全国xx杯旅游服务类说课大赛特等奖作品说课教学设计精品模板

1、全国“xx杯”旅游服务类说课大赛特等奖作品说课教学设计精品模板目录1铜翩隘演爆解檄幅：楣髓眼邛就）辨劭也剑姗ia联漱跚悔蜩：瞰镯螂跚物全那螂除漱跚懒变假:1M魏莉副版鸡尾酒调制一一摇晃法教学设计【学情分析】本课授课对象是高星级饭店运营管理专业高二调酒选修课的学生，共24人,他们对调酒感兴趣，自我意识强，有表现欲，性格活泼开朗，喜欢直观教学，动手操作能力强，但是耐性不足，对枯燥的理论学习兴趣不大，对酒水认识不全，缺乏深厚的文化底蕴。【教材分析】鸡尾酒调制一一摇晃法选自中等职业教育国家规划教材调酒知识与酒吧服务实训教程模块四任务一第四节内容，以调酒师职业核心技能培养为向导，以任务为引领，激发学生的

2、主观能动性，实现在做中学，注重综合提升学生的职业素质和职业能力。在此之前，学生们已经学习了鸡尾酒的基础知识，这为过渡到本节内容的学习起到了铺垫的作用。摇晃法是最普遍的调酒方法，因此，本节内容在调酒课程中具有不容忽视的重要的地位。【授课时间】2015年4月22日第3、4节2课时完成任务【教学目标】知识目标：掌握基本酒类，调酒用具及摇晃法调酒要领。能力目标：能够进行摇晃法调酒的实际操作，能根据鸡尾酒配方用摇晃法调制鸡尾酒，提高专业能力。情感目标：通过学习、观察、亲自动手实践调制，激发学生学习的积极性，培养学生良好职业素质。【教学重点和难点】重点：摇晃法调制鸡尾酒的操作步骤和要领难点：摇晃调酒壶姿势

3、和时间【教学方法】本课教学体现职业中专课程特点，采用理实一体化的教学方法，整个教学以教师为主导、学生为主体，练习为主线，实现在做中学、做中教，合理利用信息技术创设情境，利用所学新知去解决实际问题，提高能力，突出重点，化解难点，优化教学过程。教法：任务导入法直观演示法角色扮演法信息技术法活动探究法学法：自主学习一一搜集资料探究学习一一观察发现合作学习分组练习学能学习一一实际操作教师教的过程设计学生学的过程设计设计意图时间课前一周准备1、分组学生根据实训任务书上让学生学会根据职业情境，划分四个小组，确定的任务内容、任务说明、自主学习，主各组人员岗位身份岗位分工、资源参考、动学习，多渠领班1名调酒师

4、2名评价量表、酒吧调查或道获取学习服务员2名客人1名实践，体验岗位情境，资源，并通过2、下发任务书,明确各小组调酒任务，网上查询资料，获取信网上小测验搜集资料息，制工作计划。保证每一名学生今与。一、班前例会、仪容检查根据职业情境，划分四个小组，确定教师引导学生以小组为培养良好的各组人员岗位身份、领班1名、调酒单位课前仪容仪表检职业习惯，以5min师2名，服务员2名，客人1名，领班负责仪容仪表与考勤检查二、知识抢答、回顾旧知1、吧台上摆着各种酒、调酒用、酒杯,通过抢答提问检查学生的基础知识2、学生分组抢答三、导入情景、教师示范1、播放flash动画,引情入境2、介绍红粉佳人鸡尾酒，导入本课教学内

5、容一一摇晃法摇晃法shake：把材料与冰粒放进调酒壶，用力摇晃使其混合。这种方法常用于含有难于混合的材料如蛋白及奶油的鸡尾酒，以致各材料更均匀地混合。3、教师示范，步骤分解(通过微课视频加强学生动作演示操作)(1)冰冻杯子(2)制作装饰(3)冰冻调酒壶(4)量取材料(5)摇晃调酒壶(6)倒入酒杯查，符合调酒员服务礼仪规范学生分组抢答，激发学生斗志与团结意识，增强团队凝聚力演示所教授动作内容的全过程，使学生对所要学习的技能动作有一个初步的认识，目的增强学生对整个动作过程的完整表象感知。规范化操作，着重讲授分解动作及其要领饱满的精神状态进入学习通过实物和图片展示激发学生兴趣，回顾旧知学生知动协调，

