合理选择饮食知识竞赛

1、1 1、此竞赛分为二部分：、此竞赛分为二部分： （1 1）必答题）必答题 第一，将全班按座位分成四组，第一，将全班按座位分成四组，按组序选择题目的序号（一共四套题）按组序选择题目的序号（一共四套题）来做题，来做题， 每套题目里面有四道题目。每套题目里面有四道题目。 第二，答对一题加第二，答对一题加1010分，答错一题扣分，答错一题扣5 5分。分。（2 2）抢答题）抢答题 在主持人念完题目后，说完在主持人念完题目后，说完“开开始抢答始抢答”，小组成员才可以开始进行，小组成员才可以开始进行抢答，在主持人还没说完抢答，在主持人还没说完“开始抢答开始抢答”就抢答，无效，并扣分就抢答，无效，并扣分5 5

2、分。答对一分。答对一题加题加1010分，答错不扣分。分，答错不扣分。 1、 每小组的起始分是100分。2、 每题答题时间为30秒以内，超时 只能作废，或重新开始抢答。注意问题：注意问题： 抢答题抢答题第一组题：1.饮食是保证我们身体健康的基本需求，下饮食是保证我们身体健康的基本需求，下 列关于饮食的说法正确的是列关于饮食的说法正确的是( )A鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益B水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可了减肥，每天只吃水果蔬菜即可C

3、米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过不能超过200 gD要促进身体健康，各种饮食必须合理搭要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配配D2.近年来，加近年来，加“碘碘”食盐中较食盐中较少使用碘化钾，因其口感苦少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化，涩且在贮藏和运输中易变化，目前代之加入是目前代之加入是 ( )A. I2 B. KIO C. NaIO3 D. KIO3D D 3、烧菜时，又加酒又、烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为这是因为( )A、有盐类物质生成、有盐类物质生成 B、有酸类物质生成、有酸类物质生成C

4、、有醇类物质生成、有醇类物质生成 D、有脂类物质生成、有脂类物质生成D 4、有关水在人体中的作用，下列、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是说法正确的是( )A.水是一种很好的溶剂水是一种很好的溶剂B.水在人体内还有调节体温的作用水在人体内还有调节体温的作用C.饮用水越纯净越好饮用水越纯净越好D.没有污染的水就是纯净水没有污染的水就是纯净水ABAB 第二组题：1、关于食物的酸碱性，下列说关于食物的酸碱性，下列说法正确的是法正确的是( )( )A.A.食物溶于水后的溶液中食物溶于水后的溶液中PH7,PH7,则为成酸性食物则为成酸性食物B.B.由碳、氮、硫、磷等元素组成由碳、氮、硫、磷等元素组成

5、的蛋白质是成酸性食物的蛋白质是成酸性食物C.C.蔬菜、水果是碱性食物蔬菜、水果是碱性食物D.D.柠檬酸是酸性食物柠檬酸是酸性食物B2、在饮料和果酱的生产中，为、在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是味剂的是( )A、盐酸和磷酸、盐酸和磷酸 B、柠檬酸和乳酸、柠檬酸和乳酸 C、甲酸和磷酸、甲酸和磷酸 D、硫酸和硝酸、硫酸和硝酸B 3.为使以面粉为原料的面包松软可为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它因为它热稳定性差热稳定性差增加甜味增加甜味

6、产生二氧化碳产生二氧化碳提供钠离子。提供钠离子。其中合理的是其中合理的是 ( )A. B. C. D. B4、请选出不是着色剂的选项请选出不是着色剂的选项( ( ) )A A、胡萝卜素、苋菜红、胡萝卜素、苋菜红 B B、日落黄、虫胶色素、日落黄、虫胶色素C C、红曲米、柠檬黄、红曲米、柠檬黄D D、山梨酸、柠檬酸、山梨酸、柠檬酸 D第三组题：1、特大洪水过后，受灾地区的水源常、特大洪水过后，受灾地区的水源常被严重污染，下列物质中能被污染的被严重污染，下列物质中能被污染的饮用水起杀菌、消毒作用的是饮用水起杀菌、消毒作用的是( )A、生石灰、生石灰 B、明矾、明矾C、绿矾、绿矾 D、漂白粉、漂白粉

