2020年新编食品厂各种表格课件名师资料

1、长春 XX 食品厂原辅材料验货记录（包括原料、食品添加剂、包装材料等）序号原 料 名 称规格型号进货数量 进货时间 执行标准    生产厂名及国别验货方式 验货             负责人验货日期 结论  处置结果 签字、日期长春 XX 食品厂产品销售台帐序号产 品 

2、;名 称生产批号生产日期    执行标准检验结论产量    销量   销售(单位)  (单位) 日期销往地区及企业名称   单证编号    备 注长春 XX 食品厂原辅材料供方评价登记表（包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）序号原辅料名称供方名称供方地址营业执照注册号卫生许可证登记号生产许可证登记号质检报告编号质保书合格证质量问标准代号&

3、#160;题记载生产日期供货时间长春 XX 食品厂原辅材料投料、使用记录（包括食品添加剂、营养强化剂使用情况）序号产 品 名 称原 辅 料 名 称使用量产品产量生产批号生产日期    检验结论   检验报告编号         备  注长春 XX 食品厂关键工艺、关键工序质量控制记录工序名称 质量控

4、制点 质量要求控 制 措 施质量控制 异常情况生产班次  责任人 运行情况   记录    处置措施处置结果       备 注长春 XX 食品厂计量器具检定、使用台账序精度台件检定有效号计量器具名称规格型号 等级生 产 厂 家生产日期购置日期数量使用场所 责任人检定周期 截止日期完好状态

5、长春 XX 食品厂生产设备管理台账序号设备名称规格型号生产厂家生产日期购置日期数量使用场所责任人检修周期     检修时间     完好状态长春 XX 食品厂消毒剂、清洗剂使用记录序号试剂名称生产厂家有效期限 配制浓度使用场所使用班次使用量使用时间责任人备注长春 XX 食品厂质量管理考核记录序考核组号考核内容 考核依据 考核类型 考核时间 不合格项 负责人整改要求整改期限整改措

6、施整改效果验收时间验收责任人长春 XX 食品厂包装材料使用记录序号产品名称包装材料名称生产厂家 生产日期、生产批号检验证书编号检验结论使用量备注长春 XX 食品厂主要负责人员、工程技术人员一览表序号姓名性  年别  龄      身 份 证 号       职务    职称文化程度  &#

7、160; 专 业      资格证及编号         备    注长春 XX 食品厂使用食品添加剂备案表填报单位(盖章)：填报时间：年月日食品添加剂名称食品添加剂生产企业名称食品添加剂生产企业地址、电话食品添加剂生产许可证号应用于何种食品使用量g/kg 或(g/L)月使用量(kg)注：企业首次备案应把食品添加剂购买发票、合格证、使用说明书附后，当企业更换

8、食品添加剂时应重新备案。填报人：联系电话：长春 XX 食品厂原料记录表计量单位：()田质监食表 01-2005日期原料名称进货数量供应单位质检结果堆放点原库存量现库存量验收人员签名注：采购原料时应向供应商索取产品合格证或质检报告，食品添加剂还需要收集使用说明书、采购发票。长春 XX 食品厂生产记录表日期开停机时间（hh:mm）生产小时数加工成品量( )质检结果原料消耗量(   )          

9、0;  原库存 现库存量     量(   )   (   )加工人员签名注：原料消耗量栏目必须把食品添加剂的名称与用量填上。长春 XX 食品厂产品销售记录表计量单位：()田质监食表 03-2005()     售价    经销(代销)单位     质检日期产

10、品名称销售数量结果原库存量现库存量销售人员签名长春 XX 食品厂原料信息记录表填报单位（盖章）：填报日期：品  名       供应商         注册地址     卫生许原料卫可证号生标准批号规格  生产日期  有效期至    生产厂家  &#

11、160;  出厂合格证有无有无有无有无有无检验报告书有无有无有无有无有无填报人：联系方法（手机/固话/传真）：注：1、企业应如实全数填写报表；2、上报时应附上相关供应商、生产厂家的资质证书复印件、产品检验报告书复印件（均需加盖公章）；3、发生增减品种时应及时上报，以便更新数据库有关内容。产品名称长春 XX 食品厂不合格原料通知单规格数 量供货/生产单位质量等级序号检验指标责任人执行标准标准要求           实测值产品名称不合格产

12、品评审处置表购进或生产品规格产日期检 验 人不合格品描述：检验单号责任部门原因分析：部门负责人：处置方案：返工退换作废处置结论：厂长：年月日会议名称会议时间会议地点参加人员主要内容质量工作会议记录主持人技术文件发放及回收记录文件发放文件回收发放日期 发文单位（人）文件名称 签收人 回收日期 归还单位（人）文件名称 归还人生产日期 记录时间 班次搅拌后面团温度长春 XX 食品厂醒发工序记录松弛时间 醒发温度  醒发时间操作人 记录人 备注

