物流管理课件(第4章)

1、物流管理课件(第4章)3/23/20222“大众包餐大众包餐”是一家提供全方位包餐服务的公司，由上海某大饭店是一家提供全方位包餐服务的公司，由上海某大饭店的下岗工人李杨夫妇于的下岗工人李杨夫妇于202X年创办，如今已经发展成为苏锡常和年创办，如今已经发展成为苏锡常和杭嘉湖地区小有名气的餐饮服务企业之一。杭嘉湖地区小有名气的餐饮服务企业之一。“大众包餐大众包餐”的服务分成两类：递送饭盒和套餐服务。盒饭主要由荤菜、的服务分成两类：递送饭盒和套餐服务。盒饭主要由荤菜、素菜、卤菜、大众汤和普通水果组成。可供顾客选择的菜单：荤菜素菜、卤菜、大众汤和普通水果组成。可供顾客选择的菜单：荤菜6种、种、素菜素菜

2、10种、卤菜种、卤菜4种、大众汤种、大众汤3种和普通水果种和普通水果3种，还可以定做饮料佐餐。种，还可以定做饮料佐餐。尽管菜单的变化不大，但从年度报表上来看，这项服务的总体需求水平尽管菜单的变化不大，但从年度报表上来看，这项服务的总体需求水平相当稳定，老顾客通常每天会打相当稳定，老顾客通常每天会打 来订购。但由于设施设备的缘故，来订购。但由于设施设备的缘故，“大大众包餐众包餐”会要求顾客们在上午会要求顾客们在上午10点前点前 预订，以便确保当天递送到位。预订，以便确保当天递送到位。“大众包餐大众包餐”的选择的选择3/23/20223“大众包餐大众包餐”在套餐服务方面，该公司的核心能力是为企事业

3、单位提供在套餐服务方面，该公司的核心能力是为企事业单位提供冷餐会、大型餐会，以及一般家庭的家宴和喜庆宴会。客户所需的各冷餐会、大型餐会，以及一般家庭的家宴和喜庆宴会。客户所需的各种菜肴和服务可以事先约定，但由于这项服务的季节性很强，又与各种菜肴和服务可以事先约定，但由于这项服务的季节性很强，又与各种社会节日和法定节假日相关，需求量忽高忽低，有旺季和淡季之分，种社会节日和法定节假日相关，需求量忽高忽低，有旺季和淡季之分，因此要求顾客提前几周甚至因此要求顾客提前几周甚至1个月前来预定。个月前来预定。大众包餐公司内的设施布局类似于一个加工车间。主要有五个工作大众包餐公司内的设施布局类似于一个加工车间

4、。主要有五个工作区域：热制食品工作区、冷菜工作区、卤菜准备区、汤类与水果准区域：热制食品工作区、冷菜工作区、卤菜准备区、汤类与水果准备区、以及一个配餐工作区，专为装盒饭和预订的套菜装盒共享。备区、以及一个配餐工作区，专为装盒饭和预订的套菜装盒共享。此外，还有三间小冷库供储存冷冻食品，一间大型干货间供储藏不此外，还有三间小冷库供储存冷冻食品，一间大型干货间供储藏不易变质的物料。由于设施设备的限制以及食品变质的风险制约了大易变质的物料。由于设施设备的限制以及食品变质的风险制约了大众包餐公司的发展规模。虽然饮料和水果可以外购，有些店家愿意众包餐公司的发展规模。虽然饮料和水果可以外购，有些店家愿意送货

5、上门，但总体上限制大众包餐公司提供柔性化服务。送货上门，但总体上限制大众包餐公司提供柔性化服务。3/23/20224李杨夫妇聘用了李杨夫妇聘用了10名员工，名员工，2名厨师和名厨师和8名食品准备工，旺季时另外雇佣名食品准备工，旺季时另外雇佣一些兼职服务员。一些兼职服务员。包餐行业的竞争是十分激烈的，高质量的食品、可靠的递送、灵活的服包餐行业的竞争是十分激烈的，高质量的食品、可靠的递送、灵活的服务以及低成本的运营等都是这一行求生存谋发展的根本。近来，大众包务以及低成本的运营等都是这一行求生存谋发展的根本。近来，大众包餐公司已经开始感觉到来自越来越挑剔的顾客和几位新来的专业包餐商餐公司已经开始感觉

