山东大学网络教育期末考试试题及答案-临床营养3及答案

1、临床营养学3、单项选择题)1.与维持视觉正常功能关系最密切的维生素是：A维生素 B B 维生素C C 维生素PP D 维生素A)2.我国成年人蛋白质供能所占的适宜比例为：A 10 15% B 2025% C 3040% D 5060%)3.神经系统活动能量的来源是：A脂肪B碳水化合物C蛋白质D脂肪和碳水化合物)4.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏：A钙 B 铭 C 硒 D 锌)5.限制氨基酸是指：A食物蛋白质中含量较高的氨基酸B食物蛋白质中含量较低的氨基酸C食物蛋白质中含量较低的必需氨基酸D食物蛋白质中含量较高的必需氨基酸)6. 1克碳水化合物在体内氧化可产生多少能量？A 16.7KJ B 2

2、7.7KJ C 33.7KJ D 37.7KJ)7.癞皮病是由于缺乏 引起的。A维生素B 1 B 维生素B 2 C 维生素B 6 D 维生素PP)8.精加工对谷类食物影响最大的维生素是：A维生素AB维生素BC维生素CD维生素E2)9.肝功能损害较轻的肝硬化患者的营养治疗原则不包括A tWj蛋白质BtWj能量C低脂肪 D高维生素)10.婴儿宜从何时开始添加淀粉类食物？A出生46周后B出生12个月后C出生34个月后D出生56个月后)11.下列哪类食物适合地方性甲状腺肿患者食用？A卷心菜B核桃C油菜D冬瓜)12.肾功能正常的肾病综合症患者，应采用下列哪种饮食？A低盐、低脂、低胆固醇、低蛋白麦淀粉膳食

3、B低盐、低脂、低胆固醇、高蛋白饮食C低盐、低脂、低胆固醇、正常蛋白质膳食D低盐、低脂、低胆固醇、低蛋白饮食)13.下列巨幼细胞性贫血患者膳食原则不正确的是：A增加蛋白质摄入B 增加维生素C摄入C菜肴以急火爆炒为宜D使用铜制炊具( )14.下列哪种食物糖尿病患者不宜食用？A糖和糖饮料B 粗粮 C肉类 D 豆制品( )15.下列不符合肿瘤患者营养代谢特点的是：A肿瘤内代谢为无氧代谢B 肿瘤优先获得营养C糖分解和糖异生作用加速D低钙血症( )16.手术、创伤患者营养治疗途径应首选：A管饲营养 B造痿 C肠外营养D肠内营养( )17.下列对要素膳的描述不正确的是：A直接吸收B不含残渣 C不适于乳糖不耐

4、受者 D仅适于管饲( )18.苯丙酮尿症(PKU肠内营养制剂不含：A谷丙氨酸B苯丙氨酸C谷草氨酸D精氨酸( )19.下列哪项是院内肠外营养支持的适应症：A原发病需急诊手术者B 心血管功能紊乱C严重代谢紊乱D短肠综合征( )20.下列烧伤患者的饮食指导不正确的是：A有机磷化学烧伤的患者可给予绿豆汤B磷烧伤的患者可多饮用牛奶C头面部烧伤严重可给予高能量鼻饲饮食D 少量试餐，逐渐加量二、填空题1 .组成人体蛋白质的氨基酸有 种，其中有9种体内不能合成，必须从 中获取，称为。2 .与高血压病相关的矿物质中，应减少或限制 的摄入、适当增加 与 的摄入有利于降低血压。3 .肾功能不全、肝性脑病等患者应采用

5、 膳食，每日 摄入量应4 .人体的能量消耗主要用于维持 、和 三个方面的需要。5 .急性肾功能衰竭营养因素改变包括 、.6 .肠外营养时补充 可预防肠道粘膜萎缩。7 .痛风是长期 代谢异常，增高引起组织损伤的一组疾病。8 . 2000年中国营养学会推荐孕妇早、中、晚期每日蛋白质摄入量应分别增加 、 O9 .急性肾小球肾炎患者出现明显高血压、水肿时应严格限制入液量为 10 .碳水化合物除供给能量外，还有调节血糖、 和 作用。三、名词解释1.食物特殊动力作用2蛋白质的互补作用3试验膳食参考答案：1. 食物特殊动力作用: 是指摄食过程中所引起的能量额外消耗。2蛋白质的互补作用：是指将不同的食物混合食

6、用，相互补充其必需氨基酸不足的作用。3试验膳食：是指在临床诊断或治疗过程中，短期内暂时调整病人的膳食内容，以配合临床诊断或观察疗效的膳食。四、论述题1. 老年人常见的营养问题有哪些？老年人应如何做到合理营养？2试述消化性溃疡患者的营养治疗原则。3. 试述恶性肿瘤患者的营养治疗原则。参考答案：1. 答：（ 1）肥胖症、骨质疏松症、动脉粥样硬化。（ 2）1）老年人应采取合理的膳食结构，保证有五大类食物组成，即粮油类，奶、鱼、肉、蛋类，豆制品类以及蔬菜水果类。能量应适量，不可过多；要有足够的优质蛋白，适当限制膳食脂肪。2）合理的膳食制度。定时定量，少食多餐。3）食物粗细搭配，易于消化。注意食品的色、

7、香、昧、形状和硬度。4）适度体力活动，保持能量平衡。但不能盲目节制饮食。2答：（ 1）营养全面合理：热能要足够，各种营养素种类齐全，做到质好、量少、平衡。（2）少量多餐，定时定量：56次/日。（ 3）养成良好的进食习惯，细嚼慢咽。（ 4）避免机械性和化学性剌激，适当控制一般调味品的使用。（ 5）注意烹调方法。不用油煎、炸、爆炒、醋溜、冷拌等方法。制作时要尽量切细、煮烂。3. 答：（ 1）适宜的热能：根据患者营养状况、活动量、性别、年龄而定，使其保持理想体重为宜。2000kcal/d , 2545kcal/（kg.d）。（2）充足的蛋白质：营养状况良好者，供给量为0.81.2 g/kg.d,1.52g/kg.d。（3）适当限制脂肪摄入：尤其应限制动物脂肪（鱼油除外） ，占总