13、长春 XX 食品厂烘烤工序记录生产日期 记录时间 班次 烘烤温度 烘烤时间操作人记录人备注不合格项纠正记录不合格项目：不合格原因：纠正措施：实施人：年月日姓 名伤病情况：生产人员伤病调离通知单性 别         调离时间        年    月    日批准人：

14、年月日返回岗位时间：年月日伤病痊愈情况：姓 名伤病情况：批准人：年   月    日生产人员伤病调离通知单性 别         调离时间        年    月    日批准人：培训记录培训主题授课人课时培训日期参加人数培训记录培训目的培训对象培训内容实

15、施情况长春XX 食品厂设备名称型号规格设备维修（保养）记录设备编号使用部门故障发生的时间和现象（计划内不需填写此栏）：申请人：年月日检修情况记录：检修结果消毒剂入库、领用记录药品名称 出、入库入库数量 出库数量 领用人 保管人库存数量备注日期设备、设施及地面卫生清洗消毒记录消毒剂名称：生产日期消毒对象消毒时间消毒数量消毒液浓  配制比例（  消毒度（ml/L） 消毒剂：水） 方法操作人员备注消毒液配制记录消毒剂名称：生产配    制 &

16、#160;           消毒  配制配制备注日期消毒剂水  比例（消 消毒液浓度 对象时间人（ml） （L）毒剂：水）（ml/L）工作服消毒记录记录人：审核人：年月日日期数量（件） 紫外灯消毒起止时间开始时间结束时间备注产品名称生产时间抽样数量抽样日期产品名称生产时间抽样数量抽样日期长春 XX 食品厂抽  样  单样品编号生产班组抽样基数抽

17、样人长春 XX 食品厂抽  样  单样品编号生产班组抽样基数抽样人长春 XX 食品厂抽  样  单长春 XX 食品厂生产过程产品感官检验记录生产日期 班次 品种规格形状色泽滋味与口感 组织杂质检验员备注长春 XX 食品厂成品卫生检验原始记录样品细菌数结果大肠菌群结果倍数倍数名称倍数（个/克）    倍数倍数倍数（MPN/100 克）1：101：1001：10

18、001：101：1001:1000判定与处理：检验员：检验日期：      年    月    日长春 XX 食品厂净含量及感官检验原始记录编 生产日 检验 产品生产净含量号 期及日期 名称 规格 数量 总重皮重净含量 标明净含 偏差班次（克）（克）（克） 量（克）+-感观    

19、0;       检验形态  色泽 滋味和 组织 杂质  员气味长春 XX 食品厂配料记录生产日期 产品名称配方共配料数 配料员备注采购验证记录产品名称型号规格供应/生产单位进货日期进货数量验证数量验收方式验证项目标准要求验证结果合格/不合格验证结论：检验员：日期：年月日不合格处置：退货（ ）让步接收（ ）选用（ ）报废（ ）批准人：日期：年月日采购验证记录产品名称型号规格供应

20、/生产单位进货日期进货数量验证数量验收方式验证项目标准要求验证结果合格/不合格产品名称抽样数量生产日期检验依据检验项目一.感官1.形态2.色泽3.滋味和气味4.组织5.杂质二.净含量长春 XX 食品厂出厂检验报告单规格           检验类别 出厂检验抽样方式 随机   抽样基数抽样地点单位      技术要求   

21、60;    检验结果       判定g三.干燥失重（水份）四.卫生指标1.细菌总数（个/克）2.大肠菌群（MPN/克）长春 XX 食品厂干燥失重（水分）检验原始记录生产日期：检测项目检验方法水分含量（）样品名称 器号 容器重 容器+样品 样品质量 烘后容器+样 失水质量 测定平均值m3(g)m(g)(g)及编号重m1(g)品重m2(g)结果备注：计算公式：m1m2X1=  

22、×100m1m3式中：X1样品中水份的含量，m3容器的质量，g m1容器+样品重，gm2烘后容器+样品重，g检验员审核人检验日期长春 XX 食品厂干燥失重（水分）检验原始记录生产日期：检测项目检验方法水分含量（）样品名称 器号 容器重 容器+样品 样品质量 烘后容器+样 失水质量 测定平均值m3(g)m(g)(g)及编号重m1(g)品重m2(g)结果备注：长春 XX 食品厂物资采购计划单物资名称 数量 规格、型号 申请部门 批

23、准人批准日期 执行情况 合同号长春 XX 食品厂物资采购计划单物资名称 数量 规格、型号 申请部门 批准人批准日期 执行情况 合同号长春 XX 食品厂成 品 入 库 记 录入库时间 产品名称 产品规格 入库数量 库存量 库房总量 交货人 收货人 备注长春 XX 食品厂成 品 出 库 记&#

24、160;录出库时间 产品名称 产品规格 出库数量 库存量 库房总量 发货人 领货人 发往地 备注长春 XX 食品厂细菌总数检测原始记录室温：湿度：%第页 共页检测依据使用主要仪器样样品稀释度36+1 培养                                                 报告数接种时间报告时间号名称2448h      &