7、 D2.在食品加工或餐饮业中使用量特别在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是要注意严加控制的物质是 ( ) A. 氯化钠氯化钠 B. 谷氨酸钠（味精）谷氨酸钠（味精） C. 碳酸氢钠碳酸氢钠 D. 亚硝酸钠亚硝酸钠 D3.下列做法正确的是下列做法正确的是( ) A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠硝酸钠B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂在婴儿食品中多加着色剂C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿剂，能预防地方性

8、甲状腺肿D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果少吃蔬菜和水果 C4、请选出不是防腐剂的选项、请选出不是防腐剂的选项( )A、山梨酸钾、山梨酸钾 B、盐、盐C、茶多酚、茶多酚D、维生素、维生素A D第四组题：第四组题：D1自全面建设小康社会以来，人们的生活自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是下列做法会导致食品对人体健康有害的是 （ ）A烹饪时使用加铁酱油烹饪时使用加铁酱油 B在食盐中添加适量碘元素在食盐中添加适量碘元素C用石灰水

9、保存鲜鸡蛋用石灰水保存鲜鸡蛋 D用硫磺（用硫磺（S）熏蒸漂白银耳）熏蒸漂白银耳第四组题：第四组题：A2.下列食品添加剂与类别对应错误下列食品添加剂与类别对应错误的是的是 ( )A着色剂着色剂苯甲酸钠苯甲酸钠 B营养强化剂营养强化剂粮制品中加赖粮制品中加赖 氨酸氨酸C调味剂调味剂食醋食醋 D防腐剂防腐剂氯化钠氯化钠第四组题：第四组题：雷达、青霉素、原子弹雷达、青霉素、原子弹 3 3、二战时的三大发明包括什么？二战时的三大发明包括什么？ 第四组题：第四组题：4下表是某食品包装袋上的说明下表是某食品包装袋上的说明 品名品名:浓缩菠萝汁浓缩菠萝汁配料配料:水浓缩菠萝汁蔗糖柠檬酸黄原水浓缩菠萝汁蔗糖柠檬

10、酸黄原胶甜蜜素维生素胶甜蜜素维生素C，菠萝香精柠檬黄日，菠萝香精柠檬黄日落黄山梨酸钾等果汁含量落黄山梨酸钾等果汁含量生产日期标生产日期标于包装袋封口上从表中的配料中分别选出于包装袋封口上从表中的配料中分别选出一种物一种物质质填在相应的横线上。填在相应的横线上。其中属于着色剂的有其中属于着色剂的有 ，属于调味，属于调味剂的有剂的有 ，属于防腐剂有，属于防腐剂有 ，属于营养强化剂有，属于营养强化剂有 。维生素维生素C日落黄或柠檬黄日落黄或柠檬黄蔗糖或柠檬酸或甜蜜素蔗糖或柠檬酸或甜蜜素山梨酸钾山梨酸钾抢抢 答答 题题1、大气和饮水污染时，可能引起、大气和饮水污染时，可能引起人们的牙齿、骨骼变酥，引起

11、这人们的牙齿、骨骼变酥，引起这种污染的元素是什么呢？种污染的元素是什么呢？1.正确答案： 氟（F）！抢抢 答答 题题2、医用生理盐水的溶质的、医用生理盐水的溶质的质量分数是质量分数是( )A.75%B.35%-40%C.3%-5%D.0.9%2.正确答案： D抢抢 答答 题题3、下雷雨时可以增加土壤中的（、下雷雨时可以增加土壤中的（ ） A、磷肥、磷肥 B、有机肥、有机肥 C、钾肥、钾肥 D、氮肥、氮肥 3.正确答案： D抢抢 答答 题题4、使用青霉素前一定要进行皮试，一般做、使用青霉素前一定要进行皮试，一般做完皮试后要等待多长时间观察完皮试后要等待多长时间观察( )A.5分钟分钟B.10分钟