6、以学生为本，让学生成为课堂的中心10min25min1、因为调酒课程酒水消耗量大，所以采取信息化20min手段强调调洒动作姿势时间的关键。2、Flash动画动作形象生动清晰，学生练习有节奏。3、微课视频步骤分解四、模拟操作、动作练习1、应用信息化手段说明倒酒量不准确会出现的后果，手碰摇壶、摇晃时间长短的区别。2、学生练习倒洒、摇晃动作等操作技能，通过播放flash视频，重点回顾鸡尾酒调制时的手法，拿调酒壶的握法、摇壶的姿势、手感、时间等知识。3、分组练习摇晃法的操作步骤，学生根据微课视频模拟操作，教师先在每个组选一个较好的学生进行指导，再由小组长指导全组同学，教师巡回指导。五、分组展示、介绍酒

7、品1、分组根据所查的资料，小组制作PP下介绍所选鸡尾酒的名称、典故、配方、装饰物、载杯、口感、消费对象、市场定价等(1) BlueMargarita蓝色玛格丽特(2) AroundtheWorld环游世界(3) Cinderella灰姑娘(4) BrandyAlexander白兰地亚历山大1、学生通过小组分工和合作完成任务来加深对摇晃法操作的理解，通过小组任务来驱动学生学习2、严格要求学生操作卫生、安全3、展小成品1、培养学生团队合作能力20min2、学会搜集资料3、提升语言表达能力2、通过掌握摇晃法的调酒方法，按照实训任务书的要求调制鸡尾酒。(1)用料、用量、手法准确规范(2)操作步骤无误(

8、3)使用载杯准确(4)过程卫生、安全、有序六、评价指导、总结拓展1、自我评价2、小组互评3、教师点评根据实训任务书的评价量表，评出最佳小组4、树立学生良好的竞争意识和团队精神，鼓励学生认真练习通过点评发现问题，进行针对性的更改和提高，通过总结有助于学生梳理思路，形成框架10min课后训练及作业1、课后以小组为单位把作品、总结上传至中职网络系统一一调酒课程。2、布置学生熟识项目化教学一一用摇晃法调制的鸡尾酒配方，并完成在线测试，拓展知识面。教学反思及小结1、教学设计一一任务驱动教学2、教学内容资料搜集梳理3、教学手段一一凸显信息技术4、课后任务一一强化延伸教学旅游交通、治安、火灾事故的预防和处理

9、教学设计邓蔚洲一、教材分析本次授课所使用的教材是由唐由庆主编的导游业务（高等教育出版社）。导游业务是旅游服务与管理专业的核心课程之一，通过本课程的学习，旨在使学生具备接待游客的基本职业能力，培养学生从事导游服务相关的工作技能。本教学设计的内容取自教材第九章旅游安全事故的预防和处理中第四节旅游交通、治安、火灾事故的处理和预防，旅游安全是旅游业发展的基础，保障游客人身和财产安全是导游服务的头等大事，因此，掌握基本的预防和救护知识对导游十分重要。为了教学的完整，我选取旅游交通、火灾事故作为一个课时的教学内容。二、学情分析1、学生的特点本教学设计适合中职二年级学生使用。中职二年级学生思维活跃、活泼好动

10、，具有强烈的好奇心，较强的观察能力，具备一定的探究能力。但中职学校的学生，“轻理论重实践”，说教式的讲课无法充分调动学生的课堂积极性，如何将理论与实践相结合，让学生完成老师布置的实践任务的同时，完成理论知识的学习，是课堂设计的重点。2、学生的基本知识和技能二年级学生已经对旅游专业课程有了相当了解，已经掌握了导游业务中地陪导游、全陪导游的服务程序和技能，学习了导游的讲解技能和带团技能，为后面的学习打下了良好的基础。三、教学目标1、知识目标掌握交通、火灾事故的应急处理方法和预防事故发生的方法。2、技能目标学会一些基本的救护常识和逃生技巧。3、情感和价值观目标培养学生遇到突发性事故时临危不乱的职业精

11、神和救助旅游者的职业道德。四、教学重点与难点1、重点：掌握旅游交通、火灾事故的处理和预防2、难点：学会一些基本的安全救护常识和逃生技巧五、教学策略1、教学组织形式采用教师展示任务、创设情景、学生分小组自主学习解决任务的方式组织教学，充分激发学生的主动意识与进取精神，倡导自主、合作探究的学习方式，让学生在主动积极的思维和情感活动中，加深理解和体验，有所感悟和思考。2、教学方法(1)案例分析法：以案例导入新课，让学生分析老师提出的问题。(2)任务驱动法：通过教师提供任务导向，引导学生自主学习。(3)情境模拟法：由学生分角色扮演导游和游客完成老师布置情境。(4)启发式教学法：通过教师有意识的引导，逐

