高职高专《商品学》说课

1、商品学实务商品学实务说课说课商品学实务课程整体设计介绍 课程课程 特色特色 教学教学 条件条件 课程课程 设计设计课程课程定位定位一二三四五六 教学教学 效果效果改进改进思路思路一、课程定位一、课程定位1.性质定位性质定位2.作用定位作用定位3.目标定位目标定位 1 商品学课程性质商品学课程性质 培养职业能力2 为经济战线输送专业人才3 市场营销相关课程基础4 物流管理专业课程支撑 2 商品学课程作用商品学课程作用1确定商品学专业职业岗位（群）确定商品学专业职业岗位（群） 工商管理工商管理海海 关关质质 检检科科 研研教教 学学 生产企业生产企业 运输仓储运输仓储 销售服务销售服务岗位岗位监监

2、 督督政政 府府3 商品学课程目标商品学课程目标 通过商品学的学习，使学生对商品的制作流程、生产工艺、原材料构成、商品特性具有足够的认识，培养学生的吃苦精神、环保意识，树立创新思想，从而自觉地把自己培养锻炼成为高素质综合型营销管理人才和创新创业人才。二、课程设计2、教、教 学学 内内 容容1.课程设计理念和思路课程设计理念和思路 7.商品学考核方法商品学考核方法3. 教学模式的设计与创新教学模式的设计与创新4.课程的教学方法与手段课程的教学方法与手段5. 网络教学资源和硬件环境网络教学资源和硬件环境6 6、实践条件、实践条件1.1 课程设计理念课程设计理念 指导思想指导思想从以培养学生从以培养

3、学生的适应能力转的适应能力转向培养学生参向培养学生参与构建工作的与构建工作的能力能力课程开发课程开发构建构建“工作过程工作过程系统化系统化”而不是而不是“学科完整学科完整”的的学习过程学习过程教学模式教学模式从专业理论知从专业理论知识转向工作过识转向工作过程知识，教程知识，教-学学-做一体化做一体化的培养模式的培养模式课程定位课程定位理论理论-职业能力职业能力实践实践-工作过程工作过程教案教案-情境教学情境教学活动活动-教学设计教学设计载体载体-工作项目工作项目1.课程设计理念和思路课程设计理念和思路1.2课程设计思路课程设计思路 五个工作过程五个工作过程构建商品质量体系构建商品质量体系管理与

4、区分商品质量管理与区分商品质量分析商品质量形成因素分析商品质量形成因素保证与评价商品质保证与评价商品质量量保护与实现商品质量保护与实现商品质量商品学课程商品学课程商品学培养能力商品学培养能力 专业能力专业能力 社会能力社会能力 方法能力方法能力顶岗实习顶岗实习商品知识商品知识专业技能专业技能2-1 教学内容的针对性与适用性教学内容的针对性与适用性2、教、教 学学 内内 容容 根据商品学对应的职业岗位（群），结合工作过程根据商品学对应的职业岗位（群），结合工作过程系统化的课程设计思路，培养目标定向于知识、技能、系统化的课程设计思路，培养目标定向于知识、技能、素养（即三维能力）的培养：素养（即三维

5、能力）的培养： 职业知识目标：职业知识目标：ISO9000标准质量体系与认证、标准质量体系与认证、 商品标准与标准化及影响商品质量的因素等。商品标准与标准化及影响商品质量的因素等。 职业能力目标：商品包装标示的编制辨别能力、职业能力目标：商品包装标示的编制辨别能力、 商品分类、商品检验及商品养护能力等。商品分类、商品检验及商品养护能力等。 职业素养目标：学习、工作、交流、团队合作能职业素养目标：学习、工作、交流、团队合作能 力，具备良好的职业道德。力，具备良好的职业道德。 培养目标的定向性培养目标的定向性商品商品质量质量商品质量商品质量 管理管理商品标准商品标准认证检验认证检验商品分类商品分类

6、 编码编码商品包装商品包装 养护养护分分 析析构成构成保证保证评评 价价区分区分保护保护 商品质量商品质量 属性属性 教学内容的针对性教学内容的针对性 教学内容的适用性教学内容的适用性 研究商品使用价值社会实现规律的四个特点研究商品使用价值社会实现规律的四个特点 1、实践性：商品学理论来源于客观的商品学实践，、实践性：商品学理论来源于客观的商品学实践， 能引导学生为寻找新资源、开发新品种打开思路。能引导学生为寻找新资源、开发新品种打开思路。 2、复杂性：市场上的商品种类众多，更新换代快、复杂性：市场上的商品种类众多，更新换代快 ， 只有进行科学分类，才能在有限的时间内掌握必备只有进行科学分类，

