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文档简介

1、长期食用五种食物 易增加患癌风险 有两种食物直接致癌 饮食对我们来说重中之重，健康的饮食可以帮我们强身健体，不良的饮食简单增加我们患病的风险。在生活中，假如长期食用不健康的食物，是会增加我们患上癌症的几率。下面来了解一下吧。 五种食物增加患癌风险 1、加工肉类 所谓加工肉类，指的是腌制的、烟熏的肉类，比如腊肠、香肠、午餐肉、咸鱼等等。这类食物中含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐则会在体内生成亚硝胺类化合物。这种化合物已经被世卫组织公认为致癌物之一，长期食用这类食物，对于多种癌症的发生都可能产生诱发作用。 2、油炸食品 油炸食品看起来只是油多一点，没有别的危害，其实不是这样的。食物在油炸过程中，由于油温较

2、高，会生成不少致癌物质。另外，油炸食物通常会涉及到反复用油，而重复的用油会让油中的有害物质渐渐积累。油炸食品含有饱和脂肪酸，另外热量也颇高，对于身体都会有不好的影响。 3、霉变食物 许多老年人生活节约，食物放了很久依旧不舍得扔，而食物霉变有时候并不会产生太明显的霉斑。长期吃霉变、久置的食物，可能会摄入过多的黄曲霉毒素。尤其是谷物如花生、大豆等等，发霉后简单产生黄曲霉毒素，这种毒素具有强致癌性，可能诱发肝癌的发生。因此食物假如放太久、或者已经产生霉变了，就尽量不要食用。另外假如家中有使用时间超过一年的木筷子，也可能已经附着了黄曲霉毒素，肯定要留意勤换。 4、烧烤食物 烧烤食物为什么会致癌呢？这涉

3、及到三个致癌物质，它们是亚硝胺、苯丙芘和杂环胺。烧烤食物多是经过腌制的食品，在腌制过程中的调料可能会产生亚硝酸盐，从而在人体中形成亚硝胺，对于消化道癌症的发生有促进作用。另外烧烤的过程中简单有烧焦的部分，而烧焦的部分含有致癌物质苯丙芘，这也是世卫组织公认的一级致癌物，可能诱发胃癌和肠癌。 另外烧烤中的高温烹调还会形成杂环胺，热度越高可能生成越多，也是一种有致癌风险的物质。 5、槟榔 槟榔是许多男性都喜爱吃的一种零食，虽然槟榔中含有可能生成亚硝胺类化合物的物质，但这并不是致癌的关键因素。槟榔会致癌多是由于咀嚼过程中，槟榔会对口腔粘膜产生反复的机械性损伤，就简单诱发口腔癌变。 两种食物直接导致癌细胞病变 1、咸鱼 据悉，咸鱼致癌的罪魁祸首，是其在制作过程中产生的亚硝基化合物。咸鱼腌制过程中添加亚硝酸盐以抑制病菌，对人体无害。但吃进咸鱼后，亚硝酸盐会在强酸条件下，与人体或高蛋白食物蛋、肉、鱼、蚵及虾贝类中的二级胺或三级胺结合，成为致癌的亚硝基化合物或亚硝胺。 2、酒精 酒精会增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和结直肠癌的发生率。在致癌死亡分布中，由酒精引起的比例占3%左右。为此，国际癌症讨论

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