12、层提问的方式，引导学生思考问题，解决问题。3、学习方法|这节课我遵循“教师为主导，学生为主体，任务为主线”的教学思路进行学法的指导，先调动学生参与课堂学习的积极性，然后根据一系列紧扣教学的问题，配合前置任务，让学生通过自主学习、分组讨论与合作探究的过程，解决问题，完成任务；实现“从感知到理解，从感性到理性”的，让生掌握分析，探究，归纳，创新的研讨式学习方法，教给学生思考问题的方法和获取知识的途径，使学生“学”有所“思”，“思”有所“悟”，“悟”有所“获”。六、教学过程设计课题名称旅游安全事故的预防和处理父通、火灾事故科目导游业务学生年级二年级课时1课时教学重点旅游交通、火灾事故的处理和预防教学

13、难点学会一些基本的安全救护常识和逃生技巧教学过程教学步骤教师活动学生活动设计说明一案例分析（3分钟）展小弟例：老师向学生展示案例，并提出问题让学生思考思考问题：面对突如其来的交通事故，作为导游，他的处理方式是否恰当，存在哪些问题？任务引领：向学生抛出问题，引发学生思考。通过直观的案例引导学生的思维，为卜回的教学创造一个良好的开端。二小组讨论（5分钟）提出问题：发生交通事故时，我们应该如何处理？作为导游应如何预防交通事故的发生？分组讨论，组长总结组员的意见由学生根据自己的生活经验，提出应急处理方法和事故预防方法，讨论该方法的合理性。三小组交流（5分钟）组织每组学生派代表交流讨论结果，总结出学生提

14、出的哪些方法是可行每组选出一人发言，另一人把处理方法按步骤写在黑板上。写完后每组对其他小组的力某作出评价，可以提出质疑。小组交流和学生互评可以为学生提供展示的舞台，增强学生自信，激发再次学习的兴趣。教师在此过程中也参与评价，应以鼓励学生为主。四教师总结（5分钟）教师对提出的问题进行总结学生在书本上划出教师讲解的知识重点进过激烈的讨论，教师应及时抓回学生的情绪，适时指出书本的重点内容五任务拓展（8分钟）观看视频：文枝花-笑如花开思考问题：如果你是文枝花，当发生交通事故时，你会如何处理？学生通过该视频学习文枝花遇到突发性事故时临危不乱的职业精神和救助旅游者的职业道德六情境展示（5分钟）教师设置一个

15、火灾情境，选出一组表演火灾发生时导游应如何引导游客逃生学生分角色模拟逃生的场景，其他小组的同学观看，并指出逃生方法存在的错误之处通过情境模拟了解学生对知识的理解和掌握程度七教师总结（8分钟）教师对学生的讨论进行总结学生在书本上划出教师讲解的知识重点进过激烈的讨论，教师应及时抓回学生的情绪，适时指出书本的重点内容八知识巩固（5分钟）观看视频：火灾的逃生方法教师再次对本内容的知识进行归纳学生从视频学生火灾的逃生方法，巩固书本知识通过视频加深学生对所学知识的印象九布置作业（1分钟）布置作业七、教学反思通过实践教学，课堂上成功完成了预设的教学目标，完成了教学任务。1、实践了课改的基本理念，较好了贯穿了

16、探究式和情景教学的方法。课前展示任务，引发学生思考。通过情景设置，引学生进入情景，设身处地的思考问题，激发学习兴趣。学生在情景中通过自己的学习学会了交通、火灾事故的预防和处理方法。2、构建了开放性的互动课堂，在教学过程中，教师采用分组讨论、情境模拟、问题抢答等方式促进师生的互动，课堂气氛热烈，学生学习的积极性加强。3、注重教材的拓展和延伸，贴近实际生活，使知识更加实用。教学中，我补充了一部分内容：文枝花舍身救游客、火灾事故逃生方法。通过视频学习，学生掌握了一些逃生、急救的知识，更贴近情景和实际生活，学生也觉得受益匪浅。总之，作为一名教师，应不断学习新的教育理念，勇于实践，不断对自己的教学进行反

17、思，才能不断提高自身的素养和教育教学效能，在教学中才能灵活的驾驭课堂，不断创新。中等职业学校信息化教学设计学校阳山县职业技术学校姓名成倩专业（学科）旅游教学课题旅游投诉处理的程序与原则学时安排1学时教学年级二年级所选教材高等教育出版社旅游心理学第三版一、学习目标与任务1.学习目标描述（知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观）知识与技能：通过本节课的学习，学生能够掌握处理投诉的程序和方法，在日后的服务工作中能灵活运用，努力避免出现类似的问题。过程与方法：采用图片、视频、新闻案例等生动形象的信息资料，激发学生的学习兴趣，学生通过合作学习、归纳总结、情景模拟等学习方法获取知识和技能。情感态度与价值

