改善-企业管理永恒主题

1、肉 食 事 业 部改善改善-企业管理永恒的主题企业管理永恒的主题 彭庆军彭庆军 2015 2015年年3 3月月2222日日肉 食 事 业 部1 1、为何需要改善？、为何需要改善？2 2、哪些工作需要改善？、哪些工作需要改善？3 3、改善的基本观念、改善的基本观念4 4、改善成功的关键、改善成功的关键5 5、改善的流程与要点、改善的流程与要点6 6、现场改善工具与改善技巧、现场改善工具与改善技巧7 7、现场改善实例、现场改善实例课程课程大纲大纲肉 食 事 业 部 现场管理现场管理是是对生产所需资源对生产所需资源进行综合协调管理，进行综合协调管理，以达成生产现场组织目的以达成生产现场组织目的的管

2、理过程。的管理过程。肉 食 事 业 部现场管理的使命现场管理的使命（QCDSMPQCDSMP）效率（效率（ProductProduct）：）： 不断提高生产效率，降低不断提高生产效率，降低成本、不良、意外事件。成本、不良、意外事件。品质（品质（QualityQuality）：）： 不仅要使生产出的产品要符合规定的要求，不仅要使生产出的产品要符合规定的要求，更要致力于产品品质的提高。更要致力于产品品质的提高。士气（士气（MoraleMorale）：）： 确保现场人员有高昂的士气确保现场人员有高昂的士气和改善的欲望。和改善的欲望。交期（交期（DeliveryDelivery）：）： 遵守和客户约定

3、的交期，遵守和客户约定的交期，并想法缩短交期。并想法缩短交期。成本（成本（CostCost）：）： 维持标准成本，同时仍要维持标准成本，同时仍要谋求降低成本。谋求降低成本。安全（安全（S S：SafetySafety）：）： 防止劳动灾害的发生，保障防止劳动灾害的发生，保障生产及员工的安全。生产及员工的安全。肉 食 事 业 部1 1、为何需要改善？、为何需要改善？1.11.1、改善的定义：、改善的定义： 一种经营理念，用以持续不断地改进工作方法和人员的效率等。一种经营理念，用以持续不断地改进工作方法和人员的效率等。PLANPLAN计划计划STANDARDIZESTANDARDIZE标准化标准化

4、DODO实施实施CHECKCHECK检查检查ACTIONACTION处置处置SDCASDCA循环循环PDCAPDCA循环循环DODO实施实施ACTIONACTION处置处置CHECKCHECK检查检查肉 食 事 业 部经营层经营层 管理层管理层 监督层监督层 作业层作业层 1.21.2 管理者的角色扮演管理者的角色扮演5-5-10%10%维维持持改改善善创创新新30%30%50-60%50-60%80-90%80-90%35-40%35-40%60%60%30-35%30-35%15-20%15-20%50-60%50-60%10%10%5-5-10%10%肉 食 事 业 部1.2.11.2.

5、1 经营层（厂长）的角色：经营层（厂长）的角色： A A、维持、维持(5%(5%10%)10%)审议、核订标准化活动。审议、核订标准化活动。 B B、改善、改善(35%(35%40%)40%)寻求现状的改变与突破。寻求现状的改变与突破。 C C、创新、创新(50%(50%60%)60%)为公司企业的未来作思考。为公司企业的未来作思考。1.2.21.2.2 管理层（部门经理）的角色：管理层（部门经理）的角色： 2.1 2.1、维持、维持(30%)(30%)确切规划标准化活动。确切规划标准化活动。 2.2 2.2、改善、改善(60%)(60%)问题的分析与解决。问题的分析与解决。 2.3 2.3、

6、创新、创新(10%)(10%)谋求更新的管理方式与工具。谋求更新的管理方式与工具。肉 食 事 业 部1.2.31.2.3 监督层监督层（班组长、主任）（班组长、主任）的角色：的角色： A A、维持、维持(50%(50%60%)60%)具体标准化活动的维系者。具体标准化活动的维系者。 B B、改善、改善(30%(30%35%)35%)实际工作方法的改善。实际工作方法的改善。 C C、创新、创新(5%(5%10%)10%)工作、工具的研究、创新。工作、工具的研究、创新。1.2.41.2.4 作业层作业层（员工）（员工）的角色：的角色： A A、维持、维持(80%(80%90%)90%)份内工作的确

7、实遵守与执行。份内工作的确实遵守与执行。 B B、改善、改善(15%(15%20%)20%)对工作效率与自我疲劳改善。对工作效率与自我疲劳改善。肉 食 事 业 部2 2、哪些工作需要改善、哪些工作需要改善肉 食 事 业 部3 3、改善的基本观念、改善的基本观念 抛弃固有的观念抛弃固有的观念 三个臭皮匠胜过一个诸葛亮三个臭皮匠胜过一个诸葛亮 不要辩解，要先否定现状不要辩解，要先否定现状 不要解释不能做的理由，要想出能做的方法不要解释不能做的理由，要想出能做的方法 不要等待十全十美，有不要等待十全十美，有六六成把握就可动成把握就可动手手做做 敞开胸怀，吸纳不同的意见敞开胸怀，吸纳不同的意见 打破砂

8、锅问到底，找出真正的原因打破砂锅问到底，找出真正的原因 用智慧来改善，不要用金钱来改善用智慧来改善，不要用金钱来改善 不要做无用的纸上作业，应到现场立即行动不要做无用的纸上作业，应到现场立即行动 改善永无止境改善永无止境肉 食 事 业 部领导重视领导重视主管尽职主管尽职全员参与全员参与干部尽责干部尽责2.各级干部负责尽职，绝各级干部负责尽职，绝不推拖、按要求实施不推拖、按要求实施3. 全体员工密切配合，全体员工密切配合，配合实施、落实执行配合实施、落实执行1 1、高阶主管全力支持、高阶主管全力支持，提供资源提供资源、赏罚严明、赏罚严明3.推动人员努力学习推动人员努力学习各种工具技术各种工具技术

