选修1第一节生命的基础能源—糖类1

1、2022-2-25江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣1第一章第一章关注营养平衡关注营养平衡关注营养平衡关注营养平衡2022-2-25江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣2第一章第一章 关注营养平衡关注营养平衡第一节第一节 生命的基础能源生命的基础能源糖类糖类关注营养平衡关注营养平衡2022-2-25江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣3要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质人体所必需的六大营养物质是什么？物质人体所必需的六大营养物质是什么？糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐盐能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？能为人体提供能量的营

2、养物质有哪些呢？糖类、油脂、蛋白质糖类、油脂、蛋白质生命在于运动生命在于运动 ！ 生命的基础能源生命的基础能源糖类糖类2022-2-25江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣4思考：思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖？今天你吃糖了吗？那什么是糖？ 含糖食物与含糖量含糖食物与含糖量食物食物蔗糖蔗糖粉丝等粉丝等大米、面粉、玉大米、面粉、玉米等米等苹果、桃子、葡萄等苹果、桃子、葡萄等含糖量含糖量100%100%85%-95%85%-95%70%-80%70%-80%9%-12%9%-12%生命的基础能源生命的基础能源糖类糖类2022-2-25江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣5一、糖类一、糖类1 1、糖的概念：、糖

3、的概念： 糖类又叫碳水化合物，是由糖类又叫碳水化合物，是由C,H,OC,H,O三种元素组成的一三种元素组成的一类有机化合物。类有机化合物。2 2、糖的分类、糖的分类（元素组成为：（元素组成为：C C、H H、O O）单糖：葡萄糖、果糖单糖：葡萄糖、果糖 二糖：蔗糖、麦芽糖二糖：蔗糖、麦芽糖 多糖：淀粉、纤维素多糖：淀粉、纤维素 不能水解成更简单的糖不能水解成更简单的糖 1 mol1 mol糖水解生成糖水解生成2 mol2 mol单糖单糖 1 mol1 mol糖水解生成糖水解生成n n mol mol单糖单糖 分分类类 2022-2-25江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣6葡葡 萄萄 糖糖最最简简单单

4、的的糖糖分子式分子式结构简式结构简式官能团官能团物理性质物理性质化学性质化学性质还原反应还原反应醇羟基的性质醇羟基的性质主要用途主要用途C C6 6H H1212O O6 6CHCH2 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或或 CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO-OH-OH（羟基）、（羟基）、-CHO-CHO（醛基）（醛基）白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜银镜反应银镜反应与新制与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2的反应的反应酯化、氧化、活泼金属酯化、氧化、活泼金属制银镜、

5、糖果、医疗、营养物质制银镜、糖果、医疗、营养物质葡萄糖的性质葡萄糖的性质一、葡萄糖是怎样供给能量的一、葡萄糖是怎样供给能量的2022-2-25江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣7（1 1）银镜反应：）银镜反应：CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHO + 2Ag(NHCHO + 2Ag(NH3 3) )2 2OH CHOH CH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4COONHCOONH4 4 + 2Ag+ H+ 2Ag+ H2 2O + 3NHO + 3NH3 32022-2-25江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣8 阅读教材阅读教材P5-6P5-6回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎

6、样回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？的变化？ （2 2）体内氧化：）体内氧化：C C6 6H H1212O O6 6(s) + 6O(s) + 6O2 2(g) 6CO(g) 6CO2 2(g) + 6 H(g) + 6 H2 2O(l)O(l) 放出能量放出能量15.6kJ/g15.6kJ/g葡萄糖是怎样供给能量的葡萄糖是怎样供给能量的2022-2-25江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣9思考：思考：1 1、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患

7、有糖尿病？患有糖尿病？2 2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？溶液，这是为什么？ 2022-2-25江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣101、糖尿病的检测、糖尿病的检测 健康人：健康人：胰腺中的胰岛素控制胰腺中的胰岛素控制血糖的水平，食物消化后血糖上血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺释放胰岛素消耗和储存升，胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素的释放。 糖尿病：糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和糖尿病人不

8、能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。生酮酸，严重时导致中毒。2022-2-25江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣11检测检测 血糖的检测：血糖的检测：医院用专门仪器检测医院用专门仪器检测方法方法 糖尿的检测：糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1 1秒钟取出，在秒钟取出，在1 1分钟内观察试纸的分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。出测定结果。化学原理：化学原理：与新制与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2的反应

9、的反应注意：注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解测只是粗略地了解尿尿糖水平。糖水平。葡萄糖是怎样供给能量的葡萄糖是怎样供给能量的2022-2-25江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣12葡萄糖在人体内的作用葡萄糖在人体内的作用 葡萄糖在葡萄糖在人体内的人体内的作用作用1.体内氧化释放能量体内氧化释放能量2.合成糖元储存合成糖元储存3.转变为脂肪转变为脂肪葡萄糖是怎样供给能量的葡萄糖是怎样供给能量的2022-2-25江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣13常识简介：常识简介：葡萄糖的用途葡萄糖的用途 生活中生活中 工业上工业上医药上医药上 发酵成醇：发酵成醇： C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 酒曲酒曲葡萄糖是怎样供给能量的葡萄糖是怎样供给能量的2022-2-25江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣14 科学视野：科学视野：1 1、你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点、你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？和不同点吗？ 其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经于蔗糖的范