《神奇的中国树叶》PPT课件

1、 神奇的中国树叶神奇的中国树叶 茶叶茶叶 课题名称：研究中华茶文化课题名称：研究中华茶文化 小组分工：共分为三组，一组查资料，二组走访调查，三组小组分工：共分为三组，一组查资料，二组走访调查，三组总结。总结。 研究计划：研究计划： 第一阶段：一组查找第一阶段：一组查找茶文化的形成、发展茶文化的形成、发展和和功能功能等；等； 第二阶段：请教专业人士并学会第二阶段：请教专业人士并学会品茶品茶； 第三阶段：整理资料，结合第二阶段做总结。第三阶段：整理资料，结合第二阶段做总结。 成果展示成果展示 茶文化的形成和发展三国以前的茶文化启蒙三国以前的茶文化启蒙很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-269

2、7年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗食经中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。 晋代、南北朝茶文化的萌芽晋代、南北朝茶文化的萌芽 随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。两晋南北朝时期，门阀制度业已形成，不仅帝王、贵族聚敛成风，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为荣，多效膏梁厚味。在此情况下，一些有识之士提出“养廉”的问题。于是，出现了陆纳、桓温以茶代酒之举 。 在陆纳、桓温、齐武帝那里，饮茶不仅为了提神解渴，它开始产生社会功以有，成为以茶待客、用以祭祀并表示一种精神、情操的

3、手段。饮茶已不完全是以其自然使用使用价值为人所用，而是进入了精神领域。 唐代茶文化的形成唐代茶文化的形成 780年陆羽著茶经，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有茶述、煎茶水记、采茶记、十六汤品等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。 宋代茶文化的兴盛宋代茶文化的兴盛宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品

4、茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。 明、清茶文化的普及明、清茶文化的普及 此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的烹茶画卷、品茶图，文徵明的惠山茶会记、陆羽烹茶图、品茶图等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，

5、茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其 现代茶文化的发展现代茶文化的发展新中国成立后，中国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T。茶物质财富的大量增加为中国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体-“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到

6、第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县份份主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。 茶文化的功能茶文化的功能 茶文化发展至现代，茶的社会功能更加突出，归纳其茶文化发展至现代，茶的社会功能更加突出，归纳其重要方面大致有重要方面大致有21顶：以茶会友、以茶联谊、以茶示礼、顶：以茶会友、以茶联谊、以茶示礼、以茶代酒、以茶倡廉、以茶表德、以茶为模、以茶养性、以茶代酒、以茶倡廉、以茶表德、以茶为模、以茶养性、以茶为媒、以茶祭祀以茶为媒、以茶祭祀 、以茶作禅、以茶作诗、以茶作

7、画、以茶作禅、以茶作诗、以茶作画、以茶歌舞、以茶献艺、以茶旅游、以茶做菜、以茶为食、以茶歌舞、以茶献艺、以茶旅游、以茶做菜、以茶为食、以茶设宴、以茶健身、以茶制药。以茶设宴、以茶健身、以茶制药。 品茶品茶品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。具体包括：品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。具体包括： 备：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面备：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。的准备工作。 洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒和温杯的作用。洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒和温杯的作

8、用。 取（选）：按客人的品种、嗜好和饮茶习俗，备齐多种茶叶品种，让客取（选）：按客人的品种、嗜好和饮茶习俗，备齐多种茶叶品种，让客人点茶和供客人选用。人点茶和供客人选用。 沏（泡）：沏茶时手势动作要轻柔持重，倒开水时要把茶壶上下拉三次，沏（泡）：沏茶时手势动作要轻柔持重，倒开水时要把茶壶上下拉三次，高冲低调，即高冲低调，即“凤凰三点头凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水，有。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水，有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声处于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声 ，仔细观，仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化。察茶叶从浮到

9、沉的形态变化。 端（敬）：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，容易烫手，端（敬）：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，容易烫手，且不恭敬。正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最且不恭敬。正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下垫托盘，右手好下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身。拇指、食指和中指扶住杯身。 品：客人接过茶后不能举杯一饮而尽，吃口要小，可从杯口吸吮一小口，品：客人接过茶后不能举杯一饮而尽，吃口要小，可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接 刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之。之。 斟（加）：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水，而要勤斟（加）：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水，而要勤斟少加。我国有斟少加。我国有“浅茶满酒浅茶满酒”的习惯的习惯 必须注意礼节，一般以杯容量的三分之必须注意礼节，一般以杯容量的三分之二茶液为宜。二茶液为宜。 清：即清洗，要等客人离后，才能清洗茶具，收藏起来以备下次之用。清：即清洗，要等客人离后