驴打滚的做法-驴打滚的营养价值

1、驴打滚的做法-驴打滚的营养价值 驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最终制作工序中撒上的黄豆面，如同老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。 驴打滚的做法-驴打滚的养分价值 驴打滚的简介 驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最终制作工序中撒上的黄豆面，如同老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。 “驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统

2、风味小吃。 豆面卷子，北京称驴打滚，是满洲以及北京小吃中的古老品种之一(满洲地区一般叫豆面卷子），它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。 驴打滚的做法 驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得匀称，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。 材料预备：江米粉、红豆沙、黄豆面

3、制作步骤： 1、把江米粉倒到一个小盆里（量依据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，也许20分钟左右，前510分钟大火，后面改小火。 2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不等于炒成黑色！）也许炒五分钟左右，出锅。 3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌匀称，待用。 4、待面蒸好（要摊在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙匀称抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再

4、在最外层多撒点黄豆面。 5、用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。 驴打滚的养分价值 富含铜，铜是人体健康不行缺少的微量养分素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 富含钠，调整渗透压，维持酸碱平衡。 富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和供应热能，维持大脑功能必需的能源，调整脂肪代谢，供应膳食纤维，节省蛋白质，解毒，增加肠道功能。 相宜人群：相宜消失头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。 相宜高温、重体力劳动、常常出汗的人。 食疗： 1、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。 2、补充能量：含碳水化合物，能快速为身体供应能量。 3、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供给不足而消失的疲乏、易怒、头晕