以连续食用。殊不知这样做简单造成人体中毒。 土豆中含有一种叫龙葵素的毒素。正常土豆中龙葵素的含量很小，而土豆一旦发芽或变青，龙葵素的含量可增加50被倍甚至更多，假如一次吃掉25克已经变青或发芽的土豆，便导致中毒。 因此，发芽及变青的土豆最好不吃，尤其发芽部位较多、发青面积较大的土豆应马上扔掉;未成熟的青皮土豆也不能吃。 红薯皮 红薯属于薯类，其他的薯类还包括马铃薯、红薯、芋头等，薯类所含的养分素特别的丰富，其中蛋白质和维生素C含量很高，微量元素中尤其是钾元素，可以说在蔬菜行业中排第一。 我们常常食用的快餐当中，土豆泥和炸薯条是许多的，这些食物在加工的过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使养分成分大大降低。 薯类中尤其是土豆，含有一种叫生物碱的有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化学物质，通常多集中在土豆里，因此食用时肯定要去皮，特殊是要削掉已变绿的皮，由于这种类型的皮含有有毒的化学物质会更多。 吃土豆时，假如口中有发麻的感觉，则表明土豆中龙葵素的含量很高，应马上停止食用，以防中毒。 结语：食材是多种多样的，而大多数的食材都会有“爱护层”的存在，这些“爱护层”有的对