7、才能在有限的时间内掌握必备 的商品知识，以适应现代化工作的需要。的商品知识，以适应现代化工作的需要。 3、综合性：教学过程中需要综合运用各学科知识点，、综合性：教学过程中需要综合运用各学科知识点， 将其有机地融合在一起为商品学教学服务。将其有机地融合在一起为商品学教学服务。 4、前沿性：商品学能够从理论与实践角度不断更新、前沿性：商品学能够从理论与实践角度不断更新 研究领域，解决新形势下出现的新问题，体现学科前研究领域，解决新形势下出现的新问题，体现学科前 沿性。如从资源特征、环境保护、生命周期、绿色革命、沿性。如从资源特征、环境保护、生命周期、绿色革命、低碳经济等现实出发研究可持续发展的新问

8、题。低碳经济等现实出发研究可持续发展的新问题。 、 2-2 教学内容的组织与安排教学内容的组织与安排本课程常规设置64教学学时，理论与实训教学共计40学时（理论教学32学时，实习超市8学时），检验与制作教学24学时。其中实践教学共计32学时，占全部教学计划的50%。 商品学理论与实训教学计划商品学理论与实训教学计划工作过程 课程内容模块子任务（子模块）学时总学时理论实训 构建商品质量体系 商品质量与质量管理1、质量与商品质量概念 2、商品质量基本要求3、影响商品质量的因素4、商品质量管理22228管理与区分商品质量商品分类与商品编码1、商品分类概述2、商品分类方法3、商品分类标志4、商品目录5

9、、商品分类代码6、商品标示代码 1 1 1 1 1 1 1 18分析商品质量内在因素三大类商品质量属性1、食品商品质量属性2、纺织品商品质量属性3、日用工业品商品质量属性 2 1 14保证与评价商品质量商品标准与标准化、商品认证与监督、商品检验、三大类商品质量评价1、商品标准与标准化2、商品质量监督3、商品质量认证4、商品检验概述5、食品商品质量评价6、纺织品商品质量评价7、日用工业品商品质量评价2112111 1 1 112保护与实现商品质量商品包装与养护1、商品包装概述2、商品包装材料3、销售包装与运输包装4、商标5、商品养护6、影响商品质量的因素7、商品养护措施8、商品运输管理 1 1

10、1 1 1 1 1 18商品检验与条码制作教学是选则了最具代表性的六个实验，可使学生系统地掌握商品质量体系的构成，并学会评价、检测与保证商品质量的方法与途径，培养学生应用知识的能力。 商品检验与制作内容、学时及实验目标商品检验与制作内容、学时及实验目标序号实验内容实验目标学时实验1茶叶的感官质量审评学习茶叶的审评方法、步骤，了解五大类典型茶叶的品种、质量状况和标准。4实验2酒类的感官质量审评学习酒类的感官审评方法、步骤，了解五种典型香型的白酒感官质量指标及鉴定方法。4实验3纺织纤维种类鉴别了解各种纺织纤维特点，学习常用的感官鉴别法、燃烧鉴别法和显微镜鉴别法的原理及方法。4实验4服装号型及质量鉴

11、别掌握国家标准GB1335-91对全国服装号型所作的统一规定、服装号型应用及对服装质量的一般鉴别。4实验5日用化学制品质量鉴别了解各种日化制品的性能特征，掌握感官鉴别法对不同日化制品的质量鉴别。4实验6商品标示代码编制识别了解运输包装、销售包装标示代码，学会编制、识别分类代码与条形码，科学指导消费。4课程体系：基于工作过程的学习领域课程中，以工作项目为载体设计课程体系：基于工作过程的学习领域课程中，以工作项目为载体设计教学过程和教学情境，把课程学习内容与社会、企业、岗位、任务教学过程和教学情境，把课程学习内容与社会、企业、岗位、任务联系起来，构成教学体系。联系起来，构成教学体系。 2-3 工作

