餐饮店营销策划

1、精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-餐饮店营销策略1、前言“民以食为天” 无论社会怎样发展， 人们总离不开饮食。 由于社会的进步， 餐饮业已经不只是一个吃的行业，而是发展成为休闲、商务、增进友谊的场所，各种主题餐厅应运而生，更加推动着餐饮业的发展。所以，不管对从业人员还是投资创业者，从事餐饮业必然是一个不错的选择，有着广阔的前景。 林记小菜是一个构思中的新式餐厅，它拥有对制作精致小菜的构思。它提倡简约、时尚、健康的生活理念，为人们提供丰富多彩的特色美食。目前就肇东本地的此方面市场还比较混乱， 没有对市场进行细分， 仅有一家品牌形象的餐饮店

2、 （哈尔滨啤酒城），这为我们进入市场创造了缺口。餐厅成立初期主要是简约、精致、特色的象征，改变人们单一传统口味模式，提高餐厅的品牌形象并创立出更多的市场需求。2、环境分析2.1 外部环境分析：2.1.1 消费者市场分析随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。2009年全年餐饮消费总额1.2 万亿，餐饮业销售额平均年增长率达5.3%以上。 中国餐饮业的发展是随着经济的快速发展而发展起来的，由于人们生活条件和方式的不断改变，在外就餐的机会越来越多，下饭馆已成为人们的“家常便饭”，尤其是节假日全家在外就餐、

3、亲朋好友聚餐已成为一种新的风俗。有人感慨，做餐饮生意，比什么都来钱。人口是构成市场的第一位因素。 因为市场是由那些想购买商品同时又具有购买力的人构成的。因此，人口的多少直接决定市场的潜在容量，人口越多，市场规模就越大。肇东市常住人口35 万，流动人口约 10 万。位于黑龙江省西南部，松嫩平原中部，松花江北岸，南距省会哈尔滨53 公里，北距油城大庆 74 公里，是哈大黄金经济带上的一个重要城市。2007 年地区生产总值173 亿元、财政收入 9.8 亿元、城镇居民人均可支配收入9150 元、农民人均纯收入4433 元，同比分别增长 16.5%、24.3%、 15.3%和 8.1%。财政收入位居全

4、省县级前列。优越的地理位置决定了经济发展的潜力， 经济发展的潜力决定了人民收入水平的提高，人民收入水平的提高决定了巨大的餐饮消费市场。2.1.2、竞争对手分析现在肇东在饮食方面有高级宾馆的餐厅、高级大酒楼、风味特色店、老字号、 以及新创的知名品牌的特色店等，这些都是我们的竞争者。他们都有他们的特点存在，我们有我们的特点， 现在在市区范围内知名的主打简约的特色小菜的餐馆只有一家，它主要是配合品牌酒水销售，夏季经营格外火爆，冬季相对冷清。其菜品价格较高，特色小菜品种不多。2.2 内部环境分析：2.2.1 优势分析现在市区内的餐厅较多， 但是主打特色精致小菜的餐厅较少，餐厅的菜品将全面搜集各地区的特

5、色精致美食 (如对青山的鹅手、 鹅肠等 )。我们将全面保证食物品质，确保食物有益健康，绿色无污染。 而且在服务上也要全面超越其他餐厅，学习先进的服务模式， 我们的餐厅还提供外卖、送餐等多种形式。2.2.2 劣势分析产品知名度不高， 新店要被消费者认同接受需要一定的过程， 由于我们餐厅本身所固有的特性，主打特色小菜和纯正啤酒， 所以就存在淡旺季。这就导致每月赚取利润数量不平均，有时甚至会有亏损的情况出现。-精品文档-精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-机会分析1）如今的肇东发展步伐很快，每年都有大批的人口涌入这里，肇东的人口正在以较高的速度

