细菌真菌在生物圈中的作用

1、第五章 细菌和真菌在生物圈中的作用杨寨中学王承湖 1.细菌和真菌在生物圈中的作用细菌和真菌在生物圈中的作用 2.人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用 细菌和真菌在生物圈中的作用细菌和真菌在生物圈中的作用1.1.作为分解者参与物质循环作为分解者参与物质循环细菌和真菌把动植物遗体分解成细菌和真菌把动植物遗体分解成_，这，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造些物质又能被植物吸收和利用，进而制造_。2.2.引起动植物和人患病引起动植物和人患病(1)_(1)_可使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病。可使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病。(2)(2)某些真菌可使人患臂癣、足癣等。某些真菌可

2、使人患臂癣、足癣等。(3)(3)某些真菌可引起植物得病，如棉花某些真菌可引起植物得病，如棉花_病、水稻病、水稻_病病等。等。二氧化碳、水和无机盐二氧化碳、水和无机盐有机物有机物链球菌链球菌枯萎枯萎稻瘟稻瘟3.3.与动植物共生与动植物共生(1)(1)共生：细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，共生：细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，_，彼此有利，一旦分开，两者都要受到很大影响，彼此有利，一旦分开，两者都要受到很大影响，甚至不能生活而死亡。甚至不能生活而死亡。(2)(2)举例：地衣是举例：地衣是_与与_共生在一起而形成的；根瘤菌共生在一起而形成的；根瘤菌与与_植物共生。植物共生。相互依赖相互依

3、赖真菌真菌藻类藻类豆科豆科 人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用1.1.食品制作方面食品制作方面(1)(1)图示：图示：葡萄糖葡萄糖酒精酒精+ +二氧化碳二氧化碳酿酒酿酒水水+ +二氧化碳二氧化碳面包面包制酸奶制酸奶霉菌霉菌酵母菌酵母菌无氧无氧乳酸菌乳酸菌无氧无氧酵母菌酵母菌有氧有氧乳酸乳酸(2)(2)酵母菌：产生的酵母菌：产生的_气体会在面团中形成许多小孔，气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。使馒头或面包膨大和松软。(3)(3)乳酸菌：可以把糖类转化为乳酸，用来制作乳酸菌：可以把糖类转化为乳酸，用来制作_和酸奶。和酸奶。(4)_(4)_：可以用来制醋。：可以用来制醋。

4、(5)(5)制酱要用到多种制酱要用到多种_。二氧化碳二氧化碳泡菜泡菜醋酸菌醋酸菌霉菌霉菌2.2.食品保存的原理食品保存的原理把食品内的细菌和真菌把食品内的细菌和真菌_或抑制它们的或抑制它们的_。3.3.疾病防治方面疾病防治方面(1)(1)抗生素：是由抗生素：是由_产生的，能杀死某些致病产生的，能杀死某些致病_的物的物质。质。(2)(2)利用现代技术手段把人体中控制合成利用现代技术手段把人体中控制合成_的基因转入大的基因转入大肠杆菌内，使之能够产生人的胰岛素。肠杆菌内，使之能够产生人的胰岛素。杀死杀死生长和繁殖生长和繁殖真菌真菌细菌细菌胰岛素胰岛素4.4.环境保护方面环境保护方面(1)(1)原理

5、：生活污水和工业废水中的原理：生活污水和工业废水中的_，如各种，如各种_、_等，可以作为等，可以作为_的食物。的食物。(2)(2)在无氧环境中，一些杆菌和甲烷菌通过在无氧环境中，一些杆菌和甲烷菌通过_把这些物质把这些物质_，产生的甲烷可以用于，产生的甲烷可以用于_、_或或_，从而使废水，从而使废水得到得到_。(3)(3)有些细菌在有氧条件下，将有些细菌在有氧条件下，将_分解成分解成_和和_，使污水得到净化。使污水得到净化。 有机物有机物有机酸有机酸氨基酸氨基酸细菌细菌发酵发酵分解分解照明照明取暖取暖发电发电净化净化有机物有机物二氧化碳二氧化碳水水 制作甜酒制作甜酒【实验分析】【实验分析】1.1

6、.图示过程图示过程淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖 酒精酒精+ +二氧化碳。二氧化碳。适宜的温度适宜的温度霉菌霉菌酵母菌酵母菌无氧、适宜的温度无氧、适宜的温度2.2.注意事项注意事项(1)(1)常温：因为高温会烫死酒曲中的菌种，所以刚蒸熟的米饭常温：因为高温会烫死酒曲中的菌种，所以刚蒸熟的米饭不能直接与酒曲混合。不能直接与酒曲混合。(2)(2)无菌：保持无菌条件是制作甜酒成败的关键，所以要将米无菌：保持无菌条件是制作甜酒成败的关键，所以要将米淘洗干净，并且使容器保持清洁。淘洗干净，并且使容器保持清洁。(3)(3)保温、密封：因为酵母菌活性的发挥需要适宜的温度和无保温、密封：因为酵母菌活性的发挥需要适宜的

