青年绿色行动情况汇报

1、食堂科青年绿色行动工作汇报食堂科青年绿色行动工作汇报长辰食堂科青工部长辰食堂科青工部2013年年9月月主要内容主要内容一、前一、前 言言二、食堂情况简介二、食堂情况简介三、三、先进操作法的提炼先进操作法的提炼四、四、加强日常管理，创建绿色餐饮服务加强日常管理，创建绿色餐饮服务五、采取有力措施，切实降低能源资源消耗五、采取有力措施，切实降低能源资源消耗六、卷后语六、卷后语 一、前一、前 言言 近年来，食堂科在公司的正确领导下，围绕食堂近年来，食堂科在公司的正确领导下，围绕食堂服务工作重点，以做好优质服务为宗旨，以创建服务工作重点，以做好优质服务为宗旨，以创建文明窗口为指导，以创建绿色餐饮为载体，

2、扎实文明窗口为指导，以创建绿色餐饮为载体，扎实开展食堂各项工作，并创建了开展食堂各项工作，并创建了“5分钟工作法分钟工作法”，“三清三查工作法三清三查工作法”等先进的管理方法。这些做等先进的管理方法。这些做法有力提升了食堂员工技术素质和食堂服务水平，法有力提升了食堂员工技术素质和食堂服务水平，为食堂做好绿色餐饮奠定了基础。食堂科连续多为食堂做好绿色餐饮奠定了基础。食堂科连续多年被评为岳阳市年被评为岳阳市A级餐饮服务安全单位。级餐饮服务安全单位。二、食堂情况简介二、食堂情况简介 食堂现有员工食堂现有员工63人，其中党员人，其中党员5人。职工人。职工29人，企业工人，企业工28人，劝业工人，劝业工

3、6人；具有大专及以上学历人；具有大专及以上学历3人，中专人，中专2人，其人，其他文化程度的他文化程度的58人。人。 食堂科下设有一食堂、二食堂、三食堂、零点餐、兑物食堂科下设有一食堂、二食堂、三食堂、零点餐、兑物点等服务班组。点等服务班组。30多年来，食堂科一直坚持为倒班职工和多年来，食堂科一直坚持为倒班职工和单身职工服务，努力搞好各项服务与经营工作。单身职工服务，努力搞好各项服务与经营工作。三、食堂操作法的提炼三、食堂操作法的提炼1 1、5 5分钟工作法分钟工作法 上班前上班前5分钟开一个简短的班前会，班长对当天分钟开一个简短的班前会，班长对当天的工作进行简要的安排；的工作进行简要的安排；

4、下班前下班前5分钟时间对当天的工作进行总结，如环分钟时间对当天的工作进行总结，如环境卫生、剩料处理、餐具消毒等，对不足的地方境卫生、剩料处理、餐具消毒等，对不足的地方加以改进。加以改进。 2 2、食堂科餐具消毒工作程序、食堂科餐具消毒工作程序 餐具消毒严格按照餐具消毒严格按照一除、二洗、三清、一除、二洗、三清、四消、五禁止（一除四消、五禁止（一除渣、二洗涤、三清洗、渣、二洗涤、三清洗、四消毒、五禁止不按四消毒、五禁止不按规定时间提前取用餐规定时间提前取用餐具）具） 3 3、 三清、三查工作法三清、三查工作法 三清：三清：一清一清是每天有是每天有专人对当天的剩料、剩饭、专人对当天的剩料、剩饭、剩

5、菜进行收纳、处理；剩菜进行收纳、处理；二清二清是对食堂各区域环境卫生制是对食堂各区域环境卫生制定标准进行整理，责任到人定标准进行整理，责任到人到班组，根据标准考核，奖到班组，根据标准考核，奖惩兑现；惩兑现；三清三清是对个人卫生是对个人卫生进行清洁，每天班前会上由进行清洁，每天班前会上由员工相互提醒。员工相互提醒。 三查：一查三查：一查进货进货质量，食堂每年与经销质量，食堂每年与经销商签订采购合同，索取商签订采购合同，索取合格证。通过合格证。通过“望、闻、望、闻、问、索问、索”等验收方法，等验收方法，将不合格原材料拒之于将不合格原材料拒之于食堂之外。以确保食堂食堂之外。以确保食堂食品卫生安全。食

