第三节蛋白质和核酸

1、第4章 第3节 (本栏目内容在学生用书中以活页形式分册装订！)一、选择题(本题包括10小题，共50分)1诺贝尔化学奖曾授予以色列的Aaron Ciechanover和Avram Hershko以及美国的Irwin Rose三名科学家。三人因在蛋白质控制系统方面的重大发现而共同获得该奖项。下列有关蛋白质的说法正确的是()A人工方法不能合成具有生命活力的蛋白质B蛋白质的变性是可逆过程C蛋白质的盐析是可逆过程D分离蛋白质和氯化钠的混合液常采用过滤的方法解析：本题主要考查蛋白质的有关性质。蛋白质的盐析是物理变化，过程可逆，并不改变蛋白质原有的性质，故选C。其他各项均错误。答案：C2欲使蛋白质从水中析出

2、而又不改变它的主要性质，应加入()A18.4 mol/L硫酸溶液B饱和硫酸钠溶液C1.0 mol/L硫酸铜溶液 D福尔马林溶液解析：浓的轻金属无机盐溶液能使蛋白质发生盐析而并不改变蛋白质的性质。答案：B3下列说法中正确的是()A用饱和的Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质B淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体C医疗上的血液透析利用了胶体的性质，而土壤保肥与胶体的性质无关D食用植物油的主要成分是高级饱和脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质解析：淀粉和纤维素的相对分子质量不同，不是同分异构体；胶体有着很重要的应用，土壤的保肥作用和胶体的性质有关；植物油的

3、主要成分是不饱和的脂肪酸甘油酯，饱和脂肪酸甘油酯常温下不是液体。则B、C、D选项均不正确。答案：A4关于生物体内氨基酸的叙述错误的是()A构成蛋白质的氨基酸的结构通式是B人体内所有氨基酸均可以互相转化C两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽D人体内氨基酸分解代谢终产物是CO2、H2O和尿素解析：生物体内的蛋白质的基本组成单位是各种­氨基酸，其­氨基酸的通式为；人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素；两个氨基酸脱水缩合可形成二肽；在人体内能够通过转氨基作用形成的只有12种非必需氨基酸，还有8种必需氨基酸必须从食物中摄取，因此“人体内所有氨基酸均可以相互转化”的说法是错误的。答案

4、：B5分子式为C4H9O2N属于氨基酸的同分异构体的数目为()A2种 B3种C4种 D5种解析：氨基酸有两种官能团COOH和NH2，可分次定位到烃基上，共5种结构。答案：D6下列说法中不正确的是()A组成蛋白质的氨基酸几乎都是­氨基酸B利用盐析可以分离和提纯蛋白质CDNA是生物体遗传信息的载体、蛋白质合成的模板DRNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成解析：RNA主要存在于细胞质中，根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成；DNA主要存在于细胞核中，它是生物体遗传信息的载体、蛋白质合成的模板；盐析不改变蛋白质的生理活性，只是使蛋白质暂时失去溶解性，利用多次

5、盐析和溶解可分离和提纯蛋白质。答案：D7为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是()滴加浓硝酸灼烧滴加浓H2SO4滴加酒精A B C D解析：本题考查了蛋白质的特性：(1)遇浓硝酸变黄；(2)灼烧有烧焦羽毛的气味。蚕丝的成分是蛋白质，“人造丝”的主要成分是纤维素，因此可利用蛋白质的特征反应：颜色反应和灼烧的方法加以鉴别。答案：C8下列关于蛋白质的说法不正确的是()A蛋白质是由多种­氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解D鉴别织物成分

6、是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法解析：氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应而不是加聚反应，故A项错误。无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性(死亡)，故B项正确，盐析不能使蛋白质变性，故C项正确，“人造丝”的成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，故D项正确。答案：A9为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意()A使用沸水先冲泡洗衣粉B用含氯较高的自来水作水源C和其他洗涤剂混合使用D室温时用软水先溶解再洗衣服解析：酶是具有催化活性的蛋白质，使用时要防止蛋白质变性而失去催化活性。答案：D10某期刊封面上有一个分子的球棍模型图，如右图所示。图中“棍”代表单

7、键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种()A氨基酸B醇钠C卤代羧酸D酯解析：先确定出各种颜色的球代表何种原子，然后再确定出物质的类别。解题的突破口是球棍模型前面的绿球代表碳原子，达到了饱和状态。则白球代表氢原子，进而推出蓝球代表氮原子，红球代表氧原子。该球棍模型所表示的结构式为，命名为氨基乙酸。答案：A二、非选择题(本题包括4小题，共50分)11(12分)在澄清的蛋白质溶液中加入以下几种物质：(1)加入大量饱和食盐水，现象为_，此过程叫做_。(2)加入甲醛溶液，现象为_，此过程称为蛋白质的_。(3)加入浓硝酸并微热，现象为_，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了_反应的缘故

8、。解析：本题主要考查蛋白质的性质。饱和NaCl溶液能使蛋白质凝结成固体析出，称之为盐析；甲醛能使蛋白质变性，以固体形式析出；蛋白质遇浓硝酸变黄，发生颜色反应。答案：(1)产生白色沉淀盐析(2)产生白色沉淀变性(3)蛋白质变为黄色颜色12(12分)(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_和_。(2)鸡蛋腐败时，常闻到刺激性气味，该气体主要是_，说明蛋白质中含有_元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为_。(4)浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈现_色，这是由于浓HNO3和蛋白质发生了_反应的缘故。(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行_，这是因为_。解析：(1)提取蛋白质的方法

9、可以从两方面考虑：让蛋白质沉淀出来；让其他物质出去。(2)我们常说硫化氢有臭鸡蛋味，这是因为鸡蛋腐败，蛋白质分解会放出硫化氢。(3)重金属离子会使蛋白质变性，蛋白质广泛存在于生物体内，是生命的基础，肌肉、皮肤、毛、发等的主要成分都是蛋白质。(4)蛋白质和许多试剂可发生特殊的颜色反应。(5)人造丝是合成纤维。答案：(1)盐析渗析(2)H2S硫(3)重金属离子会使蛋白质变性(4)黄颜色(5)灼烧真丝是蛋白质，有烧焦羽毛的气味13(12分)紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。ABROH(R是一个含C、H、O的基团)(1)A可在无机酸催化下水解，

10、其反应方程式是_ _。(2)写出ROH的分子式_。解析：化合物A中存在肽键，水解后NH转变为NH2，CO转变为。而醇ROH的分子式则可由紫杉醇水解方程式得出：C47H51NO14H2OC16H15O4NB(A的分子式)B为C47H51NO14H2OC16H15O4NC31H38O11答案：(1)C6H5CHCHHOCOOHNHCOC6H5H2OC6H5COOHC6H5CHCHHOCOOHNH2(2)C31H38O1114(14分)(知能提升)据报道，人从食物中摄取碘后，碘在甲状腺中积存下来通过一系列化学反应可形成甲状腺素。甲状腺素的结构如下：(1)甲状腺素的分子式为_。(2)在甲状腺内，甲状腺素的合成过程可能是：二碘酪氨酸甲状腺素和丙氨酸试回答下列问题：上述两步反应类型分别