第八章_第1节_人类的食物_七年级生物下册_北师大版

1、第八章第八章第一节第一节 人类的食物人类的食物学习目标：学习目标： 懂得分析食物中主要的营养成分懂得分析食物中主要的营养成分 能大概说明各种营养成分对人体有能大概说明各种营养成分对人体有什么作用。什么作用。如果你是科学家，你会用什如果你是科学家，你会用什么方法来检验食物中的营养么方法来检验食物中的营养成分？成分？蛋白质的检测蛋白质的检测蛋清蛋清稀释液稀释液（无色）（无色） 清水清水(无色无色)甲甲乙乙双缩脲试剂双缩脲试剂双缩脲试剂双缩脲试剂 清清水水1、实验中，设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？（紫色紫色）作对照实验作对照实验（无色）（无色）蛋清蛋清稀释液稀释液甲甲

2、：蛋白质蛋白质+双缩脲试剂双缩脲试剂 蛋清变成紫色，蛋清变成紫色，乙乙：水水+双缩脲试剂双缩脲试剂 没变没变反反 应应 不反应不反应维生素维生素C C的检测的检测维生素维生素C溶液溶液（无色）（无色） 清水清水(无色无色)甲乙加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液（蓝色）（蓝色）1、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？蓝色蓝色褪去褪去加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液（蓝色）（蓝色）2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？清水被试剂清水被试剂染成蓝色染成蓝色检测维生素检测维生素C，因为维生素，因为维生素C可与可与加碘加碘淀粉溶液淀粉溶液发生褪色反应。发生褪色反应。加碘的淀粉溶液（蓝色）甲甲：维生素：维生素C

3、+加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液 褪色褪色乙乙：清水：清水+加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液 被染蓝被染蓝反反 应应 不反应不反应食品中营养成分的实验检测方法食品中营养成分的实验检测方法营养成营养成分分检测方法检测方法预期实验现象预期实验现象实验现实验现象象水水烘烤烘烤无机盐无机盐燃烧燃烧脂肪脂肪在白纸上挤在白纸上挤压压淀粉淀粉碘液碘液蛋白质蛋白质双缩脲试剂双缩脲试剂维生素维生素C C 加碘的淀粉加碘的淀粉溶液溶液水珠或水雾生成水珠或水雾生成白色灰烬，白色灰烬，不会燃烧不会燃烧有油有油迹迹产生产生无色淀粉变成蓝色无色淀粉变成蓝色紫色反应紫色反应褪色反应褪色反应检验食品时要注意选用材料吗？（课本检验食

4、品时要注意选用材料吗？（课本P4）探究食物中的营养成分探究食物中的营养成分 结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打含量较多的打 ）营养成分营养成分食品食品水水 无机盐无机盐 蛋白质蛋白质 淀淀粉粉脂脂肪肪维生素维生素C C米饭米饭花生花生橘子橘子黄豆黄豆肥肉肥肉 食物的营养成分主要有（六大类）：食物的营养成分主要有（六大类）： 水水 无机盐无机盐 维生素维生素 糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质食物中的主要营养成分有哪几种？你能来小结吗？无机物（不可燃）无机物（不可燃）有机物有机物“三大产热营养三大产热营养素素”（提供能量）（提供能量）纤维素（膳食纤维）纤维素（膳

5、食纤维）第七类营养素第七类营养素食物中营养成分的作用食物中营养成分的作用营养成分作用缺乏症状食物来源水无机盐糖类蛋白质脂肪维生素细胞细胞主要主要组分组分，运输，运输 量少量少作用大作用大最最主要主要的的能源物质能源物质细胞的细胞的基本物质基本物质提供少量能量提供少量能量供能供能重要重要物质物质（贮备能源贮备能源），），调节调节体温体温小分子物质小分子物质（维持正常新陈代谢维持正常新陈代谢）小结小结测一测：测一测： 1 1、下列营养物质中，能为人体生命活动、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（提供能量的是（ ） 糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 水水 无机盐无机盐 A.A. B. B.

6、 C.C. D. D. 2 2、下列哪种食物中含糖较高、下列哪种食物中含糖较高 ( ( ) ) A A鸡蛋鸡蛋 B B豆腐豆腐 C C肥肉肥肉 D D馒头馒头CD 3 3、构成人体细胞的基本物质是（、构成人体细胞的基本物质是（ ） A.A.水水 B.B.糖类糖类 C.C.蛋白质蛋白质 D. D.脂肪脂肪 4 4、防止夜盲症的最佳食物是（、防止夜盲症的最佳食物是（ ） A.A.胡萝卜胡萝卜 B.B.动物肝脏动物肝脏 C.C.新鲜蔬菜新鲜蔬菜 D.D.标准面粉标准面粉 5 5、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（病，其主要原因是缺乏（ ） A.A.维生素维生素D D B. B. 维生素维生素B B C. C.维生素维生素A A D. D.维生素维生素C CCBA 6 6、以下不含维生素、以下不含维生素C C的食物是（的食物是（ ）A A菠菜菠菜 B B动物肝脏动物肝脏 C C青椒青椒 D D猕猴桃猕猴桃 7 7、以下不属于维生素、以下不属于维生素C C丢失的途径的是丢失的途径的是（ ） A A清水浸泡清水浸泡 B B高温烹调高温烹调 C