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文档简介

1、餐饮部7月份工作汇报 汇报人：覃晓丽目录010203047月份各项数据分析情况7月餐饮部主要完成的工作目前存在的问题8月份工作思路及计划客情接待分析7月客群消费分析图营业收入分析37月份收入情况收入情况中厨房食品成本走势11年15年2015年16月组织了餐饮组织了餐饮部员工集体部员工集体聚餐活动，聚餐活动，提高员工的提高员工的工作激情工作激情和和凝聚力凝聚力 完成对部门责任田进行采摘工作部门现有人员20人：2名经理， 1名领班，2名VIP接待员(未转正），9名服务员（2名老员工5名新员工2名未转正2名暑期工24日离职）2名传菜员4名洗碗工7月主要完成的工作队伍建设7月主要完成的工作规范及业务0

2、1对餐饮各区域进行物品自盘，实行区域资产责任制，区对餐饮各区域进行物品自盘，实行区域资产责任制，区域督导签字确认，严格要求员工在日常操作中，轻拿轻域督导签字确认，严格要求员工在日常操作中，轻拿轻放，减少破损，厅面实行放，减少破损，厅面实行“谁操作谁负责的原则谁操作谁负责的原则”。 02严格按照能源（灯光）管控方案，将厅房开关贴上标示，严格按照能源（灯光）管控方案，将厅房开关贴上标示，在配电间贴上区域灯光管控时间表，做好管控在配电间贴上区域灯光管控时间表，做好管控和节能降和节能降耗工作耗工作。03针对于餐饮部上班时间长及接待任务重的问题下，行政部及时补充招聘2名条件较好的人员作为VIP 接待员（

3、主要负责迎宾，值班 及VIP 接待工作）04拟定新增资产申购计划并及时上交拟定新增资产申购计划并及时上交7月主要完成的工作规范及业务05对照星评标准，部门对目前现状进行自查拟定整改说明对照星评标准，部门对目前现状进行自查拟定整改说明并及时上交行政部并及时上交行政部 06完成旅游标准化的宣传及部门全体员工集体学习工作完成旅游标准化的宣传及部门全体员工集体学习工作07协同厨房不断研发新菜并咨询客人意见反馈厨房。协同厨房不断研发新菜并咨询客人意见反馈厨房。08夏季天气太热并且中厨房储存冰柜不够的条件下，及时夏季天气太热并且中厨房储存冰柜不够的条件下，及时降低库存逐步消耗仓库积压的原料，控制进货量降低库存逐步消耗仓库积压的原料，控制进货量保证了保证了食品安

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