第二讲职业素养

1、 第二讲第二讲 职业知识职业知识课程目标课程目标了解职业知识的所涵盖的内容了解职业知识的所涵盖的内容掌握让自己和员工获得职业知识的方掌握让自己和员工获得职业知识的方法法请请 问：问： 什么是职业知识？什么是职业知识？中餐摆台、上菜、分菜、西软系统、高速抛中餐摆台、上菜、分菜、西软系统、高速抛光机的使用、晶面处理程序、地毯保养、钥光机的使用、晶面处理程序、地毯保养、钥匙管理制度、收银员的操作程序及标准、货匙管理制度、收银员的操作程序及标准、货币的识别方法、银行卡及外币知识、货仓操币的识别方法、银行卡及外币知识、货仓操作程序及标准、足浴接待服务流程、作程序及标准、足浴接待服务流程、SPA接接待服务

2、流程、视频监控、消防联动主机的操待服务流程、视频监控、消防联动主机的操作与应急处理、作与应急处理、思想政治常识、语文知识、数学知识、历史知思想政治常识、语文知识、数学知识、历史知识、地理知识、科普常识、文化常识、识、地理知识、科普常识、文化常识、人际交往常识、沟通常识、宴请常识、送礼常人际交往常识、沟通常识、宴请常识、送礼常识、识、职业知识的原则职业知识的原则 以实用为导向以实用为导向请思考：请思考：如何获得职业知识？如何获得职业知识？如何让员工获得职业知识？如何让员工获得职业知识？成人学习与学生学习的比较成人学习与学生学习的比较 项项 目目 成人学习成人学习 学生学习学生学习 目的性目的性

3、明明 确确 不明确不明确具体目标具体目标 提升技能、解决问题提升技能、解决问题 通过考试通过考试自有经验自有经验 有有 无无 内内 容容 弹性不足弹性不足 弹性充分弹性充分 时时 间间 不充分、重点考虑不充分、重点考虑 充分、按部就班充分、按部就班 接受度接受度初期不接受、一旦认同初期不接受、一旦认同 则高度接受则高度接受 自始至终乐于接受自始至终乐于接受 成人学习最重要的资产成人学习最重要的资产经验经验 成人学习最大的障碍成人学习最大的障碍经验经验 成人学习的重要原则成人学习的重要原则经验学习经验学习经验与学习的关系经验与学习的关系案例案例 2月月27日餐饮部宴会厅领班杨建耀在给餐饮部主管及

4、领班进行日餐饮部宴会厅领班杨建耀在给餐饮部主管及领班进行宴会茶宴会茶歇服务歇服务的课程讲解之后，各位主管和领班分别提出了诸如以下的建议：的课程讲解之后，各位主管和领班分别提出了诸如以下的建议：成人学习的成人学习的特点是什么？特点是什么？成人学习的特点成人学习的特点请问：请问： 如何提高学习力？如何提高学习力？发挥潜意识的威力发挥潜意识的威力案例：案例： 话梅实验话梅实验 念诗实验念诗实验 安慰剂作用安慰剂作用 运动员模式运动员模式我们该怎么做？我们该怎么做？自我暗示自我暗示期望效应（皮格马利翁效应）期望效应（皮格马利翁效应）选择性记忆选择性记忆如果我选错了重点来记忆，如果我选错了重点来记忆，岂

5、不是更糟糕？岂不是更糟糕？担忧：担忧：我们该怎么做？我们该怎么做？要有选择的勇气要有选择的勇气当你评估信息的相对重要性时，你当你评估信息的相对重要性时，你是在主动思考，所以，也是在学习是在主动思考，所以，也是在学习将重点抽出来作为大纲将重点抽出来作为大纲决心去记决心去记案例：案例：餐饮部的餐饮部的waiter/waitress我们该怎么做？我们该怎么做？专心（比如：做笔记）专心（比如：做笔记）力求第一次信息正确力求第一次信息正确尽力理解（用自己的语言复述）尽力理解（用自己的语言复述）扩充背景知识扩充背景知识案例：案例： 2月月27日餐饮部宴会厅主管杨建耀在为主日餐饮部宴会厅主管杨建耀在为主管和

6、领班培训茶歇服务流程时，曾说过：管和领班培训茶歇服务流程时，曾说过：因为不锈钢餐具易于流失，所以、因为不锈钢餐具易于流失，所以、我们该怎么做？我们该怎么做？尽量扩充背景知识（案例）尽量扩充背景知识（案例）尽量提供背景知识（案例）尽量提供背景知识（案例）分类归纳分类归纳案例：案例：火腿火腿 肥皂肥皂 牛油牛油 洗衣粉洗衣粉 牛排牛排 滴露滴露 牛奶牛奶 鱼柳鱼柳 芝士芝士背诵、温习背诵、温习案例：案例：要求大家明天参加考核要求大家明天参加考核要求大家一周后参加考核要求大家一周后参加考核我们该怎么做？我们该怎么做？用自己的语言背诵出来用自己的语言背诵出来找机会跟别人分享找机会跟别人分享立即温习（比如：随堂提问、课后立即温习（比如：随堂提问、课后抽查）抽查）背诵的时间要占到一半以上背诵的时间要占到一半以上分散学习分散学习事实：事实：通常情况下，成人注意力只能集中通常情况下，成人注意力只能集中 40-60分钟分钟我们该怎么做？我们该怎么做？每一次学习时间最长不要超过每一次学习时间最长不要超过60分钟分钟尽可能使用案例尽可能使用案例不断提问不断提问形象化形象化案例：案例：亲眼见到的东西记忆更深刻亲眼见到的东西记忆更深刻我们该怎么做？我们该怎么做？尽量使用图解尽量使用图解尽量在脑海中形象化尽量在脑海中形象化联想联