9、4 4、推动人员详加规划推动人员详加规划PDCAPDCA、永、永不疲惫不疲惫4、改善成功的关键全员参与全员参与成功的关键成功的关键肉 食 事 业 部提出问题提出问题现状把握现状把握发掘重点发掘重点检检 讨讨如何进行作业如何进行作业P P产量产量/Q/Q品质品质C C成本成本/D/D交期交期S S安全安全/M/M士气士气预备调查预备调查过去实绩过去实绩未来目标未来目标改善什么改善什么资料调查资料调查制程分析制程分析动作分析动作分析时间分析时间分析工作抽查工作抽查PTS PTS 法法主体主体 目的目的 客体客体WHO WHY WHATWHO WHY WHAT空间空间 方法方法 时间时间WHERE

10、HOW WHENWHERE HOW WHEN改善目标改善目标舒适（减轻疲劳）舒适（减轻疲劳）良好（提高品质）良好（提高品质）快速（缩短时间）快速（缩短时间）低廉（节省费用）低廉（节省费用）改善原则改善原则追究目的追究目的/ /排除排除舒适化舒适化/ /分业化分业化机械化机械化/ /标准化标准化同步化同步化/ /自动化自动化布置原则布置原则改善重点改善重点人体工学人体工学工程知识工程知识统计知识统计知识检查表检查表5 5、改善的流程与要点、改善的流程与要点肉 食 事 业 部研拟方案研拟方案实实 施施 设定标准设定标准设定工时设定工时跟跟 踪踪评评 比比时间分析时间分析时间公式时间公式PTS PT

11、S 法法工作抽查工作抽查判断判断具体化具体化核准核准试行试行说服说服训练训练实施实施修正修正材料、设备、作业条件、作业方法材料、设备、作业条件、作业方法产品对象、机器对象、作业管理、奖励制度产品对象、机器对象、作业管理、奖励制度作业过程管理、持续改善作业过程管理、持续改善(PQCDSM)(PQCDSM)人际关系人际关系原原 则则工程经济工程经济肉 食 事 业 部6 6、改善工具与改善技巧、改善工具与改善技巧 TQC/TQMTQC/TQM: : 全面质量管理，是对一个组织以产品质量为核心，以全员参与为全面质量管理，是对一个组织以产品质量为核心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有

12、者及社会等相关方受益而建立基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有者及社会等相关方受益而建立起一套科学严密高效的质量体系，从而提供满足用户需要的产品的全部活动，起一套科学严密高效的质量体系，从而提供满足用户需要的产品的全部活动，达到长期成功的管理途径。是改善企业运营效率的一种重要方法。达到长期成功的管理途径。是改善企业运营效率的一种重要方法。 JIT JIT: : 准时制生产方式（准时制生产方式（Just In TimeJust In Time简称简称JITJIT），又称作无库存生产方），又称作无库存生产方式，零库存，一个流或者超级市场生产方式。式，零库存，一个流或者超级市场生产方式。 肉 食

13、 事 业 部 TPMTPM: : 英文英文Total Productive MaintenanceTotal Productive Maintenance的缩略语，中文译名叫全员生产的缩略语，中文译名叫全员生产维护，又译为全员生产保全。指从最高经营者到第一线操作员工全体参加的生维护，又译为全员生产保全。指从最高经营者到第一线操作员工全体参加的生产维护活动，旨在将工厂以员工为主的管理模式改变为以设备为主线的管理模产维护活动，旨在将工厂以员工为主的管理模式改变为以设备为主线的管理模式。这些机器、物品的可靠性、可维修性、安全性和易操作性，决定了产品的式。这些机器、物品的可靠性、可维修性、安全性和易操

14、作性，决定了产品的质量、产量及成本。质量、产量及成本。 方针展开方针展开 提案改善制度提案改善制度 品管圈活动（品管圈活动（QCCQCC: :是英文是英文Quality Control CirclesQuality Control Circles的缩写，汉译过来名为的缩写，汉译过来名为“品管圈品管圈”。品管圈又名质量控制圈、品管圈、质量小组、。品管圈又名质量控制圈、品管圈、质量小组、QCQC小组等。小组等。）肉 食 事 业 部 现场改善七大手法现场改善七大手法肉 食 事 业 部 6.1.16.1.1、定义：、定义： 防止错误法防止错误法( (防错法防错法/ /防愚法防愚法) )（FoolPro

15、ofFoolProof），就是如何去防止错误发生，），就是如何去防止错误发生，甚至可以防止愚笨的人做错事，也就是连愚笨的人也不会做错事的方法。甚至可以防止愚笨的人做错事，也就是连愚笨的人也不会做错事的方法。 更具体地说是：更具体地说是： A A、即使有人为疏忽也不会发生错误、即使有人为疏忽也不会发生错误不需要注意力。不需要注意力。 B B、外行人来做也不会错、外行人来做也不会错不需要经验与直觉。不需要经验与直觉。 C C、不管是谁或在何时工作都不会出差错、不管是谁或在何时工作都不会出差错不需要专门知识、高度的技能。不需要专门知识、高度的技能。6.16.1 防错法防错法肉 食 事 业 部6.1.

