课题1人类重要的营养物质

1、人教版九年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作人教版九年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作课题1 人类重要的营养物质人教版九年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作六大类营养素：六大类营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。无机盐和水。1.组成组成(C、H、O、N) 蛋白质是

2、由多种氨基酸蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸等）构（如丙氨酸，甘氨酸等）构成的极为复杂的成的极为复杂的化合物化合物，相，相对分子质量从几万到几百万。对分子质量从几万到几百万。图图122 丙氨酸丙氨酸CH3CHCOOHNH2CH2COOHNH2图图122.1 甘氨酸甘氨酸人教版九年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作CH2COOHNH2 例：已知例：已知 甘氨酸甘氨酸 中中NH2具有碱性，具有碱性，COOH具有酸性，甘氨酸具有的性质是（具有酸性，甘氨酸具有的性质是（ ）A.A.既能与盐酸反应，又

3、能与氢氧化钠反应既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠反应B.B.只能与盐酸反应，不能与氢氧化钠反应只能与盐酸反应，不能与氢氧化钠反应C.C.只能与氢氧化钠反应，不能与盐酸反应只能与氢氧化钠反应，不能与盐酸反应D.D.既不能与盐酸反应，又不能与氢氧化钠反应既不能与盐酸反应，又不能与氢氧化钠反应人教版九年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作2 2、蛋白质的作用、蛋白质的作用a a、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。及修补受损组织的主要原料

4、。 b b、血红蛋白在吸入、血红蛋白在吸入O O2 2和呼出和呼出COCO2 2的过程中起载体作用的过程中起载体作用图图124 氧合血红蛋白氧合血红蛋白图图123 血红素结构图血红素结构图血红蛋白血红蛋白 O2 氧合血红蛋白氧合血红蛋白C C、蛋白质在体内分解并被氧化而提供热量、蛋白质在体内分解并被氧化而提供热量人教版九年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作缺乏蛋白质缺乏蛋白质人教版九年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学

5、 田野制作田野制作人教版九年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作人教版九年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此，可以用甲醛水溶液（福尔马林使其变质，因此，可以用甲醛水溶液（福尔马林35%-40%35%-40%）制作动物标本，而使标本长久保存。）制作动物标本，而使标本长久保存。蛋白质的变性蛋白质的变性人教版九年

6、级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作甲醛污染甲醛污染人教版九年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作人教版九年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作二、糖类二、糖类组成：组成：由由C C、H H、O O组成。组成。常见的糖：常见的糖：葡萄糖葡萄糖蔗蔗 糖、麦芽糖：糖、麦芽糖： 淀淀 粉、纤维素：粉、纤维素：人教版九

7、年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作1、葡萄糖（、葡萄糖（C6H12O6） 葡萄糖是一种有甜味的白色粉状物，易溶于水。葡萄葡萄糖是一种有甜味的白色粉状物，易溶于水。葡萄糖是生命活动中不可缺少的物质，吸收后能直接为人体组糖是生命活动中不可缺少的物质，吸收后能直接为人体组织所用，如蔗糖、淀粉和纤维素等，在人体内须先经过消织所用，如蔗糖、淀粉和纤维素等，在人体内须先经过消化，最终变成葡萄糖才能够被人体吸收。葡萄糖在酶的作化，最终变成葡萄糖才能够被人体吸收。葡萄糖在酶的作用下，经过缓慢氧化，最终转化为用下

8、，经过缓慢氧化，最终转化为COCO2 2和和H H2 2O O，并释放出能，并释放出能量，保证机体进行各项活动时的能量需要，量，保证机体进行各项活动时的能量需要， 每克葡萄糖完全被氧化约放出每克葡萄糖完全被氧化约放出15.6KJ15.6KJ的能量，供机体的能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，是细胞的快速能量来源活动和维持恒定体温的需要，是细胞的快速能量来源（60%-70%60%-70%）。）。人教版九年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作2 2、蔗糖、蔗糖(C12H22O11) 储存在甘蔗、甜菜等