12、过程系统化课程设计工作过程系统化课程设计职业岗位调研完成工作任务报告提炼典型工作任务确定学习情境汇总形成学习领域 2-4-1 构建商品质量体系构建商品质量体系学习领域学习领域学习情境学习情境典型工作任务典型工作任务任务载体任务载体1、商品质、商品质量量商品质量概念商品质量概念 商品质量特性商品质量特性商品质量基本要商品质量基本要求求食品商品质量基本要求食品商品质量基本要求纺织品商品质量基本要求纺织品商品质量基本要求日用工业品质量基本要求日用工业品质量基本要求影响商品质量影响商品质量的因素的因素 生产过程生产过程流通过程流通过程使用过程使用过程2、商品质、商品质量管理量管理 质量管理概述质量管理

13、概述 质量管理概念质量管理概念质量管理发展阶段质量管理发展阶段全面质量管理全面质量管理TQCTQC三全管理三全管理PDCAPDCA循环法循环法构建商品质量体系构建商品质量体系2-4 教学内容的具体表现形式教学内容的具体表现形式 2-4-1 课程定位与培养目标课程定位与培养目标 职业职业岗位岗位能力能力市场营销销售服务熟练介绍商品基本性能，分析三大类商品质量特征及影响商品质量的因素，处理常见商品质量问题，熟悉全面质量管理的基本要求及应用方法。 市场推销各级管理电子商务网络营销同上物流管理运输同上仓储其他2-4-2 管理与区分商品质量管理与区分商品质量学习领域学习领域学习情境学习情境典型工作任务典

14、型工作任务任务载体任务载体1、商品分、商品分类类商品分类概述商品分类概述 商品分类概念商品分类概念 商品分类原则商品分类原则商品分类方法商品分类方法 线分类法线分类法 面分类法面分类法商品分类标志商品分类标志 选择分类标志原则选择分类标志原则 常见分类标志常见分类标志商品目录商品目录 商品目录种类商品目录种类 重要商品分类体系重要商品分类体系2、商品信、商品信息编码息编码商品编码概述商品编码概述 商品代码及其类型商品代码及其类型 商品编码原则商品编码原则商品代码编制方商品代码编制方法法 商品分类代码编制方法商品分类代码编制方法 商品标示代码编制方法商品标示代码编制方法商品条码商品条码 EAN-

15、13 条码结构条码结构 几种常用的商品条码几种常用的商品条码管理与区分商品质量管理与区分商品质量 2-4-2 课程定位与培养目标课程定位与培养目标 职业职业岗位岗位能力能力市场市场营销营销销售服务销售服务熟悉商品分类体系结构，掌握各项分类工熟悉商品分类体系结构，掌握各项分类工作原则，熟练选择分类标志，了解商品目作原则，熟练选择分类标志，了解商品目录；熟练掌握商品分类代码及标示代码的录；熟练掌握商品分类代码及标示代码的结构及应用。结构及应用。 市场推销市场推销各级管理各级管理电子商务电子商务网络营销网络营销熟练掌握商品目录及商品分类代码及标示熟练掌握商品目录及商品分类代码及标示代码的结构及应用。

16、代码的结构及应用。 物流管理物流管理运输运输熟悉商品分类体系结构，掌握各项分类工熟悉商品分类体系结构，掌握各项分类工作原则，熟练选择分类标志，了解商品目作原则，熟练选择分类标志，了解商品目录；熟练掌握商品分类代码及标示代码的录；熟练掌握商品分类代码及标示代码的结构及应用，熟悉物流条码。结构及应用，熟悉物流条码。 仓储仓储其他其他2-4-3 分析商品质量内在因素分析商品质量内在因素 学习学习领域领域学习情境学习情境典型工作任务典型工作任务任务载体任务载体分析商品质量内在因素分析商品质量内在因素1、商品内在属、商品内在属性性商品成分商品成分 商品无机成分商品无机成分 商品有机成分商品有机成分商品结

17、构商品结构 宏观结构宏观结构 微观结构微观结构商品性质商品性质 化学性质化学性质 物理性质物理性质2、食品质量属、食品质量属性性高能营养素高能营养素 糖类糖类 蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪其他营养素其他营养素 维生素、矿物质、水维生素、矿物质、水3、纺织品质量、纺织品质量属性属性纺织纤维种类及特性纺织纤维种类及特性 天然纤维、化学纤维天然纤维、化学纤维纺织纤维鉴别纺织纤维鉴别 感官法、燃烧法、显微镜感官法、燃烧法、显微镜法法4、日用工业品、日用工业品 质量属性质量属性有机商品有机商品 化妆品化妆品 塑料制品塑料制品2-4-4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量学习学习领域领域学习情境学习情境典型

