食品科学与工程(生物工程)专业教学计划

1、食品科学与工程（生物工程）专业教学计划（四年制本科） 一、培养目标： 本专业培养学生掌握生物技术及产业化的科学原理和工程设计等基础理论、基本技能，能在生物技术与工程领域（如啤酒、味精、调味品等发酵食品及生物制药）从事设计、生产、管理和新产品开发工作的工程技术人才。二、业务培养要求： 本专业学生主要学习微生物学、生物化学、化学工程、发酵工程和食品工程等方面的基本理论和基本知识，受到生物细胞培养和选育、生物技术与工程、食品贮藏与加工等方面的基本训练，具备在生物技术与工程领域从事设计、生产管理和新技术研究、新产品开发的基本能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1、掌握微生物学、生物化学、化学工

2、程、发酵工程等学科的基本理论和基本知识； 2、掌握生物细胞培养与选育、生物技术与工程、食品科学工程等方面的基本技术； 3、具备在生物技术与工程、食品科学与工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的基本能力； 4、熟悉与食品工业、生物工业有关的方针、政策和法规； 5、了解当代生物工业发展的动态和应用前景； 6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。 三、主干学科：化学、生物学、化学工程与技术。四、主要课程：有机化学、生物化学、微生物学、化工原理、生化工程、发酵工艺学、发酵分析、发酵设备等。五、学制与时间分配：本专业学制为四年，具体安排如下：理论与实验教学

3、： 123周实践教学： 29周（另有4周安排在假期）入学及毕业教育： 2周考试： 7周假期： 37周六、授予学位：工学学士。七、课程设置及教学安排：本专业教学计划课内总学时为2460学时，其中必修课1880学时，占总学时数的76.4%；选修课580学时（公共选修课280学时，专业选修课300学时），占总学时数的23.6%。本专业学生毕业至少应取得153.5学分，其中必修课96.5学分，公共选修课12学分，专业选修课15学分，实践教学环节30学分。课程设置及教学安排见教学计划表。食品科学与工程（生物工程）专业教学计划表1 必修课设置与学时分配课程类别课 程 名 称课程编号总学时数理论学时实验学时

4、学分数学 期 与 周 数备 注 或选课要求一19二22三22四19五21六20七23八18课 内 周 数14201918181522实 习 周 数1122417公共课思想品德修养毛泽东思想概论法律基础马克思主义哲学原理政治经济学原理邓小平理论概论1020110101102021010210104101033030304030503030304030501.51.51.52.01.52.5403030303050 表中所列学时为课内学时,合计210学时,另有75学时以讨论、参观、社会实践等教学形式组织形势与政策健康教育军事理论体育普修课大学英语大学信息技术基础102031032509001071

5、010680152260605226024361.0 1.0 2.02.015.02.522603070607060 形势与政策分散在各学期进行； 体育一至二学期各计1学分； 英语一至四学期分别计3.5、4、4、3.5学分； 通用化学实验一至二学期各计1.5学分； 化工原理四至五学期分别计3、2.5学分；公 共 课 小 计5825463634基础课高等数学工程数学无机及分析化学通用化学实验有机化学普通物理学物化与胶化画法几何与机械制图机械基础电工学08107081080820108202082030640208205042020420406404906060100509070706050906

6、060505450505038100362020101253.53.532.543.53.53.02.59060506050509070706050基 础 课 小 计70050219834专业基础课生物化学微生物学化工原理02108041220820880801105644922436183.53.55.580608050专 业 基 础 课 小 计2701927812.5专业课生化工程发酵工艺学发酵分析发酵设备041410412804129041305413074704810638646243663.06.533.5745470130专 业 课 小 计3282567216必 修 课 合 计18

7、80149638496.5322380340330254124130各 学 期 必 修 课 学 分 数17.51816.51711.56.56.5建 议 各 学 期 应 选 选 修 课 学 分 数221589各 学 期 课 内 学 时 总 学 时 数322420380380364294310平 均 周 学 时 数23212021.120.219.614.1表2 专业选修课设置与学时安排 课 程 名 称课 程编号 总 学 时 数 理 论 学 时 实 验 学 时 学 分 数 学 期 备 注 或 选课要求 一 二 三 四五六七八发酵工厂设计基础发酵食品概论食品酶学041330413704107 30

8、 30 30 30 30 30 121.51.51.5303030 本组每生至少应选3学分酿造酒工艺学酒精与蒸馏酒工艺学0413904138 30 30 30 301.51.53030 本组每生至少选1.5学分氨基酸工艺学有机酸工艺学0414604147303030301.51.53030 本组每生至少选1.5学分食品工业试验设计与数据处理04113 30 301.530 本组每生至少选1.5学分化工仪表食品法规、标准与质量控制包装材料与包装技术氨基酸发酵工艺学食品风味化学食品营养与卫生学食品原料保鲜学现代食品工程高新技术食品毒理学基础041160411404108041400412004119041050411504121 30 30 30303046 40 30 30303030303046283030121.51.51.51.51.52.52.01.51.5303030464030303030 本组为任选课组2学分工商管理学国际贸易实务汽车驾驶第二外语05112052091033607107 30 30 30 30 30 30 30 301.51.51.51.530303030 本组为优秀学生选修课建 议 每 学 期 应 选 学 分 数366至少15学分注：公共选修课见“全院性本科专业公共选修课设置与学时安排表