面馆营销案例

1、面馆营销案例近日，在正在整体施工改造的历史街区都正街上，已有的餐馆都多多少少受到施工的影响，而一家名叫“大大面馆”的新店却在这一天开张试营业了。这家打着“正宗西北味”口号的面馆一下子便成为这条街上最热闹的小店，不足50 平米的门面一共接待了150 位客人。一家面馆的生意能否一直兴隆下去，口味固然是关键。不过，对于这家刚刚开业的新店来说，能迅速吸引大批尝鲜的食客，肯定不全是口味的功劳。面馆的主人，从遥远的甘肃初来乍到长沙的 80 后小伙子冯大大说，其实是因为一张 222.22 元的年票。花 222.22 元，就能成为面馆的会员，享受全年免单、不限次数敞开吃的特权这就是冯大大在开业前玩的一场让利活

2、动。他提前半个月就在微信朋友圈和社群里公布了让利消息：“不任性，只认脸。222.22 元一年免单，随便吃，还有神秘福利。”这条广告先后用不同的标题做了包装，其中有一条标题是“长沙有一家靠刷脸就能埋单的面馆。”也就是说，成为会员后，你只要本人亲临面馆，就有免费的面吃。有人疑惑，问冯大大，这么做会不会亏本？他很诚恳地说：“保亏，也保盈。”这句话挺矛盾。4 月 9 日中午，冯大大也这样回复了记者。大大面馆总共有6 款面，但在试营业期间，只会推出一款油泼臊子面，售价 18 元一碗， 222 元只够吃12 碗面，平均每个月来吃一次就够本了。但根据会员规则，一年之内会员来的次数不受限制，而且每次来吃还不限

3、量，冯大大说“保亏”也不无道理。不过接着他又解释说：“如果只是盯着这些购买年票的人，那肯定是赔的，但他们是核心会员，他们会影响更多的人来，而我们的年票只出售100 张。”在决定开这家面馆之前，冯大大已经在网上创建了“湘军”社群，这家面馆的另一个合伙人则创建了“2B 青年”社群，两个社群各自只有100来人。人数不多，但冯大大却认为社群成员如果能够相互帮扶、共享资源，这个人数就不算少了。他们还删除了一些活跃度不高的群员。正是这个思维，使得冯大大想到了从社群里发展面馆的核心会员。所以说，社群和这家面馆的关系很大，社群成员就有点像粉丝经济学里的“核心粉丝”。现在他的核心会员已经有40 来人，这为他带来

4、了将近1 万元的会费。222.22 元的门槛其实并不算高，但对于以米饭为主食的长沙人来说，基本上还是会初步估算一下自己可能会来吃面的次数。冯大大说，每个人都是社会化的人，都有自己的人际圈子，一个人不会经常特意跑过来吃面。“他有可能正巧和朋友在附近办事，或者周末和家人在附近逛街。他们的年票只能为自己免单，他带来的人还是要埋单的。”冯大大用了一种类似社会心理学的关系来研究粉丝和会员。一张价值222.22元的年票无疑能给他带来更多生意和口碑。福利时间：大大面馆让你一年吃个够1. 即日起到本月 20 日，通过官方微信报名 （留言告知 【姓名 +手机号】，限女性）参加吃面比赛，只要吃完三碗，立刻获得免单

5、资格一年，名额共计 100 人，招满即止；2. 一次在大大面馆吃完四碗面，奖励888.88 元现金及免单一年待遇。参赛规则：随时来面馆吃面，吃完三碗获得决赛资格，有机会参加5 月 1日的决赛；3. 一次在大大面馆吃完五碗面， 获得 2222.22 元现金及免单一年待遇。参赛规则：随时来面馆吃面，吃完四碗获得决赛资格，有机会参加5 月 8日的决赛。会员模式在其他企业的销售中也常常出现，比如大三湘纯茶油企业这家发端于衡阳的茶油企业早在前年推出了会员制，凡一次性缴纳1 万元，就可以成为会员，这1 万元将以茶油反馈给会员的家庭，这足以满足一个五口之家一年的茶油用量。会费的准入门槛就是对精准客户的一道筛

6、选，冯大大的年票制同样有筛选精准客户的作用。他把面馆当做一个社交场所，而不是传统的吃饭的地方。有社交需求、并且能够经常来那里吃面的人，才可能购买这张年票。试营业的前几天，来他面馆吃面的人中，有许多冯大大并不认识，来客通常是按照微信上公布的地址找来。他们之间的第一次交流基本是这样的：“我是群里的某某某”或者“我是某某某的朋友”，这样的自我介绍，很快拉近了他们的距离。食客之间也同样如此，有些早在群里相互交流，却是在冯大大的面馆里才第一次见面。这就是冯大大面馆的社交定位，与他隔壁的小餐馆存在明显的定位区别。在这条正在施工的老街上，他的面馆每天都有食客过来聚会，吆喝声、说笑声不断，与旁边安安静静吃面的

7、传统长沙面店形成鲜明对比。4 月 9 日中午，冯大大还接待了他的甘肃老乡一位湖南的甘肃商会的秘书长。这位食客吃了第一碗，觉得刚刚开胃，又吃了第二碗。付账的时候，冯大大依旧只算一碗的价钱。对于他来说，甘肃商会无疑是另一个老乡社群，这位秘书长很快成了他的核心会员。在他这里，暂时充当服务员的冯大大完全就是一副广交天下客的姿态。对于以后招聘的服务员，他有一个标准是，必须跟食客交朋友。冯大大说，他做这家面馆的目的，其实就是做一个能让人小聚的场所。一楼的门店不大，二楼还在装修，他准备在二楼开辟包厢，喝茶、聊天、玩麻将都可以。这其实就是微信社群在线下复制的一个实体店。冯大大为了做出最正宗的西北风味，特意去甘肃找了本地厨师，用的面食材料都是甘肃的冬小麦，以及西北的米醋。本来推出了7 款面，最终因为本地牛肉很难达到西北牛肉面的标准，就取消了一款牛肉面。冯大大说，人是有社交需求的群居动物，这是社群的根本。4月8日来吃面的首批食客中，有90%都是通过微信传播找过来的，有些是群友扩散后的新朋友。其中只有30%的人是开业前就交了年票费的人。热闹的阵势还吸引了附近一些老居民和过客，竟有十多人凑进来尝试口味。年票制的会员将成为面馆的核心粉丝，冯大大准备经营核心粉丝的增值服务，除了无限制次数吃面，还会赠送一些西北特产。比如今年西北的红枣成熟时，他会提前为这些会员准备免费的红枣作礼品，这与大三湘茶油企业为会员