客房服务技能实训大纲

1、江西工贸技工学校客房服务与管理实训大纲一、实训教学目的及要求：客房服务与操作这门课程是旅游专业的一门必修课程，该课程教授的是酒店客房从业人员必备的技能知识。学习本课程要求掌握客房西式铺床，中式铺床，客房清扫技能，提高学生的动手能力，加强技能的训练，成为中高档次酒店客房的合格服务人员。在知识教学目标上要了解客房西式床和中式床的使用方法以及西式床向中式床转化的原因；掌握客房清扫的程序，包括卫生间和卧室的具体清扫步骤。并且通过该课程的教学，增强学生的服务综合素质，包括吃苦耐劳精神，个人气质，灵活性以及动手能力的培养。二、实训项目内容，能力标准和学时分配：序号项目名称主要内容学时分配应达到的能力标准1

2、西式铺床西式铺床的基本程序以及操作的基本要领14做到甩单、包角动作一步到位、紧凑，整床的挺洁，三分钟内完成。 2 中式铺床中式铺床的基本程序以及操作的基本要领10甩被套一步到位，套被芯的动作协调性以及套好了被芯后棉被要求饱和；铺床尾垫后整床的美观挺洁。 3客房清扫卧室清扫程序和卫生间清扫程序8在客房清扫过程中，能够使用各类清洁器具和科学的清洁方法清洁客房，并掌握使用房务工作车和筒式洗尘器对地面洗尘。 合计32三、实训用具及器材： （一）、实训用具：双人床、二条床单、一条毛毯、一条床罩、二个枕头、二条枕套、一条被套、一个被芯、一条床尾垫。 （二）、实训器材：房务工作车、筒式吸尘器、百洁布、拖把、

3、多功能清洁剂。四、考核方式与标准： （一）、采用操作考试方法的形式，通过计时，工具测量和视觉检测严格按照评分标准对学生的操作进行评价。客房西式床和中式床都能够在三分钟内完成，并做到动作舒展，床面挺洁美观；在二十五分钟之内使一个走客房变成一个OK房，并通过客房视觉指标检测。 （二）、考核标准： 客房西式铺床评分表姓名：学号： 总分：项 目满分要 求得分仪容、仪表5仪容要求：服装整洁、无破损，无缺扣，头发整齐、不披散。5仪表要求：表情自然，面带微笑，步履轻快，女选手不化浓妆，不佩带饰物。第一次甩单、定位2一次到位7不偏离中心线（每偏离1公分扣1分）3毛边向上第一次包角6四个角式样，角度一致，均匀、

4、紧密4床两侧塞 进床垫部分不少于15公分2床头、床尾塞进床垫部分不少于15公分第二次甩单、定位2一次到位7不偏离中心线（每偏离1公分扣1分）3毛边向上用毛毯定位2一次到位3不偏离中心线（偏离1公分扣1分）3毛毯高标在床尾右下方（不侧置、不朝下）2盖单复毛毯30公分（每超2公分扣1分）2毛毯与床头距离25公分（每超过2公分扣1分）第二次包角3包有式样，角度一致，均匀、紧密4床两侧塞进床垫部分不少于15公分3尾塞进床垫部分不少于15公分套 枕 头4四角饱满4枕套、枕芯边缘重叠，枕芯 不外露4枕头外形平整，挺括放 枕 头3枕头开口处与床头柜相反3枕头与床单中线重叠（超1公分扣1分）铺 床 罩4床面平

5、整美观、床罩与床垫边线重叠4床罩盖没枕头，不露白边，床罩多余部分处理4床尾两角垂直，挺括时 间操作时间规定为3分钟，每提前满10秒加1分，每超时10扣1分中式铺床评分表项 目满分要 求仪容、仪表5仪容要求：服装整洁、无破损，无缺扣，头发整齐、不披散。5仪表要求：表情自然，面带微笑，步履轻快，女选手不化浓妆，不佩带饰物。甩单、定位2一次到位4不偏离中心线（每偏离1公分扣1分）3毛边向上包 角6四个角式样，角度一致，均匀、紧密4床两侧塞 进床垫部分不少于15公分2床头、床尾塞进床垫部分不少于15公分甩被套定位2一次到位4不偏离中心线（每偏离1公分扣1分）5毛边向上 套棉被2一次到位16饱和程度（四

6、边）3在床头调整动作（不超过三次）棉被定位5靠床头棉被向上翻30公分（每偏离1公分扣0.5分）4不偏离中心线（每偏离1公分扣0.5分）3床尾棉被固定带子套 枕 头4四角饱满4枕套、枕芯边缘重叠，枕芯 不外露4枕头外形平整，挺括放 枕 头2枕头开口处与床头柜相反2枕头与床单中线重叠（超1公分扣1分）铺床尾垫及床面4床尾垫平整美观，两边留出距离均等5床面美观、平整时 间操作时间规定为3分钟，每提前满10秒加1分，每超时10扣1分 客房清扫评分表清扫场地分数详细清扫程序要求 卧室清扫 程序 5开：开门、开灯、开空调、开窗帘；观察房内有无客人遗留物品。5清：清理大块垃圾；清理烟灰缸；清理垃圾桶，再套上

7、袋子。5撤：撤去房内用餐的餐具；把客人用过的布件撤到布件袋。5做：西式铺床或中式铺床。5擦：按环形整理方法，擦拭家具设备用品。5查：检查需要补充和更换的客用品；检查有无设备损坏。5添：根据检查情况，按饭店规定补充数量，并按规定的位置摆放。5吸：对地面、窗帘、沙发等部位吸尘，注意不留死角。5关（观）：站在门口观察有无漏项和摆放不规范之处；关窗、关灯、关门。5登：将相关情况登记在工作日报表上。卫生间清扫 程序5开：开灯、开换气扇，同时带进清洁桶。5冲：水箱放水冲恭桶，水停后滴入恭桶清洁剂浸泡。5收：回收客人用过的五巾；收去用过的日耗品；换上新的垃圾袋。5洗：洗浴缸；洗云台；洗恭桶。5擦：用抹布将各部位的水迹擦干、擦净、擦亮。5消：对各部位进行消毒。5添：按规定