16、26.1.2、目的：、目的： 避免工作错误的发生，进而达到避免工作错误的发生，进而达到“第一次就把工作做对第一次就把工作做对”的境界。的境界。6.1.36.1.3、应用范围、应用范围 任何工作无论是生产、设备操作、产品使用、产品开发设计、日常生活以及任何工作无论是生产、设备操作、产品使用、产品开发设计、日常生活以及文书处理上都会应用到。文书处理上都会应用到。 6.1.46.1.4、基本原则、基本原则 6.1.4.16.1.4.1使作业的动作轻松使作业的动作轻松 难于观察、难拿、难动等作业，会变得难做，变得易疲劳而发生失误。区分颜难于观察、难拿、难动等作业，会变得难做，变得易疲劳而发生失误。区分

17、颜色使得容易看，或放大标示，或加上把手使得容易拿，或使用搬运器具使动作色使得容易看，或放大标示，或加上把手使得容易拿，或使用搬运器具使动作轻松。轻松。肉 食 事 业 部6.1.4.26.1.4.2、使作业不要技能与直觉、使作业不要技能与直觉需高度技能与直觉的作业，易发生失误。考虑治具及工具，进行机械化，使新进需高度技能与直觉的作业，易发生失误。考虑治具及工具，进行机械化，使新进人员或支持人员也能不出错。人员或支持人员也能不出错。6.1.4.36.1.4.3、使作业不会有危险、使作业不会有危险不安全或不安定会给人或产品带来危险时，需加以改善使不会有危险。马虎做事不安全或不安定会给人或产品带来危险

18、时，需加以改善使不会有危险。马虎做事或勉强而发生危险时，设法增加无法马虎或无法勉强的装置。或勉强而发生危险时，设法增加无法马虎或无法勉强的装置。6.1.4.46.1.4.4、使作业不依赖感官、使作业不依赖感官依赖像眼睛、耳朵、感触等感官进行作业，易发生失误。制作治具或使的机械化，依赖像眼睛、耳朵、感触等感官进行作业，易发生失误。制作治具或使的机械化，减少用人的感官来判断的作业。如果一定要依赖感官的作业，譬如，当信号灯亮减少用人的感官来判断的作业。如果一定要依赖感官的作业，譬如，当信号灯亮并有声音出现，设法使的能做二重三重判断。并有声音出现，设法使的能做二重三重判断。肉 食 事 业 部6.1.5

19、6.1.5、基本原理、基本原理 A A、排除化：剔除会造成错误的原因。、排除化：剔除会造成错误的原因。 B B、替代化：利用更确实的方法来代替。、替代化：利用更确实的方法来代替。 C C、容易化：使作业变得更容易、更合适、更独特，或共同性以减低失败。、容易化：使作业变得更容易、更合适、更独特，或共同性以减低失败。适合化、共同化、集中化，特殊个别化。适合化、共同化、集中化，特殊个别化。 D D、异常检出：虽然已经有不良或错误出现，但可在下一制程将其检出，以、异常检出：虽然已经有不良或错误出现，但可在下一制程将其检出，以减少或剔除其危害性。减少或剔除其危害性。 E E、缓和影响：作业失败的影响在其

20、波及的过程中，用方法使其缓和或吸收。、缓和影响：作业失败的影响在其波及的过程中，用方法使其缓和或吸收。 肉 食 事 业 部肉 食 事 业 部6.1.66.1.6、应用原理、应用原理6.1.6.16.1.6.1、断根原理、断根原理 将会造成错误的原因从根本上排除掉，使绝不会发生错误。将会造成错误的原因从根本上排除掉，使绝不会发生错误。A A、藉、藉“排除排除”的方法来达成的方法来达成 例：录音带上若录有重要的资料想永久保存时，则可将侧边防再录孔的一例：录音带上若录有重要的资料想永久保存时，则可将侧边防再录孔的一 小块塑胶片剥下，便能防止再录音。小块塑胶片剥下，便能防止再录音。B B、藉、藉“不对

21、称的形状不对称的形状”来达成来达成6.1.6.26.1.6.2、保险原理、保险原理 藉用二个以上的动作必需共同或依序执行才能完成工作。藉用二个以上的动作必需共同或依序执行才能完成工作。肉 食 事 业 部A A、藉、藉“共同共同”动作必须同时执行来完成动作必须同时执行来完成 例：开银行保险箱时，须以顾客的钥匙与银行的钥匙，同时挥入钥匙孔，例：开银行保险箱时，须以顾客的钥匙与银行的钥匙，同时挥入钥匙孔，才能将保险箱打开。才能将保险箱打开。 例：操作冲床的工作，为预防操作人员不小心手被压伤，所以设计成双手例：操作冲床的工作，为预防操作人员不小心手被压伤，所以设计成双手必须同时按操作按钮下去，才能执行

22、工作。必须同时按操作按钮下去，才能执行工作。B B、藉、藉“顺序顺序”动作来完成动作来完成 例：电梯的门若没有关好，则不能上升、下降。例：电梯的门若没有关好，则不能上升、下降。C C、藉、藉“交互交互”动作来完成动作来完成 例：洗衣机脱水时，打开盖子后，就自动切断电源使脱水槽转慢停止下来，例：洗衣机脱水时，打开盖子后，就自动切断电源使脱水槽转慢停止下来，以免造成意外伤害。以免造成意外伤害。肉 食 事 业 部6.1.6.36.1.6.3、自动原理、自动原理以各种光学、电学、力学、机构学、化学等原理来限制某些动作的执行或不执行，以各种光学、电学、力学、机构学、化学等原理来限制某些动作的执行或不执行

23、，以避免发生错误。目前这些自动开关非常普遍，也是非常简易的以避免发生错误。目前这些自动开关非常普遍，也是非常简易的“自动化自动化”的应用。的应用。A A、以、以“浮力浮力”的方式来控制的方式来控制 例：抽水马桶的水箱内设有浮球，水升至某一高度时，浮球推动拉杆，切断水源。例：抽水马桶的水箱内设有浮球，水升至某一高度时，浮球推动拉杆，切断水源。B B、以、以“重量重量”控制的方式来完成控制的方式来完成 例：电梯超限时，门关不上，电梯不能上下，警告钟同时也鸣起。例：电梯超限时，门关不上，电梯不能上下，警告钟同时也鸣起。C C、以、以“光线光线”控制的方式来完成控制的方式来完成 例：自动照相机，光线若