12、分钟C.20分钟分钟D.30分钟分钟4.正确答案： C抢抢 答答 题题5、以下哪些物质不属于维生素、以下哪些物质不属于维生素B族族( )A、核黄素、核黄素 B、烟碱、烟碱C、烟酸、烟酸D、泛酸、泛酸5.正确答案： B抢抢 答答 题题6、脑筋急转弯、脑筋急转弯 什么书中毛病最多？什么书中毛病最多？ 6.正确答案： 医药书！抢抢 答答 题题7、将发亮的银匙插到煮熟的蛋白中将发亮的银匙插到煮熟的蛋白中数分钟后，插入部分会变黑，这表明数分钟后，插入部分会变黑，这表明蛋白中含有蛋白中含有( )( )A A、碳、碳 B B、磷、磷 C C、氧、氧 D D、硫、硫7.正确答案： D抢抢 答答 题题8、你知道

13、下面的元素是什么吗？你知道下面的元素是什么吗？（这道题分为小道这道题分为小道 ，小组可以抢答，答对一道加，小组可以抢答，答对一道加5 5分。）分。） 智力之星（智力之星（ ）抗癌之星（抗癌之星（ ） 龋齿克星（龋齿克星（ ） 碘碘 硒硒氟氟抢抢 答答 题题9、腐烂或已发青芽的土豆（马铃、腐烂或已发青芽的土豆（马铃薯）不能食用，是因为其中含有有薯）不能食用，是因为其中含有有毒的毒的( )A、胆固醇、胆固醇 B、氨基酸、氨基酸 C、甲基橙、甲基橙 D、茄碱、茄碱9.正确答案： D抢抢 答答 题题10、脑筋急转弯：、脑筋急转弯： 鸡蛋壳有什么用处？鸡蛋壳有什么用处？10.正确答案： 包住蛋清和蛋黄！

14、抢抢 答答 题题11、在不考虑水本身蒸发的这个、在不考虑水本身蒸发的这个因素外，泡菜坛子里的水是因素外，泡菜坛子里的水是( )A、越泡越少、越泡越少 B、不变、不变 C、越泡越多、越泡越多 D、可多可少、可多可少11.正确答案： C抢抢 答答 题题12、脑筋急转弯：、脑筋急转弯： 小明的肚子明明已经胀小明的肚子明明已经胀得受不了了，为什么他还要得受不了了，为什么他还要不停地猛喝水？不停地猛喝水？ 12.正确答案： 因为小明掉进河里了！抢抢 答答 题题13、人体被蚊虫叮咬后皮肤常常发痒、人体被蚊虫叮咬后皮肤常常发痒或起疱块，为止痒消肿可用的最简便或起疱块，为止痒消肿可用的最简便方法是方法是( )A、擦肥皂水、擦肥皂水 B、擦稀硫酸、擦稀硫酸C、擦食醋、擦食醋 D、擦稀氨水、擦稀氨水13.正确答案： A抢抢 答答 题题14、一个橘子滚下山（打一药品名）、一个橘子滚下山（打一药品名）14.正确答案： 夏桑菊抢抢 答答 题题15、脑筋急转弯：、脑筋急转弯： 你能以最快速度，把冰变成水吗？你能以最快速度，把冰变成水吗？15.正确答案： 把“冰”字两点去掉抢抢 答答 题题16、铁在人体血液输送过程中起着交换氧、铁在人体血液输送过程中起着交换氧的重要作用，它的存在形态应是的重要作用，它的存在形态应是 A、Fe（0）