多姿多彩的山西民俗文化

1、多姿多彩的山多姿多彩的山西民俗文化西民俗文化 姓名:董巧弟 学号：20131303105民俗的涵义民俗的涵义v民俗，就是世代相传的民间生活风俗民俗，就是世代相传的民间生活风俗。中国是一个具有悠久历史民俗传统的国家，在中国境内土生土长的各民族中，都有广大人民群众创造的各类民俗文化，代代传承，这些民俗不仅丰富了人们的生活，还增加了民族凝聚力。民俗起源于人类社会群体生活的需要，在各个民族、时代和地域中不断形成、扩大和演变，为人民的日常生活服务。v民俗就是这样一种来自于人民，传承于人民，规范民俗就是这样一种来自于人民，传承于人民，规范人民，又深藏在人民的行为、语言和心理中的基本人民，又深藏在人民的行为

2、、语言和心理中的基本力量。力量。 一、传统建筑风俗一、传统建筑风俗v 一是窑洞。窑洞是古代穴居遗风的演变。山区丘陵地带的贫苦人家多依向阳山崖挖土窑洞，多为一明两暗形式。 v二是四合院。四合院，是华北地区民用住宅中的一种组合建筑形式，是一种四四方方或者是长方形的院落，是我国北方农村的代表性院落。 v三是地窨院。沟壑纵横的特殊的自然环境和悠久的居民建造习俗，形成了独特的民居形式地窨（yin 去声）院，显示了黄土高原居住民俗传承的鲜明特色。v四是穿心院。大同的穿心院，是普通的旧式平房，而且有许多房屋是那种四合头小院的格式。多处四合院，互相串通，便形成了大同市南街的穿心院。v窑洞v四合院v地窨院v王家

3、大院穿心院v建筑群太谷的孔祥熙故居v是太谷城内现存最大、保存最完整的具有清代中期建筑风格的一座宅院，系省级重点文物保护单位。 阎锡山故居v 阎锡山故居位于定襄县河边镇，现为河边民俗馆。二、舌尖上的山西面食俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。” 山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。刀削面山西的刀削面名扬海内外，被誉为我国著名的五大面食之一。家庭主妇们托起揉好的面团，站好优美的姿势，飞刀之下面条如流星落地，鱼跳龙门，削出的面条又细、又薄、又

4、长。山西刀削面内虚、外筋、柔软、光滑，深受人们喜爱。 刀削面同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为中国五大面食名品，在国内外享有盛誉。 拉面 又叫甩面、扯面、抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃。清末陕西人薛宝展著的素食说略中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。这种桢条面就是现在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的种类也很多，有大拉面、小拉面、龙须面及空心面等等。一般7扣以下的为大拉面，7扣以上的为龙须面，一般家庭做的为小拉面。

5、大拉面的表演在太原街头巷尾并不鲜见，但“面食技艺团”的师傅们如此绚丽夺目的表演我还是第一次见。为了美观和营养，面团被和成了绿色的蔬菜面，抻开，卷起，再抻开，再卷起，如此数扣之后，师傅们将拉好的面放在撒满面粉的几案上抖开，而后两手像搭毛线般地将面抻开并抖动着。整个景象就如碧绿的瀑布哗哗泻下一般，蔚为壮观。片刻之后走上前去，看到拉好的面已如丝般纤细，这已是龙须面的标准了。 莜面栲栳 莜面栲栳是山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手戏。她们将一大块热水和好的面团放于手背上，夹于中指食指中间，放置光洁石板一块，随手一拐、手托一推、食指一挑一卷，筋薄透亮的一个个栲栳便整整齐齐地码放在笼中，急火蒸10来分

6、钟出锅后，浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等，软筋适口、浓香不绝。 剔尖 剔尖又叫拨鱼，是“八姑”演变而成的，做法同“八姑”大致相同，但和的面没有“八姑”那么稀。做时先用面、水5 3的比例加少许食盐和好面，然后用手蘸上水在面上拍好后置于碗内或铁板上醒放15分钟。下锅时一手将盛面的铁板向锅边倾斜，使面流向碗沿，另一手用专用的铁筷将碗沿的面往锅里拨，拨成两头尖，中间粗的小鱼形。 猫耳朵 介休人订婚时，丈母娘一般以猫耳朵招待女婿，其意是让姑爷听话。做猫耳朵前，先用面、水2 1的比例和好面(冬温、夏凉)，揉匀后盖湿布稍醒。将和好的面团擀成约半厘米厚的面片，撒上面扑后，切成1厘米大小的面丁。然后双手拇指压住小

7、面丁向前推;也有将面用刀切成3厘米宽的长条，然后左手执面片，面片头端朝上，右手食指和拇指揪下指头肚大小的面丁，反方向搓捻，使面丁成为猫耳朵形。 饸饹 饸饹是山西民间常做的一种家常面。也叫河捞，做法简单，先把和好的面放入特制的饸饹床(当地人叫“捺把子”)内，反复泵压手柄，器具压迫使面条从饸饹床下方的许多小孔压出，待压到一定长度后用刀或薄铁片把面条截断，下进锅里煮熟后配上各种浇头或打卤食用。起面速度快，味道可口，而且颇具观赏性(乡巴佬进城啦)。 三山西剪纸艺术山西吕梁地区吕梁地区的剪纸含有汉代石刻艺术所具有的质朴、粗犷、雄浑、博大之气；晋南晋南剪纸刀笔遒劲，酣畅淋漓，且具有粗中见细、拙中藏巧的特点

8、；雁北的广灵、灵邱雁北的广灵、灵邱剪纸凝重而艳丽，既有塞外之野趣，又存关内之隽秀；而地处山西腹地的晋中山西腹地的晋中剪纸，则呈圆润秀丽、纤巧精细的风格巨型剪纸艺术开国大典山西广灵剪纸艺术广灵剪纸的独特性1、虽是剪纸，但制作工具是刀而不是剪。2、制作效率高。用剪刀一次只能剪一层、几层，最多十几层，而刀刻一次就有十几层、几十层，多则可达约80层。3、用色自如，要什么色就可以调什么色、染什么色。颜色可调出五、六十种，而点染一幅作品用色最多可达30余种，因此彩色剪纸可以达到绘画与剪纸的双重效果。4、酒剂的鲜艳水彩可以充分地向下渗透，能达到染上面一张而得到下面数张的染色目的。5、染色时，可以做深色在浅色

9、之上或不同色块之间互不干扰的处理，在酒剂作用下能达到自然的烟染效果。而阴刻的线，在染色中自然成为中断色彩的洇化界限。中国模特大赛-剪纸穿上身惊艳的广灵剪纸惊艳的广灵剪纸人物像人物像四、闹红火四、闹红火v闹红火，是在正月十五夜间举办各种文艺活动。这些文艺活动中，有些是有声有色有动作的人群集体舞蹈表演。山西民间普遍流行有舞狮子、耍龙灯、跑旱船、舞舞狮子、耍龙灯、跑旱船、舞龙、踩高跷、骑竹马、荡秋千、龙、踩高跷、骑竹马、荡秋千、大头娃娃舞、扑蝴蝶大头娃娃舞、扑蝴蝶等等。这就是“闹红火”的内容。 元宵节活动v舞狮大头娃娃v踩高跷民俗舞龙 背棍背棍文化承载着历史，历史演绎着文化，文化是城市的灵魂。今天的文化是历史的传承和晋升，借古励今，是历史传承的须要。山西一方古老的黄土地，特别的