18、观：通过本节课的学习，培养学生对本行业工作的热爱，树立职业目标和方向，在解决问题的过程中感受到服务他人的乐趣，确立止确的价值取向。2.学习内容与学习任务说明（学习内容与任务的选择、学习形式的确定、学习结果的描述）学习内容：处理投诉的程序和原则学习形式：开展小组合作与实践的学习方式。学习结果：通过本课的学习，学生能够掌握正确处理客人投诉的方式和程序，了解客人投诉时的心理，更有针对性地提供服务，从而树立良好的职业形象。3.学习重点及难点重点：在理解旅游者投诉时的心理特征的基础上，掌握处理投诉的正确程序以及应遵循的原则。难点：学以致用，将所学的理论知识灵活的运用到实际的工作中，面对/、同的客人，如何

19、在不违背原则的前"给他们提供更好的服务。二、学情分析（说明学生的学习心理、学习基础、学习风格等）总体情况：本节课授课班级是14春旅游班，共23名女生。本班学生学习积极性较高，掌握基本的服务礼仪。学习心理：求知欲、好奇心以及自我意识都比较强，但钻研能力差，遇困难易退缩。学习基础：二年级的学生已学5一些服务技巧和礼仪，但对突发事件的应变能力有所欠缺。学习风格：喜欢直观教学，对纯理论课没有兴趣。三、学习环境选择与学习资源设计1.学习环境选择(打，)(1)WE敢室(2)局域网(3)城域网(4)校园网(5)因特网(附(6)其他2.学习资源类型(打，)(1)课件(或(2)工具(3)专题学习网站(

20、M(4)多媒体资源库(/(5)案例库(6)题库(7)网络课程(8)其他3.学习资源内容简要说明(说明名称、网址、主要内容)腾讯视频：旅游投诉处理最佳东万：四、学习情境创设1.学习情境类型(打，)(1)真实情境(2)问题性情境(/(3)虚拟情境(力(4)其他2.学习情境设计虚拟情境：(1)采用模拟实训室、多媒体课件、计算机、音响设备、投影仪及幕布等教学用具，创设处理客人投诉的情境。问题性情境：(2)在教学的五个环节中，创设相应的问题情境，有序地启发引导学生探究、思考、提升。五、教法学法设计教法：米用“翻转课堂”的教学模式，运用任务驱动法、直观演示法、情境教学法，实现做中学，做中教的目的。学法：合

21、作学习法、讨论学习法、实践学习法，实现以任务促技能，以技能促就业的目标。六、教学结构流程的设计(教学结构主要划、节)1、图片导入，学生思考2、视频展示，学生归纳3、角色扮演，学生运用4、评价量表，师生评分5、任务总结，情感激励教学环节教学内容课件展示、图片导入，学生思考导入（3分钟）讲授（7分钟）二、视频展学生归纳小,六大步骤：保持冷静、道歉理解师生互动教法学法师：（启发教学法）1、图中的游客满意导游的服务吗？2、如果你是图中的游客，面对不满意的服务你会怎么做？生：（思考、讨论）思考：客人为何会投诉？如何处理投诉？师：（直观演示法）播放视频，“当名牌西服洗变形后”，酒店大堂经理面对客人投诉会如

22、何处理呢？生：（观看、记录，合作学习）课前学生自主观看视频，完成任务书相关练习，在课堂中检查练习的完成情况设计意图媒体资源【设计意图】根据学生专业特点和兴趣，通过图片小,将学生带入本课的学习中，引起学生的思考。【设计意图】让学生观看、记录，相互合作，掌握正确处理投诉的步骤和原则，解决本课的学习重点，为下一环节的角色扮演打下理论基础。【媒体资源】利用视频、课件，实现助学助教的功能。记录要点、协商方案立即行动、归类存档三大原则：耐心倾听、诚恳道歉、恰当处理三、角色扮演，学生运用创设情境：客人在早上8点时候打电话给大堂经理说她今天早上5点修舞者华学国第再世诵史呻第时序写原*任务内白Ka仙就出一中胜螭

23、出就理投养的程序.，濡从景御二.三中县垃出钺理由氏性力珑调什幺*。1,3.果擅工：人在早上H身时幡打电虚t大量翌埠慑成书支早上3点用H的.At叩醇叫，4点.飞巴肿的丽琳，口本，H丁寰就E的一岫1关覆书代用任，虬果用整大宗以之，句安幽曲理人峙投诉"动成日*不安如常客十押人的用沂看好也店、施行社的利砧.同时结害人囱下向河的印.司评费瞭号I.谕祝躇：埃普股诉过彳3住乐正：,*»,>»丫口士匕W1,-n【设计意图】由学生亲身参与，角色扮实践（20分钟）评价（5分钟）30分的wakeupcall没有叫，9点飞巴黎的航班要误点，耽误了重要谈判的一切损失要酒店赔偿。如果你是大堂经理，你会如何处理此事？四、评价量表，学生评分生：（实践学习法）分配角色，将所学知识在虚拟的情景中展示出来，体验和感悟学习。师：全程拍摄学生表演的过