24、不充足时，快门就会按不下例：自动照相机，光线若不充足时，快门就会按不下 去，无法拍照。去，无法拍照。 肉 食 事 业 部D D、以、以“时间时间”控制的方式来完成控制的方式来完成 例：洗手间内的例：洗手间内的“自动烘手机自动烘手机”，按一次只有，按一次只有“一分钟一分钟”，时间一到就自动停止。，时间一到就自动停止。E E、以、以“方向方向”控制的方式来完成控制的方式来完成 例：超级市场内进口及出口的单向栏栅，只能进不能出，或只能出不能进。例：超级市场内进口及出口的单向栏栅，只能进不能出，或只能出不能进。F F、以、以“电流电流”用量的方式来完成用量的方式来完成 例：家庭的电源开关皆装置保险丝，

25、用电过量时，保险丝就熔断，造成断电。例：家庭的电源开关皆装置保险丝，用电过量时，保险丝就熔断，造成断电。G G、以、以“温度温度”控制的方式来完成控制的方式来完成 例：家庭内冷气机的温度控制，温度够时，自动停上，温度上升时，自动开启。例：家庭内冷气机的温度控制，温度够时，自动停上，温度上升时，自动开启。H H、以、以“压力压力”控制的方式来完成控制的方式来完成 例：厨房内的压力锅内压力过大时，则例：厨房内的压力锅内压力过大时，则“泄压阀泄压阀”就开启，使锅内的压力外泄以免就开启，使锅内的压力外泄以免造成爆炸的危险。造成爆炸的危险。肉 食 事 业 部6.1.6.46.1.6.4、相符原理、相符原

26、理藉用检核是否相符合的动作，来防止错误的发生。藉用检核是否相符合的动作，来防止错误的发生。 A A、依依“形状形状”的不同来达成的不同来达成 例：电脑主机与显示器或打印机的连结线设计成不同形状，使其能正确连接例：电脑主机与显示器或打印机的连结线设计成不同形状，使其能正确连接起来。起来。 B B、依、依“符号符号”指示来达成。指示来达成。 例：干电池放入收音机时，有电池的放置方向符号以指示如何放置正确。例：干电池放入收音机时，有电池的放置方向符号以指示如何放置正确。 C C、依、依“数学公式数学公式”检核方式来完成检核方式来完成 D D、以、以“声音声音”方式来检核方式来检核 例：附有音乐的计算

27、机，当按键力度不够时，音乐不响，表示数字没有键入，例：附有音乐的计算机，当按键力度不够时，音乐不响，表示数字没有键入，必须重新再键入。必须重新再键入。 E E、以、以“发音发音”方式来检核方式来检核 F F、以、以“数量数量”方式来检核方式来检核 例：开刀手术前后必须点核数量有否符合，以免有工具遗留在人体内，忘了拿例：开刀手术前后必须点核数量有否符合，以免有工具遗留在人体内，忘了拿出来。出来。肉 食 事 业 部6.1.6.56.1.6.5、顺序原理、顺序原理 避免工作的顺序或流程前后倒置，可依编号顺序排列，可以减避免工作的顺序或流程前后倒置，可依编号顺序排列，可以减少或避免错误的发生。少或避免

28、错误的发生。A A、以、以“编号编号”方式来完成方式来完成 例：流程单上所记载的工作顺序，依数目字的顺序编排下去。例：流程单上所记载的工作顺序，依数目字的顺序编排下去。 例：儿童玩具说明书通常比较详细说明各个步骤如何做，例：儿童玩具说明书通常比较详细说明各个步骤如何做，如果依序组装，就能完成模型玩具。如果依序组装，就能完成模型玩具。B B、以、以“斜线斜线”方式来完成方式来完成 例：许多档案归档在资料柜内，每次拿出来看的后，例：许多档案归档在资料柜内，每次拿出来看的后，再放回去时，放错了地方，可用斜线标志的方式来改善这个问题。再放回去时，放错了地方，可用斜线标志的方式来改善这个问题。肉 食 事

29、 业 部 6.1.6.66.1.6.6 隔离原理隔离原理 藉分隔不同区域的方式，来达到保护某些地区，使其不能造成危险或错误的现象藉分隔不同区域的方式，来达到保护某些地区，使其不能造成危险或错误的现象发生。隔离原理亦称保护原理。发生。隔离原理亦称保护原理。 例：将危害社会安全的坏人抓入监狱内以保障社会大众的安全。例：将危害社会安全的坏人抓入监狱内以保障社会大众的安全。 例：家庭中危险的物品放入专门的柜子中加锁并置于高处，预防无知的小孩取用例：家庭中危险的物品放入专门的柜子中加锁并置于高处，预防无知的小孩取用而造成危险。而造成危险。 例：家庭中的锅盖把手煮菜时太热，加上电木隔热不够时，仍需戴手套或

30、取湿布例：家庭中的锅盖把手煮菜时太热，加上电木隔热不够时，仍需戴手套或取湿布来拿锅盖以达到保护的作用。来拿锅盖以达到保护的作用。 例：电动圆锯有一保护锯片套，以防止锯到手。例：电动圆锯有一保护锯片套，以防止锯到手。肉 食 事 业 部6.1.6.76.1.6.7、复制原理、复制原理 同一件工作，如需做二次以上，最好采用同一件工作，如需做二次以上，最好采用“复制复制”方式来达成，省时又不会方式来达成，省时又不会发生错误。发生错误。A A、以、以“复写复写”方式来完成方式来完成 例：最常见到的例子就是例：最常见到的例子就是“统一发票统一发票”。B B、以、以“透视窗透视窗”方式来完成方式来完成 例：

31、要寄给例：要寄给“小微小微”的情书，怎么信封上写上了的情书，怎么信封上写上了“阿美阿美”的地址，这下准泡汤了！的地址，这下准泡汤了！如何防止呢如何防止呢? ?将地址及姓名写在信纸上，再将信纸装入有将地址及姓名写在信纸上，再将信纸装入有“透视窗透视窗” ” 的信封内。的信封内。C C、以、以“拓印拓印”方式来完成方式来完成 例：信用卡上的号码部是浮凸起来的，购物时只须将信用卡放在拓印机上底下放例：信用卡上的号码部是浮凸起来的，购物时只须将信用卡放在拓印机上底下放上无碳复写纸，将滚轴碾过即可将号码印在纸上，又快又不会发生错误。上无碳复写纸，将滚轴碾过即可将号码印在纸上，又快又不会发生错误。肉 食