6、到来自越来越挑剔的顾客和几位新来的专业包餐商的竞争压力。顾客们越来越需要菜谱的多样化、服务的柔性化，以及响的竞争压力。顾客们越来越需要菜谱的多样化、服务的柔性化，以及响应的及时化。应的及时化。李杨夫妇最近参加了现代物流知识培训班，对准时化运作和第三方物流李杨夫妇最近参加了现代物流知识培训班，对准时化运作和第三方物流服务的概念印象很深，认为这些理念正是大众包餐公司要保持其竞争能服务的概念印象很深，认为这些理念正是大众包餐公司要保持其竞争能力所需要的东西。但是他们感到疑惑，大众包餐公司能否借助第三方的力所需要的东西。但是他们感到疑惑，大众包餐公司能否借助第三方的物流服务。物流服务。3/23/202

7、25.在引入第三方物流服务的决策过程中，你会建议大在引入第三方物流服务的决策过程中，你会建议大众包餐公司遵循什么样的决策程序？众包餐公司遵循什么样的决策程序？.大众包餐公司的经营活动可否引入第三方物流服务，并大众包餐公司的经营活动可否引入第三方物流服务，并请说明理由。请说明理由。.大众包餐公司实施准时化服务有无困难，请加以解释。大众包餐公司实施准时化服务有无困难，请加以解释。.如果大众包餐公司聘请你制定一套物流绩效考评体系和指如果大众包餐公司聘请你制定一套物流绩效考评体系和指标，请给出你的建议。标，请给出你的建议。3/23/202263/23/20227，是指生产经营企业为集中精力搞好主，是指

8、生产经营企业为集中精力搞好主业，把原来属于自己企业的物流活动，以合同的方业，把原来属于自己企业的物流活动，以合同的方式委托给第三方物流企业，同时通过信息系统与第式委托给第三方物流企业，同时通过信息系统与第三方物流企业保持密切联系，以达到对物流全过程三方物流企业保持密切联系，以达到对物流全过程的管理和控制的一种物流运作和管理模式。的管理和控制的一种物流运作和管理模式。3/23/20228西方国家的物流业实证分析证明，独立的第三方物西方国家的物流业实证分析证明，独立的第三方物流要占社会物流总量的流要占社会物流总量的50%50%时，现代物流产业才能时，现代物流产业才能形成。所以，第三方物流的发展程度

9、反映和体现着形成。所以，第三方物流的发展程度反映和体现着一个国家物流业发展的整体水平。一个国家物流业发展的整体水平。 3/23/20229第一，第三方物流运作是建立在电子信息技术基础之第一，第三方物流运作是建立在电子信息技术基础之上的；上的；第二，第三方物流是以合同为导向，按系统工程运作第二，第三方物流是以合同为导向，按系统工程运作的，提供全面的物流服务；的，提供全面的物流服务；第三，第三方物流与客户企业之间是利益共享，第三，第三方物流与客户企业之间是利益共享，风险共担的战略联盟关系。风险共担的战略联盟关系。3/23/202210第四，第三方物流可提供特殊的、第四，第三方物流可提供特殊的、“量

10、体裁衣量体裁衣”式的、个性化的增值物流服务；式的、个性化的增值物流服务；第五，第三方物流企业不一定具备物流作业第五，第三方物流企业不一定具备物流作业能力。能力。3/23/202211首先，信息技术的发展为第三方物流的兴起首先，信息技术的发展为第三方物流的兴起提供了技术支持和物质基础；提供了技术支持和物质基础；其次，第三方物流是一般企业与物流企业的专其次，第三方物流是一般企业与物流企业的专业化分工的强化；业化分工的强化；3/23/202212再次，现代管理思想和管理技术推动了第三方再次，现代管理思想和管理技术推动了第三方物流的发展；物流的发展；最后，第三方物流是物流领域企业自身竞争的最后，第三方

11、物流是物流领域企业自身竞争的结果。结果。3/23/202213美国最早提出了第三方物流这一概念，但第三方物美国最早提出了第三方物流这一概念，但第三方物流的最初发源地却在欧洲，因此欧洲企业接受第三方流的最初发源地却在欧洲，因此欧洲企业接受第三方物流服务的比例也相对较高。物流服务的比例也相对较高。3/23/202214在欧洲，全年在欧洲，全年12901290亿欧元的物流服务市场，约亿欧元的物流服务市场，约1/41/4由第三方物流完成。其中德国由第三方物流完成。其中德国99%99%的运输业务和的运输业务和50%50%以上的仓储业务交给了第三方物流。以上的仓储业务交给了第三方物流。 3/23/2022

