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文档简介

1、糖尿病人饮食换算及交换份举例计算方法：一、评定每日饮食总热量1、评估体重理想体重=170-105=65kg判断是否属于肥胖：BMI=高/体重的平方2、每日总热量劳动强度每日每公斤理想体重所需热量（Kcal）消瘦正常肥胖轻体力353020-25中体力403530重体力454035总热量=80*30计算每日食物交换份计算每日食物交换份=总热量-90=17-22份，可选择20份如果体重降至正常可选择18份均衡营养搭配1800Kcal热量，20个交换份食10份薯类副食10份乳类2份油脂类2份约2苹果类2份肉蛋类4份早餐3份咸面包片105克0份1份鸡蛋1个1份鲜牛奶1袋0份中餐3份生米75克1份大白菜5

2、00克1.5份瘦肉75克0份1份豆油1汤勺晚餐4份米粉100克1份白萝卜400克1.5份鱼肉120克1份脱脂奶粉25克1份花生油1汤勺每一交换份食品产能营养素含量表组别食品类别每份重量克能量Kcal蛋白质脂肪碳水化合物吕养素一、谷薯类1谷薯类25902020碳水化合物膳食纤维二、菜果类2蔬菜类500905017矿物质、维生素3水果200901021膳食纤维三、肉蛋类4大豆2590944蛋白质5奶16090556蛋白质6肉蛋类509096蛋白质四、油脂组7硬果类1590472脂肪8油脂类1090-10脂肪食品交换四大类,八小类,90千卡约合376千焦。谷薯类能量等值交换份表（每份）食品名称重量克

3、食品名称重量克大米小米糯米薏米25干粉条干莲子25高粱米玉米渣25油条油饼苏打饼干25面粉米粉玉米面25烧饼烙饼馒头35混合面25咸面包窝窝头35燕麦片25生面条魔芋生面条35荞麦面苦荞面25马铃署100各种挂面龙须面25湿粉皮150通心粉25鲜玉米（1中个带帮心）200绿豆红的芸豆干豌豆25每份谷薯提供蛋白质2克，碳水化合物20克，能量90Kcal,根茎类一律以净食部计算。蔬菜类能量等值交换份表（每份）食品名称重量克食品名称重量克大白菜圆白菜菠菜油菜500白罗卜青椒交白冬笋400西胡芦西红柿冬瓜苦瓜500南瓜菜花350黄瓜茄子丝瓜500鲜豇豆扁豆洋葱蒜苗250芥蓝菜500胡萝卜200龙须菜5

4、00山药孛荠藕150绿豆芽鲜蘑水浸海带500茨菇百合芋头100韭菜茴香茼咼500毛豆鲜豌豆70芹菜油菜苔萬苣笋500每份蔬菜提供蛋白质5克碳水化合物17克，能量90Kcal蔬菜类一律以净食部计算。肉蛋类能量等值交换份表（每份）食品名称重量克食品名称重量克热火腿香肠20鸡蛋（一大个带壳）60肥瘦猪肉25鸭蛋松花蛋（一大个带壳）60熟叉烧肉午餐肉35鹌鹑蛋（6个带壳）60熟酱牛肉熟酱鸭35鸡蛋清150瘦猪牛羊肉50带鱼80带骨排骨50草鱼甲鱼鲤鱼比目鱼80鸭肉50大黄鱼黑鲢鱼鲫鱼80鹅肉50对虾青虾鲜贝80兔肉100蟹肉水发鱿鱼100鸡蛋粉15水发海参350每份肉蛋类提供蛋白质9克，脂肪4克能量90Kcal,律以净食部计算大豆类能量等值交换份表（每份）食品名称重量克食品名称重量克腐竹20北豆腐100大

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