32、事 业 部D D、以、以“口诵口诵”方式来完成方式来完成 例：日本子弹快车，驾驶者一面动作，口中一面说出动作名称，养成习惯，减例：日本子弹快车，驾驶者一面动作，口中一面说出动作名称，养成习惯，减少因动作遗忘而造成的错误。口诀少因动作遗忘而造成的错误。口诀( (诵诵) )可以减少动作的思考时间。可以减少动作的思考时间。E E、以、以“复诵复诵”方式来完成方式来完成 例：在军队，上级长官下达命令后，下属人员将复诵一次命令，以确保完全明例：在军队，上级长官下达命令后，下属人员将复诵一次命令，以确保完全明了命令内容，避免错误的发生。了命令内容，避免错误的发生。肉 食 事 业 部6.1.6.86.1.6

33、.8、层别原理、层别原理 为避免将不同的工作做错，而设法加以区别出来。为避免将不同的工作做错，而设法加以区别出来。A A、以线条的粗细或形状加以区别、以线条的粗细或形状加以区别 例：所得税的申报单将申报人必需填写的资料范围记载在粗线框内。例：所得税的申报单将申报人必需填写的资料范围记载在粗线框内。 例：回函条请沿虚线位置撕例：回函条请沿虚线位置撕/ /剪下。剪下。肉 食 事 业 部B B、用不同颜色来代表不同意义或工作内容、用不同颜色来代表不同意义或工作内容 例：例：公文卷宗公文卷宗 红色：代表紧急文件红色：代表紧急文件 白色：代表正常文件白色：代表正常文件 黄色：代表机密文件黄色：代表机密文

34、件 例：例：在生产线上在生产线上 将不良品挂上将不良品挂上“红色红色”的标贴的标贴 将重修品挂上将重修品挂上“黄色黄色”的标贴的标贴 将良品挂上将良品挂上“绿色绿色”的标贴的标贴 人类对颜色的共同认识是：人类对颜色的共同认识是： 绿色：表示绿色：表示“安全安全”或或“良好良好” 黄色：表示黄色：表示“警示，注意警示，注意”或或“重修品重修品” 红色：表示红色：表示“危险危险”或或“不良品不良品”肉 食 事 业 部 6.1.6.96.1.6.9、警告原理、警告原理 如有不正常的现象发生，能以声光或其它方式显示出各种如有不正常的现象发生，能以声光或其它方式显示出各种“警告警告”的讯号，以的讯号，以

35、避免错误的发生。避免错误的发生。例：车子速度过高时，警告灯就亮了。例：车子速度过高时，警告灯就亮了。例：安全带没系好，警告灯就亮了，或车速开不快了。例：安全带没系好，警告灯就亮了，或车速开不快了。例：操作电脑时，按错键时，发出警告声音。例：操作电脑时，按错键时，发出警告声音。肉 食 事 业 部 6.1.6.106.1.6.10 缓和原理缓和原理 用各种方法来减少错误发生后所造成的损害，虽然不能完全排除错误的发生，用各种方法来减少错误发生后所造成的损害，虽然不能完全排除错误的发生，但但是可以降低其损害的程度。是可以降低其损害的程度。例：鸡蛋的隔层装运盒减少搬运途中的损坏。例：鸡蛋的隔层装运盒减少

36、搬运途中的损坏。例：设立多层的检查方法，考试后检查一次看看，有没有犯错的地方。例：设立多层的检查方法，考试后检查一次看看，有没有犯错的地方。例：自动消防洒水系统，火灾发生了开始自动洒水灭火。例：自动消防洒水系统，火灾发生了开始自动洒水灭火。例：汽车的安全带，骑摩托车戴安全帽。例：汽车的安全带，骑摩托车戴安全帽。例：加保利龙或纸板以减少产品在搬运中碰伤。例：加保利龙或纸板以减少产品在搬运中碰伤。例：笔放在桌上老是被别人不经意中拿走，怎么办呢？例：笔放在桌上老是被别人不经意中拿走，怎么办呢？贴上姓名条或加根绳子固定在桌上。贴上姓名条或加根绳子固定在桌上。肉 食 事 业 部6.1.76.1.7防错法

37、的实施步骤防错法的实施步骤v 步骤步骤11发现人为疏怱发现人为疏怱 发生何种的人为疏忽，搜集数据进行调查，重估自己的工作找出疏忽所在。发生何种的人为疏忽，搜集数据进行调查，重估自己的工作找出疏忽所在。 A A、平常即搜集像异材混入、标示失误、数量不足、零件遗忘、记入错误等的数据，加以整理即、平常即搜集像异材混入、标示失误、数量不足、零件遗忘、记入错误等的数据，加以整理即可发现问题点。可发现问题点。 B B、调查投诉资料、过程检验结果、成品检查结果的数据，掌握发生了何种的问题。、调查投诉资料、过程检验结果、成品检查结果的数据，掌握发生了何种的问题。v 步骤步骤22设定目标，制订实施计划设定目标，

38、制订实施计划 目标具体言的尽可能以数字表示。计划是明示目标具体言的尽可能以数字表示。计划是明示“什么什么”“”“什么时候什么时候”“”“谁谁”“”“如何如何”进行。进行。v 步骤步骤33调查人为疏忽的原因调查人为疏忽的原因 尽可能广泛的收集情报或数据，设法找出真正的原因。尽可能广泛的收集情报或数据，设法找出真正的原因。肉 食 事 业 部v 步骤步骤44提出防错法的改善案提出防错法的改善案若掌握了原因，则提出创意将其消除。技法有：若掌握了原因，则提出创意将其消除。技法有：脑力激荡法；脑力激荡法； 查核表法；查核表法； 5W1H5W1H法；法； KJKJ法等。法等。v 步骤步骤55实施改善案实施改