6、增长。 由于餐饮仍是中国经济收入的重要来源之一， 人口增长的迅速必然会影响餐饮市场的发展与强大行业。2）肇东是一个经济快速发展的地区，居民的人均可支配收入每年都有不同趋势的增加，消费水平的提高与消费结构的优化使餐饮行业拥有了更大的潜力，能获得比以前更多的利润。威胁分析目前肇东的餐饮业发展的较为猛烈，人们对饮食的要求也越来越高，对已存在的餐厅有一定的信赖程度， 我们作为一个新的餐厅进军肇东的市场，必定会遭到肇东龙头餐厅的排挤，甚至消费者对我们餐厅不了解从而产生误区，使我们短时间内不会有稳定的客源。这是一个需要我们即使去解决的威胁。3、营销战略市场细分各地区特色小菜、纯正啤酒、消暑开胃的主食。目标

7、市场餐厅归属在餐饮行业，直接竞争对手是烧烤等夏季较火的餐厅。市场定位我们餐厅的市场定位是面向餐饮界， 消费群体主要是追求特色小菜和纯正啤酒的食客。 我们餐厅不应当和普通餐饮同位，它必需有自己的东西，幽默、服务、质量、健康，缺一不可。我们不追求成为最大最强餐厅，但追求成为消费者最满意的餐厅。营销组合策略产品策略：（1） 要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。（2）严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。（ 3）保证质，保证量。 价格策略： 按目前餐厅已定的价格，参照本市同类餐厅的价格，适当做微

8、幅调整。 主要的价格策略为： 每天都推出几种特价商品， 以此作为吸引顾客的主要手段。按照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。渠道策略：直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。一级销售：选择企、事业单位或学校，与之建立关系，可以将抵用券作为公司福利分发等其它形式，从而增加客流量。建立电话或短信预定系统，及时地提供送餐服务促销策略：（1）广告宣传广告媒体选择：以电视台和传单发放为主，以醒目的广告牌为辅。以服从餐厅整体营销宣传策略，扩大餐厅的知名度和影响力，注重树立餐厅及产品的形象为原则。注重长期化（广告宣传的内容以介绍本餐厅

9、的特色菜品为主）、广泛化（在选择广告宣传媒体多样式化的同时，注重抓宣传效果好的方式），不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行。（ 2）追踪服务 继续做好会员管理工作，尊重会员、为会员提供更优质的服务，在某些特殊的日子能够及时的给会员一个短信、一个问候，以争取老客户。（ 3）内部促销在餐厅楼梯、门口等场所，宣传餐厅产品，指示消费场所；餐厅内特色产品和促销产品的宣传应该摆放于明显位置。培养全体服务员的促销意识，奖励受顾客欢迎的-精品文档-精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-服务员。3.1费用预算本餐厅总投资根据客源定位

10、及体现风格差异不同， 餐厅将按照本地区餐饮行业中级级别标准装修并配备相关设施，投资方案可按以下两种方案考虑。本文可以自由编辑-精品文档-精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-【最新资料Word 版可自由编辑！】奖品名称： 500 万 U 豆体验卡卡号： 50Dd4fea7001 everageD、 stain、 The words below equals to one another except（ ） .A 、 the highseasonB、 the busy seasonC、 thepeak seasonD. the offseas

11、on8、 Sichuan cuisine is () and contains chili.A、 sour B、 sweet C、hotD、salty、 The word“ cuisine” means （） .A、热辣的B 、菜系 C 、苦干的D 、大堂吧10、 The wordA 、确认B、算账C 、结账D、算错账11、C、聚会D、党员12、“ PC”is short for（）A、 potato chips B、 portable computer C、personal computer D、 both B and C13、 what should the reservation cle

12、rk says first when he/she answers the phone?Au? B 、 welcome to our hotel.C、 please come to our hotelD、 please14、The objects below are needed in RecreationServicA boot Bbooth CbuffetD beverage一、多选题： （每题 2 分，共 20 分。多选、少选、漏选均不得分）1、 What should be prepared for a private secretary ?（）A、 yogaB、 PCC、 copierD、 printer2、 In what ways can the guests make a reservation ?A、 talking by personB、 by phoneC、 by mail D（ ）。、 by fax3、 Which can be ordered in a restaurant of a