7、温度和无氧环境。因此，制作甜酒时要保温氧环境。因此，制作甜酒时要保温( (利用中温发酵，温度过高利用中温发酵，温度过高或过低都会影响酒曲发酵或过低都会影响酒曲发酵) )且要盖好且要盖好( (密封，防止氧气、其他细密封，防止氧气、其他细菌和真菌进入菌和真菌进入) )容器。容器。【跟踪训练】【跟踪训练】1.1.家庭制作甜酒有如下工序：家庭制作甜酒有如下工序：将酒曲粉末与糯米饭拌匀；将酒曲粉末与糯米饭拌匀；将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方；将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方；用凉开水将糯米饭冲洗一次，冷却到用凉开水将糯米饭冲洗一次，冷却到30 30 ；将糯米浸泡

8、一昼夜，用水淘洗干净；将糯米浸泡一昼夜，用水淘洗干净；将糯米倒入蒸锅煮熟将糯米倒入蒸锅煮熟( (以上容器、毛巾等均要求消毒以上容器、毛巾等均要求消毒) )。请对照制作工序，回答下列问题：请对照制作工序，回答下列问题：(1)(1)请写出制作甜酒的操作步骤：请写出制作甜酒的操作步骤：_(_(用工序中的用工序中的序号表示序号表示) )。(2)(2)酒曲粉末里含有的主要菌种是酒曲粉末里含有的主要菌种是_。(3)(3)用凉开水冲洗糯米饭使米饭冷却到用凉开水冲洗糯米饭使米饭冷却到30 30 的目的是的目的是_。(4)(4)酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程

9、中产生的_气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了产生了_。(5)(5)有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒也没制出来，没有成功的原因可能是了，甜酒也没制出来，没有成功的原因可能是_(_(答出一条即可答出一条即可) )。【解析】【解析】(1)(1)对酿酒装置先敞开口对酿酒装置先敞开口( (有氧环境有氧环境) )，让酵母菌大量，让酵母菌大量繁殖，然后密封，保证无氧环境。繁殖，然后密封，保证无氧环境。(2)(2)将酿酒装置放于温度适宜的环境中，以保证酵母菌等的活将酿酒装置放于温度适宜的环境

10、中，以保证酵母菌等的活性。性。(3)(3)酿酒装置使用前要消毒，防止糯米霉变。酿酒装置使用前要消毒，防止糯米霉变。答案：答案：(1)(1) (2) (2)酵母菌酵母菌(3)(3)防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌等菌种防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌等菌种(4)(4)二氧化碳二氧化碳 酒精酒精(5)(5)经常打开容器，杂菌污染；经常打开容器，杂菌污染；器皿消毒不彻底；器皿消毒不彻底；器皿没盖严；器皿没盖严；酒曲中含杂菌等酒曲中含杂菌等2 2. .(2011(2011潍坊学业考潍坊学业考) )某同学在尝试某同学在尝试“用鲜奶制作用鲜奶制作酸奶酸奶”和和“用葡萄制作葡萄酒用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了

11、一系列问题，的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是其中分析正确的是( )( )A.A.制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封B.B.制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行C.C.制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物D.D.制作酸奶和葡萄酒用到的制作酸奶和葡萄酒用到的“菌菌”都能进行孢子生殖都能进行孢子生殖【解析】【解析】选选B B。本题主要考查对发酵技术的识记。发酵技术包。本题主要考查对发酵技术的识记。发酵技术包括乳酸发酵和酒精发酵，两者的异同比较如下

12、表：括乳酸发酵和酒精发酵，两者的异同比较如下表：由表格还可知：制作酸奶用的是乳酸菌，乳酸菌属于细菌，进由表格还可知：制作酸奶用的是乳酸菌，乳酸菌属于细菌，进行的是分裂生殖；酿酒用的是酵母菌，酵母菌属于真菌，进行行的是分裂生殖；酿酒用的是酵母菌，酵母菌属于真菌，进行的是孢子生殖。的是孢子生殖。名称名称菌种菌种温度温度氧气氧气产物产物用途用途乳酸发酵乳酸发酵乳酸菌乳酸菌适宜适宜无氧无氧乳酸乳酸制作酸奶制作酸奶酒精发酵酒精发酵酵母菌酵母菌适宜适宜无氧无氧酒精酒精酿酒酿酒1.(20121.(2012滨州学业考滨州学业考) )与做馒头、制酸奶有关的微生物依次是与做馒头、制酸奶有关的微生物依次是( )(