6、品卫生安全。 二查二查炒菜程序是否规范，厨师长、食堂大班长对每餐炒菜炒菜程序是否规范，厨师长、食堂大班长对每餐炒菜过程进行督察、品尝，杜绝炒菜过程偷工减料。过程进行督察、品尝，杜绝炒菜过程偷工减料。 三查三查餐用具消毒程序是否到位，消毒时间、温度标准是否餐用具消毒程序是否到位，消毒时间、温度标准是否到位，有无专人负责，有无消毒记录。到位，有无专人负责，有无消毒记录。“四个一样四个一样”服务宗旨服务宗旨 一、一、职工订餐准时不准时一个样，食堂都要保证职工订餐准时不准时一个样，食堂都要保证职工正点吃上饭；职工正点吃上饭； 二、二、单位远近一个样，不管职工漏定或食堂漏送，单位远近一个样，不管职工漏定

7、或食堂漏送，一经落实不管道路远近食堂都会将饭菜补送到位；一经落实不管道路远近食堂都会将饭菜补送到位； 三、三、人多人少一个样，特别是遇到大型活动、抢人多人少一个样，特别是遇到大型活动、抢险抢修等临时任务，食堂都要保证服务质量；险抢修等临时任务，食堂都要保证服务质量； 四、四、垅内垅外一个样，不管是倒班工人还是管理垅内垅外一个样，不管是倒班工人还是管理人员，食堂同等对待。人员，食堂同等对待。四、加强日常管理，创建绿色餐饮服务四、加强日常管理，创建绿色餐饮服务 餐饮是食堂的主要业务板块，创建绿色餐饮和绿餐饮是食堂的主要业务板块，创建绿色餐饮和绿色生活，是我们工作的主题，长期以来我们无论从色生活，是

8、我们工作的主题，长期以来我们无论从思想意识上，还是管理服务上，都在不断加以强化，思想意识上，还是管理服务上，都在不断加以强化，通过一系列的行动措施，做好绿色服务。通过一系列的行动措施，做好绿色服务。1、严把采购关严把采购关 安排专人负责严格验收。坚持食品定点采购制度、索证制度，采购绿色食品、有机食品和无公害蔬菜，使用符合生态标准的原料制作菜肴，从源头上消除隐患。2、做好农药残留、瘦肉精检测做好农药残留、瘦肉精检测3、减少一次性餐具的使用、减少一次性餐具的使用 一、采购可降解的一次性快餐盒；二、通过对快餐盒的收费，促使就餐职工自备饭盒就餐；三是加强宣传绿色环保理念，倡导绿色低碳生活，建议就餐职工

9、不使用一次性发泡塑料餐具；不使用一次性木制筷子；不使用不可降解的塑料袋，最大可能地做到节约环保 。4、倡导绿色消费，、倡导绿色消费， 减少浪费减少浪费 通过张贴宣传画、提示语，提倡节约，反对浪费，鼓励就餐职工吃干净餐盘内的饭菜，尽量减少剩菜剩饭。经过努力，用餐职工已经养成了少剩饭菜的自觉意识和良好的行为习惯。5、开展员工培训开展员工培训 组织员工学习环保知识，普及绿色食品知识，培训如何有效地进行节能管理，减少对环境的污染和影响。 五、采取有力措施，切实降低能源资源消耗五、采取有力措施，切实降低能源资源消耗 绿色行动倡导的就是低碳环保生活，低碳是指生活作息时所耗用的能量要尽力减少，从而减少碳，特

10、别是二氧化碳的排放量，把对大气的污染降到最小，减缓生态恶化，主要是从节电节水和回收三个环节来改变生活细节。 节约用电节约用电 节约用电，空调在夏天温度设定不得低于26摄氏度，在冬天温度设定不高于20摄氏度，所有电器做到人离电断。 节约用水节约用水 节约用水。加强对办公区、操作区、卫生间等处水龙头的管理，一旦发现滴、漏、冒等现象，马上进行整改。 可多次循环使用的餐具可多次循环使用的餐具 可多次循环使用的瓷质餐具、钢制餐盘，有效减少一次性餐饮垃圾造成的固体废物污染卷后语卷后语 虽然我们在虽然我们在“长岭青年绿色行动长岭青年绿色行动”的过程中的过程中做了一些工作，也取得了一定的成绩，但还存在做了一些工作，也取得了一定的成绩，但还存在许多的问题。在今后