外出考察制度

1、外出考察制度随着企业不断发展壮大，各店面日常经营管理，比如：产品研发、特色服务模式建立、完善管理制度、丰富企业文化内容等方面，需要相关岗位人员通过“走出去、请进来”的方式不断学习、借鉴、提炼、改进、完善和提升；制定此制度：一、 外出考察学习项目A. 前厅1. 前厅经理以上人员（含经理级），组织服务团体（小组）每月有两次外出考察、培训学习的机会，包括特色服务、规范管理等方面2. 考察：餐饮名店实地考察学习2.1 知名餐饮名店用餐体验式考察2.2 通过一些内部员工资源到有熟人工作的店面参观学习2.3 培训公司组织的知名餐饮店考察学习B. 厨房1. 厨房中工以上人员（含中工）组织出品小组每月有两次外

2、出考察、培训学习的机会，包括新品、特色菜品研发等方面2. 考察：餐饮名店实地考察学习2.1 知名餐饮名店用餐体验式考察2.2 通过一些内部员工资源到有熟人工作的店面参观学习2.3 培训公司组织的知名餐饮店考察学习二、 考察申报、审批流程1. 各店面店长或部门主管副总，在每月25日上午11：00前，将下月店面（或部门）外出考察方案上报财务总监审议通过；附外出考察申报方案附表12. 要求每个月的考察方案都要有一个既定主题，也可以称之为考察目的3. 财务总监将审议过的方案于26日13:00前报马总审批4. 考察方案在马总审议通过后，方案于29日前由财务总监转回店面或部门5. 店面店长或部门主管副总依

3、据方案安排好外出考察工作三、 考察费用及奖励1. 外出考察费用先由个人或参与小组人员AA制的方式承担2. 考察完毕，填写考察收获汇总单附前厅/厨房考察收获汇总单附表2、附表3a. 前厅汇总单内容包括：考察计划“主题”、主题感受、服务亮点、出品、环境、卫生、特殊要点、综合建议等b. 厨房汇总单内容包括：考察计划“主题”、主题感受、特色出品、服务、环境、卫生、特殊要点、综合建议等c. 前厅/厨房以月为单位，当月考察任务结束后，于月底25日上午11：00前拿出通过考察拿出具体“建立特色服务”、“新产品”或“现有工作改进意见”可行性实施方案，d. 实施方案直接上报马总审议，如予通过，于28日前转回本店

4、面或部门执行e. 实施方案试行期为1个月3. 考评及奖励a. 以马总为首成立专职“评议小组”对方案进行跟踪评议b. 评议方式依据实施方案的工作重点进行规划，比如：服务感受评议、服务顾客意见反馈评议、出品销售评议、改进意见前后对比效果评议等，不同的方案考评重点c. 经“评议小组”评议后，未达到预期效果，评议分数在79分以下的（100分制），考察费用自理（不予报销）d. 经“评议小组”评议后，达到预期效果，评议分数在80分以上的（100分制），考察费用予以报销e. 经“评议小组”评议后，达到卓越效果，评议分数在95分以上的（100分制），给予个人或部门（考察团体）1001000元的奖励望各部门、各

5、岗位人员积极组织、踊跃参与；此制度试行3个月（至2010年10月底）海淀分公司2010-7-21关于此项制度（个人想法）：首先对这个制度的指导理念是很认可的，并且对于企业的良性发展也会有一个很好的促进；就目前具体到制度本身，个人意见认为存在以下2个方面的问题：1. 费用先由个人承担应该大家会有一些异议；可以换一种方式，如果确实希望大家能够有这种积极性和热情参与此事的话，应该有一定的店面指定经费，而考察结果附上一些“奖罚”2. 考察实施方案的效果评估是一个“难点”，因为谈到“效果”这2个字是个很感性的东西，可操作性的考评标准不太好细化；比如：如果是厨房上的“新品考评”还好说，可以拿毛利率、单品销

6、量等方面来考评；但如果是“服务的考评”或“工作改进效果的考评”，可能就是比较感性了；所以考评标准的细分是应该慎重讨论的一个重点！附表1外出考察申报方案部门 ： 月份： 考察日期考察方式考察预算考察/学习地点（店面）申报人参与人员考察主题具体内容：财务总监：马总：审批意见：审批意见：附表2考察收获汇总单前厅部门 ： 月份： 姓名考察主题主题感受：服务亮点：出品特色：环境整体感受：卫生：特殊要点：综合建议：备注：（前厅）1. 主题感受、服务亮点、综合建议为必填项，其他方面有选择性填写2. 综合建议是重点（在具体的特指工作提出可行性建议或改进意见）附表3考察收获汇总单厨房部门 ： 月份： 姓名考察主题主题感受：特色出品：服