13、)A.A.酵母菌、乳酸菌酵母菌、乳酸菌B.B.曲霉、青霉曲霉、青霉C.C.霉菌、醋酸菌霉菌、醋酸菌D.D.细菌、真菌细菌、真菌【解析】【解析】选选A A。本题考查发酵技术的应用。酵母菌是真菌，其。本题考查发酵技术的应用。酵母菌是真菌，其发酵时能产生二氧化碳和酒精，常用来酿酒、制作面包、发面发酵时能产生二氧化碳和酒精，常用来酿酒、制作面包、发面等；乳酸菌是细菌，发酵时能将有机物分解成乳酸，常用乳酸等；乳酸菌是细菌，发酵时能将有机物分解成乳酸，常用乳酸菌制作酸奶、泡菜、酸黄瓜等；利用曲霉可酿酒、制作酱油菌制作酸奶、泡菜、酸黄瓜等；利用曲霉可酿酒、制作酱油等；利用青霉菌可以生产青霉素；利用醋酸菌可以

14、酿醋。等；利用青霉菌可以生产青霉素；利用醋酸菌可以酿醋。2.(20122.(2012威海学业考威海学业考) )微生物可导致人患病，也可应用于食品微生物可导致人患病，也可应用于食品制作。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是制作。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是( )( )A.A.酵母菌酵母菌B.B.乳酸菌乳酸菌C.C.醋酸菌醋酸菌D.D.曲霉曲霉【解析】【解析】选选B B。本题考查乳酸菌的发酵作用。酵母菌可用于制。本题考查乳酸菌的发酵作用。酵母菌可用于制馒头、面包和酿酒；乳酸菌在无氧条件下，可把有机物转化成馒头、面包和酿酒；乳酸菌在无氧条件下，可把有机物转化成乳酸，用于制作酸奶和泡菜；醋酸菌可将有机物发

15、酵形成醋乳酸，用于制作酸奶和泡菜；醋酸菌可将有机物发酵形成醋酸，用于制醋；曲霉能将淀粉分解成葡萄糖，用于酿酒的糖化酸，用于制醋；曲霉能将淀粉分解成葡萄糖，用于酿酒的糖化过程及制酱。过程及制酱。3.(20123.(2012菏泽学业考菏泽学业考) )下列各项中，不属于微生物作用的是下列各项中，不属于微生物作用的是 ( )( )A.A.帮助植物传粉受精帮助植物传粉受精B.B.使动植物和人患病使动植物和人患病C.C.引起食物腐败引起食物腐败D.D.产生抗生素产生抗生素【解析】【解析】选选A A。本题考查微生物在生物圈中的作用。一些病原。本题考查微生物在生物圈中的作用。一些病原微生物能使动植物和人患病；

16、腐生细菌和某些真菌能引起食物微生物能使动植物和人患病；腐生细菌和某些真菌能引起食物腐败；有些真菌能分泌抗生素；动物能帮助植物传粉受精，微腐败；有些真菌能分泌抗生素；动物能帮助植物传粉受精，微生物则不能。生物则不能。4.(20114.(2011郴州中考郴州中考) )细菌和真菌在生态系统中起细菌和真菌在生态系统中起_作作用，和动植物一样能参与自然界的物质循环，有些细菌和真菌用，和动植物一样能参与自然界的物质循环，有些细菌和真菌营寄生生活，能引起动植物营寄生生活，能引起动植物_；有些细菌和真菌能；有些细菌和真菌能与动植物与动植物_，相互依赖，彼此有利；有些细菌、真，相互依赖，彼此有利；有些细菌、真菌

17、被人类利用，如可利用菌被人类利用，如可利用_来酿酒和做面包；可从来酿酒和做面包；可从青霉的培养液中提炼的药品是青霉的培养液中提炼的药品是_。【解析】【解析】本题考查细菌和真菌的作用及与人类的关系。可结合本题考查细菌和真菌的作用及与人类的关系。可结合生活中人们对细菌和真菌的利用常识来回答。有的细菌和真菌生活中人们对细菌和真菌的利用常识来回答。有的细菌和真菌能够为人类所利用，也有的细菌和真菌对人类有害。能够为人类所利用，也有的细菌和真菌对人类有害。答案答案：分解：分解 患病患病 共生共生 酵母菌酵母菌 青霉素青霉素13.(201113.(2011泰安学业考泰安学业考) )小芳学着妈妈做馒头：将适量

18、酵母粉小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水和成面团，然后将面盆放入温水与面粉混匀后，加入适量清水和成面团，然后将面盆放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答：馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答：(1)(1)酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是_，它与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是它与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别

19、是_。(2)(2)分析上面的过程，小芳不成功的原因是分析上面的过程，小芳不成功的原因是_。(3)(3)小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设：吗？请针对这一问题作出假设：_。(4)(4)小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一糖和一小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大( (如图所示如图所示) )。瓶内液体冒出。瓶内液体冒出的气体是的气体是_。小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来：小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来：_。【解析】【解析】本题结合生活实际考查酵母菌的生活方式和特点。酵本题结合生活实际考查酵母菌的