18、工作任务典型工作任务任务载体任务载体分析商品质量内在因素分析商品质量内在因素商品标准与标准化商品标准与标准化 标准与标准化标准与标准化标准概述标准概述 标准化标准化标准化标准化与国际贸易与国际贸易商品标准商品标准 国际标准国际标准我国标准我国标准商品认证与监督商品认证与监督商品认证商品认证商品认证概述商品认证概述 我国强制性认证我国强制性认证 商品质量监督商品质量监督 商品质量监督概述商品质量监督概述 质量监督形式和管理体制质量监督形式和管理体制 教教-学学-做一体化做一体化教师传授理论知识教师传授理论知识和技能和技能学生实训小组讨论学生实训小组讨论制定项目计划制定项目计划 老师与学生共同老师

19、与学生共同完成工作任务完成工作任务 讲讲演演练练评评讲：理论融合实际讲：理论融合实际演：教师导演展示演：教师导演展示练：学生动手操作练：学生动手操作评评：点评点评与与测评测评设设计计创创新新3. 教学模式的设计与创新教学模式的设计与创新 校企合作校企合作工学结合工学结合工作过程工作过程系统化系统化行动导向行动导向为主体为主体课程模式课程模式一体化一体化教教学学做做 情境情境教学教学活动活动教学教学案例案例分析分析工作工作项目项目理论理论实践实践教学教学载体载体情境情境教学教学 教师是倡导者，带领学生完成工作任务教师是倡导者，带领学生完成工作任务 职业职业 能力能力 培养培养 工作工作 过程性过

20、程性 培训培训4.课程的教学方法与手段课程的教学方法与手段2、任务驱动法、任务驱动法 1、问题导入法、问题导入法 3、情境教学法、情境教学法 4、项目导向法、项目导向法 5、实践教学法、实践教学法 多多方法方法4-1多种教学方法的运用多种教学方法的运用问题导入教学法：以职业岗位任务确定课程主题，教师根据课程的知识和技能递进提出相应问题，引导学生在学习领域中逐渐形成主体专业知识体系，明确职业岗位任务的操作程序，促进学生为如何实现学习目标而自主学习。任务驱动教学法：把学习领域细分成几个学习情境，把每个学习情境再细分出一个个典型工作任务，再把每一个工作任务分配到不同的任务载体，通过这些载体来实现总的

21、学习目标。 情境教学法：以实验室、实训基地及企业为载体，应用情境教学法，训练学生在仿真岗位及真实岗位中体验工作任务运作过程的协调活动 项目导向教学法：教学过程设定不同的步骤，从手把手教学、放开手跟学到甩开手自学，逐步训练学生独立分析问题、解决问题的能力。融学习、思考、实践为一体，培养学生自主创新能力。实践教学法：教学过程侧重任务开发设计、生产作业、质量控制、服务措施等基本操作，注重培养学生的综合技能和职业素质，提高职业岗位竞争力。 实实习习超超市市多多媒媒体体商商品品检检验验 4-2 4-2 现现 代代 技技 术术 手手 段段1、大纲：与教材配套的教学大纲、实验实训大纲、实验实训指导书。2、教

22、案：纸质教案、电子版教案、多媒体教学课件、实践教学课件。3、学习资料：习题集、试卷库、标准答案、教学参考指南。4、实践材料：实验实训项目指导、实验实训报告。5、硬件环境：我院设有的计算机信息中心，具备运行机制良好的硬件环境。 5. 网络教学资源和硬件环境网络教学资源和硬件环境商商品实品实检验检验验室验室现实现实 代习代习零超零超售市售市 6 6、实践条件、实践条件香香气气汤汤色色作作为为叶叶底底外外形形 嫩嫩度度色色泽泽净净度度 八项指标八项指标 商品检验学习情境商品检验学习情境茶叶的感官质量审评茶叶的感官质量审评案案例例1干评干评湿评湿评 纺纺 织织 纤纤 维维 鉴鉴 别别感官法感官法燃烧法

23、燃烧法显微镜法显微镜法2 2案例案例 7.商品学考核方法商品学考核方法 商品学课程考核成绩分布商品学课程考核成绩分布姓名平时成绩（50%）卷面成绩（50%） 总 评出勤作 业 实验实训成绩 期末10%20%20%50%三、教学条件三、教学条件 2. 选用教材选用教材 1. 教学团队教学团队3 教学相关资料教学相关资料1.教学团队 本课程教学团队有10人组成，团队年龄、学历、职称、学缘结构合理，师资力量强大，教学经验丰富，教学水平、教改研究与科研水平高，专业素质过硬，创新意识突出，责任心强，教学评价好。 2. 选用教材选用教材高教出版社高教出版社国家级国家级“十一五十一五”规划教材规划教材理论模

