人教新课标品德与社会五年级下册《吃穿住话古今》(一)PPT课件2[

1、古猿 南方古猿依靠集体力量，依靠手，利用天然的石块、树枝去御敌，去寻 食。 北京猿人 北京人是最早使用火的古人类，并能捕猎大型动物。北京人的寿命较短，据统计，68.2%死于14岁前，超过50岁的不足4.5%。 山顶洞人 山顶洞人，生活在距今约山顶洞人，生活在距今约1.8万年，在北京人活动万年，在北京人活动过的地区，他们的模样和过的地区，他们的模样和现代人基本相同。他们的现代人基本相同。他们的骨骼化石是在骨骼化石是在周口周口龙骨山龙骨山顶部的顶部的洞穴洞穴里发现的，因里发现的，因此考古学家把他们叫做山此考古学家把他们叫做山顶洞人。顶洞人。农耕和畜牧 大约在一万年前，古代世界开始发生了农耕和畜牧。

2、世界上先后出现了几个各具特色的农耕中心。敦煌壁画敦煌壁画农耕图农耕图中国饮食发展历史中国饮食发展历史 1最早的是有巢氏（旧石器时代）：最早的是有巢氏（旧石器时代）：当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。 2燧（燧（su）人氏：）人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。主要烹调方法：炮，即钻火使果肉而燔(fn)之； 煲(bo)：用泥裹后烧； 用石臼(ji)盛水、食，用烧红的石子烫熟食物； 焙(bi)炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。 3伏羲氏：伏羲氏：在饮食上，结网罟(g)以教佃(din)渔，养牺牲以充庖(po)厨。 4神农氏：神农氏：耕而陶，是中国农业的开创者，

3、尝白草，开创古医药学，发明耒(li)耜(s)，教民稼(ji)穑(s)。陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醋等。 鼎是最早的炊具之一。 5黄帝：黄帝：中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜(f)，高脚灶具逐步退出历史舞台，蒸谷为饮，烹谷为粥首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑(zng)。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。 6周秦时期：周秦时期：是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了。 7汉代：汉代：中国饮食文化

4、的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴 。东汉还发明了植物油。 8唐宋：唐宋：饮食文化的高峰，过分讲究。“素蒸声音部、罔（wng）川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。 9明清：明清：饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食：豆料不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。 中华饮食文化中的特点中华饮食文化中的特点 精：食不厌精，脍不厌细 美：辨味不精，则烹调之术不妙 情：饮德食和、万邦同乐 礼：夫礼之初，始诸饮食 中西方饮食文化差异中西方饮食文化差异 两种不同的饮食观念两