酸黄瓜的制作_第1页
酸黄瓜的制作_第2页
酸黄瓜的制作_第3页
酸黄瓜的制作_第4页
酸黄瓜的制作_第5页
已阅读5页，还剩1页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

冷 菜 制作 酸黄瓜的制作 酸黄瓜的制作教学目标教学目标1.掌握酸黄瓜的制作工艺。2.了解酸黄瓜的腌制味工艺及烹饪应用。教学难点教学难点1.酸黄瓜制作工艺流程。2.酸黄瓜的调味工艺。原料及制作工艺原料：黄瓜500克辅料：大蒜50克，香叶5克，干红椒5克，白糖25克，白醋50克，盐50克，麻油3克。制作过程：.黄瓜对开，加盐腌制20分钟后清洗干净。2.锅中加大蒜，香叶，干红椒，白糖烧开后加白醋放置在容器中，将黄瓜放入放入冰箱冷藏， 腌制4小时后可食用。3.将酸黄瓜取出改刀装盘，淋上麻油即可。成品特点及操作关键成品特点:口感脆嫩，咸鲜酸爽。 操作关键：1.用盐腌制的时间要足，保证黄瓜的水分出来。2.用酸汤浸泡的时候要足，保证菜品的口感。

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 辅导培训

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论