24、块：商品学实务理论模块：商品学实务实践模块：商品学实务实践模块：商品学实务教材特点 1.从专业建设角度，本教材追求学科的完整性、系统性和逻辑性，而且突出知识的实用性、综合性，把职业岗位所需要的知识和实践能力的培养融会于教材之中。 2.从课程建设角度，本教材力求在整体教材内容体系以及具体教学方法指导、练习与思考等栏目中融入足够的实训内容，加强实践性教学环节，注重案例教学，注重能力懂得培养，使职业能力的培养贯穿于教学的全过程。 3.从人才培养模式来看，本教材为了满足有学就有练、学完就能练、边学边练的实际要求，纳入新技术引用、生产案例介绍等来满足师生教学需要；同时，教材的编写注重采用新知识、新工艺、

25、新方法、新标准，注重对学生创造能力和自我学习能力的培养，力求实现学生毕业与就业上岗的零距离 3 教学相关资料教学相关资料教材教材习题集习题集 实验实验报告报告 案例案例 实习实习计划计划实习实习总结总结大纲大纲教案教案实习实习项目项目考试考试大纲大纲授课资料授课资料复习资料复习资料实践环节实践环节参考参考文献文献 考核资料考核资料实验实验大纲大纲试卷库试卷库复习复习纲要纲要 课件课件四、教学效果四、教学效果实用性强实用性强收效最大收效最大学生学生评价评价走上走上创业创业之路之路专业技能专业技能显著提升显著提升总体评价总体评价优良优良校内督导校内督导评价评价实用性强实用性强一致好评一致好评企业评

26、价企业评价同行专家同行专家广泛认同广泛认同和赞誉和赞誉 特特 色色实践教学实践教学贯穿整个教学过程贯穿整个教学过程 具有强烈的地域特色具有强烈的地域特色 突出创业导向突出创业导向 五五、课程特色、课程特色突出网络商品特征突出网络商品特征 六、改进思路六、改进思路 2 .课程建设规划课程建设规划 1.本课程改进的方向与途径本课程改进的方向与途径3.课程资源五年上网计划课程资源五年上网计划本课程改进的方向与途径本课程改进的方向与途径1.1.教育观念：及时更新技术与应用型教育观念、牢固树立教育观念：及时更新技术与应用型教育观念、牢固树立以职业活动行为过程为导向组织教学的理念，强调学科以职业活动行为过

27、程为导向组织教学的理念，强调学科的理论与实践完美结合的完整性，突破传统教学模式。的理论与实践完美结合的完整性，突破传统教学模式。2.2.课程结构：课程结构体现商品学学科专业的职业性、技课程结构：课程结构体现商品学学科专业的职业性、技术性和实用性，课程设计与术性和实用性，课程设计与“设定职业岗位、培养职业设定职业岗位、培养职业能力、设计情境活动、适应生产环境能力、设计情境活动、适应生产环境”相对应。相对应。 3.3.教学过程：多样化教学模式需要进一步提炼整理，发挥教学过程：多样化教学模式需要进一步提炼整理，发挥企业对教学的帮助作用；企业对教学的帮助作用；4.4.学习过程：学生变被动学习为主动学习

28、，变抽象思维为学习过程：学生变被动学习为主动学习，变抽象思维为行动导向，提高职业素养。行动导向，提高职业素养。6.16.2 课程建设规划课程建设规划 课程建设：以工作过程系统化教学改革为突破口，课程建设：以工作过程系统化教学改革为突破口，从内容和形式上加大教改力度，并在教学改革中从内容和形式上加大教改力度，并在教学改革中不断创新，不断创新教、学、做三位一体教学方不断创新，不断创新教、学、做三位一体教学方法，法， 逐步完善工作过程系统化的商品学课程体系。逐步完善工作过程系统化的商品学课程体系。师资队伍建设：建设一流教师队伍，加大教师梯师资队伍建设：建设一流教师队伍，加大教师梯队和对青年教师的培养。强化青年教师到企业挂队和对青年教师的培养。强化青年教师到企业挂职锻炼职锻炼,提