12、15英国的第三方物流，在商业领域已从货物配送发英国的第三方物流，在商业领域已从货物配送发展到店内物流，即零售店将从开门到关门，从清扫展到店内物流，即零售店将从开门到关门，从清扫店堂到补货上架等原先由商店营业员负责的一系列店堂到补货上架等原先由商店营业员负责的一系列服务工作，全部交给第三方物流商完成。服务工作，全部交给第三方物流商完成。 3/23/202216目前全美有几百家第三方物流企业，据美国目前全美有几百家第三方物流企业，据美国Northwestern UniversityNorthwestern University的的202X202X年度第三方物流调查显年度第三方物流调查显示，美国最大

13、的生产性公司中约有示，美国最大的生产性公司中约有7474使用第三方物流使用第三方物流商提供的服务，这一比例是商提供的服务，这一比例是1010年前的两倍多。年前的两倍多。3/23/202217第一种是传统仓储、运输企业经过改造转型而来的，它第一种是传统仓储、运输企业经过改造转型而来的，它占据较大市场份额。占据较大市场份额。第二种是新创办的国有或国有控股物流企业，它们是现第二种是新创办的国有或国有控股物流企业，它们是现代企业改革的产物，管理机制比较完善，发展比较快。代企业改革的产物，管理机制比较完善，发展比较快。 3/23/202218第三种是外资和港资物流企业，它们一方面为原有第三种是外资和港资

14、物流企业，它们一方面为原有客户客户跨国公司进入中国市场提供延伸服务，另一跨国公司进入中国市场提供延伸服务，另一方面用它们的经营理念、经营模式和优质服务吸引中方面用它们的经营理念、经营模式和优质服务吸引中国企业，逐渐向中国物流市场渗透。国企业，逐渐向中国物流市场渗透。3/23/202219第四种是民营物流企业，它们由于机制灵活、管理第四种是民营物流企业，它们由于机制灵活、管理成本低等特点，发展迅速，是我国物流行业中最具朝成本低等特点，发展迅速，是我国物流行业中最具朝气的第三方物流企业。气的第三方物流企业。3/23/2022203/23/202221使企业集中资源于核心业务，提升核心竞争力；使企业

15、集中资源于核心业务，提升核心竞争力；使企业节省费用，降低物流成本；使企业节省费用，降低物流成本；有利于企业减少库存，降低资本积压；有利于企业减少库存，降低资本积压；减少企业固定资产投资，降低企业财务风险；减少企业固定资产投资，降低企业财务风险；有利于提升企业形象。有利于提升企业形象。3/23/202222发达国家物流产业的发展历程已经证明：第三方物流的发达国家物流产业的发展历程已经证明：第三方物流的发展将带来整个物流产业生产效率的提高和巨大的社会效发展将带来整个物流产业生产效率的提高和巨大的社会效益。第三方物流能对经济增长和社会就业产生直接的贡献。益。第三方物流能对经济增长和社会就业产生直接的

16、贡献。使企业节省费用，降低物流成本。使企业节省费用，降低物流成本。3/23/202223例如：日本在近例如：日本在近2020年内，物流业每增长年内，物流业每增长2626个百分点，个百分点，经济总量就增加经济总量就增加1 1；在欧洲，；在欧洲，2020世纪世纪8080年代末期物年代末期物流业每年提供的新就业机会年增长流业每年提供的新就业机会年增长3535，进入，进入9090年代年代基本保持在年平均基本保持在年平均2020的水平上。的水平上。3/23/202224同时，通过发展第三方物流，可以大大提高运输效率、同时，通过发展第三方物流，可以大大提高运输效率、减少车流量，从而减少运输能源消耗、减轻环

17、境污染，减少车流量，从而减少运输能源消耗、减轻环境污染，促进社会持续发展。例如，在物流发达的德国，通过第促进社会持续发展。例如，在物流发达的德国，通过第三方物流，运输效率提高三方物流，运输效率提高8080，车流量减少，车流量减少6060。3/23/202225由于第三方物流降低了货主的物流成本，使商品总成由于第三方物流降低了货主的物流成本，使商品总成本降低，货主企业就可以以较低的商品价格出售给消费本降低，货主企业就可以以较低的商品价格出售给消费者，从而使消者用较低的支出获得和原来一样的商品，者，从而使消者用较低的支出获得和原来一样的商品，提高了消费者的福利水平。提高了消费者的福利水平。3/23

18、/202226第一，企业和第三方物流之间一般来说信息是不对称的，第一，企业和第三方物流之间一般来说信息是不对称的，而物流的畅通对于企业的正常生产经营来说具有重大的关而物流的畅通对于企业的正常生产经营来说具有重大的关系，如果企业将物流业务外包给不合格的第三方物流商，系，如果企业将物流业务外包给不合格的第三方物流商，这将会给经营带来重大的隐患。这将会给经营带来重大的隐患。3/23/202227第二，对于某些生产性企业来说，为了保持其竞争第二，对于某些生产性企业来说，为了保持其竞争优势，特别需要对自身原材料供应、生产流程、技术优势，特别需要对自身原材料供应、生产流程、技术工艺、销售网络等运营要素保持