39、善案有只在本部门进行者，有与其它部门协力进行者，有依赖其它部门进行者。有只在本部门进行者，有与其它部门协力进行者，有依赖其它部门进行者。v 步骤步骤66确认活动成果确认活动成果活动后必须查核能否按照目标获得成果。活动后必须查核能否按照目标获得成果。v 步骤步骤77维持管制状态维持管制状态防错法是任何人都能使作业不出差错的一种构造。不断的注意改善状况，若发防错法是任何人都能使作业不出差错的一种构造。不断的注意改善状况，若发生新问题时要能马上处理，贯彻日常的管理乃是非常重要的事情。生新问题时要能马上处理，贯彻日常的管理乃是非常重要的事情。肉 食 事 业 部6.26.2 动改法动改法6.2.16.2

40、.1 定义：定义： 改善人体动作的方式，减少疲劳使工作更为舒适、更有效率，不要蛮干，称改善人体动作的方式，减少疲劳使工作更为舒适、更有效率，不要蛮干，称动作改善法，简称动作改善法，简称“动改法动改法”。 省力动作原则省力动作原则 省时动作原则省时动作原则 动作舒适原则动作舒适原则 动作简化原则动作简化原则 事实上，在工作中有许多值得改善的地方。有些人已经知道现在的工作方式事实上，在工作中有许多值得改善的地方。有些人已经知道现在的工作方式并不是很理想，也知道应该有可以改善的地方，但是，就是不知道如何去发掘改并不是很理想，也知道应该有可以改善的地方，但是，就是不知道如何去发掘改善的地方，动作改善原

41、则就是协助我们去解决这些困难的方法。善的地方，动作改善原则就是协助我们去解决这些困难的方法。肉 食 事 业 部6.2.26.2.2 目的目的应用动作改善的基本原则来改善个人、家庭及公司的工作方法，达到舒适、省应用动作改善的基本原则来改善个人、家庭及公司的工作方法，达到舒适、省力、省时、有效率的境界。力、省时、有效率的境界。6.2.36.2.3、意义、意义6.2.3.16.2.3.1 为配合人体手臂及手的动作，将有关的事物，归纳出最省力省时的动为配合人体手臂及手的动作，将有关的事物，归纳出最省力省时的动作原则，用以检视工作场所及操作效率是否有值得改善的作原则，用以检视工作场所及操作效率是否有值得

42、改善的地方地方，以减少工作人，以减少工作人员的疲劳并提高工作效率。员的疲劳并提高工作效率。 6.2.3.26.2.3.2、动作改善原则为、动作改善原则为“吉尔勃斯吉尔勃斯”(Gilbreths)”(Gilbreths)首创的首创的“动作经济与效率动作经济与效率法则法则”，後改进为，後改进为“动作经济原则动作经济原则”，为更易表现其含义，我们称的为，为更易表现其含义，我们称的为“动作动作改善原则改善原则”。6.2.3.36.2.3.3、动作改善原则可分为三大类二十项。、动作改善原则可分为三大类二十项。肉 食 事 业 部6.2.3.46.2.3.4、三大分类为：、三大分类为： A A、有关于人体运

43、用方面的，共、有关于人体运用方面的，共8 8项。项。 B B、有关于工作场所布置与环境的，共、有关于工作场所布置与环境的，共6 6项。项。 C C、有关于工具和设备的设计，共、有关于工具和设备的设计，共6 6项。项。肉 食 事 业 部 6.2.46.2.4、应用范围、应用范围 A A、适用于生活上个人及家庭内的工作改善。、适用于生活上个人及家庭内的工作改善。 B B、适用于工厂或办公室有关于人体工作方面的改善。、适用于工厂或办公室有关于人体工作方面的改善。 6.2.56.2.5、功用、功用 A A、减少操作人员的疲劳。、减少操作人员的疲劳。 B B、缩短操作人员的操作时间。、缩短操作人员的操作

44、时间。 C C、提高工作的效率。、提高工作的效率。肉 食 事 业 部 6.2.66.2.6、有关人体运用原则、有关人体运用原则 原则原则1 1：两手同时开始及完成动作：两手同时开始及完成动作 符号：符号：肉 食 事 业 部原则原则2 2：除休息时间外，两手不应同时空闲：除休息时间外，两手不应同时空闲符号：符号：肉 食 事 业 部原则原则3 3：两臂的动作应反向同时对称：两臂的动作应反向同时对称符号：符号：肉 食 事 业 部说明：说明： 此三原则相互关连可一并来讨论。大多数人均惯于一手持住东西另一手去工作。此三原则相互关连可一并来讨论。大多数人均惯于一手持住东西另一手去工作。这是我们所不期望的浪

45、费动作。应当使双手一起工作，同时开始，同时结束，这是我们所不期望的浪费动作。应当使双手一起工作，同时开始，同时结束，并以对称方式进行。在大多数的情况下，许多工作均可由双手来操作完成，因并以对称方式进行。在大多数的情况下，许多工作均可由双手来操作完成，因此工作应适当地分布在双手的工作区域，使双手能同时发挥。此工作应适当地分布在双手的工作区域，使双手能同时发挥。 单手操作使人体容易产生心理上及生理上不平衡的感觉，为克服此种不平衡我单手操作使人体容易产生心理上及生理上不平衡的感觉，为克服此种不平衡我们必须运用身体的应力去反制，因而使得我们的身心容易疲劳。对称式的动作们必须运用身体的应力去反制，因而使

46、得我们的身心容易疲劳。对称式的动作方式，自然使操作者的身体部位产生平衡的感觉，而减少运用身体的应力机会，方式，自然使操作者的身体部位产生平衡的感觉，而减少运用身体的应力机会，使得工作者较轻松愉快而不容易疲劳。使得工作者较轻松愉快而不容易疲劳。 肉 食 事 业 部原则原则4 4：尽可能以最低等级动作工作：尽可能以最低等级动作工作符号：符号：说明：说明：人体的手动作可人体的手动作可分成下列五个等分成下列五个等级。愈低等级的级。愈低等级的动作，所耗费的动作，所耗费的时间愈短愈不容时间愈短愈不容易疲劳。易疲劳。肉 食 事 业 部人体动作强度等级人体动作强度等级肉 食 事 业 部 1.1.生活之例：台灯