9、植物中的糖，日常生活中的白糖、冰糖储存在甘蔗、甜菜等植物中的糖，日常生活中的白糖、冰糖以及红糖的主要成分就是蔗糖，它也是食品中常用的甜味剂。以及红糖的主要成分就是蔗糖，它也是食品中常用的甜味剂。人教版九年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作3 3、淀粉、淀粉(C6H10O5)n 它主要存在于食物的种子或块茎中，如：稻米、麦子、马铃薯、它主要存在于食物的种子或块茎中，如：稻米、麦子、马铃薯、红薯等。相对分子质量从几万到几十万。它经过变化最终变成葡萄红薯等。相对分子质量从几万到几十万。它经过变化最终变成

10、葡萄糖糖C C6 6H H1212O O6 6, ,葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到各组织葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到各组织器官，为人体提供营养，又在酶的作用下，转化为淀粉储存在肝脏器官，为人体提供营养，又在酶的作用下，转化为淀粉储存在肝脏和肌肉中。和肌肉中。淀粉遇到碘单质（常用碘水或碘酒做试剂）会变蓝，淀粉遇到碘单质（常用碘水或碘酒做试剂）会变蓝，以此可以检验淀粉的存在以此可以检验淀粉的存在。人教版九年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作资料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和

11、大豆等，应储存资料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为在干燥通风的地方，因为它们在温度为30303838度、相对湿度、相对湿度度80808585以上时，最易发霉，滋生有黄霉素的黄曲霉以上时，最易发霉，滋生有黄霉素的黄曲霉素（素（C17H12O6） 。而黄曲霉素十分耐热，即使蒸煮也不。而黄曲霉素十分耐热，即使蒸煮也不能将其破坏，只有加热到能将其破坏，只有加热到280280度以上才能将其破坏。然而度以上才能将其破坏。然而黄曲霉素能损坏人的肝脏，诱发肝癌等疾病黄曲霉素能损坏人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此霉变的。因此霉变的食物绝对是不能食用。食物绝对是不能食

12、用。人教版九年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作人教版九年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作三、油脂三、油脂 油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈呈液态液态，称为，称为油油；动物油脂在常温下呈；动物油脂在常温下呈固态固态，称为，称为脂肪脂肪。油脂由油脂由C C、H H、O O三种元素组成。三种元素组成。 供给人体日需能量的供给人体日需能量的20%-

13、25%20%-25%，居能量中的第居能量中的第2 2位位。 人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。人教版九年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作四、维生素四、维生素 维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。维生素

14、有摄取。维生素有2020多种。多种。 水果、水果、蔬菜蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类，、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类，鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。 维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。维持身体健康。人教版九年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作缺乏维生素或维生素过量的危害缺乏维生素或维生素过量的危害人教版九年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学

15、与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作你喜欢吃你喜欢吃和和吗？吗？经常吃对身体有益吗？经常吃对身体有益吗？人教版九年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作人教版九年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作中国居民膳食指南中国居民膳食指南食物要多样食物要多样 饥饱要适当饥饱要适当适量鱼肉蛋适量鱼肉蛋 油脂要适量油脂要适量多吃牛奶豆制品多吃牛奶豆制品 食盐要控制食盐要控制饮酒要节制饮酒

16、要节制 食品要卫生食品要卫生 原则：营养、卫生、科学、合理原则：营养、卫生、科学、合理人教版九年级化学课件系列人教版九年级化学课件系列 第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活 重庆酉阳酉州中学重庆酉阳酉州中学 田野制作田野制作1 1下列关于生活和健康常识的说法不正确的是（下列关于生活和健康常识的说法不正确的是（ ） A A可以用碳酸氢钠焙制糕点可以用碳酸氢钠焙制糕点 B B用地沟油烹饪的食物危害人体健康用地沟油烹饪的食物危害人体健康 C C水果和蔬菜含有人体需要的维生素水果和蔬菜含有人体需要的维生素 D D甲醛溶液可用于水产品保鲜甲醛溶液可用于水产品保鲜2.2.张聪同学的午餐如下，其中富含蛋白质的食品张聪同学的午餐如下，其中富含蛋白质的食品是（是（ ） A. A.大米饭大米饭 B.B.鱼香肉丝鱼香肉丝 C.C.炒白菜炒白菜