19、一定的隐秘性。但当工艺、销售网络等运营要素保持一定的隐秘性。但当企业将运营中的物流要素外包，特别是引入第三方物企业将运营中的物流要素外包，特别是引入第三方物流来经营其生产环节中的内部物流时，其基本的运营流来经营其生产环节中的内部物流时，其基本的运营情况将不可避免地向第三方物流商公开，这在日益激情况将不可避免地向第三方物流商公开，这在日益激烈的市场竞争情况下，与第三方物流商的合作势必存烈的市场竞争情况下，与第三方物流商的合作势必存在着企业核心运营要素泄露的危险。在着企业核心运营要素泄露的危险。3/23/202228第三，企业在将物流业务外包后，其生产运营便第三，企业在将物流业务外包后，其生产运营

20、便在一定程度上倚赖于第三方物流商的绩效，当第三在一定程度上倚赖于第三方物流商的绩效，当第三方物流商在企业物流方面占有了更多业务后，企业方物流商在企业物流方面占有了更多业务后，企业将面对某些控制权失控的问题，并且，随着第三方将面对某些控制权失控的问题，并且，随着第三方物流商在企业物流业务介入程度上的深入，物流商物流商在企业物流业务介入程度上的深入，物流商与企业讨价还价的能力也会加强，将对企业形成潜与企业讨价还价的能力也会加强，将对企业形成潜在的威胁。在的威胁。3/23/2022293/23/202230美智管理顾问公司美智管理顾问公司202X202X年市场调查显示，我国客户将年市场调查显示，我国

21、客户将原材料供应外包给第三方物流将从现在的原材料供应外包给第三方物流将从现在的1515，增加到，增加到3 3年后的年后的3535；生产商产品销售将从目前的略高于；生产商产品销售将从目前的略高于45%45%，增加到增加到3 3年后的年后的8080；分销商物流的外包将从目前的略；分销商物流的外包将从目前的略高于高于25%25%，增加到近，增加到近6565，IMFIMF的一项统计表明，到的一项统计表明，到20XX20XX年，我国第三方物流的市场份额有可能由年，我国第三方物流的市场份额有可能由40004000多亿元扩多亿元扩张到张到1100011000亿元。第三方物流市场发展潜力巨大。亿元。第三方物流

22、市场发展潜力巨大。3/23/202231第一，国外企业的物流需求；第一，国外企业的物流需求；第二，电子商务的物流需求；第二，电子商务的物流需求；第三，传统商业企业的物流需求；第三，传统商业企业的物流需求；第四，民营企业的物流需求。第四，民营企业的物流需求。我国第三方物流需求的增长我国第三方物流需求的增长3/23/202232政府宏观政策支持；政府宏观政策支持；行业机会；行业机会；入世带来新的物流管理理念、模式和技术。入世带来新的物流管理理念、模式和技术。3/23/202233思想观念和认识水平的挑战思想观念和认识水平的挑战传统管理的挑战传统管理的挑战基础设施的挑战基础设施的挑战物流人才的挑战物

23、流人才的挑战3/23/202234制度环境的挑战制度环境的挑战信用体系的挑战信用体系的挑战第三方物流企业自身能力的挑战第三方物流企业自身能力的挑战3/23/202235第一，运输网络建设；第一，运输网络建设；第二，信息网络建设；第二，信息网络建设；第三，客户网络建设。第三，客户网络建设。 3/23/202236首先，树立顾客满意的经营理念；首先，树立顾客满意的经营理念；其次，发展物流相关配套业务，提供增值服务；其次，发展物流相关配套业务，提供增值服务；再次，强化服务的个性化；再次，强化服务的个性化；最后，提高服务质量，培养客户忠诚度。最后，提高服务质量，培养客户忠诚度。3/23/202237一

24、是与物流劳务的供需双方形成紧密的战略合一是与物流劳务的供需双方形成紧密的战略合作关系；作关系；二是与其它物流企业建立战略联盟关系。二是与其它物流企业建立战略联盟关系。3/23/202238第三方物流企业要树立物流发展的品牌意识，严格制定第三方物流企业要树立物流发展的品牌意识，严格制定各项物流质量标准和服务标准，引进先进技术手段，不各项物流质量标准和服务标准，引进先进技术手段，不断提高物流服务水平；强化物流技术和管理人员的素质断提高物流服务水平；强化物流技术和管理人员的素质培训，建立优秀的物流人才队伍，确保企业品牌战略的培训，建立优秀的物流人才队伍，确保企业品牌战略的实现。实现。3/23/202