47、之开灯动作生活之例：台灯之开灯动作 改善前：动作为三级改善前：动作为三级 须运用前臂、手掌及手指之动作须运用前臂、手掌及手指之动作 改善后：动作为一级改善后：动作为一级 仅须运用手指之动作即可仅须运用手指之动作即可 2.“2.“动作级数动作级数”之例之例从台车上取东西从台车上取东西 改善前：须俯身取东西动作为五级改善前：须俯身取东西动作为五级 改善后：不须俯身取东西，动作为四级改善后：不须俯身取东西，动作为四级肉 食 事 业 部原则原则5 5：尽可能利用物体的动量：尽可能利用物体的动量 所谓所谓“动量动量”即俗称即俗称“动力动力”。依物理学公式一个物体的。依物理学公式一个物体的“动量动量(m)

48、”(m)”是为其是为其“质质量量(m)”(m)”与与“速度速度(v)”(v)”之乘积。之乘积。 在工厂中工人搬运一个物体的总重量可包含三部份，物体本身的重量，搬运或运在工厂中工人搬运一个物体的总重量可包含三部份，物体本身的重量，搬运或运用的工具本身之重量以及所运用身体部位本身的重量。因此我们必须充分运用此用的工具本身之重量以及所运用身体部位本身的重量。因此我们必须充分运用此三者的三者的“重量重量”与速度以发挥其动量来完成工作。但若工作中无须利用动量时，与速度以发挥其动量来完成工作。但若工作中无须利用动量时，则须设法减少其则须设法减少其“动量动量”，换句话说，必须设法减少上述三者的质量，例如减轻

49、，换句话说，必须设法减少上述三者的质量，例如减轻工具的重量。就如在大多数的情况下，同尺寸大小的铲子比轻的铲子较容易引起工具的重量。就如在大多数的情况下，同尺寸大小的铲子比轻的铲子较容易引起疲劳。而且动作的距离必须缩短以减少其速度。以及常见到要将重物往上抛时，疲劳。而且动作的距离必须缩短以减少其速度。以及常见到要将重物往上抛时，吾人会先做一些小弧度的摆动动作，然后再瞬间将之往上抛。其目的即是在产生吾人会先做一些小弧度的摆动动作，然后再瞬间将之往上抛。其目的即是在产生速度，以增加其动量，使工作较不易疲劳。速度，以增加其动量，使工作较不易疲劳。肉 食 事 业 部 生活之例：钉生活之例：钉“钉子钉子”

50、 一般来说，以适当重量一般来说，以适当重量( (质量质量) )之铁锤以及较大幅度之之铁锤以及较大幅度之“锤幅锤幅”( (产生大速度产生大速度) )所所产生之动量较小重量产生之动量较小重量( (小质量小质量) )以以“小锤幅小锤幅”( (小速度小速度) )所产生之动量来得多，因所产生之动量来得多，因此也较易钉此也较易钉“钉子钉子”，时间也较短了。，时间也较短了。 “动量动量”之例之例铲煤铲煤 早期之煤炭均以人工方式，以铲子将煤炭铲入火车上。每次铲起之重量不同时早期之煤炭均以人工方式，以铲子将煤炭铲入火车上。每次铲起之重量不同时会影响其工作之速度。也同时会影响其动量。经研究的结果如下，发现最适当会

51、影响其工作之速度。也同时会影响其动量。经研究的结果如下，发现最适当的重量是每次铲起的重量是每次铲起2121磅，则每天之工作量最高为磅，则每天之工作量最高为3535吨。吨。 符号：符号：肉 食 事 业 部 原则原则6 6：连续曲线运动较方向突变直线运动为佳：连续曲线运动较方向突变直线运动为佳说明：拿一只铅笔在纸上，一上一下划下来。说明：拿一只铅笔在纸上，一上一下划下来。详细分析其动作内容可由详细分析其动作内容可由2 2个阶段构成，即个阶段构成，即“移动，停止再改变方向移动，停止再改变方向”。在此例中科学家。在此例中科学家研究的结果显示约研究的结果显示约7575至至80%80%的时间来移动铅笔，的

52、时间来移动铅笔，151525%25%的时间是用来改变手的方向。换句话的时间是用来改变手的方向。换句话说此说此151525%25%改变方向的时间是没有生产性的，改变方向的时间是没有生产性的，进一步的研究再显示出连续性的曲线运动其工进一步的研究再显示出连续性的曲线运动其工作效率比方向突变的直线运动来得较佳。方向作效率比方向突变的直线运动来得较佳。方向突变不但浪费时间而且也容易引起疲劳。突变不但浪费时间而且也容易引起疲劳。肉 食 事 业 部 原则原则7 7：弹道式运动较轻快：弹道式运动较轻快 说明：人体的说明：人体的( (固定式肌肉固定式肌肉) )动作部份可以划分成二组。一组为控制向内收缩的动作部份

53、可以划分成二组。一组为控制向内收缩的肌肉，另一组为控制向外抛出的控制肌肉。当二者平衡时，手则静止不动，当肌肉，另一组为控制向外抛出的控制肌肉。当二者平衡时，手则静止不动，当二者不平衡时，则产生动作出来。例如以食指及大姆指拿笔来写字的动作就是二者不平衡时，则产生动作出来。例如以食指及大姆指拿笔来写字的动作就是上式固定式二组不同配合运用肌肉支动的最佳例子。上式固定式二组不同配合运用肌肉支动的最佳例子。 而弹道式运动是一个较快而且容易的运作方式，因其只运用了其中一组的肌肉而弹道式运动是一个较快而且容易的运作方式，因其只运用了其中一组的肌肉动作方向。弹道式运动只有在初期，要开始动作之时，可以加以控制，

