2018年7月全国自考营养学试题及答案解析

1、全国 2018 年 7 月自考 营养学试题课程代码： 03000（本大题共20 小题，每小题 1 分，共 20 分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1 以下哪种氨基酸是婴儿必需氨基酸?（）B 组氨酸D 脯氨酸A 甘氨酸C.丝氨酸2以下哪种食物蛋白质生物价最高A.牛奶C.大米3人体最主要的能量来源是（A 蛋白质C.维生素4以下哪项是人体必需脂肪酸A 棕榈酸C.月桂酸?（）B 猪肉D 玉米）B 碳水化合物D 脂肪?（）B 油酸D 亚油酸5 干眼病主要是缺乏哪种营养素所致?（）A 锌B 铁C.维生素AD.维生素C6 100g

2、脂肪可提供人体的能量为（ ）A 400kcalB 900kcalD 900kJ）B 植酸D 维生素 CB 粮谷类D 牛奶）B 骨质疏松症D 佝偻病C 400kJ7有利于铁吸收的膳食因素是（A.钙C.脂肪8 富含胆固醇的食物是（ ）A 豆制品C.动物内脏9 婴幼儿缺乏维生素D 时易发生（A 骨软化症C.贫血10碘的最佳食物来源是（ ）A.肉类B 粮谷类粮谷类C.海产品D 豆制品豆制品11A100ml 牛乳含钙量约为（ ）100mgB200mgC500mgD1000mg12A.以下哪种营养素 ?（） 脂肪B 优质蛋白质优质蛋白质C.胆固醇D.钙13A.）动物肝脏B 牛奶牛奶C.鸡蛋D 黄豆黄豆14

3、A,成人合理膳食中碳水化合物的适宜供能比是（10-20B)20-30C30-40D55-6515,中国居民膳食指南建议成人每天食盐摄入量应彳氐于(A3gB6gC10gD20g16A.,痛风病人最基本的饮食治疗措施是（低糖饮食）B 低盐饮食低盐饮食C.低脂饮食D 低嘌呤饮食低喋吟饮食17A.,评价儿童缺铁性贫血的最常见指标是（血红蛋白B 运铁蛋白）运铁蛋白C.血清白蛋白D 肌红蛋白肌红蛋白18，A.根据我国居民传统膳食特点，容易缺乏（钙锌铁B 钙锌铜）钙锌铜C.镁钙铜D 碘锌铜碘锌铜）19婴儿应从何时开始添加辅食?（）A.12个月B ,46个月C8 个月D1 岁以后20 15 岁少年钙的适宜摄入

4、量为每日（ ）A500mgB800mgC1000mgD1200mg二、多项选择题（本大题共5 小题，每小题 2 分，共 10 分）在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。 错选、）B 牙龈出血D 肥胖症）B 树胶D 木质素）B 脂肪酸D 能量）B.硒D 类胡萝卜素）B 腹泻D 气胸多选、少选或未选均无分。21叶酸缺乏可能导致（A.巨幼红细胞贫血C.胎儿神经管畸形E.高同型半胱氨酸血症22以下属于可溶性膳食纤维的有（A.果胶C.淀粉E.纤维素23蔬菜水果类食物主要能提供（A .膳食纤维C.维生素CE.有益健康的植物化学物质24具有抗氧化作用的营养素包括

5、（A.钙C.维生素CE.维生素E25肠内营养的主要并发症有（A.静脉炎C.肝损害E.误吸三、填空题 （本大题共 22空，每空 1 分，共 22 分）请在每小题的空格处填上正确答案，错填、不填均无分。26食物蛋白质的营养评价指标包括蛋白质的 、 、 和 四个方面。27 DRIs 包含 、 、 和四项指标。28烟酸缺乏症典型表现是 、 和 。29儿童能量消耗主要包括、 、 和 四方面。30 .医院基本膳食分为 、和 四种。31 .氮平衡是指 和 的差值，生长发育期婴幼儿处于 四、简答题（本大题共 3小题，每小题8分，共24分）32 .简述膳食中甘油三酯的主要生理功能。33 .简述60岁老年人的合理膳食要求。34 .简述中度PEM病人的饮食