25、239第三方物流企业应第三方物流企业应“以人为本以人为本”，实施人才战略。针对，实施人才战略。针对目前物流专业人才奇缺的现状，企业应注重对人才的就地目前物流专业人才奇缺的现状，企业应注重对人才的就地培养，在企业内部建立学习型组织，完善人事培训制度，培养，在企业内部建立学习型组织，完善人事培训制度，以促进企业员工积极学习新知识和技能，提高企业整体人以促进企业员工积极学习新知识和技能，提高企业整体人员素质。员素质。3/23/202240第三方物流企业要大胆改革，锐意进取，建立以产第三方物流企业要大胆改革，锐意进取，建立以产权制度为核心的现代企业制度，建立并完善合理的物权制度为核心的现代企业制度，建

26、立并完善合理的物流管理体制，实施创新战略，借鉴国际先进的物流管流管理体制，实施创新战略，借鉴国际先进的物流管理思想，管理理念，将其与本企业实践有机结合，探理思想，管理理念，将其与本企业实践有机结合，探索具有本企业特色的新思想和新方法，深入研究社会索具有本企业特色的新思想和新方法，深入研究社会物流需求，通过引进、模仿和创新物流技术手段，不物流需求，通过引进、模仿和创新物流技术手段，不断设计、创新和提供有效的物流服务。断设计、创新和提供有效的物流服务。3/23/202241第三方物流的发展是个系统工程，光靠第三方物流第三方物流的发展是个系统工程，光靠第三方物流企业自身的努力是远远不够的，还需要政府

27、和行业协企业自身的努力是远远不够的，还需要政府和行业协会的支持和推动作用。第三方物流企业要赢得良好的会的支持和推动作用。第三方物流企业要赢得良好的外部发展环境，就要加强与社会各界的联系和沟通，外部发展环境，就要加强与社会各界的联系和沟通，使全社会认识到发展物流的重要性，以促进自身健康使全社会认识到发展物流的重要性，以促进自身健康有序的发展。有序的发展。 3/23/2022423/23/202243所谓第四方物流是指集成商们利用分包商来控制与管所谓第四方物流是指集成商们利用分包商来控制与管理客户公司的点到点式供应链运作，不仅控制和管理特理客户公司的点到点式供应链运作，不仅控制和管理特定的物流服务

28、，而且对整个物流过程提出策划方案，并定的物流服务，而且对整个物流过程提出策划方案，并通过电子商务将这个过程集成起来。通过电子商务将这个过程集成起来。3/23/202244第一，第三方物流侧重于实际的物流运作以及面对客户第一，第三方物流侧重于实际的物流运作以及面对客户需求的一系列信息化服务，它通过将供应链上每一环节的需求的一系列信息化服务，它通过将供应链上每一环节的信息进行比较和整合，力求达到跟踪满足客户需求的目标。信息进行比较和整合，力求达到跟踪满足客户需求的目标。第二，第三方物流帮助企业节约了物流成本、提高第二，第三方物流帮助企业节约了物流成本、提高了物流效率，但是第三方物流在整合社会所有的

29、物流了物流效率，但是第三方物流在整合社会所有的物流资源以解决物流瓶颈、达到最大效率方面显得力不从资源以解决物流瓶颈、达到最大效率方面显得力不从心。心。3/23/202245第四方物流的供应链解决方案共有四个层次，即：执第四方物流的供应链解决方案共有四个层次，即：执行、实施、变革和再造。行、实施、变革和再造。3/23/202246第四方物流充分利用了一批服务提供商的能力、包第四方物流充分利用了一批服务提供商的能力、包括第三方物流、信息技术供应商、呼叫中心和电信增括第三方物流、信息技术供应商、呼叫中心和电信增值服务商等，再加上客户和第四方物流的自身优势，值服务商等，再加上客户和第四方物流的自身优势，第四方物流能够通过提供一个全方位的供应链解决方第四方物流能够通过提供一个全方位的供应链解决方案来满足企业的复杂需求，它关注供应链管理的各个案来满足企业的复杂需求，它关注供应链管理的各个方面，既提供不断更新和优化的技术方案，同时又能方面，既提供不断更新和优化的技术方案，同时又能满足客户的独特需求。满足客户的独特需求。3/23/202247第一，协同运作模式；第一，协同运作模式