54、一旦运动作方向。弹道式运动只有在初期，要开始动作之时，可以加以控制，一旦运动出去之后就无法予改变方向，例如挥动高尔夫球杆时，一旦击出之后，杆子动出去之后就无法予改变方向，例如挥动高尔夫球杆时，一旦击出之后，杆子必会顺势挥出，无法予以在中途必会顺势挥出，无法予以在中途( (例如在肩部之高度例如在肩部之高度) )停顿下来。弹道式运动只停顿下来。弹道式运动只有在下列情形下才会停止下来。有在下列情形下才会停止下来。肉 食 事 业 部 (1)(1)反方向的肌肉制止力量。反方向的肌肉制止力量。(2)(2)碰到阻碍物。碰到阻碍物。(3)(3)运动的动量消失了，如高尔运动的动量消失了，如高尔夫球杆挥至超越头项

55、时，动量已消失了，自然就停顿下来了。弹道式运动方式，夫球杆挥至超越头项时，动量已消失了，自然就停顿下来了。弹道式运动方式，效率较高，速度较快，较有力量较精确，而且不容易引起肌肉疼痛。比固定式效率较高，速度较快，较有力量较精确，而且不容易引起肌肉疼痛。比固定式的运动方式较舒畅，木匠打钉子之动作就是的运动方式较舒畅，木匠打钉子之动作就是 一个很好的运用弹道式之动作方式。此外例如一个很好的运用弹道式之动作方式。此外例如 英文打字、弹钢琴、拉小提琴及运动选手之英文打字、弹钢琴、拉小提琴及运动选手之 动作都是很好的例子。动作都是很好的例子。肉 食 事 业 部原则原则8 8：动作宜轻松有节奏：动作宜轻松有

56、节奏符号：符号：说明：说明：依动作顺序给予正确的安排使工作产生韵律节奏，可使依动作顺序给予正确的安排使工作产生韵律节奏，可使工作人员减少疲劳及心神压力。韵律节奏即是指有定期工作人员减少疲劳及心神压力。韵律节奏即是指有定期性的重复动作发生，但是有时一个动作也许是很有规律，性的重复动作发生，但是有时一个动作也许是很有规律，定期性的发生，却无法给人有定期性的发生，却无法给人有“韵律节奏的感觉韵律节奏的感觉”，例，例如一只手以挥圆圈的方式定速、定期规律。如欲变成有如一只手以挥圆圈的方式定速、定期规律。如欲变成有韵律感则必须做下列的改变，手之动作途径须成椭圆式，韵律感则必须做下列的改变，手之动作途径须成

57、椭圆式，在轨道的某一段其速度应比其余的部份来得快，这样才在轨道的某一段其速度应比其余的部份来得快，这样才能有节拍的情况产生而有韵律感。能有节拍的情况产生而有韵律感。肉 食 事 业 部 “动量、曲线、弹道、节奏动量、曲线、弹道、节奏”动作之例动作之例大锤锤钢板大锤锤钢板 整个工作循环由大锤慢慢堤起，逐渐往后上方摆起增加速度，至头顶上方解除整个工作循环由大锤慢慢堤起，逐渐往后上方摆起增加速度，至头顶上方解除肌肉之反制力而利用重力加速度及弹道式轨道落下，产生最大之肌肉之反制力而利用重力加速度及弹道式轨道落下，产生最大之“动量动量”打击打击钢板发生钢板发生“吃吃”一击，整个过程为一个有韵律节奏的过程。

58、一击，整个过程为一个有韵律节奏的过程。肉 食 事 业 部6.2.76.2.7有关工作场所的布置与环境的原则有关工作场所的布置与环境的原则原则原则9 9：工具物料应置于固定处所：工具物料应置于固定处所符号：符号：说明：说明：使工作人员都能在相同的地点拿到所需要使工作人员都能在相同的地点拿到所需要的工具或零件，是改善动作效率很有效的的工具或零件，是改善动作效率很有效的方式。地点固定可以减少无谓的方式。地点固定可以减少无谓的“寻找寻找”浪费同时有助于习惯养成，以便能很快自浪费同时有助于习惯养成，以便能很快自动拿取所需的东西。因此不但有助于工作动拿取所需的东西。因此不但有助于工作效率的提高，同时也可以

59、减少因找寻时所效率的提高，同时也可以减少因找寻时所引起的精神集中需求，焦虑烦躁而产生的引起的精神集中需求，焦虑烦躁而产生的不良副作用如产品做坏，意外灾害等。不良副作用如产品做坏，意外灾害等。肉 食 事 业 部原则原则1010：工具物料装置应依工作顺序排列于近处：工具物料装置应依工作顺序排列于近处符号：符号：说明：说明：以平面来说工人正常的工作范围以平面来说工人正常的工作范围有一定的界线，称有一定的界线，称“正常工作范正常工作范围围”，右手的范围为右手扫过桌，右手的范围为右手扫过桌面的圆弧面积，左手的范围也类面的圆弧面积，左手的范围也类似。左、右手重叠的工作范围即似。左、右手重叠的工作范围即是双

60、手均可操作的范围。是双手均可操作的范围。肉 食 事 业 部 说明：常看到在工作台或机器上将工具一线排开放置使用，这是不正确的方式。说明：常看到在工作台或机器上将工具一线排开放置使用，这是不正确的方式。因为工作人员在工作台上的动作范围及路径是呈圆弧的状态而非直线的因为工作人员在工作台上的动作范围及路径是呈圆弧的状态而非直线的状状态。态。一线排开不但有违前述之动作原理并使工作距离加长。一线排开不但有违前述之动作原理并使工作距离加长。 以平面来说正常的工人工作范围有一定的界线，此称之为正常工作范围，以平面来说正常的工人工作范围有一定的界线，此称之为正常工作范围，右手之正常工作范围为以右手扫过桌面的圆